中餐菜單本設(shè)計(jì)規(guī)范演講人：日期:目錄02視覺風(fēng)格設(shè)計(jì)01菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃03內(nèi)容編排原則04材質(zhì)與裝幀標(biāo)準(zhǔn)05實(shí)用功能優(yōu)化06市場適配調(diào)整01菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃冷盤與熱菜分區(qū)邏輯口味對(duì)比冷盤通常以清爽、開胃的口味為主，熱菜則更加熱烈、濃郁，兩者分區(qū)可以避免口味混雜。01溫度需求冷盤通常需要冷藏或室溫下食用，而熱菜則需要保溫或加熱，分區(qū)便于菜品溫度控制。02食材特性冷盤通常以生鮮、涼拌食材為主，熱菜則以烹調(diào)、燉煮食材為主，分區(qū)符合食材特性。03主菜與配菜層級(jí)關(guān)系主菜是菜單的核心，應(yīng)該在菜單中占據(jù)顯眼的位置，配菜則應(yīng)該圍繞主菜進(jìn)行搭配，起到襯托和點(diǎn)綴的作用。突出重點(diǎn)營養(yǎng)均衡口味搭配主菜通常富含蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，配菜則應(yīng)該注重膳食纖維、維生素等營養(yǎng)素的搭配，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。主菜與配菜之間應(yīng)該存在口味上的搭配關(guān)系，如咸配甜、酸配辣等，以提升菜品的整體口感。湯品與甜品展示順序口感順序搭配原則飽腹感通常先上湯品再上甜品，因?yàn)闇房梢詽駶櫩谇弧⒋碳の独?，為接下來的甜品做好?zhǔn)備。湯品通常具有飽腹感，先喝湯可以減少對(duì)甜品的攝入量，避免過度飽腹。湯品與甜品的口味、風(fēng)格應(yīng)該相互搭配，如清淡的湯品搭配清甜的甜品，以保持整體風(fēng)味的和諧統(tǒng)一。02視覺風(fēng)格設(shè)計(jì)紅色象征熱情和吉祥，常用于強(qiáng)調(diào)主題或重要信息，但需慎用以免過于刺眼。黃色代表高貴和莊重，適合用于背景色或者點(diǎn)綴，增加整體視覺層次感。青色給人以清新、自然之感，常用于菜品圖片的背景或邊框，突出食物本身的色彩。黑色與白色經(jīng)典色彩搭配，黑色用于文字和邊框，白色用于空白和間隔，營造簡潔高雅的視覺效果。傳統(tǒng)配色方案選擇菜品圖片處理標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一性確保所有菜品圖片風(fēng)格一致，包括拍攝角度、光線、色彩等，以便整體呈現(xiàn)協(xié)調(diào)。01清晰度菜品圖片應(yīng)選用高分辨率原圖，確保細(xì)節(jié)清晰可見，避免因模糊而影響視覺體驗(yàn)。02美觀度注重構(gòu)圖和色彩搭配，使菜品圖片具有吸引力和美感，提高食欲。03版權(quán)合規(guī)確保所選菜品圖片來源合法，避免使用未經(jīng)授權(quán)的圖片，以免引起版權(quán)糾紛。04字體排版統(tǒng)一規(guī)則字體選擇字號(hào)大小排版布局強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)優(yōu)先使用具有中國特色的字體，如楷體、宋體等，體現(xiàn)中餐文化的韻味。根據(jù)菜單內(nèi)容的重要程度，合理設(shè)置字號(hào)大小，確保信息清晰可讀。遵循從左到右、從上到下的閱讀習(xí)慣，合理安排文字與圖片的排列順序，避免雜亂無章。對(duì)于重要信息或特色菜品，可通過加粗、變色等方式進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，引起顧客注意。03內(nèi)容編排原則季節(jié)性菜品推薦標(biāo)注在菜品名稱或描述中標(biāo)注該菜品最適合的季節(jié)，以便顧客按季節(jié)點(diǎn)餐。標(biāo)注菜品適合的季節(jié)根據(jù)季節(jié)變化，推薦當(dāng)季新鮮食材，提升菜品口感和營養(yǎng)價(jià)值。