營養(yǎng)知識競賽試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.人體所需的主要能量來源是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C2.下列哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸答案：B3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是：A.鈣B.鉀C.鈉D.氯答案：C4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.面包C.雞蛋D.水果答案：C5.人體每日所需的水分大約是多少升？A.1B.2C.3D.4答案：B6.下列哪種食物富含膳食纖維？A.豬肉B.牛奶C.全麥面包D.雞肉答案：C7.人體內(nèi)最重要的抗氧化劑是：A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K答案：B8.下列哪種食物是鈣的良好來源？A.蘋果B.豆腐C.香蕉D.橙子答案：B9.人體每日所需的熱量攝入量取決于：A.年齡B.性別C.身高D.以上都是答案：D10.下列哪種食物是鐵的良好來源？A.雞肉B.牛肉C.魚類D.水果答案：B二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.下列哪些是人體必需的氨基酸？A.丙氨酸B.賴氨酸C.甘氨酸D.色氨酸答案：A,B,D2.下列哪些維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.葉酸答案：B,C,D3.下列哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.草莓C.西紅柿D.黃瓜答案：A,B,C4.下列哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.磷答案：A,B,D5.下列哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.豆類C.水果D.蔬菜答案：A,B,C,D6.下列哪些是抗氧化劑？A.維生素CB.維生素EC.超氧化物歧化酶D.過氧化氫酶答案：A,B,C,D7.下列哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.堅(jiān)果D.橙子答案：A,B,C8.下列哪些食物富含鐵？A.紅肉B.綠葉蔬菜C.豆類D.堅(jiān)果答案：A,B,C,D9.下列哪些因素會影響人體所需的熱量攝入量？A.年齡B.性別C.活動水平D.健康狀況答案：A,B,C,D10.下列哪些是健康飲食的原則？A.均衡攝入各種營養(yǎng)素B.適量攝入熱量C.多吃水果和蔬菜D.少吃高脂肪食物答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.蛋白質(zhì)是人體所需的主要能量來源。答案：錯誤2.維生素C是脂溶性的。答案：錯誤3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是鈉。答案：錯誤4.雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。答案：正確5.人體每日所需的水分大約是1升。答案：錯誤6.全麥面包富含膳食纖維。答案：正確7.維生素E是人體內(nèi)最重要的抗氧化劑。答案：錯誤8.豆腐是鈣的良好來源。答案：正確9.人體每日所需的熱量攝入量取決于年齡和性別。答案：正確10.水果是鐵的良好來源。答案：錯誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述膳食纖維的作用。答案：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；有助于控制血糖和血脂；有助于維持腸道健康，預(yù)防腸癌。2.簡述維生素C的主要功能。答案：維生素C的主要功能包括促進(jìn)鐵的吸收；參與膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合；具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。3.簡述鈣的主要功能。答案：鈣的主要功能包括維持骨骼和牙齒的健康；參與神經(jīng)和肌肉的收縮；參與血液凝固和激素的分泌。4.簡述鐵的主要功能。答案：鐵的主要功能包括參與血紅蛋白的合成，有助于氧氣運(yùn)輸；參與多種酶的活性，參與能量代謝。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論均衡飲食的重要性。答案：均衡飲食有助于攝入各種必需的營養(yǎng)素，維持身體健康；有助于控制體重，預(yù)防肥胖；有助于提高免疫力，預(yù)防疾病；有助于維持心理健康，提高生活質(zhì)量。2.討論膳食纖維攝入不足的危害。答案：膳食纖維攝入不足會導(dǎo)致便秘；增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)；影響血糖和血脂的調(diào)節(jié)；影響腸道健康，導(dǎo)致腸道菌群失衡。3.討論維生素C缺乏的