2024年專升本微生物制藥技術(shù)練習(xí)題（附答案）一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.人們把食品分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品等。綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍(lán)色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下面屬于白色食品的是（）A、海帶B、面粉C、味精D、菜油正確答案：C答案解析：味精是通過微生物發(fā)酵制得的食品，屬于白色食品；面粉是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的，屬于綠色食品；海帶是海洋提供的，屬于藍(lán)色食品；菜油是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的，屬于綠色食品。2.乙肝疫苗制備過程中，甲醛滅活時的溫度是（）℃A、37B、56C、72D、室溫正確答案：A3.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、噬菌體B、青霉菌C、芽孢桿菌D、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌正確答案：A答案解析：噬菌體污染會導(dǎo)致谷氨酸發(fā)酵異常，且噬菌體具有較強(qiáng)的傳播性和難以防治的特點，一旦污染容易造成連續(xù)污染，嚴(yán)重影響谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)。而青霉菌、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對發(fā)酵有影響，但相比之下噬菌體造成的危害更為嚴(yán)重且難以控制。4.我國藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、顯微鏡法B、稀釋法C、管碟法D、濁度法正確答案：C答案解析：管碟法是我國藥典抗生素微生物檢定的第一法，它是利用抗生素在瓊脂培養(yǎng)基內(nèi)的擴(kuò)散作用，比較標(biāo)準(zhǔn)品與供試品兩者對接種的試驗菌產(chǎn)生抑菌圈的大小，以測定供試品效價的一種方法。濁度法、稀釋法等也用于抗生素效價測定，但不是第一法，顯微鏡法主要用于觀察微生物形態(tài)等，與抗生素微生物檢定法關(guān)系不大。5.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入（）進(jìn)行清洗。A、無所謂B、沸水C、冷水D、溫水正確答案：B答案解析：發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道在清洗時需要考慮有效殺滅可能存在的微生物等雜質(zhì)，沸水溫度高，能更有效地起到消毒殺菌的作用，相比溫水、冷水，能更好地保證管道的清潔度，所以最好通入沸水進(jìn)行清洗。6.萃取后分離時采用的設(shè)備是（）A、萃取設(shè)備B、篩分設(shè)備C、過濾設(shè)備D、離心設(shè)備正確答案：D答案解析：萃取后分離時，離心設(shè)備可用于實現(xiàn)固液或液液分離等操作，將萃取相和萃余相分開，所以采用的設(shè)備可以是離心設(shè)備；萃取設(shè)備是進(jìn)行萃取操作的，不是分離萃取后產(chǎn)物的；過濾設(shè)備主要用于固液分離，對于萃取后的液液分離一般不適用；篩分設(shè)備主要用于顆粒大小的篩選，與萃取后分離無關(guān)。7.谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體后一般會出現(xiàn)“二高三低”現(xiàn)象，其中“二高”是指（）A、pH高，溫度高B、pH高，殘?zhí)歉逤、殘?zhí)歉?，谷氨酸高D、OD高，溫度高正確答案：B答案解析：谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體后一般會出現(xiàn)“二高三低”現(xiàn)象，“二高”指的是pH高和殘?zhí)歉?。污染噬菌體后，谷氨酸產(chǎn)生菌生長受抑制，代謝異常，導(dǎo)致發(fā)酵液pH上升，殘?zhí)窍臏p少，殘?zhí)巧摺?.臨床上應(yīng)用的鏈霉素主要是（）A、鹽酸鏈霉素B、硫酸鏈霉素C、羧酸鏈霉素D、游離鏈霉素正確答案：B答案解析：鏈霉素的硫酸鹽易溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，臨床上應(yīng)用的鏈霉素主要是硫酸鏈霉素。9.采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來。A、小B、大正確答案：B答案解析：在發(fā)酵工業(yè)中，接種量的大小會影響發(fā)酵進(jìn)程。