2025廣東佛山市南海區(qū)糧油儲(chǔ)備有限公司招聘及筆試安排筆試歷年常考點(diǎn)試題專練附帶答案詳解（第1套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共25題）1、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中進(jìn)行的呼吸作用，其主要危害是？A.增加糧堆溫度，促進(jìn)微生物繁殖B.消耗糧粒內(nèi)部的干物質(zhì)，降低品質(zhì)和重量C.產(chǎn)生大量水分，導(dǎo)致糧食霉變D.釋放有毒氣體，污染倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境2、根據(jù)我國(guó)糧食質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，下列哪項(xiàng)是判定稻谷是否可以作為政府儲(chǔ)備糧入庫(kù)的核心常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)之一？A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪酸值C.出糙率D.面筋含量3、在倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為有效防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)交叉感染，最基本的操作原則是？A.定期噴灑殺蟲(chóng)劑B.保持倉(cāng)庫(kù)絕對(duì)密封C.對(duì)新糧和陳糧統(tǒng)一混合存放D.將有蟲(chóng)糧與無(wú)蟲(chóng)糧分開(kāi)儲(chǔ)藏4、《糧食流通管理?xiàng)l例》在我國(guó)法律體系中屬于哪一類(lèi)？A.全國(guó)人大制定的法律B.國(guó)務(wù)院制定的行政法規(guī)C.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局制定的部門(mén)規(guī)章D.廣東省人大制定的地方性法規(guī)5、在企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表中，反映企業(yè)在一定會(huì)計(jì)期間經(jīng)營(yíng)成果的報(bào)表是？A.資產(chǎn)負(fù)債表B.現(xiàn)金流量表C.利潤(rùn)表D.所有者權(quán)益變動(dòng)表6、在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，稻谷的正常儲(chǔ)存年限一般為多少年？A.2年B.3年C.4年D.5年7、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》（GB/T5494-2019），檢驗(yàn)糧食中與糧粒大小相似的雜質(zhì)、不完善粒時(shí)，應(yīng)使用哪種樣品？A.大樣B.小樣C.混合樣D.原始樣8、下列倉(cāng)儲(chǔ)方式中，指以較大批量集中于一個(gè)場(chǎng)所進(jìn)行的倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，稱為？A.分散倉(cāng)儲(chǔ)B.零庫(kù)存C.集中倉(cāng)儲(chǔ)D.租賃倉(cāng)儲(chǔ)9、《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》的立法目的不包括以下哪一項(xiàng)？A.保障糧食有效供給B.確保國(guó)家糧食安全C.提高糧食出口競(jìng)爭(zhēng)力D.維護(hù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全10、在綠色安全防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的措施中，下列哪項(xiàng)屬于優(yōu)先推薦的物理方法？A.噴灑有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑B.使用熏蒸劑磷化鋁C.糧面密封薄膜防蟲(chóng)D.撒施高毒農(nóng)藥11、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于自身新陳代謝活動(dòng)產(chǎn)生的水分和熱量，容易導(dǎo)致糧堆局部溫度和濕度升高，從而引發(fā)糧食品質(zhì)下降甚至霉變。這一現(xiàn)象主要與糧食的哪項(xiàng)生理特性有關(guān)？A.吸附性B.散落性C.呼吸作用D.導(dǎo)熱性12、根據(jù)我國(guó)糧食質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，判定稻谷是否符合中等質(zhì)量等級(jí)，主要依據(jù)以下哪項(xiàng)指標(biāo)？A.脂肪酸值B.黃粒米含量C.出糙率D.水分含量13、在糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為防止害蟲(chóng)交叉感染和品質(zhì)混雜，通常要求對(duì)不同類(lèi)別的糧食實(shí)行“五分開(kāi)”儲(chǔ)藏。以下哪項(xiàng)不屬于“五分開(kāi)”原則？A.有蟲(chóng)糧與無(wú)蟲(chóng)糧分開(kāi)B.新糧與陳糧分開(kāi)C.高價(jià)值糧與低價(jià)值糧分開(kāi)D.不同品種糧食分開(kāi)14、《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》自2024年6月1日起施行。該法明確，保障糧食安全應(yīng)堅(jiān)持的首要原則是？A.市場(chǎng)調(diào)節(jié)為主B.立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能C.優(yōu)先保障出口需求D.依賴國(guó)際糧食貿(mào)易15、在糧油企業(yè)日常公文中，用于向上級(jí)單位匯報(bào)工作、反映情況、答復(fù)詢問(wèn)的正式文種是？A.通知B.通報(bào)C.報(bào)告D.請(qǐng)示16、糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止害蟲(chóng)滋生和霉變，糧堆內(nèi)部溫度應(yīng)控制在什么范圍以下最為理想？A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃17、下列哪項(xiàng)指標(biāo)是評(píng)價(jià)稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)劣變程度的重要參數(shù)？A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪酸值C.淀粉含量D.千粒重18、依據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》，用于儲(chǔ)存地方儲(chǔ)備糧油的倉(cāng)房必須符合以下哪項(xiàng)基本要求？A.位于城市商業(yè)中心區(qū)B.具備現(xiàn)代化辦公設(shè)備C.倉(cāng)房及附屬設(shè)施符合國(guó)家相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)D.配備至少兩名高級(jí)廚師19、在糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于衡量糧食中雜質(zhì)和不完善粒含量所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是？A.GB1350《稻谷》B.GB/T5494C.GB2761D.GB/T2057020、根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行法規(guī)，糧食經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售出庫(kù)時(shí)必須履行的法定義務(wù)是？A.提供廣告宣傳資料B.出具符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告C.贈(zèng)送包裝袋D.安排專車(chē)送貨上門(mén)21、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，為防止霉變和害蟲(chóng)滋生，糧堆的水分含量通常應(yīng)控制在什么范圍以內(nèi)？A.8%以下B.12%以下C.14%以下D.18%以下22、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，用于衡量糧食雜質(zhì)含量的檢驗(yàn)方法依據(jù)的是以下哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)？A.GB/T5491B.GB/T5501C.GB1355D.GB/T549423、在倉(cāng)儲(chǔ)管理中，“先進(jìn)先出”原則主要目的是什么？A.提高倉(cāng)庫(kù)空間利用率B.減少庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)誤差C.防止物資過(guò)期或變質(zhì)D.降低搬運(yùn)成本24、根據(jù)《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》，糧食安全工作堅(jiān)持的首要原則是？A.市場(chǎng)主導(dǎo)B.預(yù)防為主C.黨管糧食D.省長(zhǎng)負(fù)責(zé)25、在糧油檢驗(yàn)中，用于快速測(cè)定樣品水分含量的常用儀器是？A.氣相色譜儀B.近紅外光譜儀C.水分測(cè)定儀D.自動(dòng)滴定分析儀二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）26、糧食安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵控制指標(biāo)通常包括哪些？A.糧食水分含量B.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境溫度C.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境濕度D.糧食蛋白質(zhì)含量27、下列哪些屬于國(guó)家規(guī)定的政府儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目？A.酸價(jià)B.過(guò)氧化值C.黃曲霉毒素B1D.出粉率28、常見(jiàn)的主要儲(chǔ)糧害蟲(chóng)包括以下哪些？A.米象B.谷蠹C.蚜蟲(chóng)D.