杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理研究目錄TOC\o"1-3"\h\u12852一、引言 128735二、相關(guān)理論介紹 213913（一）成本管理的定義 223307（二）成本管理的目標(biāo) 224801三、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理現(xiàn)狀 210446（一）基本情況 225902（二）成本管理現(xiàn)狀 321061四、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理中存在的問題 418503（一）購銷計劃不完善 4668（二）物流成本開支過大 416895（三）工藝技術(shù)保守 511873五、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理改進(jìn)方案 518569（一）制定合理的購銷計劃 532598（二）優(yōu)化物流成本管理 68599（三）采用新工藝來增效降本 69101結(jié)論 628012參考文獻(xiàn)： 7摘要：隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場也在逐步走向成熟。同時，企業(yè)間的競爭也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費(fèi)大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學(xué)地減少成本。目前，隨著我國成本管理日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理問題日趨成熟，但同時也存在著許多問題。本文以杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司為例子，主要分析杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在成本管理上存在的問題，并對其進(jìn)行了剖析，提出了改進(jìn)成本管理、增強(qiáng)企業(yè)競爭力的措施。為杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的成本管理提出了改進(jìn)措施，同時對國內(nèi)其它中小型企業(yè)進(jìn)行成本管理具有一定的參考價值。關(guān)鍵詞：成本管理；企業(yè)管理；生產(chǎn)成本一、引言在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競爭加劇。許多企業(yè)為了提高核心競爭力，采用更科學(xué)的辦法來管理費(fèi)用，所以，成本管理對企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當(dāng)中，為了減少成本的支出，會根據(jù)消費(fèi)者的要求對售價進(jìn)行調(diào)整，提高自身競爭力，獲取更多的經(jīng)濟(jì)收入，提高利潤。企業(yè)的成本管理首先會構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個工作人員盡職盡責(zé)，對流程用量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的登記，避免不必要的支出。加強(qiáng)對市場需求的關(guān)注，及時調(diào)整公司的經(jīng)營決策，增強(qiáng)及時性，確保企業(yè)獲取更多的利潤。使用更加科學(xué)的方式來對企業(yè)進(jìn)行管理，這樣一來可以減少成本的支出，從而提高收益。成本管理能夠增加收益，并更適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強(qiáng)成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力不斷提升，結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)市場低迷，運(yùn)用成本管理，找出企業(yè)運(yùn)營過程中存在的難點，及時處理，計劃更適合企業(yè)制度。因此，研究如何加強(qiáng)企業(yè)的成本管理工作具有非常重要的現(xiàn)實意義。本選題的研究重點為成本管理，主要整理并且分析企業(yè)在成本管理中存在的缺陷，提出相應(yīng)的解決措施，從而幫助企業(yè)對成本管理的方法進(jìn)行改善和充實，給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長久地成長。二、相關(guān)理論介紹（一）成本管理的定義成本管理就是成本的分析，決策問題、管理以及其他一系列科學(xué)管理活動。成本管理是現(xiàn)代企業(yè)管理中非常重要的一項工作內(nèi)容，是提高經(jīng)濟(jì)效益的一個重要途徑。成本管理的內(nèi)容有成本預(yù)測、成本決策、成本計劃、成本管理、成本分析和成本評估。它是現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理的一個重要組成部分。它使得企業(yè)生產(chǎn)管理工作在確保產(chǎn)品質(zhì)量，為企業(yè)生產(chǎn)管理提供科學(xué)依據(jù)，最大限度地減少了生產(chǎn)損失。（二）成本管理的目標(biāo)成本管理是企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)營過程中的一個主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進(jìn)行。然而，由于經(jīng)營管理人員的經(jīng)驗、知識、經(jīng)營環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營活動的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會對企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達(dá)到公司的運(yùn)營目的。對企業(yè)來說，最大限度地獲得最大的市場利益是其運(yùn)營的首要目標(biāo)。成本管理是現(xiàn)代企業(yè)管理中非常重要的一項工作內(nèi)容，是提高經(jīng)濟(jì)效益的一個重要途徑。企業(yè)應(yīng)該從市場中獲利，加強(qiáng)成本管理勢在必行。三、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理現(xiàn)狀（一）基本情況杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于浙江杭州，于1958年成立。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司從事三大系列產(chǎn)品的生產(chǎn)，包括：高溫灌腸系列產(chǎn)品、西式肉食系列等、低溫灌腸系列產(chǎn)品。