開除點(diǎn)心學(xué)徒合同一、法律依據(jù)在處理開除點(diǎn)心學(xué)徒的相關(guān)事宜時(shí)，必須嚴(yán)格遵循《勞動(dòng)合同法》的規(guī)定。根據(jù)法律，用人單位單方解除勞動(dòng)合同主要分為過(guò)失性辭退、非過(guò)失性辭退和經(jīng)濟(jì)性裁員等情形。對(duì)于點(diǎn)心學(xué)徒而言，常見(jiàn)的合法解除情形集中在過(guò)失性辭退與非過(guò)失性辭退兩類。過(guò)失性辭退是指勞動(dòng)者存在法定過(guò)錯(cuò)行為，用人單位無(wú)需提前通知即可解除合同且無(wú)需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，具體包括在試用期間被證明不符合錄用條件、嚴(yán)重違反用人單位規(guī)章制度、嚴(yán)重失職給單位造成重大損害、同時(shí)與其他單位建立勞動(dòng)關(guān)系影響本職工作且拒不改正、以欺詐手段訂立勞動(dòng)合同，以及被依法追究刑事責(zé)任等情形。非過(guò)失性辭退則適用于勞動(dòng)者無(wú)過(guò)錯(cuò)但客觀情況導(dǎo)致合同無(wú)法繼續(xù)履行的情況，例如學(xué)徒因患病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿后不能從事原工作也無(wú)法勝任另行安排的崗位；或經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、調(diào)崗后仍不能勝任點(diǎn)心制作等本職工作；或勞動(dòng)合同訂立時(shí)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使合同無(wú)法履行且雙方未能就變更內(nèi)容達(dá)成協(xié)議。此時(shí)，用人單位需提前三十日書面通知?jiǎng)趧?dòng)者或額外支付一個(gè)月工資，并依法支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。二、合同條款設(shè)計(jì)（一）解除事由條款合同中應(yīng)明確約定可解除勞動(dòng)關(guān)系的具體情形，結(jié)合點(diǎn)心學(xué)徒崗位特性細(xì)化規(guī)定。在試用期方面，需明確錄用條件，如掌握基礎(chǔ)面團(tuán)制作、餡料配比誤差不超過(guò)5%、能獨(dú)立完成3種以上基礎(chǔ)點(diǎn)心制作等，若學(xué)徒在試用期內(nèi)經(jīng)考核未達(dá)標(biāo)，用人單位可依據(jù)“不符合錄用條件”解除合同。規(guī)章制度方面，應(yīng)針對(duì)廚房操作規(guī)范制定細(xì)則，例如“連續(xù)曠工3天以上”“工作時(shí)間擅自離崗處理私人事務(wù)累計(jì)達(dá)4小時(shí)”“違反食品安全規(guī)定導(dǎo)致原料污染或成品報(bào)廢”等行為界定為嚴(yán)重違紀(jì)，同時(shí)需注明規(guī)章制度已通過(guò)民主程序制定并向?qū)W徒公示。崗位職責(zé)條款需明確學(xué)徒的具體工作內(nèi)容及失職后果，如“負(fù)責(zé)每日面團(tuán)發(fā)酵管理，因操作不當(dāng)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸或發(fā)酵失敗造成直接損失超過(guò)2000元的，視為嚴(yán)重失職”。此外，還應(yīng)約定“禁止同時(shí)與其他餐飲企業(yè)建立勞動(dòng)關(guān)系，若因兼職導(dǎo)致本職工作出現(xiàn)失誤或影響排班，經(jīng)警告后仍不改正的，用人單位有權(quán)解除合同”。（二）程序與補(bǔ)償條款合同中需明確解除勞動(dòng)關(guān)系的操作流程，過(guò)失性辭退應(yīng)約定“用人單位需向?qū)W徒出具書面解除通知書，注明解除事由及依據(jù)的規(guī)章制度條款，并由學(xué)徒簽字確認(rèn)；若學(xué)徒拒絕簽收，可通過(guò)郵寄送達(dá)至勞動(dòng)合同載明的地址”。非過(guò)失性辭退則需包含“提前三十日書面通知”或“額外支付一個(gè)月工資作為代通知金”的選擇權(quán)，并明確經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)挠?jì)算方式：“按學(xué)徒在本單位工作年限，每滿一年支付一個(gè)月工資的標(biāo)準(zhǔn)向勞動(dòng)者支付。六個(gè)月以上不滿一年的，按一年計(jì)算；不滿六個(gè)月的，支付半個(gè)月工資的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。月工資以解除合同前十二個(gè)月的平均工資為準(zhǔn)，包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金及崗位津貼。”同時(shí)需注明“若學(xué)徒月工資高于用人單位所在直轄市、設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府公布的本地區(qū)上年度職工月平均工資三倍的，向其支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)臉?biāo)準(zhǔn)按職工月平均工資三倍的數(shù)額支付，支付年限最高不超過(guò)十二年”。（三）證據(jù)留存條款為避免法律風(fēng)險(xiǎn)，合同中應(yīng)約定雙方的舉證責(zé)任，例如“用人單位以‘不符合錄用條件’解除合同時(shí)，需提供試用期考核記錄、培訓(xùn)簽到表及學(xué)徒簽字確認(rèn)的崗位說(shuō)明書”；“涉及‘嚴(yán)重失職’情形的，用人單位應(yīng)保留損失清單、事故調(diào)查報(bào)告及學(xué)徒本人的書面說(shuō)明”。