1食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)沙蟲干本標(biāo)準(zhǔn)適用于沙蟲干。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1沙蟲學(xué)名“光裸方格星蟲(Sipunculusnudus)”，隸屬于星蟲動(dòng)物門(Sipuncula)、方格星蟲綱(Sipunculidea)、方格星蟲目(Sipunculiformes)、方格星蟲科(Sipunculidae)、方格星蟲屬(Sipunculus)，通體呈圓筒狀，渾身光裸無(wú)毛，吻部后的部位具有縱橫的條紋，呈方格狀。2.2沙蟲干活沙蟲經(jīng)清洗、浸泡、去內(nèi)臟、漂燙、干燥等步驟加工而成的非即食產(chǎn)品。3技術(shù)要求3.1原料應(yīng)為體形完整飽滿、色澤正常、無(wú)異味的活沙蟲，并符合GB2733的規(guī)定。3.2加工用水海水應(yīng)符合GB3097-1997中第二類海水水質(zhì)的規(guī)定，其他用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量樣品置于白色潔凈瓷盤中，在自然光下觀察品其滋味。氣味、滋味具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無(wú)霉味、無(wú)異味狀態(tài)體形基本完整，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，無(wú)正常視力可見外來(lái)雜質(zhì)2DBS44/XXX—202X3.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)≤20.0GB5009.3酸不溶性灰分/(g/100g)≤GB5009.4過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)≤應(yīng)符合GB10136的規(guī)定GB5009.2273.5污染物限量應(yīng)符合GB2762中水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的規(guī)定，苯并[a]芘含量還應(yīng)符合符合表3的規(guī)定。表3污染物限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法苯并[a]芘/(μg/kg)≤5.0GB5009.273.6農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量3.6.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。3.6.2獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650、GB31650.1及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。3.7食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4包裝、運(yùn)輸、貯存4.1包裝材料或容器應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。4.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防止受潮、日曬和蟲害。嚴(yán)禁與有毒有害、易污染、有異味的物品混裝、混運(yùn)