該公司是一家專業(yè)從事肉類食品生產(chǎn)和研發(fā)的大型企業(yè)集團(tuán)，擁有一支優(yōu)秀的人才隊伍。加工肉類制品均已通過國家ISO22000食品安全體系認(rèn)證，制品能夠讓消費(fèi)者吃得放心。（二）成本管理現(xiàn)狀杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司是一家以生產(chǎn)、加工為主的肉食公司。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特性、購銷情況等因素，對此進(jìn)行了分析。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司設(shè)立了成本核算賬戶，包括原材料、存貨、生產(chǎn)成本、銷售費(fèi)用等，從最初的簡單成本核算到后來的全面預(yù)算管理，企業(yè)逐漸完善了內(nèi)部控制體系和財務(wù)風(fēng)險防范機(jī)制，為公司實現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。但是，隨著企業(yè)不斷發(fā)展壯大，它的成本核算逐漸顯現(xiàn)缺失。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司產(chǎn)品成本如下：一，直接材料，直接人工，加工成本高。另外，還有各種包裝物、運(yùn)輸費(fèi)用、設(shè)備折舊等。其它還有直接制造產(chǎn)品所需的電能。這些直接材料都屬于直接生產(chǎn)成本。所謂直接人工，就是直接為糧食生產(chǎn)服務(wù)的勞動者所享有的報酬與福利。間接人工則是指在制造產(chǎn)品時所消耗的人力。制造成本的主要內(nèi)容：主管的工資福利待遇，生產(chǎn)和加工食品機(jī)器設(shè)備折舊、廠房折舊、運(yùn)輸費(fèi)等。二，銷售成本，指出售貨物、物資時、服務(wù)過程中所產(chǎn)生的各種費(fèi)用。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司2021年12月份明細(xì)列于表3-1。表3-12021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況單位：萬元項目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%如表3-1所示，在產(chǎn)品成本中，材料采購費(fèi)用所占比例最大。從以上幾個方面可以看出，企業(yè)產(chǎn)品成本中原材料成本所占比例較大，直接材料成本又在整個產(chǎn)品總成本中占有很重要的地位。所以必須重視原材料直接成本問題，在實施成本管理時，要嚴(yán)格管理進(jìn)貨渠道，對原材料進(jìn)行估價，對市場進(jìn)行預(yù)測，對各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費(fèi)用。此外，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司生產(chǎn)成本也高，應(yīng)當(dāng)對杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)的分析，并結(jié)合自身的實際情況進(jìn)行分析和研究。四、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理中存在的問題（一）購銷計劃不完善通過實際的調(diào)研，我們對公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計。表4-12019-2021年年末杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司存貨統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營銷體系，年末存貨連年遞增。這些都是在原材料采購時考慮過的問題。另外，公司年底原材料儲備有大量原材料庫存。結(jié)論是它存在的問題有兩個。商品的原材料采購計劃不盡合理，導(dǎo)致原材料的積壓或短缺；和銷售與生產(chǎn)體系不夠完善，庫存問題多。表4-22019-2021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時留意肉制品的市場行情，根據(jù)行情變化制定銷售計劃，減少成本。同時，公司在營銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對公司的發(fā)展和生產(chǎn)造成了很大的影響。（二）物流成本開支過大杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在貨運(yùn)方面也有許多問題，通過實地調(diào)研，對其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計，見表4-3。表4-32010-2021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司物流成本統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流費(fèi)用支出較大，從2019年至2021年，物流費(fèi)用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費(fèi)用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不健全；二是運(yùn)輸線路布局不合理；三是對人力資源成本的管理缺乏足夠的重視。（三）工藝技術(shù)保守杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司現(xiàn)如今的加工生產(chǎn)和保存各類肉類的機(jī)器設(shè)備老化，盡管生產(chǎn)工藝跟上了市場大環(huán)境，但與食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)相比，卻較為滯后。食品加工方式呆板，陳舊，機(jī)械化。產(chǎn)品在質(zhì)量，包裝上過于追求盡善盡美，忽視了部分食品添加劑的生產(chǎn)成本。另外對消費(fèi)者缺乏了解，沒有真正了解消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。過多地注重產(chǎn)品產(chǎn)量，忽視產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求之間關(guān)聯(lián)性。并且很多企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量重視程度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題后得不到及時有效處理。最后是在市場開拓方面，企業(yè)的銷售渠道單一，無法滿足消費(fèi)者多元化需求，這使得企業(yè)的發(fā)展遇到瓶頸。