第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食品安全刑法法律常識(shí)題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，但不需要對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄進(jìn)行留存。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

2.某餐飲企業(yè)使用過(guò)期食品作為烹飪?cè)?，?dǎo)致顧客食物中毒。根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》規(guī)定，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成什么罪？

（）A.生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

（）B.危險(xiǎn)駕駛罪

（）C.食品安全犯罪

（）D.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)罪

3.食品添加劑使用時(shí)，以下哪種做法是合法的？

（）A.超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量使用

（）B.使用未列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的物質(zhì)

（）C.在嬰幼兒食品中添加非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

（）D.使用食品添加劑時(shí)未標(biāo)注成分表

4.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，但記錄保存期限可以自行決定。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

5.某企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝食品，未在食品標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，該企業(yè)可能面臨什么處罰？

（）A.警告或罰款

（）B.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

（）C.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

（）D.刑事責(zé)任

6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？

（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

（）B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

（）C.工業(yè)和信息化部

（）D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

7.某餐館使用地溝油制作烹飪油，導(dǎo)致顧客健康受損。根據(jù)《刑法》規(guī)定，該餐館負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成什么罪？

（）A.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪

（）B.生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

（）C.食品安全犯罪

（）D.危險(xiǎn)作業(yè)罪

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，但不需要定期進(jìn)行健康檢查。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

9.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，但召回范圍可以自行決定。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

11.某企業(yè)使用非法添加的工業(yè)用堿（黃血鹽）漂白食品，導(dǎo)致消費(fèi)者中毒。根據(jù)《刑法》規(guī)定，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成什么罪？

（）A.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪

（）B.生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

（）C.食品安全犯罪

（）D.危險(xiǎn)作業(yè)罪

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，但不需要定期進(jìn)行健康檢查。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

13.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，但召回范圍可以自行決定。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

15.某企業(yè)使用非法添加的工業(yè)用堿（黃血鹽）漂白食品，導(dǎo)致消費(fèi)者中毒。根據(jù)《刑法》規(guī)定，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成什么罪？

（）A.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪

（）B.生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

（）C.食品安全犯罪

（）D.危險(xiǎn)作業(yè)罪

16.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？

（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

（）B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

（）C.工業(yè)和信息化部

（）D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

17.某餐館使用地溝油制作烹飪油，導(dǎo)致顧客健康受損。根據(jù)《刑法》規(guī)定，該餐館負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成什么罪？

（）A.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪

（）B.生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

（）C.食品安全犯罪

（）D.危險(xiǎn)作業(yè)罪

18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，但記錄保存期限可以自行決定。該說(shuō)法是否正確？

（）A.正確

（）B.錯(cuò)誤

19.某企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝食品，未在食品標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，該企業(yè)可能面臨什么處罰？

（）A.警告或罰款

（）B.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

（）C.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

（）D.刑事責(zé)任

20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？

（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

（）B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

（）C.工業(yè)和信息化部

（）D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些行為屬于違規(guī)操作？

（）A.不定期進(jìn)行健康檢查

（）B.未將健康證明復(fù)印件存檔

（）C.允許患有傳染病的從業(yè)人員接觸食品

（）D.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

22.食品添加劑使用時(shí)，以下哪些做法是合法的？

（）A.在飲料中添加符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定甜味劑

（）B.在嬰幼兒食品中添加非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

（）C.超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量使用食品添加劑

（）D.使用未列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的物質(zhì)

23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，以下哪些情況需要啟動(dòng)召回？

（）A.食品存在安全隱患

（）B.食品標(biāo)簽標(biāo)示虛假信息

（）C.食品原料不合格

（）D.食品消費(fèi)者投訴

24.根據(jù)《刑法》規(guī)定，以下哪些行為可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪？

（）A.在食品中添加非法添加劑

（）B.使用過(guò)期食品作為原料

（）C.使用地溝油制作烹飪油

（）D.食品標(biāo)簽標(biāo)示虛假信息

25.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？以下哪些機(jī)構(gòu)可能參與制定？

（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

（）B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

（）C.工業(yè)和信息化部

（）D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于一年。

（）√

（）×

27.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”。

（）√

（）×

28.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，但召回范圍可以自行決定。

（）√

（）×

29.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定、公布。

（）√

（）×

30.某餐館使用地溝油制作烹飪油，導(dǎo)致顧客健康受損，屬于生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