鋸谷盜29、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)范，糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理必須遵循的原則包括哪些？A.誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)B.誰(shuí)壞糧、誰(shuí)擔(dān)責(zé)C.預(yù)防為主、綜合防治D.效率優(yōu)先、兼顧安全30、以下哪些方法屬于物理防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的有效措施？A.日光暴曬B.倉(cāng)外冷凍C.噴灑化學(xué)藥劑D.使用惰性粉31、根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890），糧油儲(chǔ)存應(yīng)遵循哪些基本原則？A.專倉(cāng)（罐）儲(chǔ)存B.專人保管C.混存不同性質(zhì)的糧油以節(jié)省空間D.定期進(jìn)行糧情檢查和品質(zhì)檢驗(yàn)32、糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，為確保其品質(zhì)和安全，需要監(jiān)控多項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。以下哪些是糧食儲(chǔ)存期間必須定期檢測(cè)的核心指標(biāo)？A.水分含量B.害蟲(chóng)密度C.色澤與氣味D.脂肪酸值33、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，以下哪些措施屬于綠色、安全的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治方法？A.使用食品級(jí)惰性粉B.磷化鋁常規(guī)熏蒸C.糧面密封薄膜覆蓋D.氣調(diào)儲(chǔ)藏（如充氮降氧）34、在糧食出入庫(kù)管理的規(guī)范流程中，通常應(yīng)包含以下哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？A.扦樣與質(zhì)量檢驗(yàn)B.計(jì)量與稱重C.賬卡簿信息登記D.糧食的深加工處理35、關(guān)于政府儲(chǔ)備糧的質(zhì)量要求，以下說(shuō)法正確的是？A.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全指標(biāo)必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.地方儲(chǔ)備成品糧原則上應(yīng)為近期加工產(chǎn)品D.只需滿足感官要求即可36、糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為保障倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的有效利用和糧食安全，應(yīng)遵循哪些基本原則？A.科學(xué)、合理使用倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施B.確保設(shè)施完好與安全C.倉(cāng)容利用率不得低于設(shè)計(jì)容量的90%D.不同性質(zhì)的油脂可以混合儲(chǔ)存37、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生緩慢的呼吸作用，影響其品質(zhì)。下列關(guān)于糧食呼吸作用的說(shuō)法，哪些是正確的？A.呼吸作用會(huì)消耗糧食內(nèi)部的干物質(zhì)，導(dǎo)致重量損失B.呼吸作用越強(qiáng)，糧食越不易發(fā)熱和霉變C.降低儲(chǔ)糧環(huán)境的溫度和水分可以減弱呼吸作用D.呼吸作用產(chǎn)生的水分會(huì)進(jìn)一步加劇儲(chǔ)糧的劣變38、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中常規(guī)的必檢項(xiàng)目通常包括哪些？A.雜質(zhì)含量B.不完善粒比例C.蛋白質(zhì)含量D.水分含量39、倉(cāng)儲(chǔ)管理應(yīng)遵循哪些基本原則？A.保證質(zhì)量B.注重效率C.服務(wù)至上D.講求經(jīng)濟(jì)效益40、為確保糧油安全儲(chǔ)存，應(yīng)采取哪些技術(shù)措施？A.按種類(lèi)、等級(jí)、收獲年度分開(kāi)儲(chǔ)藏B.對(duì)水分超標(biāo)的糧食直接入倉(cāng)C.采用食品級(jí)惰性粉進(jìn)行物理防蟲(chóng)D.儲(chǔ)藏期間定期檢測(cè)糧溫和蟲(chóng)害情況三、判斷題判斷下列說(shuō)法是否正確（共10題）41、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，水分含量越高，其呼吸作用越弱，越有利于長(zhǎng)期保存。A.正確B.錯(cuò)誤42、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的最適繁殖溫度一般在20℃～30℃之間。A.正確B.錯(cuò)誤43、糧油儲(chǔ)存期間，只要倉(cāng)庫(kù)密閉良好，就無(wú)需定期檢查糧溫與糧情。A.正確B.錯(cuò)誤44、容重是評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，容重越大，通常表示籽粒越飽滿、品質(zhì)越好。A.正確B.錯(cuò)誤45、食用植物油在儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)避免光照，因?yàn)楣庹諘?huì)加速油脂的氧化酸敗。A.正確B.錯(cuò)誤46、糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量越高越有利于長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。A.正確B.錯(cuò)誤47、食用植物油的酸價(jià)越高，說(shuō)明其品質(zhì)越好。A.正確B.錯(cuò)誤48、倉(cāng)儲(chǔ)管理中，不同種類(lèi)的糧油可以混合堆放以節(jié)省空間。A.正確B.錯(cuò)誤49、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A.正確B.錯(cuò)誤50、日光暴曬是一種有效的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治方法。A.正確B.錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】B【解析】糧食是活體，在儲(chǔ)藏期間會(huì)進(jìn)行呼吸作用，該過(guò)程會(huì)消耗糧粒內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（干物質(zhì)），從而導(dǎo)致糧食的品質(zhì)下降、重量減輕，造成干物質(zhì)損失。這是呼吸作用最直接和主要的危害。2.【參考答案】C【解析】稻谷的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)主要包括出糙率、整精米率、水分、雜質(zhì)和色澤氣味等。其中，出糙率是衡量稻谷加工潛力和等級(jí)的核心指標(biāo)，是判斷其能否作為儲(chǔ)備糧入庫(kù)的關(guān)鍵依據(jù)之一。脂肪酸值屬于儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)。3.【參考答案】D【解析】防止害蟲(chóng)交叉感染的關(guān)鍵在于隔離。將已感染害蟲(chóng)的糧食與無(wú)蟲(chóng)糧、高水分糧與低水分糧、不同品種的糧食等分別儲(chǔ)藏，是倉(cāng)儲(chǔ)管理中控制蟲(chóng)害蔓延的基礎(chǔ)性措施，能有效阻斷害蟲(chóng)傳播途徑。4.【參考答案】B【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》是由國(guó)務(wù)院根據(jù)憲法和法律制定并頒布的，旨在規(guī)范糧食流通秩序、保障糧食安全。在我國(guó)法律體系中，由國(guó)務(wù)院制定的規(guī)范性文件屬于行政法規(guī)。5.【參考答案】C【解析】利潤(rùn)表（又稱損益表）是反映企業(yè)在特定會(huì)計(jì)期間內(nèi)收入、費(fèi)用、成本以及最終凈利潤(rùn)或虧損情況的財(cái)務(wù)報(bào)表，其核心功能就是展示企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果。資產(chǎn)負(fù)債表則反映的是某一時(shí)點(diǎn)的財(cái)務(wù)狀況。6.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第二十條規(guī)定，在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限一般為：小麥5年，稻谷和玉米3年，食用油脂和豆類(lèi)2年[[8]]。因此，稻谷的正常儲(chǔ)存年限為3年。7.【參考答案】B【解析】根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作流程，大樣用于檢驗(yàn)大雜質(zhì)，而小樣是從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)后的樣品中分出的少量試樣，專門(mén)用于檢驗(yàn)與糧粒大小相似的雜質(zhì)及不完善粒[[16]]。8.【參考答案】C【解析】集中倉(cāng)儲(chǔ)是指將物資以較大的批量集中存放在一個(gè)特定場(chǎng)所的倉(cāng)儲(chǔ)形式，有利于統(tǒng)一管理、降低運(yùn)營(yíng)成本，是現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理中的常見(jiàn)模式[[17]]。9.【參考答案】C【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》第一條，其立法目的是保障糧食有效供給，確保國(guó)家糧食安全，提高防范和抵御糧食安全風(fēng)險(xiǎn)能力，維護(hù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全[[28]]，并未提及提高出口競(jìng)爭(zhēng)力。10.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，應(yīng)盡可能減少化學(xué)藥劑使用，優(yōu)先選擇溫控、糧面密封薄膜、食品級(jí)惰性粉或氣調(diào)等綠色安全的物理防蟲(chóng)方法[[32]]。糧面密封薄膜可有效隔絕害蟲(chóng)侵入，屬推薦措施。11.