幼兒園食品安全總監(jiān)責(zé)任制度一、總則為了切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，保障幼兒的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合本幼兒園實(shí)際情況，特制定本食品安全總監(jiān)責(zé)任制度。二、任職條件1.食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)具備較高的政治素質(zhì)和職業(yè)道德，堅(jiān)持原則、公正廉潔，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，能夠認(rèn)真履行職責(zé)，保障幼兒園食品安全。2.熟悉并掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具有食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，持有有效的食品安全相關(guān)培訓(xùn)合格證書。3.具有大專以上學(xué)歷，食品科學(xué)、食品工程、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。4.身體健康，無傳染性疾病，能夠適應(yīng)食品安全管理工作的需要。三、職責(zé)與權(quán)限（一）主要職責(zé)1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、食品留樣、餐用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生管理等食品安全各環(huán)節(jié)的要求。依據(jù)國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，制定全面、細(xì)致、可操作性強(qiáng)的食品安全管理制度。制度應(yīng)涵蓋食品采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，明確每個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建立健全食品安全責(zé)任制，明確各崗位人員在食品安全管理中的職責(zé)和權(quán)限，將食品安全責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人。定期對(duì)食品安全責(zé)任制的落實(shí)情況進(jìn)行檢查和考核，確保責(zé)任落實(shí)到位。2.組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向單位主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施。組織相關(guān)人員對(duì)幼兒園食品安全可能存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面、深入的分析和評(píng)估，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控措施。風(fēng)險(xiǎn)防控措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，能夠有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。制定詳細(xì)的食品安全自查計(jì)劃，定期組織開展食品安全自查工作。自查內(nèi)容包括食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及從業(yè)人員的健康管理、衛(wèi)生習(xí)慣等方面。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。定期對(duì)幼兒園食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，分析食品安全管理工作中存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施和建議。及時(shí)向單位主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況，重點(diǎn)匯報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控情況、自查整改情況以及存在的突出問題等，為單位主要負(fù)責(zé)人決策提供依據(jù)。3.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大。結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，制定科學(xué)、合理、可行的食品安全事故處置方案。方案應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、后續(xù)處理等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體措施和流程，明確各部門和人員在事故處置中的職責(zé)和任務(wù)。定期組織開展食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、人員疏散等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少事故損失和影響。嚴(yán)格落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，在發(fā)生食品安全事故后，立即向單位主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并按照規(guī)定的時(shí)間和程序向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和教育行政部門報(bào)告。積極配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查和處理工作，采取措施防止事故擴(kuò)大，保護(hù)幼兒的身體健康和生命安全。4.負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)食品安全員的管理和指導(dǎo)，明確食品安全員的工作職責(zé)和任務(wù)，定期對(duì)食品安全員的工作進(jìn)行檢查和考核。督促食品安全員認(rèn)真履行職責(zé)，做好食品原材料采購查驗(yàn)、食品加工制作過程監(jiān)督、餐用具清洗消毒等各項(xiàng)工作。制定詳細(xì)的從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織開展食品安全教育和培訓(xùn)工作。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，食品加工制作操作規(guī)范，從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生習(xí)慣等方面。通過培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，確保食品安全管理工作的有效開展。（二）權(quán)限1.有權(quán)對(duì)幼兒園食品安全管理工作進(jìn)行全面監(jiān)督和檢查，對(duì)不符合食品安全要求的行為和現(xiàn)象，有權(quán)責(zé)令立即整改。2.有權(quán)參與幼兒園食品采購、供應(yīng)商選擇等重要事項(xiàng)的決策，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和供應(yīng)商，有權(quán)提出否決意見。3.有權(quán)調(diào)配幼兒園內(nèi)與食品安全管理相關(guān)的資源，包括人力、物力和財(cái)力等，以保障食品安全管理工作的順利開展。4.有權(quán)對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人提出獎(jiǎng)勵(lì)建議，對(duì)違反食品安全管理制度的部門和個(gè)人提出處罰建議。四、工作流程與方法（一）食品安全管理制度的制定與完善1.收集資料：收集國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以及其他幼兒園先進(jìn)的食品安全管理制度和經(jīng)驗(yàn)。2.調(diào)查研究：對(duì)幼兒園現(xiàn)有的食品安全管理狀況進(jìn)行全面、深入的調(diào)查研究，了解存在的問題和不足。3.起草制度：根據(jù)收集的資料和調(diào)查研究的結(jié)果，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，起草食品安全管理制度草案。4.征求意見：將食品安全管理制度草案印發(fā)給幼兒園各部門和相關(guān)人員，征求意見和建議。對(duì)征求到的意見和建議進(jìn)行認(rèn)真梳理和分析，對(duì)制度草案進(jìn)行修改和完善。5.審核發(fā)布：將修改完善后的食品安全管理制度草案提交單位主要負(fù)責(zé)人審核，經(jīng)審核通過后正式發(fā)布實(shí)施。6.定期評(píng)估：定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)制度進(jìn)行修訂和完善，確保制度的有效性和適應(yīng)性。（二）食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控1.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：組織相關(guān)人員對(duì)幼兒園食品安全可能存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面、深入的分析和評(píng)估，識(shí)別出可能導(dǎo)致食品安全事故的危險(xiǎn)因素。