微生物發(fā)酵技術(shù)專升本練習(xí)題+參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.下述哪個個時期細菌群體倍增時間最快（）A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對數(shù)期D、延滯期正確答案：C答案解析：細菌群體在對數(shù)期生長迅速，代謝旺盛，繁殖速度最快，此時細菌群體倍增時間最短，所以答案選C。穩(wěn)定期細菌生長速度逐漸減緩，衰亡期細菌數(shù)量開始減少，延滯期細菌適應(yīng)新環(huán)境，生長緩慢，這三個時期的群體倍增時間都不如對數(shù)期快。2.以下哪種方法保藏菌種最好（）A、砂土管保藏法B、冷凍真空干燥法C、石蠟油封法D、斜面低溫保藏正確答案：B答案解析：冷凍真空干燥法是目前保藏菌種最好的方法之一。它能在低溫下使微生物處于休眠狀態(tài)，同時避免了水分對菌種的不良影響，可較長時間保持菌種的活性和特性。相比其他幾種方法，如斜面低溫保藏時間較短；砂土管保藏法主要用于產(chǎn)孢子的微生物；石蠟油封法雖能隔絕空氣，但在保藏效果的持久性等方面不如冷凍真空干燥法。3.占微生物細胞總重量70%-90%以上的細胞組分是（）A、無機鹽B、碳素物質(zhì)C、水D、氮素物質(zhì)正確答案：C答案解析：水是微生物細胞的主要成分，一般占細胞總重量的70%-90%以上。它在微生物的代謝過程中起著至關(guān)重要的作用，參與許多生化反應(yīng)，也是細胞內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)牧己萌軇┑取?.制備培養(yǎng)基最常用的凝固劑為（）A、硅膠B、明膠C、瓊脂D、纖維素正確答案：C答案解析：瓊脂是制備培養(yǎng)基最常用的凝固劑。硅膠通常不用于培養(yǎng)基凝固；明膠雖然可作為凝固劑，但不如瓊脂常用；纖維素一般不會用作培養(yǎng)基的凝固劑。所以最常用的凝固劑是瓊脂，答案選C。5.下列不屬于微生物的特點的是（）A、種類多，分布廣B、體積小，生長速度快C、易變異D、適應(yīng)能力差正確答案：D答案解析：微生物具有種類多、分布廣，體積小、生長速度快，易變異等特點。而微生物適應(yīng)能力強，能在各種極端環(huán)境中生存，所以選項D不屬于微生物的特點。6.溶源性細菌在其染色體組上整合有（）A、溫和噬菌體DNAB、烈性噬菌體DNAC、烈性噬菌體粒子D、溫和噬菌體粒子正確答案：A答案解析：溶源性細菌是指染色體上整合有溫和噬菌體DNA的細菌，溫和噬菌體感染細菌后，其DNA整合到細菌染色體上，隨細菌染色體的復(fù)制而復(fù)制，所以溶源性細菌在其染色體組上整合有溫和噬菌體DNA，而不是烈性噬菌體DNA、粒子等。7.營養(yǎng)豐富，但成分不清楚的培養(yǎng)基叫做（）A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基B、合成培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、半合成培養(yǎng)基正確答案：C答案解析：天然培養(yǎng)基是采用化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)如馬鈴薯、牛肉等制成的培養(yǎng)基，其營養(yǎng)豐富但成分不清楚。8.酵母菌的菌落類似于（）菌落A、霉菌B、放線菌C、細菌D、霉菌正確答案：C答案解析：酵母菌的菌落一般較細菌菌落大且厚，表面濕潤、黏稠，容易挑起，外觀多呈圓形，與細菌菌落較為相似。霉菌菌落較大，質(zhì)地疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀；放線菌菌落質(zhì)地緊密，表面呈緊密的絨狀或堅實、干燥多皺。所以酵母菌菌落類似于細菌菌落。9.測空氣中微生物數(shù)量的方法通常采用（）A、濾膜培養(yǎng)法B、稀釋平板法C、血細胞計數(shù)板法D、稀釋培養(yǎng)法正確答案：A答案解析：濾膜培養(yǎng)法是測空氣中微生物數(shù)量常用的方法。其原理是讓一定體積的空氣通過濾膜，空氣中的微生物被截留在濾膜上，然后將濾膜放在合適的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，通過計數(shù)培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)來確定空氣中微生物的數(shù)量。稀釋平板法主要用于土壤等樣本中微生物數(shù)量的測定；稀釋培養(yǎng)法表述不準確；血細胞計數(shù)板法一般用于測定液體中微生物的數(shù)量，不適用于測空氣中的微生物數(shù)量。