較大的接種量可以使更多的微生物細(xì)胞在短時間內(nèi)進(jìn)入發(fā)酵罐，從而縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，讓產(chǎn)物合成期提前到來。因為較多的細(xì)胞數(shù)量可以更快地適應(yīng)發(fā)酵環(huán)境，啟動代謝活動，加快發(fā)酵進(jìn)程。10.下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是（）A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B、核苷酸、多糖、脂類、氨基酸C、氨基酸、維生素、抗生素、多糖D、氨基酸、維生素、色素、抗生素正確答案：B答案解析：微生物代謝產(chǎn)物分為初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物，初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必需的物質(zhì)，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂類、維生素等，沒有菌種特異性；次級代謝產(chǎn)物是微生物生長到一定階段才產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜、對該微生物無明顯生理功能，或并非是微生物生長和繁殖所必需的物質(zhì)，如抗生素、毒素、激素、色素等，具有菌種特異性。選項B中的核苷酸、多糖、脂類、氨基酸都屬于初級代謝產(chǎn)物，沒有菌種特異性。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、需向發(fā)酵液中連續(xù)通入無菌空氣并不斷地攪拌B、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧減少C、微生物可直接利用空氣中的氧D、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧正確答案：ABD2.連續(xù)滅菌的缺點有（）A、設(shè)備要求高，需另外設(shè)置加熱、冷卻裝置B、操作比較麻煩，染菌機(jī)會少C、對蒸汽要求高D、不適合大量固體物料的滅菌正確答案：ACD答案解析：連續(xù)滅菌的缺點包括：設(shè)備要求高，需另外設(shè)置加熱、冷卻裝置；對蒸汽要求高；不適合大量固體物料的滅菌。選項B中操作比較麻煩是連續(xù)滅菌的特點，但染菌機(jī)會少表述錯誤，連續(xù)滅菌操作復(fù)雜，染菌機(jī)會相對較多。3.種子罐級數(shù)主要取決于（）A、菌種的生長特性B、所采用的發(fā)酵罐體積C、孢子發(fā)芽及菌體生長繁殖速度D、接種齡正確答案：ABC4.污染的是球菌、無芽孢桿菌等不耐熱雜菌，可能是由于()A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、設(shè)備滲漏C、種子帶菌D、空氣過濾除菌不徹底正確答案：BCD5.反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）A、罐壓B、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率C、溫度D、空氣流量正確答案：ABCD答案解析：溫度會影響微生物的生長和代謝速率；罐壓影響發(fā)酵過程中的氣體平衡和物料的沸點等，進(jìn)而影響代謝；攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率影響氧的傳遞、物料混合均勻程度等對代謝有作用；空氣流量決定了發(fā)酵過程中氧氣的供應(yīng)，而氧氣供應(yīng)是影響微生物代謝的關(guān)鍵因素，所以這些物理參數(shù)都能反映發(fā)酵過程中代謝變化。6.關(guān)于最適溫度的說法，正確的有（）A、不同微生物的發(fā)酵最適溫度可能不同B、微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定C、最適發(fā)酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產(chǎn)物合成的溫度D、最適溫度是一種相對概念正確答案：ACD答案解析：不同微生物的發(fā)酵最適溫度可能不同，A正確；即使微生物一定，發(fā)酵最適溫度也可能會因發(fā)酵階段等因素有所變化，不是固定不變的，B錯誤；最適發(fā)酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產(chǎn)物合成的溫度，C正確；最適溫度會受多種因素影響，是一種相對概念，D正確。7.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。A、空氣帶菌B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、操作不當(dāng)D、設(shè)備滲漏正確答案：AD8.