2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)識(shí)別出的危險(xiǎn)因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)的等級(jí)和可能性。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控措施。3.風(fēng)險(xiǎn)控制：按照風(fēng)險(xiǎn)防控措施的要求，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行控制。加強(qiáng)對(duì)食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保食品安全。4.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測：建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)制，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)測和分析。及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取措施進(jìn)行處理，防止風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。（三）食品安全自查1.制定計(jì)劃：根據(jù)幼兒園實(shí)際情況，制定詳細(xì)的食品安全自查計(jì)劃。自查計(jì)劃應(yīng)包括自查的內(nèi)容、方法、時(shí)間安排等。2.組織實(shí)施：按照自查計(jì)劃的要求，組織相關(guān)人員開展食品安全自查工作。自查過程中，要認(rèn)真檢查食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及從業(yè)人員的健康管理、衛(wèi)生習(xí)慣等方面。3.記錄結(jié)果：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，要及時(shí)進(jìn)行記錄，并詳細(xì)描述問題的性質(zhì)、位置、嚴(yán)重程度等。4.分析整改：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患進(jìn)行分析，找出問題產(chǎn)生的原因，制定相應(yīng)的整改措施。明確整改責(zé)任人和整改期限，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。5.總結(jié)自查工作結(jié)束后，要對(duì)自查情況進(jìn)行總結(jié)，撰寫自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括自查的基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題和隱患、整改措施和整改結(jié)果等。將自查報(bào)告及時(shí)報(bào)送單位主要負(fù)責(zé)人。（四）食品安全事故處置1.報(bào)告事故：在發(fā)生食品安全事故后，食品安全總監(jiān)應(yīng)立即向單位主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并按照規(guī)定的時(shí)間和程序向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和教育行政部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等基本情況。2.啟動(dòng)預(yù)案：立即啟動(dòng)食品安全事故處置預(yù)案，組織相關(guān)人員開展應(yīng)急處置工作。應(yīng)急處置工作應(yīng)包括現(xiàn)場救援、人員疏散、封存可疑食品等措施。3.配合調(diào)查：積極配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查和處理工作，提供相關(guān)資料和信息。如實(shí)反映事故發(fā)生的經(jīng)過和原因，不得隱瞞、謊報(bào)或者拖延不報(bào)。4.整改措施：根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定相應(yīng)的整改措施，加強(qiáng)食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。5.總結(jié)評(píng)估：事故處置工作結(jié)束后，要對(duì)事故處置情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事故發(fā)生的原因和教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。將總結(jié)評(píng)估報(bào)告報(bào)送單位主要負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。五、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核1.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全總監(jiān)考核機(jī)制，定期對(duì)食品安全總監(jiān)的工作進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括食品安全管理制度的制定和執(zhí)行情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施的落實(shí)情況、食品安全自查和整改情況、食品安全事故處置情況等。2.考核方式包括自我評(píng)價(jià)、部門評(píng)價(jià)、單位評(píng)價(jià)和監(jiān)管部門評(píng)價(jià)等。自我評(píng)價(jià)由食品安全總監(jiān)本人對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)；部門評(píng)價(jià)由幼兒園各部門對(duì)食品安全總監(jiān)的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)；單位評(píng)價(jià)由單位主要負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員對(duì)食品安全總監(jiān)的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)；監(jiān)管部門評(píng)價(jià)由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門對(duì)食品安全總監(jiān)的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。3.考核結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個(gè)等級(jí)?？己私Y(jié)果作為食品安全總監(jiān)績效工資、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升等的重要依據(jù)。（二）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出，做出顯著成績的食品安全總監(jiān)，幼兒園應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱號(hào)、獎(jiǎng)金、晉升等。2.符合下列條件之一的食品安全總監(jiān)，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：在食品安全管理工作中，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，認(rèn)真履行職責(zé)，確保幼兒園食品安全，未發(fā)生食品安全事故的。在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作中，積極采取有效措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，避免了重大食品安全事故發(fā)生的。在食品安全事故處置工作中，反應(yīng)迅速，措施得力，最大限度地減少了事故損失和影響的。在食品安全管理工作中，積極探索創(chuàng)新，提出了具有推廣價(jià)值的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和方法的。（三）懲罰1.對(duì)在食品安全管理工作中，不履行或者不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的食品安全總監(jiān)，幼兒園應(yīng)給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、撤職等。2.有下列情形之一的食品安全總監(jiān)，應(yīng)給予處罰：未按照規(guī)定制定和執(zhí)行食品安全管理制度，導(dǎo)致食品安全管理混亂的。未按照規(guī)定組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的。未按照規(guī)定組織開展食品安全自查和整改工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題和隱患未及時(shí)進(jìn)行整改的。在食品安全事故處置工作中，不及時(shí)報(bào)告事故情況，或者采取措施不力，導(dǎo)致事故擴(kuò)大的。違反食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的。六、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)1.食品安全總監(jiān)應(yīng)定期參加食品安全相關(guān)