【參考答案】C【解析】糧食是有生命活力的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏期間會(huì)持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，消耗內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并釋放水分和熱量。若通風(fēng)不良，熱量和濕氣積聚，易造成糧溫升高、水分增加，進(jìn)而誘發(fā)霉菌生長(zhǎng)和品質(zhì)劣變。因此，控制呼吸強(qiáng)度是安全儲(chǔ)糧的關(guān)鍵措施之一[[5]]。12.【參考答案】C【解析】《稻谷》（GB1350）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，將出糙率作為劃分稻谷等級(jí)的核心指標(biāo)。例如，中等稻谷要求出糙率達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)（如77.0%～79.9%），而水分、雜質(zhì)、黃粒米等屬于質(zhì)量限制性指標(biāo)，不直接用于等級(jí)劃分[[11]]。13.【參考答案】C【解析】“五分開(kāi)”指：不同品種、不同等級(jí)、不同水分、新糧與陳糧、有蟲(chóng)糧與無(wú)蟲(chóng)糧必須分別儲(chǔ)存，以確保糧情穩(wěn)定和品質(zhì)可控。該原則基于糧食品質(zhì)一致性和蟲(chóng)霉防控需要，而非經(jīng)濟(jì)價(jià)值[[24]]。14.【參考答案】B【解析】《糧食安全保障法》第二條強(qiáng)調(diào)，國(guó)家糧食安全應(yīng)堅(jiān)持“立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的方針，其中“立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能”是根本原則，旨在牢牢把住糧食安全主動(dòng)權(quán)[[34]]。15.【參考答案】C【解析】“報(bào)告”適用于向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)工作、反映情況、回復(fù)上級(jí)詢問(wèn)，不要求批復(fù)；而“請(qǐng)示”用于請(qǐng)求指示或批準(zhǔn)，“通知”用于傳達(dá)事項(xiàng)，“通報(bào)”用于表彰或批評(píng)。糧油企業(yè)遵循《黨政機(jī)關(guān)公文處理工作條例》規(guī)范行文[[36]]。16.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，糧溫控制是儲(chǔ)糧管理的關(guān)鍵。當(dāng)糧溫不超過(guò)15℃時(shí)，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的繁殖和霉菌的生長(zhǎng)會(huì)受到顯著抑制，有利于保持糧食品質(zhì)，延長(zhǎng)安全儲(chǔ)存期。因此，15℃是控制糧溫的理想上限[[4]]。17.【參考答案】B【解析】脂肪酸值是衡量稻谷等糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中脂肪分解程度的指標(biāo)，其數(shù)值隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)和儲(chǔ)存條件不良而升高，直接反映稻谷的新鮮度和食用品質(zhì)，是判斷儲(chǔ)存品質(zhì)是否合格的核心指標(biāo)之一[[13]]。18.【參考答案】C【解析】《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》《糧食倉(cāng)庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》等明確規(guī)定，承儲(chǔ)單位的倉(cāng)房、油罐等設(shè)施及其地理位置、環(huán)境條件必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保儲(chǔ)糧安全與質(zhì)量[[3]]。19.【參考答案】B【解析】GB/T5494《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》是專門(mén)用于檢測(cè)糧食中雜質(zhì)和不完善粒含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存和流通中的質(zhì)量判定提供技術(shù)依據(jù)[[40]]。20.【參考答案】B【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》明確規(guī)定，糧食經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售出庫(kù)時(shí)，必須按照糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告，確保銷(xiāo)售糧食與報(bào)告一致，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)隨貨同行[[11]]。21.【參考答案】C【解析】根據(jù)糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范，糧食的安全水分含量是確保其在儲(chǔ)藏期間品質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵指標(biāo)。不同糧種略有差異，但通常要求水分含量控制在14%以下，以有效抑制微生物和害蟲(chóng)的活動(dòng)，防止糧堆發(fā)熱、霉變。超過(guò)此限值會(huì)顯著增加儲(chǔ)糧風(fēng)險(xiǎn)[[1]]。22.【參考答案】D【解析】GB/T5494《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》是國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，專門(mén)用于檢測(cè)糧食中雜質(zhì)和不完善粒的含量，是糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的核心依據(jù)之一[[15]]。其他選項(xiàng)分別涉及水分測(cè)定、面筋含量和小麥粉標(biāo)準(zhǔn)，與雜質(zhì)檢驗(yàn)無(wú)關(guān)。23.【參考答案】C【解析】“先進(jìn)先出”（FIFO）是倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本原則，尤其適用于有保質(zhì)期或易變質(zhì)的物資，確保先入庫(kù)的貨物優(yōu)先出庫(kù)，有效避免因長(zhǎng)期存放導(dǎo)致的品質(zhì)劣變或過(guò)期損耗[[16]]。24.【參考答案】C【解析】《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》第二條明確規(guī)定：“國(guó)家糧食安全工作堅(jiān)持中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)。”這體現(xiàn)了糧食安全作為國(guó)家戰(zhàn)略的核心政治保障[[24]]。其他選項(xiàng)雖涉及具體制度，但非首要原則。25.【參考答案】C【解析】水分測(cè)定儀是糧油檢驗(yàn)中專門(mén)用于快速、準(zhǔn)確測(cè)定樣品含水率的基礎(chǔ)設(shè)備，操作簡(jiǎn)便、結(jié)果可靠，廣泛應(yīng)用于倉(cāng)儲(chǔ)和質(zhì)檢環(huán)節(jié)。近紅外光譜儀雖也可測(cè)水分，但主要用于多組分同步分析；氣相色譜和滴定儀則用于其他成分檢測(cè)[[36]]。26.【參考答案】A、B、C【解析】糧食的安全儲(chǔ)存核心在于控制其水分含量以及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的溫濕度，以抑制微生物和害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖，防止霉變和發(fā)熱。蛋白質(zhì)含量是糧食的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，與儲(chǔ)存安全性無(wú)直接關(guān)系[[8]]。27.【參考答案】A、B、C【解析】政府儲(chǔ)備糧油的質(zhì)量檢驗(yàn)重點(diǎn)關(guān)注其安全性和新鮮度。酸價(jià)、過(guò)氧化值是評(píng)價(jià)油脂酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo)，黃曲霉毒素B1是重要的食品安全指標(biāo)。出粉率是小麥加工的工藝指標(biāo)，不屬于儲(chǔ)備糧入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)的核心項(xiàng)目[[28]]。28.【參考答案】A、B、D【解析】米象、谷蠹和鋸谷盜是危害儲(chǔ)糧的典型害蟲(chóng)，它們能直接蛀食糧粒，造成重量損失和品質(zhì)下降。蚜蟲(chóng)是田間作物的害蟲(chóng)，在干燥的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中無(wú)法生存，不屬于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)[[19]]。29.【參考答案】A、B、C【解析】我國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理明確實(shí)行“誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)壞糧、誰(shuí)擔(dān)責(zé)”的安全責(zé)任制度，并貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的儲(chǔ)糧方針，以確保糧油儲(chǔ)存安全。效率并非倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的首要原則[[15]]。30.【參考答案】A、B、D【解析】物理防治是利用物理因素如溫度、惰性粉等來(lái)殺滅或驅(qū)避害蟲(chóng)。日光暴曬利用高溫，倉(cāng)外冷凍利用低溫，惰性粉通過(guò)破壞害蟲(chóng)體表結(jié)構(gòu)致其死亡。噴灑化學(xué)藥劑屬于化學(xué)防治方法[[17]]。31.【參考答案】ABD【解析】規(guī)范要求對(duì)糧油實(shí)行專倉(cāng)專儲(chǔ)、專人保管，確保管理責(zé)任明確[[6]]。必須定期檢查糧情和品質(zhì)，確保儲(chǔ)存安全[[36]]?；齑娌煌再|(zhì)、品種的糧油是嚴(yán)格禁止的[[6]]。

