糧食行業(yè)技能競賽糧油保管員考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪種糧食在儲(chǔ)存過程中最易發(fā)熱霉變？()A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：B解析：玉米胚部較大，含有較多的脂肪和可溶性糖，呼吸強(qiáng)度大，在儲(chǔ)存過程中容易發(fā)熱霉變，相比之下小麥、稻谷和大豆的穩(wěn)定性相對較好。2.糧堆中氧氣含量低于（）時(shí)，一般害蟲會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死亡。()A.2%B.5%C.8%D.10%答案：A解析：當(dāng)糧堆中氧氣含量低于2%時(shí)，一般害蟲會(huì)因缺氧在短時(shí)間內(nèi)死亡，這是氣調(diào)儲(chǔ)糧殺滅害蟲的基本原理。3.糧油倉儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者開始從事糧油倉儲(chǔ)活動(dòng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。()A.10B.15C.20D.30答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，糧油倉儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者開始從事糧油倉儲(chǔ)活動(dòng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。4.下列哪種儲(chǔ)糧害蟲具有趨光性？()A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.赤擬谷盜答案：C解析：麥蛾具有趨光性，可利用這一特性采用燈光誘捕的方法進(jìn)行防治。而玉米象、谷蠹和赤擬谷盜一般不具有明顯的趨光性。5.糧食水分檢測時(shí)，常用的烘干法溫度一般為（）℃。()A.100-105B.130-133C.160-170D.200-220答案：B解析：在糧食水分檢測中，常用的烘干法溫度一般為130-133℃，在此溫度下能較為準(zhǔn)確地測定糧食中的水分含量。6.糧堆結(jié)露的臨界溫度稱為（）。()A.露點(diǎn)B.冰點(diǎn)C.沸點(diǎn)D.閃點(diǎn)答案：A解析：糧堆結(jié)露的臨界溫度稱為露點(diǎn)，當(dāng)糧堆內(nèi)空氣溫度降至露點(diǎn)以下時(shí)，水汽就會(huì)凝結(jié)成液態(tài)水，導(dǎo)致糧堆結(jié)露。7.磷化氫熏蒸時(shí)，施藥點(diǎn)應(yīng)距墻壁、糧面不少于（）cm。()A.20B.30C.40D.50答案：D解析：磷化氫熏蒸時(shí)，施藥點(diǎn)應(yīng)距墻壁、糧面不少于50cm，以保證熏蒸效果和操作人員的安全。8.下列哪種通風(fēng)方式適用于糧堆發(fā)熱部位較深、范圍較大的情況？()A.壓入式通風(fēng)B.吸出式通風(fēng)C.循環(huán)通風(fēng)D.結(jié)合式通風(fēng)答案：C解析：循環(huán)通風(fēng)適用于糧堆發(fā)熱部位較深、范圍較大的情況，它可以使糧堆內(nèi)的空氣充分循環(huán)，帶走熱量和水分，達(dá)到降溫散濕的目的。9.稻谷的安全儲(chǔ)存水分一般為（）%。()A.10-12B.12-14C.14-16D.16-18答案：B解析：稻谷的安全儲(chǔ)存水分一般為12-14%，在此水分范圍內(nèi)，稻谷可以在較長時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定的品質(zhì)。10.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的主要作用不包括（）。()A.降溫B.降水C.防蟲D.均衡糧溫答案：C解析：儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的主要作用包括降溫、降水和均衡糧溫等，但一般不能直接起到防蟲的作用。防蟲需要采用其他專門的防治措施。二、多項(xiàng)選擇題1.影響糧油儲(chǔ)存品質(zhì)變化的因素有（）。A.水分B.溫度C.氧氣D.害蟲和微生物答案：ABCD解析：水分過高會(huì)導(dǎo)致糧油易霉變，溫度影響糧油的呼吸作用和化學(xué)反應(yīng)速度，氧氣會(huì)加速糧油的氧化，害蟲和微生物會(huì)直接破壞糧油的品質(zhì)，所以這四個(gè)因素都會(huì)影響糧油儲(chǔ)存品質(zhì)變化。2.以下屬于儲(chǔ)糧害蟲的有（）。A.米象B.鋸谷盜C.粉螨D.印度谷螟答案：ABCD解析：米象、鋸谷盜、粉螨和印度谷螟都是常見的儲(chǔ)糧害蟲，它們會(huì)在不同程度上危害儲(chǔ)存的糧食。3.糧油倉儲(chǔ)單位應(yīng)建立健全的倉儲(chǔ)管理制度包括（）。A.出入庫管理制度B.