2025年大學(xué)《葡萄與葡萄酒工程-葡萄酒釀造設(shè)備》考試模擬試題及答案解析單位所屬部門(mén)：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.葡萄酒釀造中，用于破碎葡萄皮和種子的設(shè)備是（）A.蒸汽鍋爐B.發(fā)酵罐C.破碎機(jī)D.過(guò)濾器答案：C解析：破碎機(jī)是葡萄酒釀造中專(zhuān)門(mén)用于破碎葡萄，分離果肉和種子、皮渣的設(shè)備。蒸汽鍋爐用于提供熱能，發(fā)酵罐用于葡萄汁發(fā)酵，過(guò)濾器用于分離酒液和固體物質(zhì)。2.在葡萄酒釀造過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度的設(shè)備是（）A.冷卻塔B.加熱器C.攪拌器D.蒸汽鍋爐答案：A解析：冷卻塔是葡萄酒釀造中常用的降溫設(shè)備，通過(guò)水循環(huán)帶走發(fā)酵產(chǎn)生的熱量，控制發(fā)酵溫度。加熱器用于升溫，攪拌器用于促進(jìn)混合，蒸汽鍋爐提供熱源。3.葡萄酒釀造中，用于分離酒液和固體殘?jiān)脑O(shè)備是（）A.過(guò)濾器B.蒸發(fā)器C.冷凝器D.離心機(jī)答案：A解析：過(guò)濾器是葡萄酒釀造中用于分離酒液和固體殘?jiān)脑O(shè)備，根據(jù)過(guò)濾介質(zhì)的不同，可以去除不同大小的固體顆粒。蒸發(fā)器用于濃縮溶液，冷凝器用于冷凝蒸汽，離心機(jī)用于分離密度不同的物質(zhì)。4.葡萄酒釀造中，用于儲(chǔ)存和陳釀葡萄酒的設(shè)備是（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.灌裝機(jī)D.蒸汽鍋爐答案：B解析：儲(chǔ)酒罐是葡萄酒釀造中用于儲(chǔ)存和陳釀葡萄酒的設(shè)備，通常采用不銹鋼或橡木材質(zhì)，為葡萄酒提供合適的儲(chǔ)存環(huán)境。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，灌裝機(jī)用于裝瓶，蒸汽鍋爐提供熱能。5.葡萄酒釀造中，用于提供熱能的設(shè)備是（）A.冷卻塔B.加熱器C.攪拌器D.蒸汽鍋爐答案：D解析：蒸汽鍋爐是葡萄酒釀造中提供熱能的主要設(shè)備，用于加熱發(fā)酵罐、清洗設(shè)備等。冷卻塔用于降溫，加熱器用于局部加熱，攪拌器用于促進(jìn)混合。6.葡萄酒釀造中，用于清洗設(shè)備的設(shè)備是（）A.清洗機(jī)B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：清洗機(jī)是葡萄酒釀造中用于清洗設(shè)備的設(shè)備，通常采用高壓水槍或化學(xué)清洗劑，確保設(shè)備衛(wèi)生。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。7.葡萄酒釀造中，用于監(jiān)測(cè)和控制溫度的設(shè)備是（）A.溫度計(jì)B.加熱器C.冷卻塔D.蒸汽鍋爐答案：A解析：溫度計(jì)是葡萄酒釀造中用于監(jiān)測(cè)和控制溫度的設(shè)備，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐等設(shè)備內(nèi)的溫度，確保釀造過(guò)程符合要求。加熱器和冷卻塔用于調(diào)節(jié)溫度，蒸汽鍋爐提供熱源。8.葡萄酒釀造中，用于混合酒液的設(shè)備是（）A.攪拌器B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：攪拌器是葡萄酒釀造中用于混合酒液的設(shè)備，可以促進(jìn)酒液和添加劑的均勻混合。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。9.葡萄酒釀造中，用于輸送酒液的設(shè)備是（）A.泵B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：泵是葡萄酒釀造中用于輸送酒液的設(shè)備，可以將酒液從發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐等設(shè)備輸送到其他設(shè)備中。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。10.葡萄酒釀造中，用于檢測(cè)酒液質(zhì)量的設(shè)備是（）A.傳感器B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：傳感器是葡萄酒釀造中用于檢測(cè)酒液質(zhì)量的設(shè)備，可以監(jiān)測(cè)酒液的溫度、酸度、糖度等參數(shù)，確保酒液質(zhì)量符合要求。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。11.葡萄酒釀造中，用于將葡萄壓榨出汁的設(shè)備是（）A.破碎機(jī)B.壓榨機(jī)C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：B解析：壓榨機(jī)是葡萄酒釀造中用于將葡萄壓榨出汁的設(shè)備，通過(guò)機(jī)械壓力將葡萄皮、種子和果肉分離，釋放出葡萄汁。破碎機(jī)用于破碎葡萄，發(fā)酵罐用于發(fā)酵，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。