2.【題干】在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，下列關(guān)于糧油正常儲(chǔ)存年限的說(shuō)法，哪些符合國(guó)家規(guī)定？

【選項(xiàng)】

A.小麥為5年

B.稻谷為3年

C.玉米為2年

D.食用油脂為2年

【參考答案】ABD

【解析】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，常規(guī)儲(chǔ)存條件下，小麥正常儲(chǔ)存年限為5年，稻谷和玉米為3年，食用油脂和豆類(lèi)為2年[[20]]。玉米的儲(chǔ)存年限是3年，不是2年。

3.【題干】糧油質(zhì)量檢測(cè)中，通常會(huì)關(guān)注哪些儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)？

【選項(xiàng)】

A.水分、雜質(zhì)

B.容重、出糙率

C.酸價(jià)、過(guò)氧化值

D.脂肪酸值、品嘗評(píng)分值

【參考答案】CD

【解析】庫(kù)存糧油質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)重點(diǎn)包括常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)（如水分、雜質(zhì)、容重）和儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)[[13]]。脂肪酸值、品嘗評(píng)分值、酸價(jià)、過(guò)氧化值是反映糧油儲(chǔ)存期間品質(zhì)變化的關(guān)鍵儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)[[13]]。

4.【題干】為確保糧油儲(chǔ)存安全，承儲(chǔ)單位應(yīng)遵守哪些管理規(guī)定？

【選項(xiàng)】

A.建立并保存各項(xiàng)檢驗(yàn)控制的原始記錄

B.將儲(chǔ)備糧油與非儲(chǔ)備糧油混存

C.執(zhí)行《糧油安全儲(chǔ)存守則》

D.對(duì)入庫(kù)糧油進(jìn)行逐車(chē)檢驗(yàn)

【參考答案】ACD

【解析】承儲(chǔ)單位需規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)管理，執(zhí)行相關(guān)守則[[26]]，對(duì)入庫(kù)糧油逐車(chē)檢驗(yàn)[[4]]，并保留檢驗(yàn)原始記錄[[10]]。嚴(yán)禁將儲(chǔ)備糧油與其他性質(zhì)的糧油混存[[6]]。

5.【題干】下列哪些行為屬于違反糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)定的違法違規(guī)行為？

【選項(xiàng)】

A.虛報(bào)、瞞報(bào)糧油儲(chǔ)備質(zhì)量

B.未按規(guī)范進(jìn)行糧情檢查

C.在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的照明設(shè)備

D.將不同生產(chǎn)年份的糧食混存

【參考答案】ABD

【解析】虛報(bào)、瞞報(bào)儲(chǔ)備質(zhì)量，未按規(guī)定進(jìn)行糧情檢查，以及混存不同生產(chǎn)年份的糧食均屬違規(guī)行為[[6]]。使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的照明設(shè)備是合規(guī)的，不屬于違規(guī)行為。32.【參考答案】A,B,C,D【解析】糧食儲(chǔ)存安全的核心在于控制其品質(zhì)劣變。水分含量過(guò)高易導(dǎo)致霉變；害蟲(chóng)密度直接反映蟲(chóng)害情況；色澤與氣味是直觀判斷糧食品質(zhì)是否異常的重要感官指標(biāo)；脂肪酸值則是衡量糧食（尤其是含油量高的糧種）酸敗程度的關(guān)鍵化學(xué)指標(biāo)。這四項(xiàng)均為糧情檢查的常規(guī)內(nèi)容[[14]]。33.【參考答案】A,C,D【解析】綠色安全防治強(qiáng)調(diào)減少化學(xué)藥劑使用。食品級(jí)惰性粉、糧面密封薄膜和氣調(diào)儲(chǔ)藏（如充氮）均屬于物理或生物防治手段，對(duì)人和糧食品質(zhì)安全無(wú)害。而磷化鋁雖為常用熏蒸劑，但屬于化學(xué)藥劑，不符合“綠色安全”的定義[[29]]。34.【參考答案】A,B,C【解析】規(guī)范的糧食出入庫(kù)流程主要包括扦樣檢驗(yàn)（確保質(zhì)量）、計(jì)量稱重（確保數(shù)量）以及詳細(xì)的賬卡簿信息登記（確保賬實(shí)相符）。深加工處理屬于后續(xù)加工環(huán)節(jié)，并非出入庫(kù)管理本身的流程內(nèi)容[[31]]。35.【參考答案】A,B,C【解析】政府儲(chǔ)備糧的質(zhì)量管理非常嚴(yán)格，不僅要求常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)（如水分、雜質(zhì)等）達(dá)標(biāo)，其食品安全指標(biāo)（如重金屬、真菌毒素等）也必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于地方儲(chǔ)備的成品糧，為保證新鮮度，通常要求是近期加工的產(chǎn)品[[11]]。36.【參考答案】A,B【解析】糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理強(qiáng)調(diào)科學(xué)合理地使用設(shè)施，并確保其完好與安全。雖然提高倉(cāng)容利用率是目標(biāo)，但“不得低于90%”是特定規(guī)范中的要求，并非普遍原則。此外，不同性質(zhì)的油脂（如食用與非食用、轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因）必須嚴(yán)格分開(kāi)儲(chǔ)存，以防交叉污染[[7]][[16]]。37.【參考答案】ACD【解析】糧食作為有生命的有機(jī)體，會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（A正確），釋放熱量和水分，易造成糧堆發(fā)熱、霉變（D正確）。高溫高濕會(huì)促進(jìn)呼吸作用，因此應(yīng)通過(guò)控溫控濕來(lái)抑制（C正確）。B項(xiàng)錯(cuò)誤，呼吸作用強(qiáng)反而更容易導(dǎo)致糧溫升高和品質(zhì)劣變[[3]]。38.【參考答案】ABD【解析】依據(jù)《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》（GB/T5494-2019）等標(biāo)準(zhǔn)，糧食收購(gòu)和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)主要包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等（A、B、D正確）。蛋白質(zhì)含量雖是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，但不屬于常規(guī)出入庫(kù)必檢項(xiàng)目[[11]]。39.【參考答案】ABD【解析】倉(cāng)儲(chǔ)管理的核心原則包括保證儲(chǔ)存物品質(zhì)量、注重作業(yè)與空間利用效率、控制成本以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化（A、B、D正確）。"服務(wù)至上"更適用于客戶服務(wù)領(lǐng)域，非倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本原則[[17]]。40.【參考答案】ACD【解析】安全儲(chǔ)糧要求分類(lèi)存放（A正確），嚴(yán)禁將水分、雜質(zhì)超標(biāo)的糧食直接入倉(cāng)（B錯(cuò)誤）；可使用惰性粉等綠色防控技術(shù)（C正確）；并需定期監(jiān)測(cè)糧情，包括溫度和蟲(chóng)害（D正確）[[25]][[29]]。41.【參考答案】B【解析】糧食水分含量越高，呼吸作用越旺盛，不僅會(huì)消耗大量干物質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生熱量和水分，易引發(fā)霉變和蟲(chóng)害，不利于安全儲(chǔ)藏。通常要求糧食入庫(kù)水分控制在安全水分標(biāo)準(zhǔn)以下（如小麥≤12.5%），以抑制呼吸、保障品質(zhì)[[1]]。42.【參考答案】A【解析】多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)（如玉米象、谷蠹）在20℃～30℃、相對(duì)濕度70%以上的環(huán)境中繁殖最快。溫度過(guò)低或過(guò)高均會(huì)抑制其活動(dòng)與繁殖，因此糧倉(cāng)常通過(guò)低溫或高溫處理進(jìn)行害蟲(chóng)防治[[3]]。43.【參考答案】B【解析】即使倉(cāng)庫(kù)密閉性好，糧食仍可能發(fā)生局部發(fā)熱、結(jié)露或蟲(chóng)霉滋生?！都Z油儲(chǔ)存安全責(zé)任暫行規(guī)定》明確要求定期檢測(cè)糧溫、濕度和蟲(chóng)害情況，及時(shí)采取通風(fēng)、熏蒸等措施，確保儲(chǔ)糧安全[[2]]。44.【參考答案】A【解析】容重指單位容積內(nèi)糧食的質(zhì)量（g/L），反映籽粒的飽滿度和成熟度。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，小麥按容重分為不同等級(jí)，容重高者加工出粉率高、品質(zhì)優(yōu)，是收購(gòu)和儲(chǔ)藏中的關(guān)鍵質(zhì)量參數(shù)[[6]]。45.【參考答案】A【解析】油脂中的不飽和脂肪酸在光照（尤其是紫外線）下易發(fā)生光氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味，導(dǎo)致酸價(jià)和過(guò)氧化值升高。因此，植物油應(yīng)儲(chǔ)存在避光、低溫、密封的容器中，以延長(zhǎng)保質(zhì)期[[1]]。46.【參考答案】B【解析】糧食水分含量過(guò)高會(huì)促進(jìn)微生物繁殖和呼吸作用，導(dǎo)致發(fā)熱、霉變甚至腐爛，不利于安全儲(chǔ)藏。通常要求糧食水分控制在安全水分標(biāo)準(zhǔn)以下（如小麥12.5%以下），以確保儲(chǔ)藏穩(wěn)定性[[7]]。47.【參考答案】B【解析】酸價(jià)是衡量油脂中游離脂肪酸含量的指標(biāo)，酸價(jià)越高，說(shuō)明油脂水解程度越高，新鮮度和品質(zhì)越差，可能存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同等級(jí)食用油的酸價(jià)有明確上限要求[[15]]。48.【參考答案】B【解析】不同種類(lèi)或等級(jí)的糧油混合堆放易造成交叉污染、品質(zhì)下降或難以追溯，應(yīng)分區(qū)分類(lèi)存放。規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)管理要求按品種、等級(jí)、水分等條件分垛儲(chǔ)存[[26]]。49.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)[[31]]。50.【參考答案】A【解析】日光暴曬可通過(guò)高溫殺死害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，同時(shí)降低糧食水分，是一種經(jīng)濟(jì)、綠色的物理防治手段，適用于耐熱糧種如小麥、稻谷等，在農(nóng)戶儲(chǔ)糧中廣泛應(yīng)用[[38]]。

