2023初級(jí)（茶藝師）資格考試茶藝師（初級(jí)）

考試題庫(kù)（含答案）

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一、單選題（30題）

1.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典

雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

2.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸儲(chǔ)水B.純凈水C.山水D.雨水

3.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期

4.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

5.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

6.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、（）、輔助用具

三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

7.擂茶在宋代稱為（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

8.泡茶用水要求pH值O。

A.<5B,<6C.<7D.<8

9.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

10.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為0。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

11.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購(gòu)毛茶

12.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.直接坐下進(jìn)行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、靚三軸的角

度C.站立時(shí)兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

13.通常用pH值表示溶液的（）。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

14.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

15.灌木型茶樹的基本特征是（）。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

16.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

17.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤（），有青蛙皮狀灰

白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

18.（）對(duì)“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙

19.紅茶清飲，追求的是茶的（）。

A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀

20.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”幽、凈、雅、潔”C.”古典、華麗”Df文化、高貴”

21.當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A.Cu2+、A13+的含量大于8mg/Lo

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2I>Mn2i的含量大于8mg/L。

A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品

29.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中（）。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

30.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（卜糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類

二、單選題（5題）

31.明代飲用茶葉主要是（）。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

32.茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類

33.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

34.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、

蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

35.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、（）、輔助用

具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

參考答案

1.A

2.C

3.A

4.B

5.B

6.B

7.B

8.A

9.A

10.A

11.D

12.A

13.D

14.C

15