12.葡萄酒釀造中，用于控制發(fā)酵過(guò)程的設(shè)備是（）A.溫度計(jì)B.攪拌器C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐答案：C解析：發(fā)酵罐是葡萄酒釀造中用于控制發(fā)酵過(guò)程的設(shè)備，提供了發(fā)酵所需的空間和條件，可以通過(guò)控制溫度、pH值等參數(shù)來(lái)優(yōu)化發(fā)酵過(guò)程。溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)溫度，攪拌器用于促進(jìn)混合，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存葡萄酒。13.葡萄酒釀造中，用于去除酒液中粗大固體的設(shè)備是（）A.粗濾器B.精濾器C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐答案：A解析：粗濾器是葡萄酒釀造中用于去除酒液中粗大固體的設(shè)備，通常在發(fā)酵后、陳釀前使用，可以去除葡萄皮、種子等較大的固體顆粒。精濾器用于去除更小的顆粒，發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存葡萄酒。14.葡萄酒釀造中，用于監(jiān)測(cè)酒液pH值的設(shè)備是（）A.pH計(jì)B.溫度計(jì)C.攪拌器D.蒸汽鍋爐答案：A解析：pH計(jì)是葡萄酒釀造中用于監(jiān)測(cè)酒液pH值的設(shè)備，pH值是酒液重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，影響著酒液的穩(wěn)定性、風(fēng)味和微生物活動(dòng)。溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)溫度，攪拌器用于促進(jìn)混合，蒸汽鍋爐提供熱能。15.葡萄酒釀造中，用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備是（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.灌裝機(jī)D.過(guò)濾器答案：B解析：儲(chǔ)酒罐是葡萄酒釀造中用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備，通常采用不銹鋼或橡木材質(zhì)，可以為葡萄酒提供合適的溫度、濕度等條件，促進(jìn)酒液陳釀。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，灌裝機(jī)用于裝瓶，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。16.葡萄酒釀造中，用于清洗發(fā)酵罐的設(shè)備是（）A.高壓清洗機(jī)B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：高壓清洗機(jī)是葡萄酒釀造中用于清洗發(fā)酵罐的設(shè)備，通過(guò)高壓水流可以有效地清洗罐壁和罐底，去除殘留的酒液和微生物。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。17.葡萄酒釀造中，用于監(jiān)測(cè)酒液糖度的設(shè)備是（）A.糖度計(jì)B.溫度計(jì)C.攪拌器D.蒸汽鍋爐答案：A解析：糖度計(jì)是葡萄酒釀造中用于監(jiān)測(cè)酒液糖度的設(shè)備，糖度是酒液重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，影響著酒液的酒精度和口感。溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)溫度，攪拌器用于促進(jìn)混合，蒸汽鍋爐提供熱能。18.葡萄酒釀造中，用于混合酒液和添加劑的設(shè)備是（）A.攪拌器B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：攪拌器是葡萄酒釀造中用于混合酒液和添加劑的設(shè)備，可以確保酒液和添加劑均勻混合，提高釀造效率和質(zhì)量。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。19.葡萄酒釀造中，用于輸送酒液到不同設(shè)備之間的設(shè)備是（）A.泵B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：泵是葡萄酒釀造中用于輸送酒液到不同設(shè)備之間的設(shè)備，可以將酒液從發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐等設(shè)備輸送到其他設(shè)備中，方便釀造過(guò)程的管理和操作。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。20.葡萄酒釀造中，用于檢測(cè)酒液中有無(wú)微生物污染的設(shè)備是（）A.微生物檢測(cè)儀B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).