2025廣東佛山市南海區(qū)糧油儲(chǔ)備有限公司招聘及筆試安排筆試歷年?？键c(diǎn)試題專練附帶答案詳解（第2套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共25題）1、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于其自身的生理活動(dòng)會(huì)不斷消耗內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致品質(zhì)下降，這一過(guò)程主要是指糧食的什么作用？A.光合作用B.蒸騰作用C.呼吸作用D.分解作用2、根據(jù)我國(guó)糧食質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用于判斷稻谷是否符合收購(gòu)或儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)的核心質(zhì)量指標(biāo)不包括以下哪一項(xiàng)？A.出糙率B.整精米率C.蛋白質(zhì)含量D.水分含量3、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為防止糧堆發(fā)熱和霉變，應(yīng)嚴(yán)格控制入倉(cāng)糧食的水分含量。通常，我國(guó)南方地區(qū)安全儲(chǔ)存稻谷的水分標(biāo)準(zhǔn)一般不應(yīng)超過(guò)多少？A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%4、儲(chǔ)存期間發(fā)現(xiàn)糧堆局部溫度異常升高，最可能的原因是以下哪項(xiàng)？A.倉(cāng)房墻體導(dǎo)熱B.糧食呼吸作用集中且通風(fēng)不良C.外部陽(yáng)光直射倉(cāng)頂D.糧食中含有金屬雜質(zhì)5、根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，從事糧食收購(gòu)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，必須具備下列哪項(xiàng)基本條件？A.擁有國(guó)家級(jí)糧庫(kù)資質(zhì)B.雇傭至少10名專業(yè)保管員C.具備與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰.注冊(cè)資本不低于5000萬(wàn)元6、根據(jù)我國(guó)糧油儲(chǔ)存相關(guān)規(guī)定，以下哪項(xiàng)是小麥粉安全儲(chǔ)存時(shí)最關(guān)鍵的控制指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)含量B.水分含量C.直鏈淀粉含量D.面筋含量7、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，“不完善粒”屬于哪一類(lèi)檢驗(yàn)項(xiàng)目？A.衛(wèi)生安全指標(biāo)B.營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)C.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)D.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)8、政府儲(chǔ)備糧實(shí)行“專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載”的管理要求，其核心目的是確保儲(chǔ)備糧的什么？A.提高輪換效率B.實(shí)現(xiàn)盈利最大化C.數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全D.簡(jiǎn)化倉(cāng)儲(chǔ)操作流程9、食用植物油在儲(chǔ)存過(guò)程中，用于判斷其氧化酸敗程度的主要理化指標(biāo)是？A.水分及揮發(fā)物B.不溶性雜質(zhì)C.酸價(jià)和過(guò)氧化值D.溶劑殘留量10、根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，糧食經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存糧食時(shí)，關(guān)于化學(xué)藥劑的使用，以下說(shuō)法正確的是？A.可根據(jù)需要自由選擇任何高效藥劑B.可超量使用國(guó)家允許的化學(xué)藥劑以確保防蟲(chóng)效果C.必須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用國(guó)家明令禁止的藥劑D.無(wú)需記錄藥劑使用情況11、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890-2013），為保障儲(chǔ)糧安全，糧食入倉(cāng)時(shí)水分含量必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)？A.當(dāng)?shù)丶Z食安全水分標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)家統(tǒng)一最高水分限值15%C.企業(yè)自定的質(zhì)量?jī)?nèi)控標(biāo)準(zhǔn)D.供應(yīng)商承諾的出廠水分標(biāo)準(zhǔn)12、在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為監(jiān)測(cè)糧堆內(nèi)部狀況，計(jì)算機(jī)測(cè)溫系統(tǒng)的傳感器應(yīng)如何布置？A.隨機(jī)布點(diǎn)以節(jié)省成本B.僅在糧堆表層布置C.按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范布置D.集中布置在倉(cāng)房角落13、糧食儲(chǔ)存期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆已發(fā)生霉變，應(yīng)采取的首要措施是什么？A.加強(qiáng)通風(fēng)降水B.立即進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)C.及時(shí)清理出倉(cāng)D.噴灑防霉藥劑14、對(duì)儲(chǔ)存中的糧食進(jìn)行害蟲(chóng)檢查時(shí)，應(yīng)依據(jù)哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行取樣與鑒定？A.GB/T5491B.GB/T29890C.GB2715D.LS/T610315、糧食入倉(cāng)前，對(duì)簡(jiǎn)易囤的堆基、包裝和苫蓋材料等進(jìn)行處理的主要目的是什么？A.提高倉(cāng)容利用率B.防止雜質(zhì)自動(dòng)分級(jí)C.殺蟲(chóng)消毒，減少蟲(chóng)源D.降低入糧作業(yè)粉塵16、根據(jù)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，為延緩糧油品質(zhì)劣變并降低損耗，倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)積極應(yīng)用什么技術(shù)？A.高溫烘干技術(shù)B.先進(jìn)適用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)C.隨意混存技術(shù)D.傳統(tǒng)自然通風(fēng)技術(shù)17、在糧油儲(chǔ)藏過(guò)程中，為防止糧食發(fā)熱霉變，最關(guān)鍵的控制因素是？A.倉(cāng)房的建筑結(jié)構(gòu)B.糧食的水分含量C.儲(chǔ)糧的品種類(lèi)型D.倉(cāng)庫(kù)的地理位置18、政府儲(chǔ)備糧管理中強(qiáng)調(diào)的“專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載”主要目的是？A.提高倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)效率B.降低倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本C.確保賬實(shí)相符、數(shù)量質(zhì)量真實(shí)D.便于開(kāi)展熏蒸殺蟲(chóng)作業(yè)19、下列哪種方法是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中測(cè)定水分含量的標(biāo)準(zhǔn)方法？A.折射法B.電導(dǎo)法C.比重法D.烘干法20、糧情檢測(cè)中，若發(fā)現(xiàn)糧堆局部溫度異常升高，首先應(yīng)采取的措施是？A.立即進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)B.加強(qiáng)通風(fēng)降溫C.報(bào)廢該批糧食D.增加倉(cāng)內(nèi)濕度21、根據(jù)糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范，下列哪項(xiàng)屬于糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的基本組成部分？A.員工宿舍B.