10.釀酒酵母的無性繁殖是（）A、假菌絲繁殖B、裂殖C、子囊孢子繁殖D、芽殖正確答案：D答案解析：釀酒酵母的無性繁殖方式主要是芽殖。芽殖是指在母細胞表面先形成一個小突起，待其長大后脫離母體成為新的個體。裂殖是細菌等的無性繁殖方式；假菌絲繁殖不是釀酒酵母典型的無性繁殖方式；子囊孢子繁殖是有性繁殖方式。11.用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為（）A、加富培養(yǎng)基B、合成培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、半合成培養(yǎng)基正確答案：C答案解析：天然培養(yǎng)基是用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基。半合成培養(yǎng)基是由天然成分和已知化學(xué)成分的物質(zhì)配成的培養(yǎng)基；合成培養(yǎng)基是用化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配成的培養(yǎng)基；加富培養(yǎng)基是在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某些特殊營養(yǎng)物質(zhì)制成的培養(yǎng)基，這些特殊營養(yǎng)物質(zhì)包括血液、血清、酵母浸膏、動植物組織液等。12.以增殖為主要繁殖方式的是（）A、細菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒正確答案：D答案解析：病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立進行代謝活動，必須在活細胞內(nèi)寄生并以復(fù)制方式增殖；細菌主要以二分裂的方式進行繁殖；酵母菌的繁殖方式主要有出芽生殖和有性生殖等；霉菌主要通過孢子進行繁殖。所以以增殖為主要繁殖方式的是病毒，答案選D。13.可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（）A、半固體、天然、選擇培養(yǎng)基B、半固體、天然、鑒別培養(yǎng)基C、固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基D、固體、天然、選擇培養(yǎng)基正確答案：C答案解析：固體培養(yǎng)基可以形成孤立的菌落便于分離微生物；化學(xué)培養(yǎng)基成分明確，有利于對微生物進行針對性培養(yǎng)和分析；鑒別培養(yǎng)基通過特定的顯色或其他反應(yīng)能夠鑒別不同種類的微生物，所以固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基可用于微生物分離鑒定。14.酵母菌的無性繁殖方式很多，最常見應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè)上的有（）A、芽殖B、無性孢子C、芽裂殖D、裂殖正確答案：A答案解析：酵母菌的無性繁殖方式主要有芽殖、裂殖、芽裂殖等。其中芽殖是酵母菌最常見的無性繁殖方式，在發(fā)酵工業(yè)上應(yīng)用廣泛。例如釀酒酵母在適宜條件下，通過芽殖快速繁殖，這有利于發(fā)酵過程中大量產(chǎn)生酒精等產(chǎn)物。而裂殖相對芽殖較少見；芽裂殖不是最常見的；無性孢子不屬于無性繁殖方式中的常見用于發(fā)酵工業(yè)的類型。15.放線菌的形態(tài)是（）A、單細胞B、單或多細胞C、非細胞D、多細胞正確答案：A答案解析：放線菌是單細胞原核生物，其形態(tài)為單細胞。放線菌沒有真正的細胞核，細胞內(nèi)只有擬核區(qū)域，呈現(xiàn)單細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點，以單細胞形式獨立生存和進行各種生命活動。16.菌苔是微生物（）培養(yǎng)特征A、液體表面B、固體平板C、明膠穿刺D、固體斜面正確答案：D17.菌種衰退的本質(zhì)原因（）A、傳代過多B、營養(yǎng)條件不適C、環(huán)境不適應(yīng)能力下降D、基因突變正確答案：D答案解析：菌種衰退的本質(zhì)原因是基因突變。由于基因突變導(dǎo)致菌株原有優(yōu)良性狀發(fā)生劣變。營養(yǎng)條件不適、傳代過多、環(huán)境不適應(yīng)能力下降等可能是導(dǎo)致菌種衰退的外在因素，而非本質(zhì)原因。18.