ICS01.040.65

B15

DB4209

孝感市地方標準

DB4209/T20—2021

地理標志證明商標安陸白花菜

GeographicalindicationtrademarkAnlucleome

2021-01-20發(fā)布2021-02-01實施

孝感市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4209/T20—2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由安陸市市場監(jiān)督管理局、安陸市農(nóng)業(yè)技術推廣中心提出。

本文件由孝感市市場監(jiān)督管理局歸口。

本文件主要起草單位：湖北元畈食品股份有限公司、安陸市農(nóng)業(yè)技術推廣中心、湖北唐宋食品股份

有限公司、安陸市巡店鎮(zhèn)白花菜協(xié)會、湖北標拓信息咨詢有限責任公司。

本文件主要起草人：張安明、李舒、湯新金、陳軍、黃學華、吳洲、汪春蓮。

I

DB4209/T20—2021

地理標志證明商標安陸白花菜

1范圍

本文件規(guī)定了地理標志證明商標產(chǎn)品安陸白花菜的術語和定義、保護范圍、自然環(huán)境、栽培技術、

加工工藝、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于地理標志證明商標產(chǎn)品安陸白花菜。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注明日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB2714-2015食品安全國家標準醬腌菜

GB2721-2015食品安全國家標準食用鹽

GB3095-2012環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB4789.1-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.3-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4806.7-2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5009.1-2003食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則

GB5009.3-2016食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定方法

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.28-2016食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB5009.33-2016食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB5009.44-2016食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.124-2016食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則

GB/T12456-2008食品中總酸的測定

GB/T23416.6-2009蔬菜病蟲害安全防治技術規(guī)范第6部分：綠葉菜類

GB29921-2013食品安全國家標準食品中致病菌限量

NY/T1276-2007農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5010-2016《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》

JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)檢總局【2005】第75號令

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3術語和定義

GB2714-2015界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

安陸白花菜Anlucleome

在地理標志證明商標安陸白花菜保護范圍內(nèi)，按本文件要求種植及加工而成的白花菜。

4保護范圍

地理標志證明商標安陸白花菜保護范圍限于核準的地域范圍：東經(jīng)113°10′～113°57′，北緯

31°04′～31°29′，安陸市境內(nèi)巡店鎮(zhèn)、煙店鎮(zhèn)、洑水鎮(zhèn)、棠棣鎮(zhèn)、李店鎮(zhèn)、辛榨鄉(xiāng)、南城街道辦事處、

府城街道辦事處、安陸經(jīng)濟開發(fā)區(qū)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處和1個經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。地理分布見附錄A。

5自然環(huán)境

5.1立地條件

耕地以沙壤土或壤土為主，該土壤有機質(zhì)較為豐富，保水保肥力強，土壤肥力高，土壤PH值平均6.64，

屬偏酸性土壤，土壤有機質(zhì)平均19.03g/kg,全氮1.43mg/kg,有效磷為13.11mg/kg，速效鉀為124.12mg/kg,

緩效鉀439.092mg/kg。

5.2日照

年日照時數(shù)1750h。

5.3氣溫

年日均氣溫17.5℃，全年無霜期246d。

5.4降水

保護區(qū)內(nèi)年平均降雨量700mm。

5.5水源

白花菜種植灌溉需水主要來自天然降雨和塘堰蓄水及地下水，干旱年份灌溉水來自府河水系，水質(zhì)

均符合GB5084要求。

5.6環(huán)境空氣

符合GB3095-2012中二級規(guī)定。

6栽培技術

6.1產(chǎn)地選擇

選擇有機質(zhì)含量較高、土壤肥力較高、PH值偏酸性的砂壤土或壤土種植。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量(空氣、土

壤及灌溉水)應符合NY/T5010-2016的規(guī)定要求。

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DB4209/T20—2021

6.2品種選擇

選擇當?shù)刈苑弊杂陌碴懓谆ú朔N子。

6.3整地

選用土質(zhì)肥沃、雜草少的田塊種植，深耕細耙，整平土地。結合整地，每667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥

2000kg～3000kg。

6.4播種

露地栽培從4月上旬開始播種，設施栽培可提前15d左右播種。每667m2播種量為0.25kg，將種子

與一定量細土拌勻后撒播到廂面上，然后用木板輕括幾下，使種籽與土壤緊密接觸。保持土壤濕潤，4d～

5d后可齊苗。

6.5中耕

出苗后及時進行中耕，以后每隔1周中耕一次，共進行2-3次。結合中耕進行間苗，苗間距7-8cm

見方，每667m2留苗1-1.4萬株。直播每畝用種子0.1kg，宜采用種籽與適量細土拌均播種。

6.6追肥

追肥原則是：輕施、勤施。出苗7天左右，追施第一次肥料，第二次間隔10d左右。以后每采收一

次追施一次肥料，每次每667m2施腐熟稀糞水（或沼液）1000-1500kg或尿素10kg。

6.7除草

出苗后結合中耕進行人工除草，防治雜草危害。

6.8病蟲防治

防治方法參照GB/T23416.6的規(guī)定執(zhí)行，農(nóng)藥的使用應符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276