（）√

（）×

31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立從業(yè)人員健康管理制度，但不需要定期進(jìn)行健康檢查。

（）√

（）×

32.食品添加劑使用時(shí)，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量使用是合法的。

（）√

（）×

33.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

（）√

（）×

34.某企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝食品，未在食品標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，屬于違規(guī)操作。

（）√

（）×

35.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，但召回范圍可以自行決定。

（）√

（）×

四、填空題（共15分，每空1分）

36.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員________管理制度。

37.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及________功能，但可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”。

38.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品________制度，但召回范圍可以自行決定。

39.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由________機(jī)構(gòu)制定、公布。

40.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)________制度。

41.某企業(yè)使用非法添加的工業(yè)用堿（黃血鹽）漂白食品，導(dǎo)致消費(fèi)者中毒，屬于________罪。

42.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品________制度，但召回范圍可以自行決定。

43.食品添加劑使用時(shí)，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定________是合法的。

44.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品________制度，但召回范圍可以自行決定。

45.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由________機(jī)構(gòu)制定、公布。

五、簡(jiǎn)答題（共20分，每題5分）

46.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。

47.食品添加劑使用時(shí)，有哪些注意事項(xiàng)？

48.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，召回范圍包括哪些情況？

49.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？其制定流程是怎樣的？

六、案例分析題（共20分）

50.某企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝食品，未在食品標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，導(dǎo)致消費(fèi)者投訴。結(jié)合食品安全法相關(guān)規(guī)定，分析該企業(yè)可能面臨哪些處罰？

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)情況，記錄保存期限不得少于二年。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

2.A

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

3.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用。食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量和使用范圍。因此，在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，超過(guò)規(guī)定限量使用是合法的，但需注意不得超量使用。

4.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限不得少于二年。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

5.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：……（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。因此，該企業(yè)可能面臨警告或罰款。

6.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

7.A

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該餐館負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。

8.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

9.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得宣傳“增強(qiáng)免疫力”等功效。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

10.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

11.A

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。

12.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

13.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得宣傳“增強(qiáng)免疫力”等功效。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

14.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

15.A

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該企業(yè)負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。

16.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

17.A

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該餐館負(fù)責(zé)人可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。

18.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限不得少于二年。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

19.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：……（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。因此，該企業(yè)可能面臨警告或罰款。

20.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABC

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此，以下行為屬于違規(guī)操作：不定期進(jìn)行健康檢查（A）、未將健康證明復(fù)印件存檔（B）、允許患有傳染病的從業(yè)人員接觸食品（C）。

22.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用。食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量和使用范圍。因此，在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，在飲料中添加符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定甜味劑是合法的。其他選項(xiàng)均屬于違規(guī)操作。

23.ABD

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。因此，以下情況需要啟動(dòng)召回：食品存在安全隱患（A）、食品標(biāo)簽標(biāo)示虛假信息（B）、食品消費(fèi)者投訴（D）。

24.AC

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的（A）、使用地溝油制作烹飪油（C）。其他選項(xiàng)均不屬于該罪行的構(gòu)成要件。

25.BCD

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，可能參與制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)（B）、工業(yè)和信息化部（C）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（D）。市場(chǎng)監(jiān)督管理局（A）主要負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督執(zhí)法。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限不得少于二年。

27.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得宣傳“增強(qiáng)免疫力”等功效。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

28.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。因此，召回范圍不能自行決定。

29.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。市場(chǎng)監(jiān)督管理局（A）主要負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督執(zhí)法。

30.√

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，使用地溝油制作烹飪油屬于生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

31.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。

32.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用。食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量和使用范圍。超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量使用是違規(guī)操作。

33.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

34.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：……（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。因此，該說(shuō)法正確。

35.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。因此，召回范圍不能自行決定。

四、填空題（共15分，每空1分）

36.健康

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

37.疾病預(yù)防、治療

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得宣傳“增強(qiáng)免疫力”等功效。

38.召回

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。

39.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布。

40.進(jìn)貨查驗(yàn)

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限不得少于二年。

41.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品

解析：根據(jù)《刑法》第一百四十四條，違反食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金：……（二）在食品中摻入有毒、有害的非食品原料的。因此，該行為屬于生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。

42.召回

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。

43.限量

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用。食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量和使用范圍。超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量使用是違規(guī)操作。

44.召回

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。召回范圍由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定。

45.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

解析：