2025年專升本食品生物化學(xué)模擬習(xí)題及參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.糖無氧酵解途徑中，第二步產(chǎn)能反應(yīng)是（）A、F-6-P→F-1，6-2PB、1，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸C、葡萄糖→G-6-PD、3-磷酸甘油醛→1，3-二磷酸甘油酸E、磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸正確答案：E2.卵磷脂合成時(shí)，膽堿的活性形式是A、ADP-膽堿B、CDP-膽堿C、UDP-膽堿D、GDP-膽堿E、TDP-膽堿正確答案：B答案解析：卵磷脂合成時(shí)，膽堿的活性形式是CDP-膽堿，由膽堿和CTP在膽堿激酶、磷酸膽堿胞苷轉(zhuǎn)移酶催化下生成。3.hnRNA是下列哪種RNA的前體?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正確答案：A答案解析：hnRNA是不均一核RNA，經(jīng)過加工后可以轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒斓膍RNA，所以hnRNA是mRNA的前體。4.下列哪一項(xiàng)不是酶具有高催化效率的因素？A、酸堿催化B、共價(jià)催化C、鄰近定位效應(yīng)D、張力和形變E、加熱正確答案：E答案解析：酶具有高催化效率的因素包括酸堿催化、張力和形變、共價(jià)催化、鄰近定位效應(yīng)等，加熱不是酶具有高催化效率的因素，它會(huì)使酶變性失活，而不是提高催化效率。5.下列關(guān)于乳酸脫氫酶的描述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A、乳酸脫氫酶可用LDH表示B、它是單體酶C、它的輔基是NAD+D、它有六種結(jié)構(gòu)形式E、乳酸脫氫酶同工酶之間的電泳行為不盡相同正確答案：B答案解析：乳酸脫氫酶是由兩種亞基組成的四聚體酶，不是單體酶。乳酸脫氫酶可用LDH表示，其輔基是NAD?，有六種結(jié)構(gòu)形式，乳酸脫氫酶同工酶之間的電泳行為不盡相同。6.肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖的原因是肌肉組織中缺乏（A、脫支酶B、磷酸化酶C、葡萄糖-6-磷酸酶D、葡萄糖激酶正確答案：C答案解析：肌肉組織中缺乏葡萄糖-6-磷酸酶，當(dāng)肌糖原分解為葡萄糖-6-磷酸后，不能將其水解為葡萄糖釋放進(jìn)入血液補(bǔ)充血糖，而是繼續(xù)在肌肉組織中進(jìn)行糖酵解等代謝途徑。葡萄糖激酶主要參與葡萄糖磷酸化等過程，脫支酶參與糖原分支結(jié)構(gòu)的處理，磷酸化酶催化糖原磷酸解產(chǎn)生葡萄糖-1-磷酸，這些均與肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖的原因無關(guān)。7.下列關(guān)于由核糖核苷酸還原成脫氧核糖核苷酸的敘述。哪些是正確的A、四種核苷酸都涉及到相同的還原酶體系B、多發(fā)生在二磷酸核苷水平上C、還原酶系包括氧化還原蛋白和硫氧化還原蛋白還原酶D、NADPH+H+參E、NADH+H+參與正確答案：D8.脂肪酸生物合成時(shí)乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的循環(huán)是：A、丙酮酸—檸檬酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、已醛酸循環(huán)D、三羧酸循環(huán)E、磷酸甘油穿梭作用正確答案：A答案解析：脂肪酸生物合成時(shí)，乙酰CoA不能自由透過線粒體內(nèi)膜，需要通過丙酮酸-檸檬酸循環(huán)從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液。首先在線粒體內(nèi)，丙酮酸羧化生成草酰乙酸，草酰乙酸與乙酰CoA縮合生成檸檬酸，檸檬酸通過線粒體內(nèi)膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)到胞液，在胞液中檸檬酸裂解酶催化檸檬酸裂解為乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA用于脂肪酸合成，草酰乙酸則還原為蘋果酸，蘋果酸再氧化脫羧生成丙酮酸，丙酮酸可再進(jìn)入線粒體參與下一輪循環(huán)。9.下列關(guān)于酮體的敘述錯(cuò)誤的是A、肝臟可以生成酮體，但不能氧化酮體B、酮體是脂肪酸在肝中氧化分解的中間產(chǎn)物合成酮體的起始物質(zhì)是乙酰C、oAD、酮體包括-羥丁酸E、機(jī)體僅在病理情況下才產(chǎn)生酮體正確答案：E答案解析：酮體是脂肪酸在肝中氧化分解的中間產(chǎn)物，包括乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮。肝臟可以生成酮體，但不能氧化酮體。合成酮體的起始物質(zhì)是乙酰CoA。酮體在正常情況下也會(huì)少量生成，并非僅在病理情況下產(chǎn)生，當(dāng)糖供應(yīng)不足時(shí)，脂肪動(dòng)員加強(qiáng)，酮體生成增加。10.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是：A、NAD＋B、NADP＋C、FADD、FMNE、磷酸吡哆醛正確答案：E答案解析：轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛，它在轉(zhuǎn)氨基過程中起傳遞氨基的作用。11.糖酵解途徑有下列哪組變構(gòu)調(diào)節(jié)酶？