微生物的次級代謝產(chǎn)物（）A、對微生物無明顯的生理功能B、可以積累在細(xì)胞內(nèi)C、具有菌株特異性D、是以初級代謝產(chǎn)物作為前體衍生而來正確答案：ABCD答案解析：次級代謝產(chǎn)物對微生物無明顯生理功能，比如抗生素對產(chǎn)生菌自身生長繁殖無直接作用；它可以積累在細(xì)胞內(nèi)，像放線菌產(chǎn)生的抗生素等；具有菌株特異性，不同菌株產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物可能不同；是以初級代謝產(chǎn)物作為前體衍生而來，例如某些氨基酸等初級代謝產(chǎn)物可作為合成次級代謝產(chǎn)物的原料。9.發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有（）A、溫度B、罐壓C、空氣流量、溶氧D、pH正確答案：ABCD答案解析：溫度是影響微生物生長和代謝的重要因素之一，不同的發(fā)酵階段需要控制不同的溫度；罐壓對于維持發(fā)酵罐的密封性以及控制發(fā)酵環(huán)境有重要作用；空氣流量和溶氧水平直接關(guān)系到微生物的呼吸作用和代謝產(chǎn)物的生成；pH值會影響微生物的酶活性和代謝途徑，進(jìn)而影響發(fā)酵過程和產(chǎn)物質(zhì)量，所以這些參數(shù)在發(fā)酵過程中都較為常測定。10.酸解法制備葡萄糖的缺點有（）A、要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫和耐壓B、對淀粉原料要求較嚴(yán)格，要求淀粉顆粒度均勻C、生產(chǎn)周期長D、生成的副產(chǎn)物多，影響糖液純度正確答案：ABD11.抗生素微生物檢定法分為（)A、濁度法B、稀釋法C、管碟法D、顯微鏡法正確答案：ABC12.容易在發(fā)酵罐內(nèi)形成死角的有（）A、不銹鋼與碳鋼之間有空氣B、罐內(nèi)部件焊接處周圍C、空氣分布管D、進(jìn)料管口、壓力表接口等正確答案：ABCD答案解析：空氣分布管、罐內(nèi)部件焊接處周圍、不銹鋼與碳鋼之間有空氣以及進(jìn)料管口、壓力表接口等部位都容易在發(fā)酵罐內(nèi)形成死角?？諝夥植脊芸赡艽嬖跉怏w流動不暢的區(qū)域形成死角；罐內(nèi)部件焊接處周圍結(jié)構(gòu)復(fù)雜易藏污納垢形成死角；不同材質(zhì)間的縫隙如不銹鋼與碳鋼之間有空氣處易堆積雜質(zhì)形成死角；進(jìn)料管口、壓力表接口等部位也可能因物料或介質(zhì)殘留等形成死角。13.常用的碳源有()A、脂類B、糖類C、低碳醇D、有機(jī)酸正確答案：ABCD答案解析：碳源是微生物生長代謝過程中提供能量和構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)的主要營養(yǎng)物質(zhì)。糖類（如葡萄糖、蔗糖等）是最常用的碳源之一，能被微生物快速利用；有機(jī)酸（如檸檬酸、乳酸等）也可作為碳源；脂類在一定條件下可被微生物分解利用作為碳源；低碳醇（如甲醇、乙醇等）同樣能作為微生物的碳源。所以常用的碳源有糖類、有機(jī)酸、脂類、低碳醇。14.發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、污染好氣性雜菌B、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化D、污染厭氧性雜菌正確答案：ABC答案解析：1.污染好氣性雜菌：好氣性雜菌會消耗大量氧氣，導(dǎo)致溶氧異常下降，A選項正確。2.菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象：例如菌體生長異常旺盛等，可能會使氧氣消耗速度加快，引起溶氧下降，B選項正確。3.某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化：如攪拌故障等會影響氧的傳遞，導(dǎo)致溶氧異常，C選項正確。4.污染厭氧性雜菌：厭氧性雜菌主要影響發(fā)酵環(huán)境的厭氧程度等，一般不會直接導(dǎo)致溶氧異常下降，D選項錯誤。15.按培養(yǎng)基的用途，培養(yǎng)基分為（）A、孢子培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、液體培養(yǎng)基正確答案：ABC答案解析：1.**孢子培養(yǎng)基**：主要用于制備孢子，為后續(xù)發(fā)酵提供合適的接種體，所以[A、]孢子培養(yǎng)基屬于按用途分類的培養(yǎng)基。2.**種子培養(yǎng)基**：是供孢子發(fā)芽、生長和大量繁殖菌絲體，并使菌體長得粗壯，成為活力強(qiáng)的“種子”，屬于按用途分類的培養(yǎng)基，故[B、]種子培養(yǎng)基正確。3.**發(fā)酵培養(yǎng)基**：是供菌種生長、繁殖和合成產(chǎn)物之用，是按用途分類的培養(yǎng)基，因此[C、]發(fā)酵培養(yǎng)基也對。