幼兒園小班園本課程食育項目游戲故事案例好吃的夏餅教學(xué)設(shè)計教案（2025—2026學(xué)年）一、教學(xué)分析本教案針對幼兒園小班學(xué)生設(shè)計，根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的相關(guān)要求，旨在通過食育項目游戲故事案例，培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣、動手能力和生活經(jīng)驗。夏餅作為中國傳統(tǒng)美食，與幼兒的生活經(jīng)驗密切相關(guān)，通過制作夏餅，可以鍛煉幼兒的動手操作能力，同時培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)文化的興趣。本課內(nèi)容在單元乃至整個課程體系中，屬于生活技能與習(xí)慣培養(yǎng)部分，與幼兒的日常生活緊密相連，具有實踐性和趣味性。二、學(xué)情分析小班幼兒已具備一定的動手操作能力，對周圍事物充滿好奇，但注意力集中時間較短，容易受到外界干擾。他們對夏餅這種傳統(tǒng)美食感興趣，但制作過程中可能遇到易錯點，如面團(tuán)的揉捏、餅餡的填充等。此外，部分幼兒可能對面粉等食材存在過敏情況，需要提前了解并做好預(yù)防措施。教學(xué)過程中，教師應(yīng)關(guān)注幼兒的興趣和個體差異，通過生動有趣的游戲故事案例，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，同時提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助，確保教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。三、教學(xué)目標(biāo)與策略教學(xué)目標(biāo)主要包括：1.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會正確食用夏餅；2.鍛煉幼兒的動手操作能力，學(xué)會制作夏餅；3.培養(yǎng)幼兒對傳統(tǒng)文化的興趣，了解夏餅的制作過程。為達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，教師可采取以下策略：1.通過游戲故事案例，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣；2.設(shè)計豐富多樣的教學(xué)活動，引導(dǎo)幼兒動手操作；3.結(jié)合生活經(jīng)驗，讓幼兒了解夏餅的制作過程；4.關(guān)注幼兒個體差異，提供針對性的指導(dǎo)和幫助。通過以上策略，幫助幼兒在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識的目標(biāo)學(xué)生能夠說出夏餅的制作原料和基本步驟。學(xué)生能夠列舉出制作夏餅所需的基本工具和材料。2.能力的目標(biāo)學(xué)生能夠通過實際操作，設(shè)計并制作一份夏餅。學(xué)生能夠評價夏餅的口感和外觀，提出改進(jìn)建議。3.情感態(tài)度與價值觀的目標(biāo)學(xué)生能夠體驗制作美食的樂趣，培養(yǎng)對傳統(tǒng)美食的興趣。學(xué)生能夠理解食物的來之不易，珍惜食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。4.科學(xué)思維的目標(biāo)學(xué)生能夠觀察和比較不同食材的特性，理解食材搭配的原理。學(xué)生能夠通過實驗和操作，發(fā)現(xiàn)制作過程中的科學(xué)現(xiàn)象。5.科學(xué)評價的目標(biāo)學(xué)生能夠運用觀察、比較等方法，評價夏餅制作過程中的成功與不足。學(xué)生能夠基于自己的經(jīng)驗，提出合理的改進(jìn)方案，并進(jìn)行實施。三、教學(xué)重難點教學(xué)重點在于讓學(xué)生掌握夏餅的制作基本步驟和原料搭配，難點則在于幼兒的動手操作能力和對食材特性的理解，特別是面團(tuán)的揉捏和餅餡的填充，需要通過實際操作和多次嘗試來突破。四、教學(xué)準(zhǔn)備教師需準(zhǔn)備夏餅制作步驟的多媒體課件、相關(guān)食材和工具的圖片、制作夏餅的視頻資料，以及適合小班幼兒使用的任務(wù)單和評價表。學(xué)生需提前了解夏餅的基本知識，并準(zhǔn)備好畫筆等繪畫工具。教學(xué)環(huán)境上，將座位排列成小組合作模式，確保黑板板書清晰可見，為幼兒提供良好的學(xué)習(xí)氛圍。五、教學(xué)過程導(dǎo)入（5分鐘）教師展示夏餅的圖片，引導(dǎo)幼兒觀察并說出夏餅的特點。提問：“你們知道夏餅是什么嗎？它是什么時候吃的？為什么叫夏餅？”學(xué)生分享自己的了解，教師總結(jié)并引入本節(jié)課的主題。