糧情檢查制度C.安全生產(chǎn)制度D.倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度答案：ABCD解析：糧油倉儲(chǔ)單位需要建立健全出入庫管理制度以規(guī)范糧食的進(jìn)出，糧情檢查制度用于及時(shí)掌握糧食的儲(chǔ)存狀況，安全生產(chǎn)制度保障人員和糧食的安全，倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度確保倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。4.糧堆通風(fēng)的目的有（）。A.降低糧溫B.降低水分C.排除異味D.防止結(jié)露答案：ABCD解析：糧堆通風(fēng)可以通過空氣流動(dòng)帶走熱量降低糧溫，帶走水汽降低水分，排出糧堆內(nèi)的異味，還能調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)的溫濕度，防止結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生。5.糧食水分測定的方法有（）。A.烘干法B.電子水分儀法C.蒸餾法D.微波干燥法答案：ABCD解析：烘干法是經(jīng)典的測定方法，電子水分儀法操作簡便、快速，蒸餾法可用于一些特殊樣品的水分測定，微波干燥法利用微波加熱原理測定水分，這四種方法都是糧食水分測定中常用的方法。6.磷化氫熏蒸的安全注意事項(xiàng)包括（）。A.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程B.做好人員防護(hù)C.熏蒸后要充分散氣D.對熏蒸場所進(jìn)行安全檢查答案：ABCD解析：磷化氫是有毒氣體，熏蒸時(shí)必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員要做好防護(hù)措施，熏蒸后要充分散氣以降低殘留濃度，同時(shí)要對熏蒸場所進(jìn)行安全檢查，確保無安全隱患。7.以下哪些是稻谷儲(chǔ)存的特點(diǎn)？（）A.易發(fā)熱霉變B.不耐高溫C.易陳化D.害蟲危害較輕答案：ABC解析：稻谷由于其生理特性，易發(fā)熱霉變，不耐高溫，且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長易發(fā)生陳化現(xiàn)象。而稻谷儲(chǔ)存過程中害蟲危害并不輕，常見的有多種儲(chǔ)糧害蟲會(huì)危害稻谷。8.糧情檢查的內(nèi)容包括（）。A.糧溫B.水分C.害蟲情況D.糧食色澤和氣味答案：ABCD解析：糧情檢查需要全面了解糧食的儲(chǔ)存狀況，包括糧溫、水分、害蟲情況以及糧食的色澤和氣味等方面，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的措施。9.儲(chǔ)糧設(shè)施設(shè)備包括（）。A.倉房B.通風(fēng)設(shè)備C.檢測設(shè)備D.熏蒸設(shè)備答案：ABCD解析：倉房是儲(chǔ)存糧食的基本設(shè)施，通風(fēng)設(shè)備用于調(diào)節(jié)糧堆的溫濕度，檢測設(shè)備用于監(jiān)測糧情，熏蒸設(shè)備則用于防治儲(chǔ)糧害蟲，這些都屬于儲(chǔ)糧設(shè)施設(shè)備的范疇。10.防止糧堆結(jié)露的措施有（）。A.合理通風(fēng)B.糧面壓蓋C.控制倉內(nèi)溫濕度D.及時(shí)處理發(fā)熱糧答案：ABCD解析：合理通風(fēng)可以調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)外的溫濕度，減少結(jié)露的可能性；糧面壓蓋可以起到隔熱保濕的作用；控制倉內(nèi)溫濕度能創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定的儲(chǔ)存環(huán)境；及時(shí)處理發(fā)熱糧可以避免因局部溫度變化導(dǎo)致的結(jié)露現(xiàn)象。三、判斷題1.糧食的呼吸作用越強(qiáng)，越有利于儲(chǔ)存。()答案：×解析：糧食的呼吸作用會(huì)消耗糧食中的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量和水分，呼吸作用越強(qiáng)，越不利于糧食的儲(chǔ)存，容易導(dǎo)致糧食發(fā)熱霉變。2.磷化氫熏蒸時(shí)，操作人員可以不佩戴防護(hù)用品。()答案：×解析：磷化氫是有毒氣體，熏蒸時(shí)操作人員必須佩戴專業(yè)的防護(hù)用品，以保障自身安全。3.只要倉房密封良好，就不需要進(jìn)行糧情檢查。()答案：×解析：即使倉房密封良好，糧食在儲(chǔ)存過程中仍可能受到多種因素的影響而發(fā)生變化，所以仍需要定期進(jìn)行糧情檢查，及時(shí)掌握糧食的儲(chǔ)存狀況。4.儲(chǔ)糧害蟲的防治應(yīng)遵循“以防為主，綜合防治”的原則。