過(guò)濾器答案：A解析：微生物檢測(cè)儀是葡萄酒釀造中用于檢測(cè)酒液中有無(wú)微生物污染的設(shè)備，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒液中的微生物污染，采取措施防止酒液變質(zhì)。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。二、多選題1.葡萄酒釀造中，用于破碎葡萄的設(shè)備包括（）A.破碎機(jī)B.壓榨機(jī)C.攪拌器D.蒸汽鍋爐E.發(fā)酵罐答案：AB解析：破碎機(jī)用于破碎葡萄，壓榨機(jī)也具有破碎葡萄的功能，兩者都是葡萄酒釀造中用于破碎葡萄的設(shè)備。攪拌器用于混合，蒸汽鍋爐提供熱能，發(fā)酵罐用于發(fā)酵。2.葡萄酒釀造中，用于分離酒液和固體的設(shè)備包括（）A.過(guò)濾器B.離心機(jī)C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.壓榨機(jī)答案：ABE解析：過(guò)濾器、離心機(jī)和壓榨機(jī)都是葡萄酒釀造中用于分離酒液和固體的設(shè)備。過(guò)濾器根據(jù)過(guò)濾介質(zhì)的不同，可以去除不同大小的固體顆粒；離心機(jī)利用離心力分離密度不同的物質(zhì)；壓榨機(jī)通過(guò)壓榨將果肉和果汁分離。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存。3.葡萄酒釀造中，用于調(diào)節(jié)溫度的設(shè)備包括（）A.加熱器B.冷卻塔C.蒸汽鍋爐D.溫度計(jì)E.發(fā)酵罐答案：ABC解析：加熱器、冷卻塔和蒸汽鍋爐都是葡萄酒釀造中用于調(diào)節(jié)溫度的設(shè)備。加熱器用于升溫，冷卻塔用于降溫，蒸汽鍋爐提供熱源。溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)溫度，發(fā)酵罐用于發(fā)酵。4.葡萄酒釀造中，用于儲(chǔ)存葡萄酒的設(shè)備包括（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.灌裝機(jī)D.過(guò)濾器E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：發(fā)酵罐和儲(chǔ)酒罐都是葡萄酒釀造中用于儲(chǔ)存葡萄酒的設(shè)備。發(fā)酵罐主要用于發(fā)酵過(guò)程，但也可以用于儲(chǔ)存初步發(fā)酵完成的酒液；儲(chǔ)酒罐則專(zhuān)門(mén)用于儲(chǔ)存和陳釀葡萄酒。灌裝機(jī)用于裝瓶，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)，蒸汽鍋爐提供熱能。5.葡萄酒釀造中，用于監(jiān)測(cè)酒液參數(shù)的設(shè)備包括（）A.pH計(jì)B.糖度計(jì)C.溫度計(jì)D.傳感器E.發(fā)酵罐答案：ABCD解析：pH計(jì)、糖度計(jì)、溫度計(jì)和傳感器都是葡萄酒釀造中用于監(jiān)測(cè)酒液參數(shù)的設(shè)備。pH計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液的酸堿度，糖度計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液的糖度，溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液和環(huán)境的溫度，傳感器可以監(jiān)測(cè)多種參數(shù)。發(fā)酵罐用于發(fā)酵。6.葡萄酒釀造中，用于清洗設(shè)備的設(shè)備包括（）A.清洗機(jī)B.高壓水槍C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：清洗機(jī)和高壓水槍都是葡萄酒釀造中用于清洗設(shè)備的設(shè)備。清洗機(jī)通常采用化學(xué)清洗劑，高壓水槍則利用高壓水流進(jìn)行清洗。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，蒸汽鍋爐提供熱能。7.葡萄酒釀造中，用于混合酒液的設(shè)備包括（）A.攪拌器B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).泵E.過(guò)濾器答案：AD解析：攪拌器和泵都是葡萄酒釀造中用于混合酒液的設(shè)備。攪拌器用于促進(jìn)酒液和添加劑的均勻混合，泵用于輸送酒液，促進(jìn)不同設(shè)備之間酒液的混合。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。8.葡萄酒釀造中，用于輸送酒液的設(shè)備包括（）A.泵B.管道系統(tǒng)C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.過(guò)濾器答案：AB解析：泵和管道系統(tǒng)是葡萄酒釀造中用于輸送酒液的設(shè)備。泵提供動(dòng)力，管道系統(tǒng)作為通道，將酒液從發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐等設(shè)備輸送到其他設(shè)備中。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。9.