食品藥品安全知識競賽試題真題(含答案)1.根據(jù)《食品安全法》，以下哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當具備的條件？（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等設(shè)備或者設(shè)施C.具有保證食品安全的規(guī)章制度D.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等人員2.以下哪種食品屬于預包裝食品？（）A.鮮奶B.熟食C.生鮮蔬菜D.飲料3.食品生產(chǎn)者采購食品原料，應當查驗供貨者的（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營許可證B.質(zhì)量合格證明C.產(chǎn)品檢驗報告D.以上都是4.食品生產(chǎn)者應當建立食品召回制度，對召回的食品采取（）措施。A.銷毀B.捐贈C.退回D.轉(zhuǎn)讓5.食品生產(chǎn)者應當建立食品安全追溯體系，對食品來源、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行記錄，并保存（）。A.1年B.2年C.3年D.5年6.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營許可證B.質(zhì)量合格證明C.產(chǎn)品檢驗報告D.以上都是7.食品經(jīng)營者銷售食品，應當保證食品（）。A.新鮮B.安全C.營養(yǎng)D.實惠8.食品經(jīng)營者應當建立食品退換貨制度，對消費者退換的食品進行（）。A.檢查B.檢驗C.銷毀D.退回9.食品經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，對食品來源、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行記錄，并保存（）。A.1年B.2年C.3年D.5年10.食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有食品安全隱患的，應當（）。A.責令立即整改B.責令停止生產(chǎn)經(jīng)營C.責令停產(chǎn)停業(yè)D.責令吊銷許可證二、多選題（每題3分，共15分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立以下哪些食品安全管理制度？（）A.食品安全自查制度B.食品安全培訓制度C.食品安全事故處置制度D.食品安全追溯制度2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當采取以下哪些措施，防止食品污染？（）A.保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生B.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合國家食品安全標準C.食品加工、包裝、儲存等設(shè)備或者設(shè)施應當符合國家食品安全標準D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對以下哪些人員進行食品安全培訓？（）A.食品生產(chǎn)者B.食品經(jīng)營者C.食品銷售人員D.食品檢驗人員4.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，可以采取以下哪些措施？（）A.查閱有關(guān)資料B.實地檢查C.查封、扣押食品D.責令整改5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)，應當承擔以下哪些法律責任？（）A.責令改正B.責令停產(chǎn)停業(yè)C.沒收違法所得D.處以罰款三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品包裝上的標簽、標識進行真實、準確、完整的標注。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對食品進行虛假宣傳。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以委托其他單位或者個人生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷售食品。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不建立食品安全追溯體系。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當具備的條件。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當采取的食品安全措施。3.簡述食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督