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司對新產(chǎn)品的設(shè)計并沒有進(jìn)行細(xì)致周到的考慮，常仿制其他行業(yè)開發(fā)的新產(chǎn)品，制作過程太格式化了，對后續(xù)變更與改造存在較大難度。五、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理改進(jìn)方案（一）制定合理的購銷計劃關(guān)于成本管理的營銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個合理的購銷計劃，也就是購買和銷售。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在制訂采購計劃時，應(yīng)從以下幾個方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計劃。第二，要考慮到公司的資金流動狀況，在保證公司的資金流動的同時，合理地安排采購的費(fèi)用，以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。第三，要根據(jù)市場需要，對未來食品工業(yè)的市場需求進(jìn)行預(yù)測，并對所需材料的品種、數(shù)量進(jìn)行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購，盡量多地采購那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在制訂營銷方案時，應(yīng)從以下幾個方面入手：一是以客戶為導(dǎo)向。第二，要對市場進(jìn)行預(yù)測，調(diào)查市場的現(xiàn)狀，并針對當(dāng)前的市場進(jìn)行銷售。第三，要有正確的營銷戰(zhàn)略，不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的經(jīng)營活動分為直接經(jīng)營、間接經(jīng)營和服務(wù)經(jīng)營三大類。我們要把價值鏈與真正的價值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。（二）優(yōu)化物流成本管理杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司急需建立健全的物流成本會計體系，設(shè)置專門的物流核算會計制度，利用專門化計算方式，本文將物流成本與生產(chǎn)經(jīng)營成本相聯(lián)系，對物流成本進(jìn)行分類、核算，并作了全面的闡述，它不僅能有效核算企業(yè)物流總成本，還能有效核算企業(yè)物流單位成本。同時，通過對不同種類的物流成本的分類，可為其他企業(yè)提供一定的借鑒意義。就物流成本的核算而言，應(yīng)明確定義它的內(nèi)容與方法，使之和物流成本有效融合在一起。通過多元化，合理化的途徑實現(xiàn)物流成本控制效果的最大化。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司還需多樣化發(fā)展，使物流運(yùn)輸路徑合理化。通過建立完善的組織結(jié)構(gòu)，制定合理的制度體系以及優(yōu)化人力資源等方式來加強(qiáng)物流管理。采用多樣化的渠道，降低物流成本，合理組織后勤活動，配備后勤設(shè)備，可使杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司物流費(fèi)用最小化，推動杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司物流管理。不僅如此，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司還需要加強(qiáng)采購管理體系，比如外包、供應(yīng)鏈、網(wǎng)上采購等，通過直接采購和間接采購來降低采購成本，降低物流成本。在物流成本管理中，經(jīng)常會出現(xiàn)不科學(xué)地進(jìn)行管理這種情況，一旦這種情況發(fā)生，就會導(dǎo)致物流成本的浪費(fèi)。因此，必須根據(jù)工作實際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計劃，以綜合考慮整個企業(yè)的運(yùn)作。（三）采用新工藝來增效降本杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司產(chǎn)品技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新，在開展研究設(shè)計以降低成本方面，需要關(guān)注的問題有以下幾點：一，首先要確定創(chuàng)新工藝的方向，通過該方向調(diào)閱了有關(guān)信息，引證了有關(guān)的技術(shù)和人才，創(chuàng)新沒有方向，既浪費(fèi)時間又浪費(fèi)投資。因此，要結(jié)合公司實際情況，確定產(chǎn)品的研發(fā)方向，這樣才能更好地降低產(chǎn)品成本。二是列表分析產(chǎn)品基本數(shù)據(jù)，如使用的物料、單價、數(shù)量等，以期在以后的工作中，對不同設(shè)計進(jìn)行比對和分析，從而篩選出更加適合自己的商品。同時還要結(jié)合市場實際需要以及消費(fèi)者心理等因素綜合考慮產(chǎn)品的價格和質(zhì)量。應(yīng)全面掌握新產(chǎn)品成本費(fèi)用，避免了一個費(fèi)用的降低，而另一種費(fèi)用也相應(yīng)上升。如今，這是一個技術(shù)時代，在信息的今天，計算機(jī)技術(shù)對企業(yè)的影響也越來越大，企業(yè)在對信息進(jìn)行迅速管理時，應(yīng)加大電腦投入力度，構(gòu)建信息化管理體系，能較快地完成成本核算，開展成本分析。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實際情況選擇合適的技術(shù)創(chuàng)新模式和方式，在提高創(chuàng)新能力方面取得突破。同時杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司要增加先進(jìn)機(jī)器設(shè)備投資，本實用新型不僅能夠提高生產(chǎn)效率，同時也保證了產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到企業(yè)的最優(yōu)發(fā)展。結(jié)論民以食為天餐飲業(yè)被稱為一個永恒朝陽產(chǎn)業(yè)。對于企業(yè)來說，只有不斷引進(jìn)新設(shè)備和技術(shù)才能保證企業(yè)更好地適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。與此同時，餐飲行業(yè)也屬于完全競爭行業(yè)，分分合合程度很高，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，中小餐飲企業(yè)會和大型餐飲企業(yè)并存。因此，如何加強(qiáng)成本管理成為當(dāng)前中小餐飲企