葡萄酒釀造中，用于去除酒液中不同大小顆粒的設(shè)備包括（）A.粗濾器B.精濾器C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：粗濾器和精濾器都是葡萄酒釀造中用于去除酒液中不同大小顆粒的設(shè)備。粗濾器用于去除較大的固體顆粒，精濾器用于去除較小的固體顆粒。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，蒸汽鍋爐提供熱能。10.葡萄酒釀造中，用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備包括（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.橡木桶D.不銹鋼罐E.蒸汽鍋爐答案：BCD解析：儲(chǔ)酒罐、橡木桶和不銹鋼罐都是葡萄酒釀造中用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備。儲(chǔ)酒罐通常采用不銹鋼材質(zhì)，橡木桶可以提供微氧環(huán)境，促進(jìn)酒液陳釀，不銹鋼罐也用于儲(chǔ)存和陳釀。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，蒸汽鍋爐提供熱能。11.葡萄酒釀造中，用于破碎葡萄的設(shè)備包括（）A.破碎機(jī)B.壓榨機(jī)C.攪拌器D.蒸汽鍋爐E.發(fā)酵罐答案：AB解析：破碎機(jī)用于破碎葡萄，壓榨機(jī)也具有破碎葡萄的功能，兩者都是葡萄酒釀造中用于破碎葡萄的設(shè)備。攪拌器用于混合，蒸汽鍋爐提供熱能，發(fā)酵罐用于發(fā)酵。12.葡萄酒釀造中，用于分離酒液和固體的設(shè)備包括（）A.過(guò)濾器B.離心機(jī)C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.壓榨機(jī)答案：ABE解析：過(guò)濾器、離心機(jī)和壓榨機(jī)都是葡萄酒釀造中用于分離酒液和固體的設(shè)備。過(guò)濾器根據(jù)過(guò)濾介質(zhì)的不同，可以去除不同大小的固體顆粒；離心機(jī)利用離心力分離密度不同的物質(zhì)；壓榨機(jī)通過(guò)壓榨將果肉和果汁分離。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存。13.葡萄酒釀造中，用于調(diào)節(jié)溫度的設(shè)備包括（）A.加熱器B.冷卻塔C.蒸汽鍋爐D.溫度計(jì)E.發(fā)酵罐答案：ABC解析：加熱器、冷卻塔和蒸汽鍋爐都是葡萄酒釀造中用于調(diào)節(jié)溫度的設(shè)備。加熱器用于升溫，冷卻塔用于降溫，蒸汽鍋爐提供熱源。溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)溫度，發(fā)酵罐用于發(fā)酵。14.葡萄酒釀造中，用于儲(chǔ)存葡萄酒的設(shè)備包括（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.灌裝機(jī)D.過(guò)濾器E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：發(fā)酵罐和儲(chǔ)酒罐都是葡萄酒釀造中用于儲(chǔ)存葡萄酒的設(shè)備。發(fā)酵罐主要用于發(fā)酵過(guò)程，但也可以用于儲(chǔ)存初步發(fā)酵完成的酒液；儲(chǔ)酒罐則專(zhuān)門(mén)用于儲(chǔ)存和陳釀葡萄酒。灌裝機(jī)用于裝瓶，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)，蒸汽鍋爐提供熱能。15.葡萄酒釀造中，用于監(jiān)測(cè)酒液參數(shù)的設(shè)備包括（）A.pH計(jì)B.糖度計(jì)C.溫度計(jì)D.傳感器E.發(fā)酵罐答案：ABCD解析：pH計(jì)、糖度計(jì)、溫度計(jì)和傳感器都是葡萄酒釀造中用于監(jiān)測(cè)酒液參數(shù)的設(shè)備。pH計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液的酸堿度，糖度計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液的糖度，溫度計(jì)用于監(jiān)測(cè)酒液和環(huán)境的溫度，傳感器可以監(jiān)測(cè)多種參數(shù)。發(fā)酵罐用于發(fā)酵。16.葡萄酒釀造中，用于清洗設(shè)備的設(shè)備包括（）A.清洗機(jī)B.高壓水槍C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：清洗機(jī)和高壓水槍都是葡萄酒釀造中用于清洗設(shè)備的設(shè)備。清洗機(jī)通常采用化學(xué)清洗劑，高壓水槍則利用高壓水流進(jìn)行清洗。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，蒸汽鍋爐提供熱能。17.葡萄酒釀造中，用于混合酒液的設(shè)備包括（）A.攪拌器B.發(fā)酵罐C.儲(chǔ)酒罐D(zhuǎn).泵E.過(guò)濾器答案：AD解析：攪拌器和泵都是葡萄酒釀造中用于混合酒液的設(shè)備。攪拌器用于促進(jìn)酒液和添加劑的均勻混合，泵用于輸送酒液，促進(jìn)不同設(shè)備之間酒液的混合。