()答案：√解析：“以防為主，綜合防治”是儲(chǔ)糧害蟲防治的基本原則，通過采取多種預(yù)防和防治措施，可以有效地控制儲(chǔ)糧害蟲的危害。5.糧食水分越高，其導(dǎo)熱性越好。()答案：√解析：糧食水分越高，其導(dǎo)熱性越好，因?yàn)樗挚梢宰鳛闊崃總鬟f的介質(zhì)，加速熱量的傳導(dǎo)。6.倉房的隔熱性能越好，越不利于糧食的安全儲(chǔ)存。()答案：×解析：倉房的隔熱性能越好，越能減少外界溫度對糧堆的影響，保持糧堆溫度的穩(wěn)定，有利于糧食的安全儲(chǔ)存。7.糧油倉儲(chǔ)單位可以隨意更改倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備的用途。()答案：×解析：糧油倉儲(chǔ)單位應(yīng)按照規(guī)定和要求使用倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備，不得隨意更改其用途，否則可能會(huì)影響設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和糧食的安全儲(chǔ)存。8.糧堆通風(fēng)時(shí)，只要通風(fēng)時(shí)間足夠長，就可以達(dá)到理想的通風(fēng)效果。()答案：×解析：糧堆通風(fēng)效果不僅與通風(fēng)時(shí)間有關(guān)，還與通風(fēng)方式、通風(fēng)量、糧堆的物理特性等因素有關(guān)，所以僅通風(fēng)時(shí)間足夠長不一定能達(dá)到理想的通風(fēng)效果。9.稻谷儲(chǔ)存過程中，只要控制好水分，就不會(huì)發(fā)生霉變。()答案：×解析：稻谷儲(chǔ)存過程中，霉變的發(fā)生不僅與水分有關(guān)，還與溫度、氧氣、微生物等因素有關(guān)，即使控制好水分，在其他條件適宜的情況下仍可能發(fā)生霉變。10.磷化氫熏蒸后，不需要對殘留氣體進(jìn)行檢測。()答案：×解析：磷化氫熏蒸后，必須對殘留氣體進(jìn)行檢測，確保殘留濃度符合安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障人員的安全和糧食的質(zhì)量。四、填空題1.糧食的散落性是指糧食在自然狀態(tài)下，向四周___的性質(zhì)。答案：流動(dòng)2.糧堆的孔隙度是指糧堆中___體積占糧堆總體積的百分比。答案：空隙3.儲(chǔ)糧害蟲的生長發(fā)育適宜溫度一般在___℃之間。答案：25-304.糧油倉儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范要求，定期對倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行___和維護(hù)。答案：檢查5.糧食的自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象是指糧食在___、運(yùn)輸、入倉等過程中，同一類型的糧粒和雜質(zhì)聚集在同一部位的現(xiàn)象。答案：裝卸6.糧情檢查中，“三溫”是指糧溫、倉溫和___。答案：氣溫7.磷化氫熏蒸時(shí)，施藥人員必須佩戴___等防護(hù)用品。答案：防毒面具8.糧食的陳化是指糧食在儲(chǔ)存過程中，___和食用品質(zhì)逐漸劣變的現(xiàn)象。答案：工藝品質(zhì)9.通風(fēng)道的布置形式有地上籠通風(fēng)道、___通風(fēng)道和地槽通風(fēng)道等。答案：地下籠10.稻谷的胚乳中主要成分是___，約占胚乳重量的70%-80%。答案：淀粉五、簡答題1.簡述糧食發(fā)熱的原因。(1).糧堆內(nèi)生物體的呼吸作用：糧食本身以及害蟲、微生物等生物體在糧堆內(nèi)進(jìn)行呼吸作用會(huì)釋放熱量，當(dāng)熱量積聚無法及時(shí)散發(fā)時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。(2).糧食的自動(dòng)分級(jí)：糧食在入倉過程中會(huì)出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，使得局部糧堆的孔隙度和透氣性變差，熱量難以散發(fā)，從而容易引起發(fā)熱。(3).倉房條件不佳：倉房的隔熱、防潮性能差，外界溫度和濕度容易影響糧堆，導(dǎo)致糧堆溫度升高；倉房漏雨、滲水等也會(huì)使局部糧食水分增加，引發(fā)發(fā)熱。(4).害蟲和微生物的大量繁殖：害蟲和微生物在適宜的條件下會(huì)大量繁殖，其生命活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。(5).糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移：糧堆內(nèi)不同部位的溫度和濕度存在差異時(shí)，會(huì)引起水分的轉(zhuǎn)移，使局部水分增加，從而促進(jìn)微生物的生長和糧食的呼吸作用，導(dǎo)致發(fā)熱。2.簡述儲(chǔ)糧害蟲的防治方法。(1).