開除點心學徒合同一、法律依據(jù)在處理開除點心學徒的相關(guān)事宜時，必須嚴格遵循《勞動合同法》的規(guī)定。根據(jù)法律，用人單位單方解除勞動合同主要分為過失性辭退、非過失性辭退和經(jīng)濟性裁員等情形。對于點心學徒而言，常見的合法解除情形集中在過失性辭退與非過失性辭退兩類。過失性辭退是指勞動者存在法定過錯行為，用人單位無需提前通知即可解除合同且無需支付經(jīng)濟補償，具體包括在試用期間被證明不符合錄用條件、嚴重違反用人單位規(guī)章制度、嚴重失職給單位造成重大損害、同時與其他單位建立勞動關(guān)系影響本職工作且拒不改正、以欺詐手段訂立勞動合同，以及被依法追究刑事責任等情形。非過失性辭退則適用于勞動者無過錯但客觀情況導致合同無法繼續(xù)履行的情況，例如學徒因患病或非因工負傷，醫(yī)療期滿后不能從事原工作也無法勝任另行安排的崗位；或經(jīng)過培訓、調(diào)崗后仍不能勝任點心制作等本職工作；或勞動合同訂立時的客觀情況發(fā)生重大變化，致使合同無法履行且雙方未能就變更內(nèi)容達成協(xié)議。此時，用人單位需提前三十日書面通知勞動者或額外支付一個月工資，并依法支付經(jīng)濟補償。二、合同條款設(shè)計（一）解除事由條款合同中應(yīng)明確約定可解除勞動關(guān)系的具體情形，結(jié)合點心學徒崗位特性細化規(guī)定。在試用期方面，需明確錄用條件，如掌握基礎(chǔ)面團制作、餡料配比誤差不超過5%、能獨立完成3種以上基礎(chǔ)點心制作等，若學徒在試用期內(nèi)經(jīng)考核未達標，用人單位可依據(jù)“不符合錄用條件”解除合同。規(guī)章制度方面，應(yīng)針對廚房操作規(guī)范制定細則，例如“連續(xù)曠工3天以上”“工作時間擅自離崗處理私人事務(wù)累計達4小時”“違反食品安全規(guī)定導致原料污染或成品報廢”等行為界定為嚴重違紀，同時需注明規(guī)章制度已通過民主程序制定并向?qū)W徒公示。崗位職責條款需明確學徒的具體工作內(nèi)容及失職后果，如“負責每日面團發(fā)酵管理，因操作不當導致面團發(fā)酸或發(fā)酵失敗造成直接損失超過2000元的，視為嚴重失職”。此外，還應(yīng)約定“禁止同時與其他餐飲企業(yè)建立勞動關(guān)系，若因兼職導致本職工作出現(xiàn)失誤或影響排班，經(jīng)警告后仍不改正的，用人單位有權(quán)解除合同”。（二）程序與補償條款合同中需明確解除勞動關(guān)系的操作流程，過失性辭退應(yīng)約定“用人單位需向?qū)W徒出具書面解除通知書，注明解除事由及依據(jù)的規(guī)章制度條款，并由學徒簽字確認；若學徒拒絕簽收，可通過郵寄送達至勞動合同載明的地址”。非過失性辭退則需包含“提前三十日書面通知”或“額外支付一個月工資作為代通知金”的選擇權(quán)，并明確經(jīng)濟補償?shù)挠嬎惴绞剑骸鞍磳W徒在本單位工作年限，每滿一年支付一個月工資的標準向勞動者支付。六個月以上不滿一年的，按一年計算；不滿六個月的，支付半個月工資的經(jīng)濟補償。月工資以解除合同前十二個月的平均工資為準，包括基本工資、績效獎金及崗位津貼?！蓖瑫r需注明“若學徒月工資高于用人單位所在直轄市、設(shè)區(qū)的市級人民政府公布的本地區(qū)上年度職工月平均工資三倍的，向其支付經(jīng)濟補償?shù)臉藴拾绰毠ぴ缕骄べY三倍的數(shù)額支付，支付年限最高不超過十二年”。（三）證據(jù)留存條款為避免法律風險，合同中應(yīng)約定雙方的舉證責任，例如“用人單位以‘不符合錄用條件’解除合同時，需提供試用期考核記錄、培訓簽到表及學徒簽字確認的崗位說明書”；“涉及‘嚴重失職’情形的，用人單位應(yīng)保留損失清單、事故調(diào)查報告及學徒本人的書面說明”。