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。18.葡萄酒釀造中，用于輸送酒液的設(shè)備包括（）A.泵B.管道系統(tǒng)C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.過(guò)濾器答案：AB解析：泵和管道系統(tǒng)是葡萄酒釀造中用于輸送酒液的設(shè)備。泵提供動(dòng)力，管道系統(tǒng)作為通道，將酒液從發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐等設(shè)備輸送到其他設(shè)備中。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，過(guò)濾器用于分離固體物質(zhì)。19.葡萄酒釀造中，用于去除酒液中不同大小顆粒的設(shè)備包括（）A.粗濾器B.精濾器C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).儲(chǔ)酒罐E.蒸汽鍋爐答案：AB解析：粗濾器和精濾器都是葡萄酒釀造中用于去除酒液中不同大小顆粒的設(shè)備。粗濾器用于去除較大的固體顆粒，精濾器用于去除較小的固體顆粒。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，儲(chǔ)酒罐用于儲(chǔ)存，蒸汽鍋爐提供熱能。20.葡萄酒釀造中，用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備包括（）A.發(fā)酵罐B.儲(chǔ)酒罐C.橡木桶D.不銹鋼罐E.蒸汽鍋爐答案：BCD解析：儲(chǔ)酒罐、橡木桶和不銹鋼罐都是葡萄酒釀造中用于為酒液提供陳釀環(huán)境的設(shè)備。儲(chǔ)酒罐通常采用不銹鋼材質(zhì)，橡木桶可以提供微氧環(huán)境，促進(jìn)酒液陳釀，不銹鋼罐也用于儲(chǔ)存和陳釀。發(fā)酵罐用于發(fā)酵，蒸汽鍋爐提供熱能。三、判斷題1.葡萄酒釀造中，發(fā)酵罐的主要功能是儲(chǔ)存葡萄酒。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，發(fā)酵罐的主要功能是進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程，而不是儲(chǔ)存葡萄酒。儲(chǔ)存葡萄酒通常使用儲(chǔ)酒罐。2.葡萄酒釀造中，壓榨機(jī)是用來(lái)破碎葡萄的設(shè)備。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，壓榨機(jī)的主要功能是將葡萄壓榨出汁，而不是破碎葡萄。破碎葡萄通常使用破碎機(jī)。3.葡萄酒釀造中，過(guò)濾器只能去除酒液中的固體顆粒。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，過(guò)濾器不僅可以去除酒液中的固體顆粒，還可以根據(jù)不同的過(guò)濾介質(zhì)和精度，去除酒液中的不同成分，如酵母、細(xì)菌等。4.葡萄酒釀造中，泵是用來(lái)調(diào)節(jié)酒液溫度的設(shè)備。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，泵的主要功能是輸送酒液，而不是調(diào)節(jié)酒液溫度。調(diào)節(jié)酒液溫度通常使用加熱器或冷卻塔。5.葡萄酒釀造中，儲(chǔ)酒罐的材質(zhì)通常是無(wú)色的玻璃。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，儲(chǔ)酒罐的材質(zhì)通常是不銹鋼或橡木，而不是無(wú)色的玻璃。不銹鋼罐可以防止酒液氧化，橡木罐可以提供微氧環(huán)境，促進(jìn)酒液陳釀。6.葡萄酒釀造中，攪拌器的主要作用是增加酒液的透明度。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，攪拌器的主要作用是促進(jìn)酒液和添加劑的均勻混合，而不是增加酒液的透明度。增加酒液透明度通常使用過(guò)濾器。7.葡萄酒釀造中，蒸汽鍋爐可以為整個(gè)釀造車(chē)間提供熱能。（）答案：正確解析：葡萄酒釀造中，蒸汽鍋爐是重要的熱能設(shè)備，可以為發(fā)酵罐、加熱器等設(shè)備提供熱能，保證釀造過(guò)程的順利進(jìn)行。8.葡萄酒釀造中，離心機(jī)的主要功能是分離酒液中的酵母和細(xì)菌。（）答案：正確解析：葡萄酒釀造中，離心機(jī)利用離心力分離密度不同的物質(zhì)，可以有效地將酒液中的酵母和細(xì)菌分離出來(lái)。9.葡萄酒釀造中，橡木桶可以用于儲(chǔ)存未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁。（）答案：正確解析：葡萄酒釀造中，橡木桶可以提供微氧環(huán)境，促進(jìn)葡萄汁的發(fā)酵和陳釀，因此可以用于儲(chǔ)存未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁。10.葡萄酒釀造中，發(fā)酵罐和儲(chǔ)酒罐的功能是相同的。（）答案：錯(cuò)誤解析：葡萄酒釀造中，發(fā)酵罐的主要功能是進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