學(xué)校學(xué)生食堂停水停電應(yīng)急預(yù)案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對(duì)學(xué)校學(xué)生食堂停水、停電突發(fā)事件，最大限度地減少因停水、停電對(duì)食堂正常餐飲供應(yīng)造成的影響，保障廣大師生的用餐需求和食品安全，維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)和生活秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》以及相關(guān)食品安全管理規(guī)定，結(jié)合學(xué)校學(xué)生食堂實(shí)際情況制定本預(yù)案。（三）適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校學(xué)生食堂因自然災(zāi)害、設(shè)備故障、外部供電供水中斷等原因?qū)е碌耐Ｋ⑼ｋ娡话l(fā)事件的應(yīng)急處置。（四）工作原則1.以人為本，快速反應(yīng)。把保障師生的生命健康和用餐需求作為首要任務(wù)，及時(shí)采取有效措施，最大限度減少停水、停電對(duì)師生生活的影響。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確各部門和人員的職責(zé)，分級(jí)負(fù)責(zé)，協(xié)同作戰(zhàn)，確保應(yīng)急處置工作高效有序進(jìn)行。3.預(yù)防為主，平戰(zhàn)結(jié)合。堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強(qiáng)日常的安全檢查和維護(hù)，做好應(yīng)急物資儲(chǔ)備和人員培訓(xùn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。二、應(yīng)急組織指揮體系及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立學(xué)校學(xué)生食堂停水停電應(yīng)急指揮中心，由學(xué)校分管后勤的副校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，后勤管理處、食堂管理部門、保衛(wèi)處、校醫(yī)院等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。（二）各成員職責(zé)1.組長(zhǎng)職責(zé)：全面負(fù)責(zé)學(xué)生食堂停水停電應(yīng)急處置的指揮和協(xié)調(diào)工作；決定啟動(dòng)和終止應(yīng)急預(yù)案；組織制定應(yīng)急處置方案；協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。2.后勤管理處職責(zé)：負(fù)責(zé)與供水、供電部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解停水、停電原因和恢復(fù)時(shí)間；組織人員對(duì)食堂的供水、供電設(shè)備進(jìn)行檢查和維修；調(diào)配應(yīng)急物資和設(shè)備，保障食堂基本的用水、用電需求。3.食堂管理部門職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部的應(yīng)急處置工作，制定停水、停電期間的餐飲供應(yīng)方案；組織食堂工作人員做好食品原材料的儲(chǔ)備和保管，確保食品安全；及時(shí)向應(yīng)急指揮中心報(bào)告食堂的情況。4.保衛(wèi)處職責(zé)：加強(qiáng)食堂周邊的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)食堂的秩序，防止發(fā)生擁擠、踩踏等事故；協(xié)助后勤管理處和食堂管理部門做好應(yīng)急處置工作。5.校醫(yī)院職責(zé)：做好應(yīng)急醫(yī)療準(zhǔn)備工作，對(duì)因停水、停電可能引發(fā)的食品安全事故和其他突發(fā)事件進(jìn)行及時(shí)救治；提供必要的衛(wèi)生防疫指導(dǎo)，防止傳染病的傳播。三、預(yù)警與應(yīng)急處置（一）預(yù)警機(jī)制1.后勤管理處和食堂管理部門要建立健全供水、供電監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食堂用水、用電情況的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。2.與供水、供電部門建立信息溝通機(jī)制，及時(shí)獲取停水、停電預(yù)警信息。當(dāng)接到供水、供電部門的停水、停電通知時(shí)，要立即報(bào)告應(yīng)急指揮中心，并通知食堂管理部門做好相應(yīng)準(zhǔn)備。3.加強(qiáng)對(duì)食堂供水、供電設(shè)備的日常檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常情況時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行處理，并報(bào)告應(yīng)急指揮中心。