新授任務(wù)一：夏餅的故事（10分鐘）教學(xué)目標(biāo)：了解夏餅的起源和制作過程，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣。教師活動：1.講述夏餅的起源故事，強(qiáng)調(diào)夏餅與夏季的關(guān)聯(lián)。2.展示夏餅的制作過程圖片，講解每個步驟。3.引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么夏餅在夏天特別受歡迎？學(xué)生活動：1.認(rèn)真聆聽教師講述，觀察圖片。2.積極回答問題，分享自己對夏餅的了解。即時評價標(biāo)準(zhǔn)：1.學(xué)生能夠說出夏餅的起源和制作過程。2.學(xué)生能夠理解夏餅與夏季的關(guān)聯(lián)。任務(wù)二：夏餅的材料（10分鐘）教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識制作夏餅所需的材料，了解食材的特性。教師活動：1.展示夏餅制作所需的材料，如面粉、綠豆、白糖等。2.講解每種食材的特性，如面粉的粘性、綠豆的口感等。3.引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么選擇這些材料來制作夏餅？學(xué)生活動：1.觀察材料，嘗試說出材料的名稱和特性。2.積極回答問題，分享自己對食材的了解。即時評價標(biāo)準(zhǔn)：1.學(xué)生能夠說出制作夏餅所需的材料。2.學(xué)生能夠理解食材的特性。任務(wù)三：夏餅的制作（15分鐘）教學(xué)目標(biāo)：學(xué)習(xí)夏餅的制作方法，培養(yǎng)幼兒的動手操作能力。教師活動：1.演示夏餅的制作過程，包括和面、揉面、包餡、烤制等步驟。2.引導(dǎo)學(xué)生觀察每個步驟，講解操作要點。3.分組指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實際操作，觀察并糾正錯誤。學(xué)生活動：1.觀察教師演示，學(xué)習(xí)制作夏餅的步驟。2.積極參與實際操作，按照步驟進(jìn)行制作。3.與同伴合作，共同完成夏餅的制作。即時評價標(biāo)準(zhǔn)：1.學(xué)生能夠按照步驟制作夏餅。2.學(xué)生能夠與同伴合作，共同完成制作任務(wù)。任務(wù)四：夏餅的品嘗（10分鐘）教學(xué)目標(biāo)：品嘗夏餅，感受夏餅的美味，培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣。教師活動：1.分發(fā)夏餅，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行品嘗。2.引導(dǎo)學(xué)生觀察夏餅的外觀和口感。3.鼓勵學(xué)生分享品嘗感受。學(xué)生活動：1.認(rèn)真品嘗夏餅，觀察外觀和口感。2.積極分享品嘗感受，與其他同學(xué)交流。即時評價標(biāo)準(zhǔn)：1.學(xué)生能夠品嘗夏餅，并說出自己的感受。2.學(xué)生能夠與其他同學(xué)分享品嘗感受。任務(wù)五：夏餅的制作分享（5分鐘）教學(xué)目標(biāo)：分享夏餅制作經(jīng)驗，培養(yǎng)幼兒的表達(dá)能力和團(tuán)隊合作精神。教師活動：1.邀請學(xué)生分享制作夏餅的經(jīng)驗。2.引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)制作過程中的要點。3.鼓勵學(xué)生相互學(xué)習(xí)和交流。學(xué)生活動：1.積極分享制作夏餅的經(jīng)驗，與其他同學(xué)交流。2.認(rèn)真傾聽其他同學(xué)的分享，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗。即時評價標(biāo)準(zhǔn)：1.學(xué)生能夠分享制作夏餅的經(jīng)驗。2.學(xué)生能夠與其他同學(xué)相互學(xué)習(xí)和交流。鞏固（5分鐘）教師組織學(xué)生進(jìn)行夏餅制作知識問答，鞏固所學(xué)知識。學(xué)生積極參與問答，鞏固對夏餅制作過程的理解。小結(jié)（5分鐘）教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)夏餅的制作過程和重要性。學(xué)生回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)，分享自己的收獲。當(dāng)堂檢測（5分鐘）教師發(fā)放夏餅制作知識測試題，檢測學(xué)生對本節(jié)課知識的掌握情況。學(xué)生認(rèn)真作答，教師批改試卷，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。六、作業(yè)設(shè)計基礎(chǔ)性作業(yè)：內(nèi)容：學(xué)生回家后，與家長一起嘗試制作夏餅，并記錄制作過程。