專用鐵路線和油罐C.商業(yè)超市D.停車(chē)場(chǎng)22、我國(guó)糧食儲(chǔ)備體系的核心目標(biāo)是？A.調(diào)節(jié)市場(chǎng)糧價(jià)以獲取最大利潤(rùn)B.保障國(guó)家糧食安全和應(yīng)急供應(yīng)C.促進(jìn)糧食大規(guī)模出口創(chuàng)匯D.減少農(nóng)業(yè)種植面積以保護(hù)耕地23、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，判斷糧食能否安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵水分指標(biāo)主要依據(jù)什么？A.糧食的顏色和氣味B.儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的占地面積C.糧食種類(lèi)及其所處環(huán)境溫濕度D.糧食入庫(kù)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格24、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于評(píng)價(jià)食用植物油新鮮程度和氧化程度的核心指標(biāo)是？A.蛋白質(zhì)含量B.酸價(jià)和過(guò)氧化值C.淀粉含量D.維生素C含量25、下列哪種害蟲(chóng)屬于最常見(jiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)糧食害蟲(chóng)？A.蚜蟲(chóng)B.蝗蟲(chóng)C.赤擬谷盜D.菜青蟲(chóng)二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）26、下列關(guān)于糧食安全儲(chǔ)存水分的說(shuō)法，正確的是？A.安全儲(chǔ)存水分是進(jìn)行水分增扣價(jià)的主要依據(jù)B.安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，用于指導(dǎo)儲(chǔ)藏C.不同糧種的安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)是相同的D.糧食的實(shí)際水分含量低于安全儲(chǔ)存水分，可有效抑制霉菌生長(zhǎng)27、糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)侵害，可采取的有效措施包括？A.在倉(cāng)房門(mén)窗處布設(shè)80目以上的防蟲(chóng)網(wǎng)B.對(duì)空倉(cāng)及儲(chǔ)糧器材進(jìn)行清潔和殺蟲(chóng)處理C.將糧溫與濕度控制在害蟲(chóng)不適宜繁殖的范圍D.在糧堆表面噴灑普通家用殺蟲(chóng)劑28、下列指標(biāo)中，屬于糧油儲(chǔ)存期間常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目的是？A.脂肪酸值B.黃粒米含量C.雜質(zhì)含量D.不完善粒29、關(guān)于糧油的儲(chǔ)藏特性，以下說(shuō)法正確的是？A.糧油在儲(chǔ)存中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗自身營(yíng)養(yǎng)B.糧油具有較強(qiáng)吸附性，易吸收環(huán)境中的異味C.糧油屬于無(wú)生命體，儲(chǔ)存中不會(huì)發(fā)生生理變化D.儲(chǔ)藏溫度越高，糧油的穩(wěn)定性越好30、根據(jù)糧食質(zhì)量安全相關(guān)管理要求，以下說(shuō)法正確的是？A.原糧和成品糧均需符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.地方儲(chǔ)備成品糧原則上應(yīng)為30天內(nèi)加工的產(chǎn)品C.糧食經(jīng)營(yíng)者無(wú)需對(duì)糧食質(zhì)量安全負(fù)責(zé)D.糧食質(zhì)量安全監(jiān)管僅在流通環(huán)節(jié)開(kāi)展31、下列關(guān)于糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中的特性的描述，哪些是正確的？A.糧油在儲(chǔ)藏期間是無(wú)生命活性的，不會(huì)發(fā)生呼吸作用B.糧油具有較強(qiáng)的吸附性，容易吸收周?chē)h(huán)境中的異味和有害氣體C.糧油的呼吸作用會(huì)消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致品質(zhì)下降D.同一批次的糧油無(wú)論水分高低都可混合儲(chǔ)存以節(jié)約倉(cāng)容32、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)范，糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中必須遵循的原則包括哪些？A.不同品種、等級(jí)、年份的糧食應(yīng)分倉(cāng)儲(chǔ)存B.政府儲(chǔ)備糧與商品糧可在同一倉(cāng)內(nèi)分區(qū)存放C.已感染害蟲(chóng)的糧食應(yīng)單獨(dú)存放并按蟲(chóng)糧等級(jí)處理D.為提高倉(cāng)容利用率，可將不同權(quán)屬的糧食混合儲(chǔ)存33、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求包括以下哪些內(nèi)容？A.必須執(zhí)行國(guó)家發(fā)布的糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.可根據(jù)企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)靈活調(diào)整檢驗(yàn)項(xiàng)目C.列入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄的檢驗(yàn)儀器須定期檢定D.檢驗(yàn)結(jié)果僅用于內(nèi)部參考，無(wú)需對(duì)外公開(kāi)34、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的有效防治方法包括以下哪些？A.利用日光暴曬進(jìn)行高溫殺蟲(chóng)B.采用低氧氣調(diào)技術(shù)使害蟲(chóng)窒息死亡C.將大蒜或干辣椒與糧食密封共存以驅(qū)蟲(chóng)D.在糧堆中噴灑任意市售殺蟲(chóng)劑35、糧油倉(cāng)儲(chǔ)安全管理中，下列哪些措施屬于基本要求？A.空倉(cāng)及倉(cāng)儲(chǔ)器材使用前應(yīng)進(jìn)行清潔和殺蟲(chóng)處理B.倉(cāng)儲(chǔ)單位必須具備與業(yè)務(wù)相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備C.粉塵較多的糧倉(cāng)可不配備防爆通風(fēng)設(shè)備D.可將易燃物品與儲(chǔ)糧倉(cāng)房緊鄰存放以方便取用36、糧食安全儲(chǔ)存的基本原則包括哪些？A.“以防為主、防治結(jié)合”B.按種類(lèi)、等級(jí)、收獲年度分開(kāi)儲(chǔ)藏C.入倉(cāng)后立即密封，隔絕空氣D.對(duì)水分、雜質(zhì)超標(biāo)的糧食先行處理達(dá)標(biāo)后再入倉(cāng)37、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)通常包括哪些？A.雜質(zhì)含量B.不完善粒比例C.蛋白質(zhì)含量D.氣味與色澤38、倉(cāng)儲(chǔ)管理應(yīng)遵循的基本原則有哪些？A.效率原則B.服務(wù)原則C.經(jīng)濟(jì)效益原則D.生產(chǎn)導(dǎo)向原則39、《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》明確要求糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須做到哪些？A.嚴(yán)格遵守糧食質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)B.執(zhí)行國(guó)家糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)C.自行制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.確保糧食質(zhì)量安全40、糧油儲(chǔ)藏期間，影響其品質(zhì)穩(wěn)定性的主要物理屬性包括哪些？A.糧堆的孔隙度B.導(dǎo)熱性C.吸附性D.糧粒的千粒重三、判斷題判斷下列說(shuō)法是否正確（共10題）41、糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，水分含量越高，其呼吸作用越旺盛，越容易導(dǎo)致糧堆發(fā)熱和霉變。A.正確B.錯(cuò)誤42、按照我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，糧食中的真菌毒素限量屬于強(qiáng)制性規(guī)定，食品生產(chǎn)者必須嚴(yán)格執(zhí)行。A.正確B.錯(cuò)誤43、糧堆的散落性越強(qiáng)，對(duì)倉(cāng)壁產(chǎn)生的側(cè)壓力就越小。