推薦時(shí)令食材圖文配比與留白控制在菜單中適當(dāng)加入菜品圖片，與文字相互映襯，提高整體視覺效果。圖文結(jié)合合理安排文字與圖片之間的留白，避免過于擁擠，使菜單更加簡潔、易讀。留白適度0102菜品描述精簡表達(dá)01突出菜品特點(diǎn)用簡潔的語言描述菜品的主要特點(diǎn)，如口感、做法、食材等，避免冗長啰嗦。02簡化專業(yè)術(shù)語盡量使用通俗易懂的詞匯，減少專業(yè)術(shù)語的使用，方便顧客理解。04材質(zhì)與裝幀標(biāo)準(zhǔn)封面紙張類型要求根據(jù)菜單的頁數(shù)選擇合適的紙張厚度，以保證封面的挺括和質(zhì)感。紙張厚度紙張質(zhì)量紙張顏色選用高質(zhì)量紙張，確保封面不易破損、卷曲或掉色。根據(jù)餐廳的風(fēng)格和氛圍，選擇恰當(dāng)?shù)念伾鳛榉饷娴闹魃{(diào)。內(nèi)頁防污工藝選擇在菜單內(nèi)頁進(jìn)行覆膜處理，可以有效防止油污、水漬等污染，同時(shí)增強(qiáng)菜單的耐用性。覆膜工藝對(duì)于重要信息或圖案，可以采用燙金或燙銀工藝進(jìn)行突出，同時(shí)增加菜單的質(zhì)感和美觀度。燙金/燙銀工藝選擇具有一定防污性能的紙張，如銅版紙、亞光紙等，可以有效減少污漬對(duì)菜單的影響。選用特殊紙張裝訂方式耐久測試裝訂牢固度耐久性測試裝訂方式菜單的裝訂必須牢固，確保在使用過程中不會(huì)散頁或掉頁。根據(jù)菜單的頁數(shù)和使用頻率，選擇合適的裝訂方式，如騎馬訂、膠裝等。在裝訂完成后，對(duì)菜單進(jìn)行耐久性測試，如反復(fù)翻頁、彎曲等，確保其在長時(shí)間使用中保持良好的狀態(tài)。05實(shí)用功能優(yōu)化翻頁便捷性設(shè)計(jì)菜單分頁設(shè)計(jì)合理分頁，每頁不宜過多，方便客人閱讀。01頁碼標(biāo)注在菜單底部或右側(cè)標(biāo)注頁碼，便于客人查找。02翻頁標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)翻頁箭頭或提示文字，引導(dǎo)客人翻頁。03多語言對(duì)照規(guī)范菜單上的菜品名稱、描述等需配備中英文對(duì)照，滿足不同語言客人需求。中英文對(duì)照字體規(guī)范菜單翻譯不同語言的字體大小和風(fēng)格要保持一致，確保信息清晰可讀。確保翻譯準(zhǔn)確無誤，避免誤導(dǎo)客人。價(jià)格應(yīng)緊跟在菜品名稱之后，或在菜品描述中明確標(biāo)注。價(jià)格位置使用清晰的價(jià)格符號(hào)，如“$”、“￥”等，避免產(chǎn)生混淆。價(jià)格符號(hào)對(duì)于價(jià)格區(qū)間較大的菜品，需明確標(biāo)注價(jià)格范圍或提供選擇項(xiàng)。價(jià)格范圍價(jià)格信息突出策略06市場適配調(diào)整地域口味偏好適配北方口味麻辣口味南方口味清淡口味以咸鮮為主，注重?zé)踔?、燒烤等烹飪方式，常用大蔥、姜、蒜等調(diào)料。以甜鮮為主，注重蒸、煮、燉等烹飪方式，常用糖、醋、醬油等調(diào)料。以麻辣為特色，注重辣味和花椒的運(yùn)用，常見于川菜、湘菜等菜系。以清淡為主，注重原汁原味，少用調(diào)料，常見于粵菜、蘇菜等菜系。消費(fèi)場景風(fēng)格匹配高端餐廳菜單設(shè)計(jì)需體現(xiàn)精致、高雅、獨(dú)特的風(fēng)格，注重菜品的創(chuàng)新和藝術(shù)性。01快餐店菜單設(shè)計(jì)需簡潔明了，突出快捷、方便、美味的特點(diǎn)，適合快節(jié)奏的生活需求。02家庭餐桌菜單設(shè)計(jì)需注重營養(yǎng)均衡、色香味俱佳，同時(shí)考慮家庭成員的口味和偏好。03節(jié)日聚餐菜單設(shè)計(jì)需融入節(jié)日氛圍，注重傳統(tǒng)和創(chuàng)新的結(jié)合，滿足不同場合的需求。04品牌文化元素融合品牌標(biāo)志品牌色彩品牌故事創(chuàng)意菜品將品牌標(biāo)志巧妙地融入菜單設(shè)計(jì)中，