完成形式：以圖文并茂的形式記錄制作步驟，包括照片、手繪步驟圖和文字說明。提交時限：下節(jié)課前。能力培養(yǎng)目標(biāo)：鞏固夏餅制作知識，提高動手操作能力，培養(yǎng)觀察力和記錄能力。拓展性作業(yè)：內(nèi)容：收集夏餅的相關(guān)資料，了解夏餅在不同地區(qū)的制作方法和特色。完成形式：制作一份夏餅文化小報，包括文字介紹、圖片展示和自己的觀點。提交時限：下下周課前三節(jié)課。能力培養(yǎng)目標(biāo)：拓展知識面，提高信息收集和處理能力，培養(yǎng)表達(dá)和創(chuàng)造力。探究性/創(chuàng)造性作業(yè)：內(nèi)容：設(shè)計一款新的夏餅口味或形狀，并嘗試制作。完成形式：詳細(xì)記錄設(shè)計思路、制作過程和最終成果。提交時限：下月課前三節(jié)課。能力培養(yǎng)目標(biāo)：激發(fā)創(chuàng)新思維，培養(yǎng)解決問題的能力，提高實踐操作能力。七、本節(jié)知識清單及拓展1.夏餅的起源與歷史：夏餅作為中國傳統(tǒng)美食，起源于何時何地，其歷史背景和文化意義，以及與夏季飲食習(xí)俗的關(guān)系。2.夏餅的制作原料：詳細(xì)列出制作夏餅所需的主要原料，如面粉、綠豆、白糖等，以及這些原料的基本特性和選擇標(biāo)準(zhǔn)。3.夏餅的制作步驟：介紹夏餅制作的詳細(xì)步驟，包括和面、揉面、包餡、成型、烤制等，每個步驟的具體操作方法和注意事項。4.夏餅的營養(yǎng)價值：分析夏餅的營養(yǎng)成分，討論其對幼兒健康成長的作用，以及如何通過飲食搭配來提高營養(yǎng)價值。5.夏餅的文化內(nèi)涵：探討夏餅在傳統(tǒng)文化中的地位，以及它如何反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和飲食文化。6.夏餅的制作工具：介紹制作夏餅所需的基本工具，如搟面杖、模具、烤箱等，以及這些工具的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。7.夏餅的食品安全：強(qiáng)調(diào)制作夏餅時的食品安全意識，包括原料的清洗、加工過程中的衛(wèi)生要求等。8.夏餅的制作技巧：分享一些制作夏餅的技巧，如如何使面團(tuán)光滑、如何控制餅的厚度和形狀等。9.夏餅的口味調(diào)整：介紹如何根據(jù)個人口味調(diào)整夏餅的餡料和甜度，以及不同口味的夏餅在制作上的差異。10.夏餅的保存方法：講解夏餅的保存方法，如何延長其保質(zhì)期，以及不同保存方式對口感的影響。11.夏餅的社會功能：探討夏餅在社會生活中的作用，如節(jié)日食品、家庭團(tuán)聚時的共享食物等。12.夏餅的跨文化比較：比較不同地區(qū)夏餅的制作方法和風(fēng)味，探討地域文化對飲食的影響。八、教學(xué)反思本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成，學(xué)生在制作夏餅的過程中表現(xiàn)出了濃厚的興趣和積極參與的態(tài)度。在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的動手操作能力較強(qiáng)，但在細(xì)節(jié)處理上還需要進(jìn)一步的指導(dǎo)。例如，在揉面和包餡的過程中，一些學(xué)生遇到了困難，我及時調(diào)整了教學(xué)策略，通過個別輔導(dǎo)和小組合作的方式，幫助他們克服了難關(guān)。在活動設(shè)計上，我采用了游戲故事案例的形式，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。這種形式激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，但也發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如部分學(xué)生的注意力容易分散，需要教師更多的引導(dǎo)和關(guān)注。此外，我在評價標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計上做得不夠細(xì)致，導(dǎo)致部分學(xué)生的評價結(jié)果不夠準(zhǔn)確。在后續(xù)的教學(xué)中，我計劃進(jìn)一步完善評價體系，細(xì)化評價標(biāo)準(zhǔn)，確保每個學(xué)生的學(xué)習(xí)成果都能得到公正的評價。同時，我將繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提供個性化的指導(dǎo)和支持。特別需要注意的是，學(xué)生在制作夏餅的過程中展現(xiàn)出的創(chuàng)造力和想象力讓我印象深刻，這表明在食育課程中，我們可以更多地鼓勵學(xué)生發(fā)揮自己的創(chuàng)意，從而提升他們的綜合素