A、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶B、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化C、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶D、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶正確答案：D答案解析：糖酵解途徑中的關(guān)鍵變構(gòu)調(diào)節(jié)酶主要有己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。己糖激酶催化葡萄糖磷酸化，磷酸果糖激酶催化6-磷酸果糖磷酸化生成1,6-二磷酸果糖，丙酮酸激酶催化磷酸烯醇式丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，它們?duì)糖酵解途徑的調(diào)節(jié)起著重要作用。葡萄糖激酶是己糖激酶的同工酶之一，主要存在于肝臟，也參與糖酵解調(diào)節(jié)。而3—磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化酶不是變構(gòu)調(diào)節(jié)酶。所以答案是[D、]>己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。12.密度最低的血漿脂蛋白是A、前β-脂蛋白B、α-脂蛋白C、脂蛋白αD、乳糜微粒E、β-脂蛋白正確答案：D答案解析：乳糜微粒是密度最低的血漿脂蛋白，其主要功能是運(yùn)輸外源性甘油三酯及膽固醇酯。β-脂蛋白即低密度脂蛋白；前β-脂蛋白即極低密度脂蛋白；α-脂蛋白即高密度脂蛋白；脂蛋白α結(jié)構(gòu)特殊，其密度也不是最低的。所以密度最低的血漿脂蛋白是乳糜微粒。13.有關(guān)同工酶的正確敘述是（）A、不同組織中同工酶譜不同B、同工酶對(duì)同種作用物親和力相同C、同工酶的基因相同D、組成同工酶的亞基一定相同正確答案：A答案解析：同工酶是指催化相同的化學(xué)反應(yīng)，但酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)乃至免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶。不同組織中同工酶譜不同，這是同工酶的一個(gè)重要特點(diǎn)。例如乳酸脫氫酶有多種同工酶，在心肌中以LDH1為主，在肝臟中以LDH5為主。同工酶對(duì)同種作用物親和力不一定相同，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；同工酶是由不同基因編碼的，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；組成同工酶的亞基不一定相同，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。14.關(guān)于糖酵解的敘述下列哪一項(xiàng)是正確的（）A、終產(chǎn)物是C02和H20B、反應(yīng)過程中均不消耗ATPC、通過氧化磷酸化作用生成ATPD、酵解中催化各反應(yīng)的酶均存在于胞液中正確答案：D答案解析：糖酵解是在胞液中進(jìn)行的一系列酶促反應(yīng)，將葡萄糖分解為丙酮酸并產(chǎn)生少量ATP的過程。其終產(chǎn)物是乳酸而不是CO?和H?O，A錯(cuò)誤；反應(yīng)過程中需要消耗ATP，B錯(cuò)誤；通過底物水平磷酸化作用生成ATP，而不是氧化磷酸化，C錯(cuò)誤；酵解中催化各反應(yīng)的酶均存在于胞液中，D正確。15.以下哪種激素是抗脂解激素A、促甲狀腺素B、生長(zhǎng)素C、胰高血糖素D、腎上腺素E、胰島素正確答案：E答案解析：胰島素能抑制脂肪動(dòng)員，是抗脂解激素。胰高血糖素、腎上腺素、生長(zhǎng)素等可促進(jìn)脂肪分解，屬于脂解激素。促甲狀腺素主要調(diào)節(jié)甲狀腺細(xì)胞的生長(zhǎng)和甲狀腺激素的合成與釋放，與脂解關(guān)系不大。16.人體合成的尿素分子中一個(gè)N來自天冬氨酸，另一個(gè)N來自A、精氨酸B、苯丙氨酸C、NH3D、賴氨酸E、谷氨酸正確答案：C答案解析：人體合成尿素的過程中，一個(gè)氮原子來自天冬氨酸，另一個(gè)氮原子來自氨。精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸均不是直接提供尿素中另一個(gè)氮的來源。17.不能脫下游離氨的氨基酸脫氨基方式是：A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、嘌呤核苷酸循環(huán)E、以上都是正確答案：B答案解析：轉(zhuǎn)氨基作用只是將氨基從一個(gè)氨基酸轉(zhuǎn)移到另一個(gè)α-酮酸上，形成新的氨基酸，并沒有真正將氨基脫下形成游離氨。而氧化脫氨基、聯(lián)合脫氨基、嘌呤核苷酸循環(huán)等方式都可以產(chǎn)生游離氨。18.關(guān)于天冬氨酸氨基甲?；D(zhuǎn)移酶的下列敘述，哪一種是錯(cuò)誤的A、CTP是其反饋抑制劑B、是嘧啶核苷酸從頭合成的調(diào)節(jié)酶C、多個(gè)亞基組成D、是變構(gòu)酶E、服從米-曼氏方程正確答案：E答案解析：天冬氨酸氨基甲?；D(zhuǎn)移酶是變構(gòu)酶，由多個(gè)亞基組成，CTP是其反饋抑制劑，是嘧啶核苷酸從頭合成的調(diào)節(jié)酶，不服從米-曼氏方程，所以選項(xiàng)E錯(cuò)誤。19.有關(guān)蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物吸收的錯(cuò)誤敘述是A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收B、氨基酸的吸收在小腸中進(jìn)行C、吸收需要葡萄糖D、吸收消耗能量E、吸收需有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體正確答案：C答案解析：蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物主要以氨基酸及二肽、三肽的形式被吸收，氨基酸的吸收主要在小腸進(jìn)行，吸收過程需要消耗能量，且需有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體。