清潔衛(wèi)生防治：保持倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期清理倉庫、設(shè)備和器材，清除殘留的糧食和雜質(zhì)，減少害蟲的滋生場所。(2).物理防治：利用高溫、低溫、缺氧等物理因素來防治害蟲。例如，暴曬糧食可以殺死害蟲和蟲卵；低溫儲(chǔ)存可以抑制害蟲的生長發(fā)育；氣調(diào)儲(chǔ)糧通過降低氧氣含量或增加二氧化碳含量來殺死害蟲。(3).化學(xué)防治：使用化學(xué)藥劑來防治害蟲，如磷化氫熏蒸。但化學(xué)防治需要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。(4).生物防治：利用害蟲的天敵、微生物等生物因素來防治害蟲。例如，釋放寄生蜂等天敵來控制害蟲的數(shù)量；使用蘇云金芽孢桿菌等微生物制劑來防治害蟲。(5).綜合防治：將以上幾種防治方法結(jié)合起來，根據(jù)害蟲的種類、發(fā)生情況和儲(chǔ)存條件等因素，選擇合適的防治措施，以達(dá)到最佳的防治效果。3.簡述糧情檢查的重要性和主要內(nèi)容。重要性：-(1).及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題：通過糧情檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)的發(fā)熱、霉變、蟲害等問題，以便采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，避免問題擴(kuò)大化，減少糧食損失。-(2).保障糧食安全：糧情檢查可以掌握糧食的儲(chǔ)存狀況，確保糧食的質(zhì)量和安全，為糧食的長期儲(chǔ)存和合理利用提供保障。-(3).指導(dǎo)倉儲(chǔ)管理：糧情檢查的結(jié)果可以為倉儲(chǔ)管理提供依據(jù)，指導(dǎo)倉儲(chǔ)人員合理安排通風(fēng)、熏蒸、倒倉等作業(yè)，提高倉儲(chǔ)管理水平。主要內(nèi)容：-(1).糧溫檢查：定期測量糧堆不同部位的溫度，掌握糧溫的變化情況，判斷糧堆是否發(fā)熱。-(2).水分檢查：檢測糧食的水分含量，了解水分變化情況，防止因水分過高導(dǎo)致糧食霉變。-(3).害蟲檢查：檢查糧堆內(nèi)是否有害蟲存在，確定害蟲的種類和密度，以便及時(shí)采取防治措施。-(4).糧食色澤和氣味檢查：觀察糧食的色澤和氣味是否正常，判斷糧食是否發(fā)生霉變或其他質(zhì)量變化。-(5).倉房設(shè)施檢查：檢查倉房的密封性、隔熱性、防潮性等設(shè)施狀況，確保倉房能夠?yàn)榧Z食儲(chǔ)存提供良好的環(huán)境。4.簡述糧食通風(fēng)的作用和通風(fēng)方式。作用：-(1).降溫：通過通風(fēng)將糧堆內(nèi)的熱量散發(fā)出去，降低糧溫，延緩糧食的陳化速度，保持糧食的品質(zhì)。-(2).降水：在通風(fēng)過程中，將糧堆內(nèi)的水汽帶走，降低糧食的水分含量，防止糧食霉變。-(3).均衡糧溫：使糧堆內(nèi)不同部位的溫度趨于一致，避免因局部溫度過高或過低而導(dǎo)致糧食質(zhì)量變化。-(4).排除異味：通風(fēng)可以將糧堆內(nèi)產(chǎn)生的異味排出，改善糧堆內(nèi)的氣味環(huán)境。-(5).防止結(jié)露：通過調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)的溫濕度，減少結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生，保護(hù)糧食安全。通風(fēng)方式：-(1).壓入式通風(fēng)：將空氣通過風(fēng)機(jī)壓入糧堆，使空氣在糧堆內(nèi)流動(dòng)，達(dá)到通風(fēng)的目的。這種通風(fēng)方式適用于糧堆高度較低、透氣性較好的情況。-(2).吸出式通風(fēng)：通過風(fēng)機(jī)將糧堆內(nèi)的空氣吸出，使外界空氣進(jìn)入糧堆，形成空氣流動(dòng)。吸出式通風(fēng)適用于糧堆高度較高、透氣性較差的情況。-(3).循環(huán)通風(fēng)：將糧堆內(nèi)的空氣抽出，經(jīng)過處理后再送回糧堆，形成空氣的循環(huán)流動(dòng)。循環(huán)通風(fēng)可以提高通風(fēng)效率，適用于糧堆發(fā)熱部位較深、范圍較大的情況。-(4).結(jié)合式通風(fēng)：結(jié)合壓入式通風(fēng)和吸出式通風(fēng)的優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)糧堆的實(shí)際情況選擇合適的通風(fēng)方式，以達(dá)到最佳的通風(fēng)效果。5.簡述糧油倉儲(chǔ)單位的安全生產(chǎn)要求。(1).建立健全安全生產(chǎn)管理制度：制定完善的安全生產(chǎn)規(guī)章制度，明確各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，確保安全生產(chǎn)工作有章可循。