的規(guī)定。

6.9采收

當白花菜株高20cm左右，主側枝的花瓣剛露出來而未開放，莖稈尚嫩，用手掐易斷時采收為宜。采

時將主莖從離地3cm處折斷，主莖留下的腋芽又可繼續(xù)抽生出側枝。5d～6d后側枝又可達到采收標準。

6.10留種

優(yōu)先考慮留紅梗植株，且留種植株隔離栽培。開花后經(jīng)過30d左右，白花菜種子可以發(fā)育成熟。把

成熟的白花菜植株連根拔起，在曬場上曬干，然后用木棒輕輕敲打，使種子脫落下來。種子曬干后，放

在干燥通風的地方儲藏備用。

7加工工藝

7.1分揀

加工用的白花菜宜選用莖稈粗壯、脆嫩的莖葉為原料，在分揀的過程中去掉黃葉、老葉、木質(zhì)化的

莖稈。

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7.2清洗

分揀后的白花菜放在洗菜池中用清水反復沖洗干凈，瀝干水分，待水分稍稍晾干后即可進行腌制。

7.3切碎

將洗凈晾干后的白花菜用切菜機或手工切成4mm～7mm的段狀，要求長短均勻。

7.4揉制

切好的白花菜倒入拌合機中，然后按每100kg鮮白花菜加入食用鹽4.5kg～5.8kg，食用鹽應滿足

GB2721的規(guī)定。經(jīng)拌合機攪拌，或放入容器中手工揉制，直至白花菜顏色由綠色變成青綠色且有汁液

滲出。

7.5腌制

7.5.1碎腌。把揉制好的段狀白花菜濾去多余汁液后倒入腌制容器中，池中可墊食品接觸用塑料材料

（符合GB4806.7-2016要求），用重物覆壓（通常中棉織袋裝洗凈鵝卵石）自然發(fā)酵，發(fā)酵時間為10d～

18d。

7.5.2整腌。洗凈的白花菜不經(jīng)切碎，按7.4標準揉搓，參照7.5.1要求。

7.6包裝、滅菌

腌制好了的白花菜裝入企業(yè)自定的包裝袋，用真空包裝機封口后高溫滅菌。

8質(zhì)量要求

8.1原材料要求

保護區(qū)范圍內(nèi)按本標準生產(chǎn)的白花菜鮮菜，符合食品標準和相關規(guī)定。

8.2感官要求

感官要求應符合表1。

表1感官要求

項目要求

具有白花菜特有的滋味及清香氣味。質(zhì)地爽脆、味道酸咸，

滋味及氣味

無異味、異嗅。

呈黃綠色，色澤較一致。無霉變，無霉斑白膜，無正常視

色澤及狀態(tài)

力可見的外來異物。

8.3理化指標

理化指標見表2。

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表2理化指標

項目指標

氨基酸總量/(g/100g)≥1.8

食鹽含量(以氯化鈉計）/(g/100g)≤5.5

水分/(g/100g)≤85

總酸(以乳酸計)/(g/kg)≤6～12

亞硝酸鹽(以NaNO2計)/(mg/kg)≤20.0

8.4質(zhì)量安全指標

腌制成品中的總砷、鉛、大腸菌群、致病菌、防腐劑應符合GB2714的規(guī)定。

8.5凈含量

應符合國家質(zhì)檢總局【2005】第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

9試驗方法

9.1抽樣

按GB/T5009.1-2003第8章規(guī)定執(zhí)行。

9.2感觀要求

取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味。

9.3氨基酸

按GB5009.124執(zhí)行。

9.4氯化鈉

按GB5009.44執(zhí)行。

9.5水分

按GB5009.3執(zhí)行。

9.6總酸

按GB/T12456執(zhí)行。

9.7亞硝酸鹽

按GB5009.33執(zhí)行。

9.8防腐劑

按GB5009.28執(zhí)行。

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9.9總砷

按GB/T5009.11執(zhí)行。

9.10鉛

按GB/T5009.12執(zhí)行。

9.11大腸菌群、致病菌

按GB4789.1、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.10執(zhí)行。

10檢驗規(guī)則

產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

10.1出廠檢驗

每批產(chǎn)品出廠前，均應由企業(yè)質(zhì)量檢驗部門檢驗合格方能出廠，出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、

水分、食鹽含量、總酸、亞硝酸鹽、大腸菌群、標簽。

10.2型式檢驗

型式檢驗項目在出廠檢驗項目基礎上增加：氨基酸總量、總砷、鉛、防腐劑、致病菌。正常生產(chǎn)時，

每年進行一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗。

a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；

b)原料、工藝、設備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差別時；

d)國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。

10.3判定規(guī)則

10.3.1質(zhì)量安全指標有一項不合格，即判該批產(chǎn)品為不合格。

10.3.2其他指標判定不符合的，可進行復檢，復檢合格則判合格，仍不合格的則判不合格。

11標簽標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期

11.1標簽標志

應符合GB7718及地理標志證明商標的使用規(guī)定。

11.2包裝

收購的鮮白花菜采用專門的無害化塑料筐盛裝。腌制加工后的白花菜包裝材料采用應符合GB

4806.7規(guī)定的塑料袋包裝，且包裝物應清潔、結實。包裝容器封口應嚴密，不得破損、泄露。

11.3貯存

產(chǎn)品包裝好后應立即放置于清潔、通風良好的庫房常溫儲藏。防止與潮濕地面接觸，不得