氨基酸的吸收與葡萄糖并無直接關(guān)聯(lián)，葡萄糖是通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)等方式吸收，和氨基酸吸收機(jī)制不同，所以選項(xiàng)C敘述錯(cuò)誤。20.如果細(xì)胞對(duì)NADPH的需求多余5—磷酸核糖時(shí)：A、將有糖經(jīng)磷酸戊糖途徑分解B、將有糖的互相轉(zhuǎn)變，但絕無CO2由6—磷酸葡萄糖釋出C、將有三羧酸循環(huán)發(fā)生D、將有糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)同時(shí)發(fā)生正確答案：A答案解析：當(dāng)細(xì)胞對(duì)NADPH的需求多于5-磷酸核糖時(shí)，糖會(huì)更多地經(jīng)磷酸戊糖途徑分解以產(chǎn)生更多的NADPH。選項(xiàng)B中說絕無CO?由6-磷酸葡萄糖釋出錯(cuò)誤，磷酸戊糖途徑會(huì)產(chǎn)生CO?。選項(xiàng)C三羧酸循環(huán)主要是進(jìn)行物質(zhì)氧化供能等，與此時(shí)需求不直接相關(guān)。選項(xiàng)D糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)此時(shí)不是因該需求而同時(shí)發(fā)生。21.α-淀粉酶水解支鏈淀粉的結(jié)果是1、完全水解成葡萄糖和麥芽糖2、主要產(chǎn)物為糊精3、使α-1,6糖苷鍵水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在時(shí),完全水解成葡萄糖和麥芽糖A、1,3B、1,2,3C、2,4D、4正確答案：C答案解析：α-淀粉酶作用于淀粉時(shí)，不能水解α-1,6糖苷鍵，不能使支鏈淀粉完全水解，主要產(chǎn)物為糊精。在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在時(shí)，可將α-淀粉酶作用后的產(chǎn)物進(jìn)一步水解，最終完全水解成葡萄糖和麥芽糖。所以1、3錯(cuò)誤，2、4正確。22.米氏常數(shù)：A、隨酶濃度的增加而增大B、隨底物濃度的增加而增大C、是酶的特征性常數(shù)D、隨酶濃度的增加而減小正確答案：C答案解析：米氏常數(shù)是酶的特征性常數(shù)，它的數(shù)值只與酶的性質(zhì)有關(guān)，而與酶濃度、底物濃度等因素?zé)o關(guān)。酶濃度增加，反應(yīng)速度加快，但米氏常數(shù)不變；底物濃度增加時(shí)，米氏常數(shù)也不會(huì)改變。23.不參加尿素循環(huán)的氨基酸是：A、精氨酸B、鳥氨酸C、天冬氨酸D、賴氨酸正確答案：D答案解析：賴氨酸只參與蛋白質(zhì)合成，不參與尿素循環(huán)。精氨酸、鳥氨酸、天冬氨酸都是尿素循環(huán)的中間產(chǎn)物。24.乙酰CoA的代謝去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、異生為糖正確答案：E答案解析：乙酰CoA的代謝去路包括合成脂肪酸、氧化供能、合成酮體、合成膽固醇等，但一般情況下乙酰CoA不能異生為糖。乙酰CoA主要來自糖、脂肪及某些氨基酸的氧化分解，其在體內(nèi)的代謝途徑主要取決于機(jī)體的代謝需求和生理狀態(tài)。當(dāng)機(jī)體需要能量時(shí)，乙酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化供能；在脂肪合成時(shí)，乙酰CoA可用于合成脂肪酸；在肝臟中，乙酰CoA可合成酮體；同時(shí)也是合成膽固醇的重要原料。而異生為糖需要特定的途徑和酶參與，乙酰CoA通常不直接參與糖異生過程。25.合成脂肪酸的供能物質(zhì)是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP正確答案：E26.動(dòng)物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是：A、線粒體B、胞液C、核糖體D、細(xì)胞核正確答案：B答案解析：脂肪酸從頭合成的主要部位是胞液。線粒體是脂肪酸β-氧化的主要場(chǎng)所；核糖體是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所；細(xì)胞核主要進(jìn)行DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過程。27.胸腺嘧啶的甲基來自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4正確答案：C答案解析：胸腺嘧啶甲基的來源是N5，N10-CH2-FH4攜帶的甲基。四氫葉酸（FH4）是一碳單位的載體，N5，N10-CH2-FH4可提供甲基參與胸腺嘧啶等物質(zhì)的合成。28.AST(GOT)活性最高的組織是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、腦E、腎正確答案：A答案解析：AST（GOT）即天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶，在心肌細(xì)胞中含量豐富，當(dāng)心肌細(xì)胞受損時(shí)，AST會(huì)大量釋放入血，導(dǎo)致其活性升高，所以AST（GOT）活性最高的組織是心肌。而骨骼肌、肝、腦、腎等組織中該酶的活性相對(duì)心肌較低。29.下述氨基酸中，除何者外都能阻止或減輕氨中毒？