細菌的生長曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的時期是（）A、對數(shù)期B、穩(wěn)定期C、延滯期D、衰亡期正確答案：A答案解析：對數(shù)期細菌以恒定的速率快速生長繁殖，細菌數(shù)量呈對數(shù)增加，此時細菌的代謝活性最強，生長速率最快，活菌數(shù)和總菌數(shù)都快速增加且?guī)缀跸嗟?。延滯期細菌適應(yīng)新環(huán)境，生長緩慢，總菌數(shù)和活菌數(shù)增加不明顯；穩(wěn)定期由于營養(yǎng)物質(zhì)消耗、代謝產(chǎn)物積累等，活菌數(shù)基本穩(wěn)定，總菌數(shù)略有增加；衰亡期細菌開始死亡，活菌數(shù)逐漸減少，總菌數(shù)也下降。19.下列霉菌孢子中（）不是無性孢子。A、節(jié)孢子B、接合孢子C、游動孢子D、厚垣孢子正確答案：B答案解析：接合孢子是有性生殖產(chǎn)生的孢子，不是無性孢子。厚垣孢子、節(jié)孢子、游動孢子均屬于無性孢子。20.請選出耐溫順序正確的一組（）A、芽孢＞營養(yǎng)體＞孢子B、芽孢＞孢子＞營養(yǎng)體C、營養(yǎng)體＞孢子＞芽孢D、孢子＞營養(yǎng)體＞芽孢正確答案：B答案解析：芽孢具有較強的抗逆性，能在高溫等惡劣環(huán)境下存活，耐溫能力強于孢子；孢子的耐溫能力又強于營養(yǎng)體。所以耐溫順序是芽孢＞孢子＞營養(yǎng)體。21.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持（）A、15-30分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、40分鐘正確答案：A答案解析：高壓蒸氣滅菌法在121℃下，維持15-30分鐘才能達到良好的滅菌效果，以確保殺滅各種細菌芽孢和繁殖體等。22.適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）A、酵母菌B、病毒C、霉菌D、放線菌正確答案：D答案解析：放線菌適宜在微堿性條件下生長。霉菌適宜生長在偏酸性環(huán)境；酵母菌適宜在偏酸性環(huán)境；病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立在特定環(huán)境下生長，必須寄生在活細胞內(nèi)。23.配制固體培養(yǎng)基的正確順序為（）①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③正確答案：B答案解析：1.首先進行稱量，準確稱取所需的各種營養(yǎng)成分，所以⑥稱量是第一步。2.然后將稱好的成分進行溶化，使各種營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解，即①溶化。3.溶化后需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值，以滿足微生物生長的適宜環(huán)境，故②調(diào)pH。4.接著進行培養(yǎng)基的分裝，將配制好的培養(yǎng)基分裝到合適的容器中，是⑤培養(yǎng)基的分裝。5.分裝后要加棉塞，防止雜菌污染，為③加棉塞。6.最后進行包扎，便于保存和使用，為④包扎。所以正確順序是⑥①②⑤③④。24.在實驗室里，從土壤里分離出尿素分解菌所需的培養(yǎng)基屬于（）A、鑒別培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案：D答案解析：選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基，能使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選效率。從土壤里分離出尿素分解菌，該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，只有能分解尿素的菌才能在上面生長，屬于選擇培養(yǎng)基。天然培養(yǎng)基成分不明確，鑒別培養(yǎng)基主要用于鑒別不同種類的微生物，液體培養(yǎng)基常用于工業(yè)生產(chǎn)等，均不符合要求。25.固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度為（）A、0.2～0.7%B、0C、1.5～2.0%D、5%正確答案：C答案解析：固體培養(yǎng)基中瓊脂的使用濃度通常為1.5%-2.0%。瓊脂是一種常用的凝固劑，其濃度會影響培養(yǎng)基的凝固程度和硬度等特性，在這個濃度范圍內(nèi)能形成適合微生物生長和觀察等操作的固體狀態(tài)。26.