(2).加強(qiáng)人員培訓(xùn)：對倉儲(chǔ)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高他們的安全意識(shí)和操作技能，使其熟悉安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，掌握必要的安全知識(shí)和應(yīng)急處理方法。(3).倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備安全：定期對倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。對存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)進(jìn)行整改或更新。(4).熏蒸作業(yè)安全：在進(jìn)行磷化氫等熏蒸作業(yè)時(shí)，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做好人員防護(hù)，確保熏蒸作業(yè)安全。熏蒸后要對殘留氣體進(jìn)行檢測，符合安全標(biāo)準(zhǔn)后方可進(jìn)入倉房。(5).防火防爆：倉儲(chǔ)場所要配備必要的消防器材和設(shè)施，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，嚴(yán)禁在倉房內(nèi)吸煙和使用明火。對易燃易爆物品要嚴(yán)格管理，確保儲(chǔ)存和使用安全。(6).防粉塵爆炸：在糧食裝卸、清理等作業(yè)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的粉塵，要采取有效的防塵措施，如安裝吸塵設(shè)備、通風(fēng)換氣等，防止粉塵爆炸事故的發(fā)生。(7).應(yīng)急管理：制定應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。在發(fā)生安全事故時(shí)，要及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的措施進(jìn)行救援和處理。六、論述題1.論述如何做好糧食的安全儲(chǔ)存工作。做好糧食的安全儲(chǔ)存工作需要從多個(gè)方面入手，綜合考慮糧食的特性、倉儲(chǔ)環(huán)境、管理措施等因素，以下是具體的論述：倉儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)與維護(hù)(1).合理選址與規(guī)劃：倉房應(yīng)選擇地勢高、干燥、通風(fēng)良好的地方建設(shè)，遠(yuǎn)離污染源和易燃、易爆場所。倉房的布局要合理，便于糧食的出入庫和管理。(2).確保倉房質(zhì)量：倉房要具備良好的隔熱、防潮、防蟲、防鼠等性能。墻體和屋頂要堅(jiān)固，密封性好，能夠有效阻擋外界溫度、濕度和害蟲的侵入。(3).設(shè)施設(shè)備維護(hù)：定期對倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。如通風(fēng)設(shè)備、檢測設(shè)備、熏蒸設(shè)備等要定期調(diào)試和檢修，及時(shí)更換損壞的部件。糧食入庫管理(1).嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)：糧食入庫前要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)的檢測。不符合安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)的糧食要進(jìn)行處理，如晾曬降水、篩選除雜等。(2).合理堆放：根據(jù)糧食的種類、等級(jí)、水分等情況進(jìn)行分類堆放，避免不同性質(zhì)的糧食混存。糧堆的高度和形狀要合理，保證糧堆的穩(wěn)定性和透氣性。(3).防止自動(dòng)分級(jí)：在糧食入倉過程中，要采取措施防止自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的發(fā)生，如采用多點(diǎn)入倉、均勻布料等方法，使糧堆內(nèi)的糧粒和雜質(zhì)分布均勻。糧情監(jiān)測與控制(1).定期檢查：建立完善的糧情檢查制度，定期對糧堆的溫度、水分、害蟲等情況進(jìn)行檢查。檢查頻率要根據(jù)季節(jié)、糧食品種和儲(chǔ)存條件等因素確定，一般在高溫、高濕季節(jié)要增加檢查次數(shù)。(2).數(shù)據(jù)分析與預(yù)警：對糧情檢查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧情變化趨勢。當(dāng)糧情出現(xiàn)異常時(shí)，要及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。(3).