4.**液體培養(yǎng)基**：是根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類的，不是按用途分類，所以[D、]液體培養(yǎng)基不符合題意。16.培養(yǎng)基中的（）成分會增加微生物細(xì)胞的耐熱性。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、高濃度鹽類D、糖分正確答案：ABD17.孢子培養(yǎng)基的配置要求有（）A、營養(yǎng)不要太豐富B、所用無機(jī)鹽的濃度應(yīng)適量C、注意pH和濕度D、營養(yǎng)要豐富正確答案：ABC答案解析：1.**營養(yǎng)不要太豐富**：孢子培養(yǎng)基營養(yǎng)過于豐富會使菌體代謝旺盛，不利于孢子的形成，所以營養(yǎng)不要太豐富是孢子培養(yǎng)基配置要求之一，A選項正確。2.**所用無機(jī)鹽的濃度應(yīng)適量**：合適的無機(jī)鹽濃度對孢子的形成和生長有重要影響，濃度不當(dāng)可能影響孢子的質(zhì)量和產(chǎn)量，B選項正確。3.**注意pH和濕度**：適宜的pH和濕度環(huán)境有利于孢子的正常生長和發(fā)育，是配置孢子培養(yǎng)基時需要考慮的因素，C選項正確。4.**營養(yǎng)要豐富**：如前面所述，營養(yǎng)豐富不利于孢子形成，D選項錯誤。18.影響發(fā)酵過程中供氧的主要因素有()A、攪拌B、空氣流速C、空氣分布器形式D、發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力正確答案：ABCD答案解析：1.攪拌：攪拌可以使空氣更好地分散在發(fā)酵液中，增加氣液接觸面積，從而提高氧氣的傳遞速率，影響供氧，所以A選項正確。2.空氣流速：合適的空氣流速能保證有足夠的新鮮空氣進(jìn)入發(fā)酵罐，為微生物生長和代謝提供充足氧氣，影響供氧，故B選項正確。3.空氣分布器形式：其設(shè)計直接關(guān)系到空氣進(jìn)入發(fā)酵液后的分布均勻程度，均勻的分布有利于氧氣的溶解和傳遞，對供氧有重要影響，C選項正確。4.發(fā)酵液的物理性質(zhì)（如粘度等）、發(fā)酵罐溫度和壓力：發(fā)酵液物理性質(zhì)影響氧氣在其中的擴(kuò)散和溶解，溫度影響氣體在液體中的溶解度，壓力影響氧氣的分壓，進(jìn)而影響供氧，D選項正確。19.大批量發(fā)酵罐在發(fā)酵前期染菌，可能是（）引起染菌A、空氣除菌不徹底B、補(bǔ)料C、種子帶菌D、連消設(shè)備或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底正確答案：CD20.氨基酸的生產(chǎn)方法有（)A、化學(xué)合成法B、發(fā)酵法C、酶法D、蛋白質(zhì)水解法正確答案：ABCD答案解析：發(fā)酵法是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸，如谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸；酶法是利用酶的催化作用生產(chǎn)氨基酸；化學(xué)合成法通過化學(xué)反應(yīng)合成氨基酸；蛋白質(zhì)水解法是將蛋白質(zhì)水解得到氨基酸。這四種方法都是常見的氨基酸生產(chǎn)方法。三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以致培養(yǎng)基中的溶解氧不能滿足需要，導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降。A、正確B、錯誤正確答案：A2.四環(huán)素在37℃貯存時，生物活性雖不見降低，但其中4-差向脫水四環(huán)素含量增加，后者對人體有毒。低溫貯存可避免此現(xiàn)象。A、正確B、錯誤正確答案：A3.發(fā)酵培養(yǎng)基常常采用低溫長時的方法進(jìn)行滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B4.污染時間是指無菌檢測確準(zhǔn)的，不是雜菌進(jìn)入培養(yǎng)液的時間。A、正確B、錯誤正確答案：A5.四環(huán)素類抗生素是放線菌產(chǎn)生的一類廣譜抗生素，包括金霉素、慶大霉素、土霉素、四環(huán)素及半合成四環(huán)素類抗生素。A、正確B、錯誤正確答案：B6.單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。A、正確B、錯誤正確答案：B7.在實際生產(chǎn)中，采用尿素或氨水作發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，一般實際用量比理論值要大。A、正確B、錯誤正確答案：A8.大批量發(fā)酵罐染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B