烤煙烘烤培訓(xùn)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段溫度最高？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：B2.烤煙變黃期的溫度通常保持在多少攝氏度？A.25-30B.30-35C.35-40D.40-45答案：C3.烤煙定色期的濕度通?？刂圃诙嗌伲緼.80-85%B.85-90%C.90-95%D.95-100%答案：B4.烤煙干燥期的目標(biāo)是什么？A.使煙葉變黃B.使煙葉干燥C.使煙葉發(fā)酵D.使煙葉成熟答案：B5.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段最容易發(fā)生焦葉現(xiàn)象？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：C6.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段需要保持較高的濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：A7.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段需要逐漸降低溫度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：C8.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段需要逐漸降低濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：B9.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段需要保持穩(wěn)定的溫度和濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：A10.烤煙烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段需要避免突然的溫度變化？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：B二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要控制溫度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：ABC2.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要控制濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：ABC3.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要逐漸降低溫度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：BC4.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要逐漸降低濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：BC5.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要保持穩(wěn)定的溫度和濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：AB6.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要避免突然的溫度變化？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：AB7.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段容易發(fā)生焦葉現(xiàn)象？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：BC8.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要保持較高的濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：AB9.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要逐漸降低溫度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：BC10.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些階段需要逐漸降低濕度？A.變黃期B.定色期C.干燥期D.休眠期答案：BC三、判斷題（總共10題，每題2分）1.烤煙烘烤過(guò)程中，變黃期的溫度應(yīng)該高于定色期。答案：錯(cuò)誤2.烤煙烘烤過(guò)程中，定色期的濕度應(yīng)該高于干燥期。答案：正確3.烤煙烘烤過(guò)程中，干燥期的溫度應(yīng)該逐漸降低。答案：正確4.烤煙烘烤過(guò)程中，休眠期不需要控制溫度和濕度。答案：錯(cuò)誤5.烤煙烘烤過(guò)程中，變黃期容易發(fā)生焦葉現(xiàn)象。答案：錯(cuò)誤6.烤煙烘烤過(guò)程中，定色期需要保持較高的濕度。答案：正確7.烤煙烘烤過(guò)程中，干燥期需要逐漸降低溫度。答案：正確8.烤煙烘烤過(guò)程中，休眠期需要避免突然的溫度變化。答案：錯(cuò)誤9.烤煙烘烤過(guò)程中，變黃期需要保持穩(wěn)定的溫度和濕度。答案：正確10.烤煙烘烤過(guò)程中，定色期需要避免突然的溫度變化。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中變黃期的特點(diǎn)。答案：變黃期是烤煙烘烤的第一個(gè)階段，主要特點(diǎn)是溫度較低，濕度較高。在這個(gè)階段，煙葉逐漸變黃，水分逐漸減少。變黃期的溫度通常保持在35-40攝氏度，濕度控制在80-85%。這個(gè)階段的主要目的是使煙葉變黃，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。2.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中定色期的特點(diǎn)。答案：定色期是烤煙烘烤的第二個(gè)階段，主要特點(diǎn)是溫度逐漸升高，濕度逐漸降低。在這個(gè)階段，煙葉的黃色逐漸穩(wěn)定，水分進(jìn)一步減少。定色期的溫度通常保持在40-45攝氏度，濕度控制在85-90%。這個(gè)階段的主要目的是使煙葉的黃色更加穩(wěn)定，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。3.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中干燥期的特點(diǎn)。答案：干燥期是烤煙烘烤的第三個(gè)階段，主要特點(diǎn)是溫度較高，濕度較低。在這個(gè)階段，煙葉的水分迅速減少，顏色逐漸變?yōu)辄S褐色。干燥期的溫度通常保持在45-50攝氏度，濕度控制在90-95%。這個(gè)階段的主要目的是使煙葉完全干燥，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。4.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中休眠期的特點(diǎn)。答案：休眠期是烤煙烘烤的最后一個(gè)階段，主要特點(diǎn)是溫度逐漸降低，濕度逐漸升高。在這個(gè)階段，煙葉的水分進(jìn)一步減少，顏色逐漸變?yōu)辄S褐色。休眠期的溫度通常保持在50-55攝氏度，濕度控制在95-100%。這個(gè)階段的主要目的是使煙葉完全干燥，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論烤煙烘烤過(guò)程中變黃期和定色期的溫度和濕度控制要點(diǎn)。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，變黃期和定色期的溫度和濕度控制要點(diǎn)非常重要。變黃期溫度較低，濕度較高，主要目的是使煙葉變黃，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。定色期溫度逐漸升高，濕度逐漸降低，主要目的是使煙葉的黃色更加穩(wěn)定，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。在變黃期，溫度通常保持在35-40攝氏度，濕度控制在80-85%；在定色期，溫度通常保持在40-45攝氏度，濕度控制在85-90%。通過(guò)合理的溫度和濕度控制，可以使煙葉達(dá)到最佳的烘烤效果。2.討論烤煙烘烤過(guò)程中干燥期的溫度和濕度控制要點(diǎn)。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，干燥期的溫度和濕度控制要點(diǎn)非常重要。干燥期溫度較高，濕度較低，主要目的是使煙葉完全干燥，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。干燥期的溫度通常保持在45-50攝氏度，濕度控制在90-95%。在干燥期，需要逐漸降低濕度，同時(shí)保持溫度穩(wěn)定，以避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。通過(guò)合理的溫度和濕度控制，可以使煙葉達(dá)到最佳的烘烤效果。3.討論烤煙烘烤過(guò)程中休眠期的溫度和濕度控制要點(diǎn)。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，休眠期的溫度和濕度控制要點(diǎn)非常重要。休眠期溫度逐漸降低，濕度逐漸升高，主要目的是使煙葉完全干燥，同時(shí)避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。休眠期的溫度通常保持在50-55攝氏度，濕度控制在95-100%。在休眠期，需要逐漸降低溫度，同時(shí)保持濕度穩(wěn)定，以避免煙葉發(fā)生焦葉現(xiàn)象。通過(guò)合理的溫度和濕度控制，可以使煙葉達(dá)到最佳的烘烤效果。4.討論烤煙烘烤過(guò)程中如何避免焦葉現(xiàn)象的發(fā)生。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，避免焦葉現(xiàn)象的發(fā)生非常重要。焦葉現(xiàn)象通常發(fā)