A.正確B.錯(cuò)誤44、在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下，成品糧的儲(chǔ)存期限通常比原糧更長(zhǎng)。A.正確B.錯(cuò)誤45、倉(cāng)儲(chǔ)管理中，“先進(jìn)先出”原則主要目的是為了提高倉(cāng)庫(kù)空間利用率。A.正確B.錯(cuò)誤46、糧食的安全儲(chǔ)存水分是指在特定溫濕度條件下，能保證糧食在儲(chǔ)存期間不發(fā)生霉變和品質(zhì)劣變的最高水分含量。A.正確B.錯(cuò)誤47、在糧油儲(chǔ)藏過(guò)程中，為防止蟲(chóng)害，可以使用國(guó)家明令禁止的高毒化學(xué)藥劑，只要控制使用劑量即可。A.正確B.錯(cuò)誤48、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)的食品安全負(fù)有首要責(zé)任。A.正確B.錯(cuò)誤49、糧食倉(cāng)庫(kù)在日常管理中，只需關(guān)注糧溫，無(wú)需監(jiān)測(cè)倉(cāng)內(nèi)濕度變化。A.正確B.錯(cuò)誤50、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿選擇是否執(zhí)行。A.正確B.錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】C【解析】糧食是具有生命活力的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏期間會(huì)持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，消耗內(nèi)部的糖類(lèi)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放熱量和水分，從而導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降、干物質(zhì)損耗?？刂苾?chǔ)藏環(huán)境（如低溫、低氧）可有效抑制呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)保質(zhì)期[[4]]。2.【參考答案】C【解析】《稻谷》（GB1350）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的主要質(zhì)量指標(biāo)包括出糙率、整精米率、水分含量、雜質(zhì)含量和黃粒米等，而蛋白質(zhì)含量屬于營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，不是判定稻谷等級(jí)或儲(chǔ)存適用性的核心標(biāo)準(zhǔn)[[11]]。3.【參考答案】C【解析】糧食安全儲(chǔ)存水分因地域氣候差異而不同。南方高溫高濕，稻谷安全水分通?？刂圃?4.5%以內(nèi)，以抑制微生物和害蟲(chóng)活動(dòng)，防止發(fā)熱霉變；北方則可略低[[27]]。4.【參考答案】B【解析】糧堆發(fā)熱通常由糧食自身的呼吸作用（尤其是高水分糧）或微生物、害蟲(chóng)活動(dòng)引起，若通風(fēng)不良，熱量積聚導(dǎo)致局部糧溫升高，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)霉變或“窩狀發(fā)熱”[[4]]。5.【參考答案】C【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》規(guī)定，糧食收購(gòu)者應(yīng)具備必要的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)和保管能力，以確保收購(gòu)糧食的質(zhì)量安全，防止不合格糧食流入市場(chǎng)或儲(chǔ)備環(huán)節(jié)[[37]]。6.【參考答案】B【解析】水分含量是影響糧油儲(chǔ)存穩(wěn)定性的核心因素。水分過(guò)高易導(dǎo)致霉變、蟲(chóng)害和品質(zhì)劣變。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧食儲(chǔ)藏小麥粉安全儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》等文件明確要求嚴(yán)格控制儲(chǔ)糧水分，確保儲(chǔ)存安全[[14]]。7.【參考答案】D【解析】“不完善粒”指存在缺陷但未完全失去使用價(jià)值的糧粒，是評(píng)價(jià)糧食純凈度和加工品質(zhì)的重要指標(biāo)。根據(jù)《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》（GB/T5494）規(guī)定，它屬于常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目[[37]]。8.【參考答案】C【解析】該管理要求是儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)的基本原則，旨在落實(shí)“數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)”四落實(shí)，確保賬實(shí)相符、賬賬相符，最終保障國(guó)家糧食安全[[33]]。9.【參考答案】C【解析】酸價(jià)反映油脂水解酸敗程度，過(guò)氧化值則反映油脂初期氧化程度，二者是評(píng)價(jià)食用油新鮮度和安全性的關(guān)鍵指標(biāo)，也是儲(chǔ)備油質(zhì)量檢驗(yàn)的核心項(xiàng)目[[21]]。10.【參考答案】C【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》第十七條規(guī)定，糧食經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)糧藥劑使用管理制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止的化學(xué)藥劑或超量使用[[16]]。11.【參考答案】A【解析】《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890-2013）明確規(guī)定，糧食水分含量必須符合當(dāng)?shù)丶Z食安全水分標(biāo)準(zhǔn)，這是防止糧食在儲(chǔ)存期間發(fā)熱、霉變的基本前提。不同地區(qū)、不同糧種的安全水分標(biāo)準(zhǔn)存在差異，因此必須依據(jù)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)執(zhí)行[[11]]。12.【參考答案】C【解析】規(guī)范的傳感器布置是確保糧情檢測(cè)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵?！都Z食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)安全生產(chǎn)守則》明確要求，采用計(jì)算機(jī)測(cè)溫時(shí)，傳感器布置應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，以全面、真實(shí)地反映糧堆各部位的溫度變化，及時(shí)預(yù)警安全隱患[[13]]。13.【參考答案】C【解析】已發(fā)霉的糧食不僅品質(zhì)嚴(yán)重劣變，還可能產(chǎn)生有害毒素，繼續(xù)存放會(huì)污染周邊健康糧食。依據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，對(duì)已經(jīng)發(fā)霉的糧食，必須及時(shí)清理出倉(cāng)，這是控制損失、保障整倉(cāng)糧食安全的首要舉措[[12]]。14.【參考答案】B【解析】GB/T29890《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》是糧油儲(chǔ)藏領(lǐng)域的基礎(chǔ)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，其中明確規(guī)定了儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的檢查方法，包括取樣、篩檢、種類(lèi)鑒定、蟲(chóng)口密度測(cè)算及蟲(chóng)糧等級(jí)判定等全流程操作規(guī)范[[13]]。15.【參考答案】C【解析】入倉(cāng)前的殺蟲(chóng)消毒處理是“以防為主”儲(chǔ)糧方針的重要環(huán)節(jié)。《糧庫(kù)安全儲(chǔ)糧守則》要求，必須對(duì)囤基、包裝物等進(jìn)行殺蟲(chóng)消毒處理，并嚴(yán)格執(zhí)行GB/T29890標(biāo)準(zhǔn)，目的是消滅潛在蟲(chóng)源，防止害蟲(chóng)在儲(chǔ)糧期間大量滋生[[14]]。16.【參考答案】B【解析】依據(jù)相關(guān)規(guī)定，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位有責(zé)任建立健全管理制度，并積極應(yīng)用先進(jìn)適用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)，以有效延緩糧油品質(zhì)劣變，降低損失損耗，確保儲(chǔ)存安全[[3]]。

