人教版初中生物七年級下冊第四單元第二章4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全課后復(fù)習(xí)總結(jié)一、課程主要內(nèi)容總結(jié)本課程圍繞“合理營養(yǎng)”與“食品安全”兩大核心展開，旨在讓同學(xué)們理解合理營養(yǎng)對健康的重要性，掌握實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的方法，同時學(xué)會在日常生活中判斷和規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。內(nèi)容涵蓋合理營養(yǎng)的概念、要求、膳食指南與平衡膳食寶塔，以及購買、加工、食用食品時的安全注意事項(xiàng)。二、需掌握的知識點(diǎn)及對應(yīng)練習(xí)題知識點(diǎn)1：合理營養(yǎng)的概念與基本要求概念：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，“全面”指攝取的營養(yǎng)素種類齊全（包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水、膳食纖維），“平衡”指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，比例恰當(dāng)，能滿足身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求?；疽螅孩贍I養(yǎng)素種類齊全；②營養(yǎng)素比例適宜；③攝入量符合身體需求（不缺乏、不過量）；④飲食規(guī)律，三餐合理（早中晚能量占比約30%、40%、30%）。練習(xí)題1下列關(guān)于合理營養(yǎng)的說法，正確的是（）A.只吃自己喜歡的食物B.營養(yǎng)素種類齊全且比例合適C.多吃高蛋白食物，少吃蔬菜水果D.早餐可以不吃，午餐和晚餐多吃小明每天只吃米飯和肉類，很少吃蔬菜和水果，他的飲食是否符合合理營養(yǎng)要求？為什么？答案及解析1答案：B解析：A選項(xiàng)“只吃喜歡的食物”會導(dǎo)致營養(yǎng)素種類不齊全，不符合“全面”要求；C選項(xiàng)“多吃高蛋白、少吃蔬菜水果”會導(dǎo)致維生素、膳食纖維等缺乏，比例失衡；D選項(xiàng)“不吃早餐”違背三餐合理的要求，早餐提供上午所需能量，不吃會影響學(xué)習(xí)和健康；B選項(xiàng)符合合理營養(yǎng)“全面而平衡”的概念，故正確。答案：不符合解析：合理營養(yǎng)要求營養(yǎng)素種類齊全，小明的飲食中只有糖類（米飯）和蛋白質(zhì)、脂肪（肉類），缺乏維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維（主要來自蔬菜、水果），滿足不了身體對多種營養(yǎng)素的需求，因此不符合合理營養(yǎng)要求。知識點(diǎn)2：中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔中國居民膳食指南（核心要點(diǎn)）：①食物多樣，谷類為主；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤控制油鹽糖，限量飲酒；⑥杜絕浪費(fèi)，興新食尚。平衡膳食寶塔（由下到上，共5層）：第1層（底層）：谷薯類（如米飯、面條、紅薯），提供主要能量，需攝入最多；第2層：蔬菜水果類，提供維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維，需多攝入；第3層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，提供蛋白質(zhì)，需適量攝入；第4層：奶類、奶制品及大豆、堅(jiān)果類，提供蛋白質(zhì)和鈣，需適量攝入；第5層（頂層）：烹調(diào)油和食鹽，需嚴(yán)格控制攝入量（油每天25-30g，鹽每天＜5g）。練習(xí)題2平衡膳食寶塔中，需要攝入最多的食物類別是（）A.蔬菜水果類B.谷薯類C.魚禽肉蛋類D.