溫濕度控制：通過通風(fēng)、空調(diào)、除濕等設(shè)備，控制倉內(nèi)溫濕度，創(chuàng)造有利于糧食安全儲(chǔ)存的環(huán)境。在高溫季節(jié)要及時(shí)通風(fēng)降溫，在高濕季節(jié)要采取除濕措施降低倉內(nèi)濕度。害蟲防治(1).清潔衛(wèi)生防治：保持倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期清理倉庫、設(shè)備和器材，清除殘留的糧食和雜質(zhì)，減少害蟲的滋生場所。(2).物理防治：利用高溫、低溫、缺氧等物理因素來防治害蟲。例如，暴曬糧食可以殺死害蟲和蟲卵；低溫儲(chǔ)存可以抑制害蟲的生長發(fā)育；氣調(diào)儲(chǔ)糧通過降低氧氣含量或增加二氧化碳含量來殺死害蟲。(3).化學(xué)防治：在必要時(shí)，可以使用化學(xué)藥劑進(jìn)行熏蒸防治。但化學(xué)防治要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。(4).生物防治：利用害蟲的天敵、微生物等生物因素來防治害蟲。例如，釋放寄生蜂等天敵來控制害蟲的數(shù)量；使用蘇云金芽孢桿菌等微生物制劑來防治害蟲。人員管理與培訓(xùn)(1).加強(qiáng)安全教育：對倉儲(chǔ)人員進(jìn)行安全教育，提高他們的安全意識(shí)和責(zé)任感。使他們認(rèn)識(shí)到糧食安全儲(chǔ)存的重要性，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。(2).專業(yè)技能培訓(xùn)：定期對倉儲(chǔ)人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)水平和操作能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括糧食的儲(chǔ)存特性、糧情檢查方法、害蟲防治技術(shù)、設(shè)施設(shè)備的使用和維護(hù)等方面。(3).應(yīng)急演練：組織倉儲(chǔ)人員進(jìn)行應(yīng)急演練，提高他們應(yīng)對突發(fā)事件的能力。演練內(nèi)容包括火災(zāi)、水災(zāi)、蟲害爆發(fā)等方面的應(yīng)急處理，使倉儲(chǔ)人員在遇到突發(fā)事件時(shí)能夠迅速、有效地采取措施，減少損失。2.論述磷化氫熏蒸的原理、操作要點(diǎn)和安全注意事項(xiàng)。磷化氫熏蒸的原理磷化氫熏蒸是利用磷化鋁、磷化鈣等藥劑與水或空氣中的水分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生磷化氫氣體。磷化氫是一種劇毒氣體，它能夠穿透糧堆，進(jìn)入害蟲體內(nèi)，抑制害蟲的呼吸酶系統(tǒng)，使害蟲的呼吸作用受到阻礙，最終導(dǎo)致害蟲死亡。同時(shí)，磷化氫也能對微生物的生長和繁殖產(chǎn)生抑制作用，從而達(dá)到防治儲(chǔ)糧害蟲和保護(hù)糧食質(zhì)量的目的。操作要點(diǎn)(1).準(zhǔn)備工作：確定熏蒸方案：根據(jù)糧堆的大小、糧食種類、害蟲種類和密度等因素，確定熏蒸藥劑的種類、用量和熏蒸時(shí)間。檢查倉房密封性：對倉房的門窗、通風(fēng)口等部位進(jìn)行檢查，確保倉房密封良好，防止磷化氫氣體泄漏。準(zhǔn)備防護(hù)用品：為操作人員準(zhǔn)備好防毒面具、防護(hù)服、手套等防護(hù)用品，并檢查其性能是否良好。清理倉房：清除倉房內(nèi)的雜物和殘留糧食，保持倉房整潔。(2).施藥操作：施藥方式：根據(jù)糧堆的情況選擇合適的施藥方式，如糧面施藥、埋藏施藥、探管施藥等。施藥順序：按照從里到外、從上到下的順序進(jìn)行施藥，確保磷化氫氣體能夠均勻分布在糧堆內(nèi)。施藥劑量：嚴(yán)格按照熏蒸方案確定的劑量進(jìn)行施藥，避免劑量過大或過小影響熏蒸效果。(3).熏蒸過程監(jiān)測：氣體濃度檢測：在熏蒸過程中，定期檢測糧堆內(nèi)和倉房內(nèi)的磷化氫氣體濃度，確保氣體濃度在有效范圍內(nèi)。溫度和濕度監(jiān)測：監(jiān)測倉房內(nèi)的溫度和濕度，因?yàn)闇囟群蜐穸葧?huì)影響磷化氫氣體的產(chǎn)生和擴(kuò)散速度。安全檢查：加強(qiáng)對熏蒸場所的安全檢查，防止無關(guān)人員進(jìn)入，確保熏蒸過程安全。(4).散氣操作：散氣時(shí)間：熏蒸結(jié)束后，根據(jù)氣體濃度檢測結(jié)果和倉房的通風(fēng)情況，確定散氣時(shí)間。一般情況下，散氣時(shí)間不少于7天。通風(fēng)方式：采用自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合的方式進(jìn)行散氣，加快磷化氫氣體的排出。殘留氣體檢測：散氣結(jié)束后，對倉房內(nèi)和糧堆內(nèi)的殘留磷化氫氣體進(jìn)行檢測，確保殘留濃度符合安全標(biāo)準(zhǔn)。安全注意事項(xiàng)(1).