2.【題干】在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為確保數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，應(yīng)避免將哪些不同的糧油混存？

【選項(xiàng)】A.不同顏色的包裝B.性質(zhì)、品種、生產(chǎn)年份、等級(jí)和糧權(quán)不同的糧油C.不同產(chǎn)地的糧油D.不同價(jià)格的糧油

【參考答案】B

【解析】管理規(guī)定明確要求，不得將性質(zhì)、品種、生產(chǎn)年份、等級(jí)和糧權(quán)不同的糧食或食用植物油混存，這是保障糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全的基本要求[[7]]。

3.【題干】糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位的首要管理責(zé)任不包括以下哪項(xiàng)？

【選項(xiàng)】A.延緩糧油品質(zhì)劣變B.降低糧油損失損耗C.防止糧油污染D.提高糧油銷(xiāo)售價(jià)格

【參考答案】D

【解析】倉(cāng)儲(chǔ)單位的核心職責(zé)是確保庫(kù)存糧油的數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，具體包括應(yīng)用儲(chǔ)藏技術(shù)延緩劣變、降低損耗和防止污染，提高銷(xiāo)售價(jià)格并非其管理責(zé)任[[3]]。

4.【題干】下列哪項(xiàng)是糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本要求？

【選項(xiàng)】A.隨意改變儲(chǔ)存位置B.建立健全倉(cāng)儲(chǔ)管理制度C.使用未經(jīng)檢驗(yàn)的包裝材料D.混合不同糧權(quán)的糧油

【參考答案】B

【解析】相關(guān)管理辦法明確規(guī)定，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位必須建立健全糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，這是規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)管理、保障儲(chǔ)存安全的基礎(chǔ)[[3]]。

5.【題干】在糧油儲(chǔ)藏過(guò)程中，防止糧油污染的主要目的是什么？

【選項(xiàng)】A.增加儲(chǔ)存容量B.降低運(yùn)輸成本C.確保糧油質(zhì)量安全D.提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

【參考答案】C

【解析】防止糧油污染是糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理的關(guān)鍵目標(biāo)之一，直接關(guān)系到庫(kù)存糧油的質(zhì)量安全，確保其符合食用或使用標(biāo)準(zhǔn)[[3]]。17.【參考答案】B【解析】糧食水分含量是影響儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的核心因素。水分過(guò)高會(huì)促進(jìn)微生物繁殖和呼吸作用，導(dǎo)致糧溫升高、霉變甚至結(jié)塊。通常要求安全儲(chǔ)藏水分控制在14%以下，具體標(biāo)準(zhǔn)依糧種而定。因此，嚴(yán)格控制入庫(kù)糧食水分是預(yù)防發(fā)熱霉變的首要措施[[1]]。18.【參考答案】C【解析】“三?！惫芾硎钦畠?chǔ)備糧制度的基本要求，旨在實(shí)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)“四落實(shí)”，防止混存、挪用或賬實(shí)不符，確保儲(chǔ)備糧在應(yīng)急時(shí)“調(diào)得動(dòng)、用得上”，保障國(guó)家糧食安全[[8]]。19.【參考答案】D【解析】烘干法（即105℃恒重法）是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油水分測(cè)定基準(zhǔn)方法，通過(guò)加熱使水分蒸發(fā)，根據(jù)失重計(jì)算水分含量，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，廣泛用于入庫(kù)、出庫(kù)及日常質(zhì)檢[[13]]。20.【參考答案】B【解析】糧溫異常多由糧食呼吸或微生物活動(dòng)引起，通風(fēng)可有效降低糧溫、均衡糧堆溫度、散除濕熱，是安全儲(chǔ)糧的關(guān)鍵措施。只有在確認(rèn)蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)才考慮熏蒸，盲目熏蒸可能掩蓋問(wèn)題[[7]]。21.【參考答案】B【解析】糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施包括倉(cāng)房、油罐（池）、曬場(chǎng)、貨場(chǎng)及專用鐵路線、專用碼頭等，這些是保障糧油安全儲(chǔ)存和高效進(jìn)出倉(cāng)的必要硬件條件，屬于倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施范疇[[5]]。22.【參考答案】B【解析】我國(guó)建立糧食儲(chǔ)備制度的根本目的在于應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害、突發(fā)事件等導(dǎo)致的糧食供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，確保國(guó)家糧食安全和應(yīng)急狀態(tài)下的基本供給，而非以盈利或出口為導(dǎo)向。這是國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的重要組成部分[[1]]。23.【參考答案】C【解析】不同糧種（如小麥、玉米、稻谷）具有不同的安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)需結(jié)合環(huán)境溫濕度綜合判定，以防止霉變和蟲(chóng)害，確保儲(chǔ)存品質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧食安全儲(chǔ)存水分》對(duì)此有明確規(guī)定[[9]]。24.【參考答案】B【解析】酸價(jià)反映油脂水解酸敗程度，過(guò)氧化值則表征油脂初期氧化程度，兩者是判斷食用植物油是否變質(zhì)、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵質(zhì)量與安全指標(biāo)[[16]]。25.【參考答案】C【解析】赤擬谷盜是典型的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)，屬于鞘翅目，廣泛危害小麥、玉米、面粉等儲(chǔ)糧，具有繁殖快、耐干性強(qiáng)、破壞力大等特點(diǎn)。我國(guó)常見(jiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)約50余種，其中赤擬谷盜、米象、谷蠹等最為普遍[[20]]。26.【參考答案】BD【解析】安全儲(chǔ)存水分是糧油安全儲(chǔ)藏的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，由省級(jí)糧食行政主管部門(mén)制定，用于指導(dǎo)儲(chǔ)藏實(shí)踐，而非用于貿(mào)易結(jié)算中的水分增扣價(jià)（增扣價(jià)依據(jù)是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的水分指標(biāo)）[[25]]。不同糧種因其成分和結(jié)構(gòu)差異，安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)不同?？刂扑衷诎踩秶鷥?nèi)，能有效抑制霉菌和害蟲(chóng)活動(dòng)，保障儲(chǔ)糧安全。27.【參考答案】ABC【解析】根據(jù)綠色儲(chǔ)糧和安全生產(chǎn)規(guī)范，防蟲(chóng)措施包括物理隔離（如防蟲(chóng)網(wǎng)）、環(huán)境控制（溫濕度管理）、空倉(cāng)處理等[[32]][[31]]。使用普通家用殺蟲(chóng)劑不符合食品安全要求，嚴(yán)禁在儲(chǔ)糧中使用非食品級(jí)或未經(jīng)批準(zhǔn)的藥劑，應(yīng)采用食品級(jí)惰性粉或國(guó)家批準(zhǔn)的儲(chǔ)糧專用藥劑。28.【參考答案】ABCD【解析】糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中，需定期檢測(cè)多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)以監(jiān)控品質(zhì)變化。脂肪酸值反映油脂酸敗程度；黃粒米是稻谷儲(chǔ)存劣變的標(biāo)志；雜質(zhì)和不完善粒是原糧質(zhì)量的基本指標(biāo)，也是出入庫(kù)和儲(chǔ)存管理中的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目[[27]][[28]]。29.【參考答案】AB【解析】糧油是有生命的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏過(guò)程中持續(xù)進(jìn)行微弱的呼吸作用，消耗內(nèi)部養(yǎng)分，導(dǎo)致品質(zhì)下降[[3]]。同時(shí)，其多孔結(jié)構(gòu)使其具有較強(qiáng)吸附性，易吸收周?chē)h(huán)境的異味和有害氣體。高溫會(huì)加速呼吸和脂肪氧化，不利于儲(chǔ)藏，因此應(yīng)低溫、干燥、密閉保存。30.【參考答案】AB【解析】《政府儲(chǔ)備糧食質(zhì)量安全管理辦法》明確，地方儲(chǔ)備成品糧原則上應(yīng)為30天內(nèi)加工的產(chǎn)品，且各項(xiàng)指標(biāo)須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[[8]]?！都Z食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》規(guī)定，所有糧食經(jīng)營(yíng)者都必須落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，監(jiān)管覆蓋收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售等全鏈條[[10]][[12]]。31.【參考答案】B、C【解析】糧油是有生命活性的有機(jī)體，在儲(chǔ)存期間會(huì)進(jìn)行微弱的呼吸作用，消耗內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而降低品質(zhì)；同時(shí)具有較強(qiáng)吸附性，易吸收異味