學徒方面，若對解除決定有異議，需在收到通知書后5個工作日內(nèi)書面提出，并提供相關(guān)證據(jù)，如“證明自身已達到錄用條件的技能證書、同事證言或工作成果記錄”。三、操作流程規(guī)范（一）過失性辭退流程第一步，固定證據(jù)。當發(fā)現(xiàn)學徒存在違紀行為時，應(yīng)立即收集相關(guān)材料，如考勤記錄（打卡記錄、排班表）、監(jiān)控錄像（記錄擅自離崗時段）、工作失誤造成的損失證明（原料采購憑證、報廢成品照片、客戶投訴記錄）等。若涉及違反規(guī)章制度，需同時調(diào)取學徒入職時簽收的規(guī)章制度確認書及公示記錄。第二步，內(nèi)部審批。部門主管填寫《解除勞動合同審批表》，附證據(jù)材料提交人力資源部，HR審核解除事由是否符合合同約定及法律規(guī)定，必要時征求工會意見。第三步，送達通知。制作《解除勞動合同通知書》，明確解除日期、事由及依據(jù)，當面送達學徒并要求簽字；若學徒拒收，可采用EMS郵寄，封面注明“解除勞動合同通知書”，保留郵寄回執(zhí)作為送達證據(jù)。第四步，辦理離職手續(xù)。結(jié)算工資至解除當日，結(jié)清未報銷費用，收回工牌、工服、操作工具等物品，開具離職證明，注明“因嚴重違反用人單位規(guī)章制度解除勞動合同”。（二）非過失性辭退流程以“不能勝任工作”為例，首先需進行考核評估，依據(jù)合同約定的崗位標準對學徒進行技能測試（如規(guī)定時間內(nèi)完成點心制作的數(shù)量與質(zhì)量評分），若考核不合格，向其出具《崗位勝任力評估報告》，經(jīng)學徒簽字確認后安排培訓，培訓內(nèi)容應(yīng)包括理論學習（點心制作工藝教材）、實操指導（師傅帶教記錄），培訓周期不少于15天。培訓結(jié)束后進行二次考核，若仍未達標，可調(diào)整崗位，如從點心制作崗調(diào)至原料準備崗，并簽訂《崗位變更協(xié)議書》。若調(diào)崗后1個月內(nèi)再次被證明無法勝任工作，啟動解除程序：人力資源部擬定《解除勞動合同通知書》，注明“經(jīng)培訓調(diào)崗后仍不能勝任工作”，提前三十日送達學徒或協(xié)商支付代通知金。隨后計算經(jīng)濟補償，辦理離職交接，同步向當?shù)貏趧有姓块T備案。四、注意事項（一）證據(jù)收集要點用人單位需建立完善的學徒考核檔案，包含每日工作記錄（面團制作數(shù)量、成品合格率）、定期技能評估表（每月由師傅對刀工、火候控制等10項指標打分）、培訓簽到及考核試卷、違規(guī)行為處理單（注明時間、事由、處理結(jié)果及學徒簽字）。涉及食品安全問題的，需保留食品藥品監(jiān)督管理部門的檢查記錄或第三方檢測報告；涉及經(jīng)濟損失的，需提供采購發(fā)票、維修單據(jù)等原始憑證，避免僅以口頭陳述或主觀判斷作為解除依據(jù)。（二）程序合法性保障規(guī)章制度制定過程中，需組織職工代表大會或全體職工討論，保留會議紀要及參會人員簽字；向?qū)W徒公示時，可通過勞動合同附件、工作群公告、公告欄張貼照片等多種方式，并要求學徒簽署《規(guī)章制度學習確認書》。解除合同前，若單位設(shè)有工會，應(yīng)將解除理由書面通知工會，聽取工會意見后再作出決定，形成《工會意見回復函》存入檔案。對于試用期解除，需在試用期屆滿前完成考核并作出決定，避免超期以“不符合錄用條件”為由解除合同。（三）風險防范措施避免使用模糊表述，例如“工作表現(xiàn)不佳”“態(tài)度不端正”等主觀性理由，解除事由應(yīng)具體明確，如“2025年X月X日，在制作豆沙包時未按規(guī)定比例添加白糖，導致50個成品甜度超標報廢，直接損失300元，符合合同第X條‘嚴重違反操作規(guī)范’的約定”。經(jīng)濟補償