學(xué)徒方面，若對(duì)解除決定有異議，需在收到通知書后5個(gè)工作日內(nèi)書面提出，并提供相關(guān)證據(jù)，如“證明自身已達(dá)到錄用條件的技能證書、同事證言或工作成果記錄”。三、操作流程規(guī)范（一）過(guò)失性辭退流程第一步，固定證據(jù)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)徒存在違紀(jì)行為時(shí)，應(yīng)立即收集相關(guān)材料，如考勤記錄（打卡記錄、排班表）、監(jiān)控錄像（記錄擅自離崗時(shí)段）、工作失誤造成的損失證明（原料采購(gòu)憑證、報(bào)廢成品照片、客戶投訴記錄）等。若涉及違反規(guī)章制度，需同時(shí)調(diào)取學(xué)徒入職時(shí)簽收的規(guī)章制度確認(rèn)書及公示記錄。第二步，內(nèi)部審批。部門主管填寫《解除勞動(dòng)合同審批表》，附證據(jù)材料提交人力資源部，HR審核解除事由是否符合合同約定及法律規(guī)定，必要時(shí)征求工會(huì)意見(jiàn)。第三步，送達(dá)通知。制作《解除勞動(dòng)合同通知書》，明確解除日期、事由及依據(jù)，當(dāng)面送達(dá)學(xué)徒并要求簽字；若學(xué)徒拒收，可采用EMS郵寄，封面注明“解除勞動(dòng)合同通知書”，保留郵寄回執(zhí)作為送達(dá)證據(jù)。第四步，辦理離職手續(xù)。結(jié)算工資至解除當(dāng)日，結(jié)清未報(bào)銷費(fèi)用，收回工牌、工服、操作工具等物品，開具離職證明，注明“因嚴(yán)重違反用人單位規(guī)章制度解除勞動(dòng)合同”。（二）非過(guò)失性辭退流程以“不能勝任工作”為例，首先需進(jìn)行考核評(píng)估，依據(jù)合同約定的崗位標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)徒進(jìn)行技能測(cè)試（如規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成點(diǎn)心制作的數(shù)量與質(zhì)量評(píng)分），若考核不合格，向其出具《崗位勝任力評(píng)估報(bào)告》，經(jīng)學(xué)徒簽字確認(rèn)后安排培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括理論學(xué)習(xí)（點(diǎn)心制作工藝教材）、實(shí)操指導(dǎo)（師傅帶教記錄），培訓(xùn)周期不少于15天。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行二次考核，若仍未達(dá)標(biāo)，可調(diào)整崗位，如從點(diǎn)心制作崗調(diào)至原料準(zhǔn)備崗，并簽訂《崗位變更協(xié)議書》。若調(diào)崗后1個(gè)月內(nèi)再次被證明無(wú)法勝任工作，啟動(dòng)解除程序：人力資源部擬定《解除勞動(dòng)合同通知書》，注明“經(jīng)培訓(xùn)調(diào)崗后仍不能勝任工作”，提前三十日送達(dá)學(xué)徒或協(xié)商支付代通知金。隨后計(jì)算經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，辦理離職交接，同步向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)行政部門備案。四、注意事項(xiàng)（一）證據(jù)收集要點(diǎn)用人單位需建立完善的學(xué)徒考核檔案，包含每日工作記錄（面團(tuán)制作數(shù)量、成品合格率）、定期技能評(píng)估表（每月由師傅對(duì)刀工、火候控制等10項(xiàng)指標(biāo)打分）、培訓(xùn)簽到及考核試卷、違規(guī)行為處理單（注明時(shí)間、事由、處理結(jié)果及學(xué)徒簽字）。涉及食品安全問(wèn)題的，需保留食品藥品監(jiān)督管理部門的檢查記錄或第三方檢測(cè)報(bào)告；涉及經(jīng)濟(jì)損失的，需提供采購(gòu)發(fā)票、維修單據(jù)等原始憑證，避免僅以口頭陳述或主觀判斷作為解除依據(jù)。（二）程序合法性保障規(guī)章制度制定過(guò)程中，需組織職工代表大會(huì)或全體職工討論，保留會(huì)議紀(jì)要及參會(huì)人員簽字；向?qū)W徒公示時(shí)，可通過(guò)勞動(dòng)合同附件、工作群公告、公告欄張貼照片等多種方式，并要求學(xué)徒簽署《規(guī)章制度學(xué)習(xí)確認(rèn)書》。解除合同前，若單位設(shè)有工會(huì)，應(yīng)將解除理由書面通知工會(huì)，聽(tīng)取工會(huì)意見(jiàn)后再作出決定，形成《工會(huì)意見(jiàn)回復(fù)函》存入檔案。對(duì)于試用期解除，需在試用期屆滿前完成考核并作出決定，避免超期以“不符合錄用條件”為由解除合同。（三）風(fēng)險(xiǎn)防范措施避免使用模糊表述，例如“工作表現(xiàn)不佳”“態(tài)度不端正”等主觀性理由，解除事由應(yīng)具體明確，如“2025年X月X日，在制作豆沙包時(shí)未按規(guī)定比例添加白糖，導(dǎo)致50個(gè)成品甜度超標(biāo)報(bào)廢，直接損失300元，符合合同第X條‘嚴(yán)重違反操作規(guī)范’的約定”。經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償