A、鳥氨酸B、天冬酰胺C、瓜氨酸D、精氨酸正確答案：B答案解析：氨中毒的機(jī)制主要是氨干擾腦的能量代謝和神經(jīng)遞質(zhì)代謝等。精氨酸、鳥氨酸、瓜氨酸在尿素循環(huán)中發(fā)揮重要作用，可促進(jìn)氨轉(zhuǎn)化為尿素排出體外，從而阻止或減輕氨中毒。而天冬酰胺不能直接參與氨的代謝以減輕氨中毒。30.國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)將酶分為六大類的主要根據(jù)是（）A、酶促反應(yīng)性質(zhì)B、酶的理化性質(zhì)C、酶的來源D、酶的結(jié)構(gòu)正確答案：A答案解析：國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)根據(jù)酶促反應(yīng)的性質(zhì)，將酶分為六大類，分別是氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構(gòu)酶類和合成酶類。二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.丙酮酸是三羧酸循環(huán)的起始物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄都必須依據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.單鏈結(jié)合蛋白與DNA結(jié)合使其解鏈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.在非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在下，加入足夠量的底物，酶促反應(yīng)能夠達(dá)到正常Vmax。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.脂肪酸合成原料是乙酰CoA。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.DNA復(fù)制和RNA轉(zhuǎn)錄都是以雙鏈DNA為模板。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.在脂肪酸合成中，脂?；妮d體是ACP而不是輔酶A。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.正常人空腹血漿不含有乳糜微粒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，但并非所有的蛋白質(zhì)都是酶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.輔酶是酶的一個(gè)類型，而輔基是輔助酶起作用的基團(tuán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.別構(gòu)酶都是寡聚酶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.相當(dāng)于電泳分類法的β-脂蛋白的是低密度脂蛋白。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.在胞液中，脂肪酸合成酶合成的脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)度一般在18個(gè)碳原子以內(nèi)，更長(zhǎng)的碳鏈?zhǔn)窃诟渭?xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或線粒體內(nèi)合成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.當(dāng)?shù)孜锾幱陲柡退綍r(shí)，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.LDL是含膽固醇及其酯最多的脂蛋白。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.葡萄糖激酶和己糖激酶在各種細(xì)胞中對(duì)葡萄糖的親和力都是一樣的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.tRNA的3′-端所具有的CCA序列都是通過后加工才加上的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.如已知在給定酶濃度時(shí)的Km和Vmax，則可計(jì)算在任何底物濃度時(shí)的酶促反應(yīng)初速度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.一種酶對(duì)它底物的Km與該底物的濃度無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.一般酶和底物大小差不多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.醛縮酶是糖酵解關(guān)鍵酶，催化單向反應(yīng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.（）解偶聯(lián)劑可抑制呼吸鏈的電子傳遞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.（）抗霉素A能阻斷異檸檬酸氧化過程中ATP的形成，但不阻斷琥珀酸氧化過程中ATP的形成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.在底物濃度為限制因素時(shí)，酶促反應(yīng)速度隨時(shí)間而減小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.RNA轉(zhuǎn)錄是以DNA為模板合成RNA。A、正確B、