人員防護(hù)：操作人員必須佩戴防毒面具、防護(hù)服、手套等防護(hù)用品，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。在熏蒸過程中，要安排專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)護(hù)，確保操作人員的安全。(2).防火防爆：磷化氫氣體與空氣混合能形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。因此，在熏蒸場所要嚴(yán)禁吸煙和使用明火，電氣設(shè)備要符合防爆要求。(3).防止中毒：磷化氫是劇毒氣體，吸入少量就可能導(dǎo)致中毒。在熏蒸過程中，要避免磷化氫氣體泄漏，如發(fā)現(xiàn)泄漏要及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。熏蒸結(jié)束后，要確保殘留氣體濃度符合安全標(biāo)準(zhǔn)后，人員方可進(jìn)入倉房。(4).廢棄物處理：熏蒸結(jié)束后，對剩余的藥劑和殘?jiān)M(jìn)行妥善處理，避免對環(huán)境造成污染。一般情況下，剩余藥劑要密封保存，殘?jiān)盥裉幚怼?5).應(yīng)急處理：制定磷化氫中毒應(yīng)急預(yù)案，配備必要的急救設(shè)備和藥品。如發(fā)生人員中毒事故，要立即將中毒人員轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，并進(jìn)行緊急救治，同時(shí)撥打急救電話。3.論述如何提高糧食的儲(chǔ)存品質(zhì)。(1).嚴(yán)格控制入庫質(zhì)量把好收購關(guān)：在糧食收購過程中，要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，確保收購的糧食水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)符合安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。對于水分過高的糧食，要進(jìn)行晾曬或烘干處理；對于雜質(zhì)過多的糧食，要進(jìn)行篩選除雜。分類儲(chǔ)存：根據(jù)糧食的種類、等級(jí)、水分、收獲年份等因素進(jìn)行分類儲(chǔ)存，避免不同性質(zhì)的糧食混存。這樣可以便于管理和控制糧情，減少糧食之間的相互影響。(2).優(yōu)化倉儲(chǔ)環(huán)境倉房建設(shè)：選擇地勢高、干燥、通風(fēng)良好的地方建設(shè)倉房，倉房要具備良好的隔熱、防潮、防蟲、防鼠等性能。墻體和屋頂要采用隔熱材料，地面要進(jìn)行防潮處理，門窗要密封良好。溫濕度控制：通過通風(fēng)、空調(diào)、除濕等設(shè)備，控制倉內(nèi)溫濕度。在高溫季節(jié)，要及時(shí)通風(fēng)降溫，避免糧堆溫度過高；在高濕季節(jié)，要采取除濕措施降低倉內(nèi)濕度，防止糧食霉變。清潔衛(wèi)生：保持倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期清理倉庫、設(shè)備和器材，清除殘留的糧食和雜質(zhì)，減少害蟲和微生物的滋生場所。(3).加強(qiáng)糧情監(jiān)測建立監(jiān)測制度：建立完善的糧情監(jiān)測制度，定期對糧堆的溫度、水分、害蟲等情況進(jìn)行檢查。檢查頻率要根據(jù)季節(jié)、糧食品種和儲(chǔ)存條件等因素確定，一般在高溫、高濕季節(jié)要增加檢查次數(shù)。數(shù)據(jù)分析與預(yù)警：對糧情監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧情變化趨勢。當(dāng)糧情出現(xiàn)異常時(shí)，要及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。智能化監(jiān)測：利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立智能化糧情監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對糧情的實(shí)時(shí)監(jiān)測和遠(yuǎn)程控制。這樣可以提高糧情監(jiān)測的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，為糧食的安全儲(chǔ)存提供保障。(4).科學(xué)防治害蟲和微生物清潔衛(wèi)生防治：保持倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生是防治害蟲和微生物的基礎(chǔ)。定期清理倉庫、設(shè)備和器材，清除殘留的糧食和雜質(zhì)，減少害蟲和微生物的滋生場所。物理防治：利用高溫、低溫、缺氧等物理因素來防治害蟲和微生物。例如，暴曬糧食可以殺死害蟲和蟲卵；低溫儲(chǔ)存可以抑制害蟲和微生物的生長發(fā)育；氣調(diào)儲(chǔ)糧通過降低氧氣含量或增加二氧化碳含量來殺死害蟲和抑制微生物的繁殖?