奶類大豆類下列做法符合中國居民膳食指南的是（）A.每天喝一杯牛奶，吃一個雞蛋B.用含糖飲料代替白開水C.頓頓都吃油炸食品D.很少吃主食，只吃肉類和蔬菜結(jié)合平衡膳食寶塔，簡述初中生一頓午餐的合理搭配（舉1個例子即可）。答案及解析2答案：B解析：平衡膳食寶塔底層為谷薯類，是人體主要的能量來源，因此需要攝入最多；A（第2層）、C（第3層）、D（第4層）的攝入量依次減少，故B正確。答案：A解析：A選項(xiàng)“喝牛奶、吃雞蛋”符合指南中“適量吃魚禽蛋瘦肉”“多吃奶類”的要求；B選項(xiàng)“含糖飲料代替白開水”會攝入過多糖分，違背“控制糖”的要求；C選項(xiàng)“頓頓吃油炸食品”會攝入過多油脂，違背“控制油”的要求；D選項(xiàng)“少吃主食”違背“食物多樣，谷類為主”的要求，故A正確。答案：示例：主食為一碗雜糧飯（谷薯類，滿足能量需求），菜肴為清蒸魚（第3層，提供優(yōu)質(zhì)蛋白）+清炒西蘭花（第2層，提供維生素和膳食纖維），搭配一杯無糖豆?jié){（第4層，補(bǔ)充蛋白和鈣）。解析：該搭配涵蓋平衡膳食寶塔的第1-4層，營養(yǎng)素種類齊全（糖類、蛋白、維生素、膳食纖維等），比例適宜，符合初中生午餐對能量和營養(yǎng)的需求。知識點(diǎn)3：食品安全（購買、加工、食用環(huán)節(jié)）購買食品時：①查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（避免購買過期食品）；②查看食品生產(chǎn)許可證編號（SC標(biāo)志，代替原QS標(biāo)志，確保正規(guī)生產(chǎn)）；③查看成分表（關(guān)注添加劑種類、糖/鹽/油含量，避免過多攝入）；④不購買“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）；⑤選擇新鮮、來源可靠的食品（如正規(guī)超市購買，不買路邊無證攤販?zhǔn)称罚?。食品加工時：①生熟分開（生肉、生蛋與熟食品的廚具、容器分開，避免交叉污染）；②徹底煮熟煮透（肉類、蛋類、豆制品等需煮熟，殺死細(xì)菌和寄生蟲，如雞蛋要煮到蛋黃凝固）；③保持廚具和雙手清潔（加工前洗手，廚具定期消毒）。食品食用時：①不吃霉變食品（如霉變的花生、玉米，可能含黃曲霉素，具有毒性）；②不喝未煮沸的水（避免細(xì)菌感染）；③飲食衛(wèi)生（飯前便后洗手，不吃不干凈的零食）。練習(xí)題3購買食品時，下列做法能保障食品安全的是（）A.只看價(jià)格，不看保質(zhì)期B.購買包裝上有SC標(biāo)志的食品C.購買路邊攤販沒有包裝的辣條D.購買過期但外觀無異常的牛奶下列處理食品的方法，存在安全風(fēng)險(xiǎn)的是（）A.生肉和熟肉用不同的菜板切割B.雞蛋煮至蛋黃完全凝固后再吃C.吃剛從冰箱拿出來的生魚片D.霉變的面包直接丟棄，不食用為什么不能吃霉變的花生？請結(jié)合食品安全知識解釋。小明幫媽媽做飯時，剛切完生雞肉的菜刀，直接用來切涼拌黃瓜。這種做法是否正確？為什么？答案及解析3答案：B解析：A選項(xiàng)“不看保質(zhì)期”可能購買過期食品，存在安全風(fēng)險(xiǎn)；B選項(xiàng)“SC標(biāo)志”是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，說明食品正規(guī)生產(chǎn)，能保障安全；C選項(xiàng)“路邊攤販無包裝辣條”可能是“三無”食品，衛(wèi)生無保障；D選項(xiàng)“過期牛奶”即使外觀正常，也可能滋生細(xì)菌，故B正確。答案：C解析：A選項(xiàng)“生熟菜板分開”避免交叉污染，安全；B選項(xiàng)“雞蛋煮熟”殺死細(xì)菌，安全；C選項(xiàng)“生吃冰箱生魚片”可能含有寄生蟲或細(xì)菌，未徹底加熱，有安全風(fēng)險(xiǎn)；D選項(xiàng)“丟棄霉變面包”避免毒素?cái)z入，安全，故C正確。答案：因?yàn)槊棺兊幕ㄉ锌赡芎悬S曲霉素，黃曲霉素具有很強(qiáng)的毒性，即使少量攝入，長期下來也可能損害肝臟，甚至增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此不能吃霉變的花生。解析：結(jié)合