食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及工作著裝管理是保障食品安全的核心環(huán)節(jié)，更衣室作為人員更衣、存放私人物品的核心功能區(qū)，其規(guī)范管理直接影響食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性與安全性。為提升高校食堂更衣室管理的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化水平，結(jié)合《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等要求，制定本管理規(guī)范與制度。一、適用范圍與管理原則本制度適用于高校食堂（含各校區(qū)食堂、風(fēng)味檔口）內(nèi)所有從業(yè)人員的更衣室（含個(gè)人儲(chǔ)物區(qū)、公共更衣區(qū)、消毒間等配套區(qū)域），涵蓋正式員工、臨時(shí)幫工、實(shí)習(xí)生及外包服務(wù)人員。管理遵循“分區(qū)管理、專人負(fù)責(zé)、衛(wèi)生優(yōu)先、安全有序”原則，確保更衣室功能清晰、使用規(guī)范、環(huán)境整潔。二、管理職責(zé)劃分（一）主管部門職責(zé)后勤管理處（或飲食服務(wù)中心）作為主管部門，需統(tǒng)籌更衣室的規(guī)劃、建設(shè)與改造，制定年度維護(hù)預(yù)算；牽頭制定管理制度并監(jiān)督執(zhí)行，每季度組織聯(lián)合檢查（聯(lián)合食堂班組、校醫(yī)院、保衛(wèi)處）；協(xié)調(diào)解決更衣室硬件設(shè)施問(wèn)題（如儲(chǔ)物柜損壞、通風(fēng)系統(tǒng)故障），并根據(jù)食堂人員變動(dòng)動(dòng)態(tài)調(diào)整儲(chǔ)物空間分配。（二）更衣室管理員職責(zé)各食堂設(shè)專職或兼職管理員（由食堂班長(zhǎng)或指定人員擔(dān)任），負(fù)責(zé)：日常管理：每日營(yíng)業(yè)前檢查更衣室衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行情況（如儲(chǔ)物柜鎖具、照明、消毒設(shè)備），營(yíng)業(yè)結(jié)束后監(jiān)督清潔消毒流程；人員登記：建立《更衣室使用登記表》，記錄人員到崗、臨時(shí)人員使用情況，每月匯總報(bào)主管部門；問(wèn)題處置：發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、設(shè)備故障或違規(guī)行為，立即要求整改并上報(bào)，重大問(wèn)題（如失竊、消防隱患）需2小時(shí)內(nèi)報(bào)主管部門及保衛(wèi)處。三、更衣室使用規(guī)范（一）更衣流程與區(qū)域使用從業(yè)人員進(jìn)入食堂作業(yè)前，需在公共更衣區(qū)完成“三換”：換工作服（含上衣、褲子）、換工作帽（需覆蓋頭發(fā)）、換工作鞋（非食堂專用鞋不得進(jìn)入操作區(qū)）；個(gè)人衣物、飾品（如戒指、耳環(huán)）、手機(jī)等私人物品需存放于個(gè)人儲(chǔ)物柜，不得帶入食品加工區(qū)、售餐區(qū)。臨時(shí)幫工（如假期臨時(shí)工、活動(dòng)支援人員）需由所屬班組提前1天報(bào)備，憑臨時(shí)工作證領(lǐng)取儲(chǔ)物鑰匙，使用指定臨時(shí)儲(chǔ)物區(qū)，當(dāng)日工作結(jié)束后歸還鑰匙并清空物品。（二）物品存放要求個(gè)人儲(chǔ)物柜實(shí)行“一人一柜、專人專用”，鑰匙由管理員統(tǒng)一配發(fā)，不得私自復(fù)制、轉(zhuǎn)借或調(diào)換儲(chǔ)物柜；儲(chǔ)物柜內(nèi)僅限存放個(gè)人衣物、洗漱用品（如毛巾），禁止存放食品、易燃易爆品、管制刀具等；公共區(qū)域（如更衣凳、墻面掛鉤）禁止堆放私人物品，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后需清空，保持通道暢通。四、衛(wèi)生管理細(xì)則（一）環(huán)境清潔與消毒每日清潔：營(yíng)業(yè)結(jié)束后，管理員需組織人員對(duì)更衣室地面（用500mg/L含氯消毒劑拖拭）、墻面（用干凈抹布擦拭）、更衣凳（用消毒劑噴灑后擦拭）進(jìn)行清潔；定期消毒：儲(chǔ)物柜每周用紫外線燈照射消毒（時(shí)間≥30分鐘），或用250mg/L含氯消毒劑擦拭；通風(fēng)系統(tǒng)每日開啟通風(fēng)≥2小時(shí)，梅雨季節(jié)增加通風(fēng)頻次；廢棄物管理：更衣室設(shè)專用垃圾桶，每日清空并消毒，禁止亂扔垃圾或堆積雜物。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員需遵守以下衛(wèi)生規(guī)范：工作服、工作帽、工作鞋每周至少清洗2次，如有油污、食物殘?jiān)枇⒓锤鼡Q清洗；指甲長(zhǎng)度≤1毫米，不得涂抹指甲油，手部有傷口需戴防水創(chuàng)可貼并報(bào)管理員備案；不得佩戴外露首飾（如手鏈、項(xiàng)鏈），不得化濃妝或留長(zhǎng)劉海（需用發(fā)網(wǎng)固定）。五、安全管理要求（一）消防安全更衣室需配備滅火器（每50㎡不少于1具）、煙霧報(bào)警器，每月由管理員檢查器材有效性；禁止在更衣室內(nèi)使用明火（如點(diǎn)蠟燭、吸煙）、大功率電器（如熱得快、電暖器），墻面插座僅用于手機(jī)充電（需有人值守）；下班前需關(guān)閉所有電源（含照明、消毒設(shè)備），檢查門窗是否鎖閉。（二）防盜與應(yīng)急管理儲(chǔ)物柜鑰匙實(shí)行“一人一鑰、離柜即拔”，遺失需24小時(shí)內(nèi)報(bào)管理員，由主管部門統(tǒng)一更換鎖具，費(fèi)用由責(zé)任人承擔(dān)；如發(fā)生失竊事件，需保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并立即報(bào)保衛(wèi)處，管理員需配合調(diào)取監(jiān)控（如有）、提供人員出入記錄；遇突發(fā)情況（如火災(zāi)、漏電），按《高校食堂應(yīng)急預(yù)案》處置，優(yōu)先保障人員安全，事后提交書面報(bào)告。六、監(jiān)督考核與改進(jìn)（一）檢查與考核日常檢查：管理員每日對(duì)更衣室衛(wèi)生、安全、使用規(guī)范進(jìn)行檢查，記錄問(wèn)題并督促整改；月度考核：后勤管理處聯(lián)合校醫(yī)院、保衛(wèi)處開展月度檢查，從“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、安全隱患整改率、規(guī)范使用率”三方面評(píng)分，結(jié)果納入食堂班組績(jī)效考核（占比不低于10%）。（二）違規(guī)處理首次違規(guī)（如未換工作服、儲(chǔ)物柜亂堆雜物）：口頭警告，限期1天整改；二次違規(guī)：書面通報(bào)，扣減個(gè)人績(jī)效（或班組績(jī)效）____元；屢教不改（季度內(nèi)≥3次違規(guī)）：暫停上崗，參加衛(wèi)生安全培訓(xùn)（培訓(xùn)合格后方可復(fù)工）。（三）意見反饋與改進(jìn)食堂設(shè)立“更衣室管理意見箱”（或線上反饋渠道），每月收集員工建議，主管部門每季度召開座談