；瘜W(xué)防治：在必要時(shí)，可以使用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治。但化學(xué)防治要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。同時(shí)，要合理使用化學(xué)藥劑，避免害蟲和微生物產(chǎn)生抗藥性。生物防治：利用害蟲的天敵、微生物等生物因素來防治害蟲和微生物。例如，釋放寄生蜂等天敵來控制害蟲的數(shù)量；使用蘇云金芽孢桿菌等微生物制劑來防治害蟲和微生物。(5).合理通風(fēng)與密閉通風(fēng)：根據(jù)糧堆的溫濕度情況和外界氣候條件，合理進(jìn)行通風(fēng)。通風(fēng)可以降低糧堆溫度、水分，排除異味，防止結(jié)露。通風(fēng)時(shí)要注意選擇合適的通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)方式，避免通風(fēng)不當(dāng)導(dǎo)致糧情惡化。密閉：在糧堆溫濕度適宜、無蟲害和霉變的情況下，可以進(jìn)行密閉儲(chǔ)存。密閉可以減少外界空氣和水分的進(jìn)入，保持糧堆的穩(wěn)定性，延緩糧食的陳化速度。4.論述糧食倉儲(chǔ)過程中的損耗控制措施。(1).入庫環(huán)節(jié)損耗控制準(zhǔn)確計(jì)量：在糧食入庫時(shí)，要采用準(zhǔn)確的計(jì)量設(shè)備和方法進(jìn)行計(jì)量，如電子秤、容重器等。確保入庫糧食的數(shù)量準(zhǔn)確無誤，避免因計(jì)量誤差導(dǎo)致?lián)p耗。嚴(yán)格檢驗(yàn)：對入庫糧食進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)的檢測。對于水分過高、雜質(zhì)過多的糧食，要進(jìn)行處理后再入庫，避免因這些因素導(dǎo)致儲(chǔ)存過程中的損耗增加。防止撒漏：在糧食裝卸、運(yùn)輸過程中，要采取措施防止糧食撒漏。如使用密封性能良好的運(yùn)輸工具，裝卸時(shí)要小心操作，避免糧食灑落。(2).儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損耗控制控制溫濕度：通過通風(fēng)、空調(diào)、除濕等設(shè)備，控制倉內(nèi)溫濕度，創(chuàng)造有利于糧食安全儲(chǔ)存的環(huán)境。在高溫、高濕季節(jié)，要及時(shí)采取降溫、除濕措施，避免糧食發(fā)熱、霉變，減少損耗。防治害蟲和微生物：建立完善的害蟲和微生物防治制度，定期對糧堆進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)害蟲和微生物的危害，并采取相應(yīng)的防治措施。如采用物理防治、化學(xué)防治和生物防治相結(jié)合的方法，控制害蟲和微生物的數(shù)量，減少糧食的損耗。防止鼠雀危害：在倉房內(nèi)設(shè)置防鼠板、防雀網(wǎng)等設(shè)施，防止鼠雀進(jìn)入倉房危害糧食。定期對倉房進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)鼠雀痕跡要及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。合理堆放：根據(jù)糧食的種類、等級(jí)、水分等情況進(jìn)行合理堆放，避免不同性質(zhì)的糧食混存。糧堆的高度和形狀要合理，保證糧堆的穩(wěn)定性和透氣性，減少因糧食結(jié)塊、霉變等原因?qū)е碌膿p耗。(3).出庫環(huán)節(jié)損耗控制準(zhǔn)確計(jì)量：在糧食出庫時(shí)，同樣要采用準(zhǔn)確的計(jì)量設(shè)備和方法進(jìn)行計(jì)量，確保出庫糧食的數(shù)量準(zhǔn)確無誤。清理倉房：糧食出庫后，要及時(shí)清理倉房，將殘留的糧食收集起來，避免浪費(fèi)。同時(shí)，對倉房進(jìn)行檢查和維護(hù)，為下一次入庫做好準(zhǔn)備。優(yōu)化運(yùn)輸：選擇合適的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線，減少運(yùn)輸過程中的損耗。在運(yùn)輸過程中，要注意糧食的保護(hù)，避免因顛簸、碰撞等原因?qū)е录Z食破碎、撒漏。(4).管理環(huán)節(jié)損耗控制建立健全管理制度：建立完善的糧食倉儲(chǔ)管理制度，明確各崗位的職責(zé)和工作流程，加強(qiáng)對糧食倉儲(chǔ)過程的管理和監(jiān)督。人員培訓(xùn)：加強(qiáng)對倉儲(chǔ)人員的培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)水平和操作技能。使他們熟悉糧食倉儲(chǔ)的基本知識(shí)和操作規(guī)程，能夠正確處理倉儲(chǔ)過程中的各種問題，減少因人為因素導(dǎo)致的損耗。數(shù)據(jù)分