做好防疫，打造安全的餐飲環(huán)境XX餐飲品牌總經(jīng)理演講稿PresenternameAgenda新冠肺炎疫情防控措施餐飲企業(yè)員工健康檢測(cè)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和現(xiàn)狀消費(fèi)者判斷餐廳安全性餐飲業(yè)防疫與服務(wù)平衡01.新冠肺炎疫情防控措施餐廳衛(wèi)生環(huán)境與員工手部衛(wèi)生消毒新冠肺炎疫情防控措施食材清洗徹底清洗食材食材浸泡用消毒液浸泡食材食材消毒處理確保食材的安全性010203食材消毒處理新冠肺炎疫情防控措施濕潤(rùn)雙手用流動(dòng)水將雙手濕潤(rùn)適量洗手液倒適量洗手液于掌心搓揉雙手搓揉雙手各部位，至少20秒員工手部衛(wèi)生消毒新冠肺炎疫情防控措施確保餐廳環(huán)境衛(wèi)生加強(qiáng)員工健康監(jiān)測(cè)提供個(gè)人防護(hù)裝備全面消毒健康檢測(cè)員工防護(hù)餐廳衛(wèi)生環(huán)境消毒02.餐飲企業(yè)員工健康檢測(cè)餐飲企業(yè)員工健康管理員工健康狀況健康問(wèn)詢(xún)員工上班前進(jìn)行健康問(wèn)詢(xún)，篩查患病和接觸風(fēng)險(xiǎn)體溫檢測(cè)每天測(cè)量員工體溫，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況消毒防護(hù)提供員工防護(hù)用具，并定期消毒員工工作區(qū)域員工定期消毒定期開(kāi)窗通風(fēng)01增加室內(nèi)外空氣流通安裝空氣凈化器02過(guò)濾空氣中的有害物質(zhì)定時(shí)檢查通風(fēng)設(shè)備03確保正常工作狀態(tài)餐廳通風(fēng)換氣餐廳通風(fēng)保障員工健康狀況登記登記員工體溫掌握員工體溫情況記錄員工健康狀況及時(shí)了解員工健康情況咨詢(xún)員工就診情況了解員工就診情況，排查風(fēng)險(xiǎn)員工健康監(jiān)測(cè)餐飲衛(wèi)生工作工作人員每日測(cè)量體溫測(cè)量體溫1對(duì)于體溫異?；蛴幸伤瓢Y狀的員工，要及時(shí)安排隔離和檢測(cè)異常情況3將體溫記錄在工作日志上記錄體溫2員工體溫監(jiān)測(cè)03.餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和現(xiàn)狀餐飲行業(yè)防疫措施餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和現(xiàn)狀定期消毒餐廳設(shè)施和工作區(qū)域餐廳消毒提供員工個(gè)人防護(hù)裝備，如口罩和手套員工防護(hù)使用一次性餐具減傳播風(fēng)險(xiǎn)。-使用一次性餐具減風(fēng)險(xiǎn)餐具頻繁接觸餐具頻繁接觸010203防止交叉感染提高室內(nèi)空氣流通性限制在密閉空間的時(shí)間，降低傳播風(fēng)險(xiǎn)減少人員接觸，降低交叉感染的可能性加強(qiáng)通風(fēng)減少室內(nèi)活動(dòng)控制人員流動(dòng)密閉空間導(dǎo)致交叉感染高峰時(shí)段人流聚集客流量大高峰時(shí)段餐廳容量有限密閉空間狹小的餐廳空間導(dǎo)致人員聚集、通風(fēng)不暢。高頻接觸服務(wù)員與顧客接觸頻繁，風(fēng)險(xiǎn)增加。高峰人流疏導(dǎo)04.消費(fèi)者判斷餐廳安全性餐廳衛(wèi)生和安全員工防護(hù)措施戴手套員工需戴手套，減少直接接觸食物。勤洗手員工需勤洗手，保持手部衛(wèi)生。戴口罩員工佩戴口罩保護(hù)呼吸道員工安全保障了解餐具是否經(jīng)過(guò)充分的消毒處理，以確保衛(wèi)生安全。-檢查餐具消毒程度以保證安全餐具消毒了解餐具是否定期更換，以避免使用老化或破損的餐具。餐具更換餐具清潔狀況觀察餐具的擺放是否整齊、干凈，避免污染交叉。餐具擺放餐具潔凈無(wú)憂衛(wèi)生整潔餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，清洗餐桌、椅子、餐具等，保證消毒干凈。地面清潔餐廳地面應(yīng)當(dāng)保持干凈，避免積水或污漬，以減少細(xì)菌滋生。垃圾處理垃圾桶應(yīng)當(dāng)安置在合適的位置，保持及時(shí)清理，以避免蔓延病菌。餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳整潔程度05.餐飲業(yè)防疫與服務(wù)平衡外賣(mài)服務(wù)與疫情防控提供便捷的外賣(mài)服務(wù)提供優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客選擇外賣(mài)服務(wù)外賣(mài)防護(hù)加強(qiáng)確保食品安全和員工健康建立外賣(mài)平臺(tái)在線訂餐支付配送服務(wù)O1O2O3提供外賣(mài)服務(wù)減少座位數(shù)目保持1米以上的安全距離-保持1米以上安全距離社交距離避免人流擁堵，減少傳播風(fēng)險(xiǎn)減少擁堵減少座位數(shù)目可以提高餐廳的安全性提高安全性減少餐廳座位數(shù)目外賣(mài)配送員的重要性配送員健康檢測(cè)O1定期體溫檢測(cè)、健康篩查配送員個(gè)人防護(hù)O2提供個(gè)人防護(hù)裝備，如口罩、手套等加強(qiáng)外賣(mài)包裝消毒O3確保外賣(mài)食品的安全和衛(wèi)生增加外賣(mài)配送員提高員工防疫意識(shí)01定期組織培訓(xùn)針對(duì)新冠肺炎的防護(hù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，教育員工如何正確佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等。02設(shè)立防疫監(jiān)督員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督員工的防疫行為，及時(shí)糾正不規(guī)范操作，確保防疫措施得到落實(shí)。03