（二）應(yīng)急處置流程1.信息報(bào)告食堂工作人員發(fā)現(xiàn)停水、停電情況后，要立即報(bào)告食堂管理部門負(fù)責(zé)人。食堂管理部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，要迅速核實(shí)情況，并在5分鐘內(nèi)報(bào)告應(yīng)急指揮中心。應(yīng)急指揮中心接到報(bào)告后，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并通知各相關(guān)部門和人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行應(yīng)急處置。2.停水應(yīng)急處置措施啟動(dòng)應(yīng)急供水設(shè)備：如果學(xué)校有備用水源或應(yīng)急供水設(shè)備，后勤管理處要立即組織人員啟動(dòng)設(shè)備，保障食堂基本的用水需求。如使用消防水箱的備用水，要確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，并在使用后及時(shí)補(bǔ)充。采購(gòu)?fù)把b水：當(dāng)應(yīng)急供水設(shè)備無(wú)法滿足需求時(shí)，后勤管理處要及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商采購(gòu)?fù)把b水，優(yōu)先保障食堂的食品加工和餐具清洗用水。調(diào)整餐飲供應(yīng)：食堂管理部門要根據(jù)停水情況，及時(shí)調(diào)整餐飲供應(yīng)方案。減少需要大量用水的菜品供應(yīng)，增加無(wú)需用水或用水量較少的食品，如面包、餅干、罐頭等。加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理：在停水期間，要加強(qiáng)對(duì)食品原材料和加工過(guò)程的衛(wèi)生管理。對(duì)采購(gòu)的食品原材料要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和清洗，確保食品安全。餐具要采用高溫消毒或使用一次性餐具。3.停電應(yīng)急處置措施啟動(dòng)應(yīng)急發(fā)電設(shè)備：后勤管理處要立即組織人員啟動(dòng)食堂的應(yīng)急發(fā)電設(shè)備，保障食堂關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行，如冷藏設(shè)備、照明設(shè)備等。應(yīng)急發(fā)電設(shè)備的功率要能夠滿足食堂基本的用電需求，確保食品的冷藏和加工安全。保障食品冷藏：在停電期間，要密切關(guān)注食品冷藏設(shè)備的溫度變化。如果應(yīng)急發(fā)電設(shè)備無(wú)法保障所有冷藏設(shè)備的運(yùn)行，要優(yōu)先保障易腐食品的冷藏?？梢詫⒉糠质称忿D(zhuǎn)移到其他有制冷條件的地方存放。調(diào)整加工方式：食堂管理部門要根據(jù)停電情況，調(diào)整食品加工方式。減少使用電力設(shè)備的加工環(huán)節(jié)，增加使用燃?xì)?、燃油等其他能源的加工方式。如使用燃?xì)鉅t灶進(jìn)行烹飪，使用燃油發(fā)電機(jī)提供臨時(shí)照明等。加強(qiáng)照明管理：在停電期間，要確保食堂內(nèi)有足夠的照明?？梢允褂脩?yīng)急照明設(shè)備、手電筒等，保障食堂工作人員的操作安全和師生的用餐安全。同時(shí)，要在食堂內(nèi)設(shè)置明顯的安全標(biāo)識(shí)，防止發(fā)生意外事故。4.綜合協(xié)調(diào)與溝通應(yīng)急指揮中心要及時(shí)與供水、供電部門溝通，了解停水、停電原因和恢復(fù)時(shí)間，并將相關(guān)信息及時(shí)傳達(dá)給食堂管理部門和師生。后勤管理處要協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保應(yīng)急物資和設(shè)備的及時(shí)調(diào)配和使用。食堂管理部門要做好師生的解釋和安撫工作，及時(shí)發(fā)布餐飲供應(yīng)調(diào)整信息，避免師生產(chǎn)生恐慌情緒。5.恢復(fù)供水供電后的處置措施后勤管理處要組織人員對(duì)供水、供電設(shè)備進(jìn)行全面檢查和調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。食堂管理部門要對(duì)食品原材料和加工設(shè)備進(jìn)行檢查，確保食品安全。對(duì)因停水、停電可能受到影響的食品原材料要進(jìn)行清理和更換?；謴?fù)正常餐飲供應(yīng)：在確認(rèn)供水、供電設(shè)備正常運(yùn)行和食品安全無(wú)問題后，食堂管理部門要及時(shí)恢復(fù)正常的餐飲供應(yīng)。