2025年初級(jí)咖啡試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題1.咖啡的發(fā)源地是？A.亞洲B.非洲C.美洲D(zhuǎn).歐洲答案：B2.以下哪種咖啡豆適合深度烘焙？A.哥倫比亞咖啡豆B.巴西咖啡豆C.曼特寧咖啡豆D.耶加雪菲咖啡豆答案：C3.制作意式濃縮咖啡時(shí)，咖啡粉的研磨度應(yīng)該是？A.極細(xì)B.細(xì)C.中等D.粗答案：A4.咖啡拉花常用的奶泡厚度是？A.1-2mmB.3-5mmC.6-8mmD.9-10mm答案：B5.以下哪種咖啡沖泡方法需要使用濾紙？A.手沖咖啡B.法壓壺咖啡C.虹吸壺咖啡D.愛樂壓咖啡答案：A6.咖啡的最佳儲(chǔ)存溫度是？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃答案：B7.哪種咖啡豆具有濃郁的巧克力和堅(jiān)果風(fēng)味？A.危地馬拉咖啡豆B.肯尼亞咖啡豆C.印度尼西亞咖啡豆D.埃塞俄比亞咖啡豆答案：C8.意式咖啡機(jī)的壓力一般在？A.5-10barB.10-15barC.15-20barD.20-25bar答案：C9.咖啡品鑒時(shí)，第一步應(yīng)該是？A.聞香B.觀色C.品嘗D.記錄答案：B10.以下哪種咖啡飲品含有較多的牛奶和奶泡？A.美式咖啡B.拿鐵咖啡C.卡布奇諾咖啡D.濃縮咖啡答案：B二、多項(xiàng)選擇題1.以下屬于咖啡種植條件的有？A.海拔B.氣候C.土壤D.光照答案：ABCD2.常見的咖啡烘焙程度有？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙答案：ABC3.制作手沖咖啡需要用到的工具包括？A.手沖壺B.濾紙C.濾杯D.咖啡壺答案：ABC4.以下哪些是咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)？A.酸味B.苦味C.甜味D.香氣答案：ABCD5.意式咖啡常見的飲品有？A.拿鐵B.卡布奇諾C.美式D.瑪奇朵答案：ABCD6.影響咖啡口感的因素有？A.咖啡豆品種B.烘焙程度C.沖泡方法D.水質(zhì)答案：ABCD7.以下哪些是世界著名的咖啡產(chǎn)區(qū)？A.巴西B.哥倫比亞C.埃塞俄比亞D.印度尼西亞答案：ABCD8.咖啡拉花常用的圖案有？A.心形B.樹葉形C.郁金香形D.動(dòng)物形答案：ABC9.咖啡品鑒時(shí)需要注意的方面有？A.外觀B.香氣C.口感D.余韻答案：ABCD10.以下哪些是咖啡的加工處理方法？A.水洗處理B.日曬處理C.蜜處理D.半水洗處理答案：ABC三、判斷題1.咖啡樹是一種多年生的常綠喬木。（）答案：√2.淺度烘焙的咖啡豆酸味更明顯。（）答案：√3.法壓壺制作咖啡時(shí)不需要過濾咖啡渣。（）答案：√4.咖啡拉花只能使用牛奶制作。（）答案：×（也可使用奶泡等）5.不同品種的咖啡豆風(fēng)味差異不大。（）答案：×6.意式咖啡機(jī)的壓力越大越好。（）答案：×7.咖啡研磨度越細(xì)，沖泡出的咖啡越淡。（）答案：×8.咖啡儲(chǔ)存時(shí)要避免陽光直射和潮濕。（）答案：√9.品鑒咖啡時(shí)可以先喝一口水再進(jìn)行品鑒。（）答案：√10.所有的咖啡豆都適合深度烘焙。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述咖啡的三種常見沖泡方法及其特點(diǎn)。手沖咖啡：能充分展現(xiàn)咖啡豆風(fēng)味，可通過控制水流和攪拌調(diào)整濃度，需一定技巧，口感豐富有層次。法壓壺咖啡：操作簡(jiǎn)單，咖啡渣與咖啡液混合，口感醇厚濃郁，但可能有少許渣感。虹吸壺咖啡：獨(dú)特的煮制方式，能萃取出咖啡的香氣和風(fēng)味，咖啡口感干凈，有一定油脂感。2.說明淺度烘焙和深度烘焙咖啡豆的風(fēng)味區(qū)別。淺度烘焙咖啡豆有明顯的酸味和較高的香氣，口感清新明亮，帶有水果、花香等風(fēng)味。深度烘焙咖啡豆苦味較重，酸味減弱，有濃郁的焦糖、巧克力、堅(jiān)果等風(fēng)味，口感較為醇厚。3.怎樣判斷一杯咖啡的品質(zhì)好壞？可從外觀觀察咖啡的色澤是否均勻明亮；聞香時(shí)香氣是否濃郁、純正、無異味；品嘗時(shí)口感是否平衡，酸味、苦味、甜味是否協(xié)調(diào)，有無雜味，余韻是否悠長(zhǎng)等方面來判斷咖啡品質(zhì)好壞。4.列舉三種常見的咖啡品種及其風(fēng)味特點(diǎn)。哥倫比亞咖啡豆：具有酸度適中、口感柔和、香氣濃郁，帶有堅(jiān)果、焦糖和巧克力的混合風(fēng)味。巴西咖啡豆：口感醇厚，酸度較低，有明顯的堅(jiān)果、巧克力和焦糖風(fēng)味。埃塞俄比亞咖啡豆：有著豐富多變的香氣，常帶有花香、柑橘、莓果等清新風(fēng)味，酸度較高，口感活潑。五、討論題1.如何根據(jù)不同的咖啡豆特點(diǎn)選擇合適的烘焙程度？對(duì)于酸度較高、風(fēng)味清新的咖啡豆，如埃塞俄比亞咖啡豆，適合淺度烘焙，以保留其清新的果香和花香。而對(duì)于風(fēng)味較為厚重、想要突出巧克力和堅(jiān)果風(fēng)味的咖啡豆，如哥倫比亞咖啡豆，中度烘焙能提升風(fēng)味的豐富度。像曼特寧咖啡豆這種本身風(fēng)味濃郁的，深度烘焙可強(qiáng)化其苦味和焦糖等風(fēng)味。2.談?wù)勀銓?duì)咖啡拉花藝術(shù)的理解以及它在咖啡文化中的意義。咖啡拉花藝術(shù)是將奶泡通過特定手法在咖啡表面繪制出各種圖案。它不僅提升了咖啡的觀賞性，讓咖啡更具美感。在咖啡文化中，它成為一種獨(dú)特的表達(dá)形式，增加了咖啡的趣味性和文化內(nèi)涵，使消費(fèi)者在享受咖啡口感的同時(shí)，也能欣賞到藝術(shù)之美，成為咖啡文化交流和傳播的重要元素。3.假如你要開一家咖啡店，如何選擇合適的咖啡豆供應(yīng)商？要考察供應(yīng)商咖啡豆的品質(zhì)穩(wěn)定性，包括咖啡豆的品種、產(chǎn)地是否符合需求。了解其烘焙技術(shù)，烘焙出的咖啡豆風(fēng)味是否穩(wěn)定且符合目標(biāo)。供應(yīng)商的供貨能力和價(jià)格是否合理，能否按時(shí)足量供貨且價(jià)格有優(yōu)勢(shì)。還要看其售后服務(wù)，如是否能提供相關(guān)的咖啡知識(shí)培訓(xùn)等。4.討論一下不同水質(zhì)對(duì)咖啡沖泡的