2025年面粉廠員工考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.面粉廠中，用于清理麥粒中雜質(zhì)的設(shè)備是：A.篩分機(jī)B.清粉機(jī)C.打麥機(jī)D.磨粉機(jī)答案：A2.面粉的筋度主要取決于小麥中的：A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維答案：B3.在面粉廠的研磨過程中，通常采用以下哪種方法來提高出粉率：A.增加研磨次數(shù)B.減少研磨次數(shù)C.調(diào)整研磨間隙D.增加面粉水分答案：C4.面粉廠中，用于檢測面粉筋度的儀器是：A.水分測定儀B.篩分儀C.筋度儀D.旋光儀答案：C5.面粉廠中，常用的除塵設(shè)備是：A.離心機(jī)B.風(fēng)機(jī)C.吸塵器D.過濾器答案：C6.小麥在進(jìn)入面粉廠前，通常需要進(jìn)行：A.清洗B.去石C.篩分D.所有以上選項(xiàng)答案：D7.面粉廠中，用于提高面粉白度的設(shè)備是：A.磨粉機(jī)B.潔凈機(jī)C.漂白機(jī)D.分離機(jī)答案：C8.面粉廠中，用于控制面粉水分的設(shè)備是：A.水分測定儀B.濕度調(diào)節(jié)器C.烘干機(jī)D.冷卻機(jī)答案：C9.面粉廠中，用于分離面粉和麩皮的主要設(shè)備是：A.篩分機(jī)B.分離機(jī)C.清粉機(jī)D.磨粉機(jī)答案：B10.面粉廠中，用于儲(chǔ)存面粉的設(shè)備是：A.篩分機(jī)B.清粉機(jī)C.儲(chǔ)粉筒D.磨粉機(jī)答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.面粉廠中，常用的清理設(shè)備包括：A.篩分機(jī)B.清粉機(jī)C.打麥機(jī)D.除鐵器答案：A,B,D2.面粉廠中，影響面粉質(zhì)量的因素包括：A.小麥品種B.環(huán)境濕度C.研磨工藝D.儲(chǔ)存條件答案：A,B,C,D3.面粉廠中，常用的檢測設(shè)備包括：A.水分測定儀B.篩分儀C.筋度儀D.旋光儀答案：A,B,C4.面粉廠中，常用的研磨設(shè)備包括：A.磨粉機(jī)B.清粉機(jī)C.打麥機(jī)D.分離機(jī)答案：A,B5.面粉廠中，常用的除塵設(shè)備包括：A.離心機(jī)B.風(fēng)機(jī)C.吸塵器D.過濾器答案：C,D6.小麥在進(jìn)入面粉廠前，通常需要進(jìn)行預(yù)處理，包括：A.清洗B.去石C.篩分D.晾曬答案：A,B,C7.面粉廠中，常用的漂白設(shè)備包括：A.漂白機(jī)B.烘干機(jī)C.冷卻機(jī)D.分離機(jī)答案：A8.面粉廠中，常用的儲(chǔ)存設(shè)備包括：A.儲(chǔ)粉筒B.倉庫C.箱子D.袋子答案：A,B9.面粉廠中，常用的分離設(shè)備包括：A.篩分機(jī)B.分離機(jī)C.清粉機(jī)D.磨粉機(jī)答案：B,C10.面粉廠中，常用的控制設(shè)備包括：A.水分測定儀B.濕度調(diào)節(jié)器C.烘干機(jī)D.冷卻機(jī)答案：B,C,D三、判斷題（每題2分，共10題）1.面粉廠中，篩分機(jī)主要用于清理麥粒中的雜質(zhì)。答案：正確2.面粉的筋度主要取決于小麥中的蛋白質(zhì)含量。答案：正確3.在面粉廠的研磨過程中，增加研磨次數(shù)可以提高出粉率。答案：錯(cuò)誤4.面粉廠中，筋度儀用于檢測面粉的筋度。答案：正確5.面粉廠中，吸塵器用于除塵。答案：正確6.小麥在進(jìn)入面粉廠前，通常需要進(jìn)行清洗、去石和篩分。答案：正確7.面粉廠中，漂白機(jī)用于提高面粉的白度。答案：正確8.面粉廠中，烘干機(jī)用于控制面粉的水分。答案：正確9.面粉廠中，分離機(jī)用于分離面粉和麩皮。答案：正確10.面粉廠中，儲(chǔ)粉筒用于儲(chǔ)存面粉。答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述面粉廠中常用的清理設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的清理設(shè)備包括篩分機(jī)、清粉機(jī)和除鐵器。篩分機(jī)用于分離不同大小的顆粒，清粉機(jī)用于去除麥粒中的雜質(zhì)，除鐵器用于去除金屬雜質(zhì)，確保面粉的純凈度。2.簡述面粉廠中常用的研磨設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的研磨設(shè)備包括磨粉機(jī)和清粉機(jī)。磨粉機(jī)用于將麥粒研磨成面粉，清粉機(jī)用于進(jìn)一步去除雜質(zhì)，提高面粉的純度。3.簡述面粉廠中常用的檢測設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的檢測設(shè)備包括水分測定儀、篩分儀和筋度儀。水分測定儀用于檢測面粉的水分含量，篩分儀用于檢測面粉的粒度分布，筋度儀用于檢測面粉的筋度，確保面粉的質(zhì)量。4.簡述面粉廠中常用的儲(chǔ)存設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的儲(chǔ)存設(shè)備包括儲(chǔ)粉筒和倉庫。儲(chǔ)粉筒用于短期儲(chǔ)存面粉，倉庫用于長期儲(chǔ)存面粉，確保面粉的質(zhì)量和新鮮度。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論面粉廠中影響面粉質(zhì)量的因素及其控制方法。答案：面粉廠中影響面粉質(zhì)量的因素包括小麥品種、環(huán)境濕度、研磨工藝和儲(chǔ)存條件。小麥品種的選擇直接影響面粉的筋度和白度，環(huán)境濕度影響面粉的水分含量，研磨工藝影響面粉的粒度分布，儲(chǔ)存條件影響面粉的新鮮度。控制方法包括選擇優(yōu)質(zhì)小麥、控制環(huán)境濕度、優(yōu)化研磨工藝和保持良好的儲(chǔ)存條件。2.討論面粉廠中常用的清理設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的清理設(shè)備包括篩分機(jī)、清粉機(jī)和除鐵器。篩分機(jī)用于分離不同大小的顆粒，清粉機(jī)用于去除麥粒中的雜質(zhì)，除鐵器用于去除金屬雜質(zhì)，確保面粉的純凈度。這些設(shè)備的合理使用可以提高面粉的質(zhì)量和純度。3.討論面粉廠中常用的檢測設(shè)備及其作用。答案：面粉廠中常用的檢測設(shè)備包括水分測定儀、篩分儀和筋度儀。水分測定儀用于檢測面粉的水分含量，篩分儀用于檢測面粉的粒度分布，筋度儀用于檢測面粉的筋度，確保面粉的質(zhì)量。這些設(shè)備的合理使用可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)面粉質(zhì)量問題，采取相