適宜于微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是（）A、放線菌B、病毒C、細菌D、霉菌正確答案：D答案解析：霉菌適宜在微酸環(huán)境下生長。放線菌和細菌大多適宜在中性或微堿性環(huán)境生長，病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立在特定酸堿環(huán)境下生長繁殖，它必須寄生在活細胞內(nèi)。27.培養(yǎng)放線菌的常用溫度是（）A、35-37℃B、28-30℃C、20℃D、室溫正確答案：B答案解析：放線菌的最適生長溫度為25℃-30℃，所以培養(yǎng)放線菌的常用溫度是28-30℃。28.巴斯德采用曲頸瓶試驗來（）A、證明微生物致病B、認識到微生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)C、駁斥自然發(fā)生說D、提出細菌和原生動物分類系統(tǒng)正確答案：C答案解析：巴斯德的曲頸瓶試驗是將營養(yǎng)液（如肉湯）裝入帶有彎曲細管的瓶中，空氣可無阻地進入瓶中，而空氣中的微生物則被阻而沉積于彎管底部，不能進入瓶中。結(jié)果瓶中不發(fā)生微生物。若將曲頸管打斷，營養(yǎng)液中很快就滋生出微生物來。這個實驗有力地駁斥了自然發(fā)生說。證明微生物致病的是科赫等的研究；認識到微生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)涉及到更多化學(xué)分析等方法，不是曲頸瓶試驗的主要目的；提出細菌和原生動物分類系統(tǒng)與曲頸瓶試驗無關(guān)。29.病毒缺乏（）。A、獨立代謝的酶體系B、增殖能力C、核酸D、蛋白質(zhì)正確答案：A答案解析：病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，主要由核酸和蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨立進行代謝活動，缺乏獨立代謝的酶體系。它必須寄生在活細胞內(nèi)，利用宿主細胞的物質(zhì)和能量才能進行增殖等生命活動。而病毒具有核酸和蛋白質(zhì)，也具有增殖能力，只是其增殖依賴于宿主細胞。30.剪刀、鑷子、接種環(huán)，使用前后都應(yīng)當(dāng)采用（）方式滅菌。A、酒精燈火焰灼燒B、高壓蒸汽C、烘箱消毒D、酒精浸泡正確答案：A答案解析：接種環(huán)在使用前后通常采用酒精燈火焰灼燒的方式進行滅菌，這種方式能快速有效地殺滅各種微生物，確保實驗操作的無菌環(huán)境。剪刀、鑷子一般不采用高壓蒸汽滅菌，因為可能會損壞其鋒利度等；烘箱消毒溫度較高可能損壞工具；酒精浸泡不能完全保證達到無菌狀態(tài)，所以剪刀、鑷子、接種環(huán)使用前后多采用酒精燈火焰灼燒滅菌。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，所以細胞數(shù)目并不增加，或增加很少。A、正確B、錯誤正確答案：A2.低溫有利于菌種保藏，在-196℃到4℃范圍內(nèi)，溫度越低，保藏效果就越好。A、正確B、錯誤正確答案：A3.消毒是消滅病原菌和有害微生物的營養(yǎng)體。A、正確B、錯誤正確答案：A4.不能耐受高溫或化學(xué)藥物滅菌的藥液、毒素、血液等，可以使用濾菌器機械除菌。A、正確B、錯誤正確答案：A5.青霉區(qū)別于曲霉的主要形態(tài)特征是具有帚狀分生孢子頭。A、正確B、錯誤正確答案：A6.菌落邊緣細胞的菌齡比菌落中心的細胞菌齡短。A、正確B、錯誤正確答案：A7.硫酸和鹽酸的殺菌能力較強，所以普遍用它們進行殺菌。A、正確B、錯誤正確答案：B8.高溫瞬時滅菌法常用于牛奶的消毒。A、正確B、錯誤正確答案：A9.細菌是一類細胞細而短，結(jié)構(gòu)簡單，細胞壁堅韌，以二等分裂方式繁殖，水生性較強的真核微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B10.工作人員進入無菌室后，實驗沒有完成之前可以隨便出入無菌室。A、正確B、錯誤正確答案：B11.在使用顯微鏡時，應(yīng)將顯微鏡放于平穩(wěn)的實驗臺上，鏡檢者姿勢要端正，一般用右眼觀察左眼繪圖或記錄。A、正確B、錯誤正確答案：B12.顯微鏡的放大倍數(shù)愈高,其視野面積愈大。A、正確B、錯誤正確答案：B13.細菌種類不同，生產(chǎn)習(xí)性也不同，它們在液體培養(yǎng)基中都形成均勻一致的混濁液。A、正確B、錯誤正確答案：B14.鏈霉菌和毛霉都呈絲狀生長，所以它們都屬于真菌中的霉菌。A、正確B、錯誤正確答案：B15.有糖被的細菌菌落大型、透明、蛋清狀。A、正確B、錯誤正確答案：A16.