四、后期處置（一）損失評(píng)估應(yīng)急處置工作結(jié)束后，后勤管理處和食堂管理部門要對(duì)停水、停電造成的損失進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括設(shè)備損壞情況、食品原材料損失情況、經(jīng)濟(jì)損失等，并形成書面報(bào)告提交應(yīng)急指揮中心。（二）總結(jié)與改進(jìn)應(yīng)急指揮中心要組織相關(guān)部門對(duì)本次停水、停電應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施。對(duì)在應(yīng)急處置工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職、瀆職的部門和個(gè)人進(jìn)行問責(zé)。（三）資料歸檔后勤管理處和食堂管理部門要將停水、停電應(yīng)急處置過(guò)程中的相關(guān)資料進(jìn)行整理和歸檔，包括應(yīng)急處置方案、信息報(bào)告、損失評(píng)估報(bào)告、總結(jié)報(bào)告等，為今后的應(yīng)急處置工作提供參考。五、應(yīng)急物資與保障（一）應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.后勤管理處要建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如桶裝水、應(yīng)急發(fā)電設(shè)備、應(yīng)急照明設(shè)備、消防水箱、備用發(fā)電機(jī)燃油、一次性餐具等。2.定期對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資的數(shù)量和質(zhì)量符合要求。對(duì)過(guò)期或損壞的物資要及時(shí)進(jìn)行更換和補(bǔ)充。（二）應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)1.組建應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)伍，由后勤管理處和食堂管理部門的工作人員組成。定期組織應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高隊(duì)伍的應(yīng)急處置能力。2.加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急處置能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括停水、停電應(yīng)急處置方法、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生防疫知識(shí)等。（三）經(jīng)費(fèi)保障學(xué)校要安排專項(xiàng)應(yīng)急經(jīng)費(fèi)，用于應(yīng)急物資的采購(gòu)、應(yīng)急設(shè)備的維護(hù)和更新、應(yīng)急隊(duì)伍的培訓(xùn)和演練等。應(yīng)急經(jīng)費(fèi)要專款專用，確保應(yīng)急工作的順利開展。六、監(jiān)督管理（一）預(yù)案演練1.學(xué)校要定期組織學(xué)生食堂停水停電應(yīng)急演練，演練周期為每學(xué)期至少一次。演練內(nèi)容包括預(yù)警發(fā)布、應(yīng)急響應(yīng)、應(yīng)急處置、恢復(fù)供水供電等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)和提高各部門和人員的應(yīng)急處置能力。2.每次演練結(jié)束后，要對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，針對(duì)演練中存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改。（二）監(jiān)督檢查1.后勤管理處和食堂管理部門要定期對(duì)食堂的供水、供電設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運(yùn)行狀況、維護(hù)記錄、安全隱患排查等。2.學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂應(yīng)急物資儲(chǔ)備和應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)的監(jiān)督檢查，確保應(yīng)急物資儲(chǔ)備充足、應(yīng)急隊(duì)伍能夠隨時(shí)投入應(yīng)急處置工作。（三）責(zé)任追究對(duì)在學(xué)生食堂停水停電應(yīng)急處置工作中玩忽職守、失職、瀆職的部門和個(gè)人，要依法依規(guī)追究其責(zé)任。對(duì)因工作不力導(dǎo)致事故擴(kuò)大或造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅處理。七、附則（一）預(yù)案修訂本預(yù)案將根據(jù)國(guó)家相關(guān)