ICS03.220

CCSR10

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T3424—2024

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸服務(wù)規(guī)范

Coldchaintransportservicespecificationforbeefandmutton

products

2024-05-31發(fā)布2024-07-01實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T3424—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4運(yùn)輸設(shè)備...........................................................................2

車(chē)輛...........................................................................2

控溫設(shè)備.......................................................................2

溫度記錄儀.....................................................................2

5人員管理...........................................................................2

6包裝及標(biāo)識(shí).........................................................................2

7裝卸搬運(yùn)...........................................................................3

環(huán)境要求.......................................................................3

裝載前預(yù)冷與檢查...............................................................3

裝卸作業(yè).......................................................................3

8運(yùn)輸...............................................................................3

運(yùn)輸前準(zhǔn)備.....................................................................3

運(yùn)輸中作業(yè).....................................................................4

交貨作業(yè).......................................................................4

9信息管理...........................................................................4

附錄A（資料性）冷鏈運(yùn)輸信息內(nèi)容.....................................................5

參考文獻(xiàn)..............................................................................6

I

DB15/T3424—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)交通運(yùn)輸廳提出并歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)交通運(yùn)輸事業(yè)發(fā)展中心、內(nèi)蒙古大學(xué)。

本文件主要起草人：榮耀、郭瑩、姜海濤、王征宇、李曉娟、閆旺、張碧瑜、李晶、石景峰、孟慶

虎、宋雪峰、陳秀梅、侯煥晨、魏亦寧、烏若愚、呂雅麗、金凡敬、劉建偉、王雪松、夏一凡、高方宇、

呂媛媛、毛晨曦、楊海、胡雅琴、劉雅楠、嚴(yán)東昊、王桂芳、王彩霞、王曉霞、郝瑞君、袁宏偉、崔保

軍、詹寶玉。

II

DB15/T3424—2024

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸服務(wù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸設(shè)備、人員管理、包裝及標(biāo)識(shí)、裝卸搬運(yùn)、運(yùn)輸和信息管

理等要求。

本文件適用于牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸，不適用于無(wú)主動(dòng)制冷功能的運(yùn)輸工具作業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7258機(jī)動(dòng)車(chē)運(yùn)行安全技術(shù)條件

GB20891非道路移動(dòng)機(jī)械用柴油機(jī)排氣污染物排放限值及測(cè)量方法（中國(guó)第三、四階段）

GB/T21145運(yùn)輸用制冷機(jī)組

GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求

GB/T36080條碼技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程中的應(yīng)用規(guī)范

GB/T40465畜禽肉追溯要求

GB/T40475—2021冷藏保溫車(chē)選型技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

牛羊肉產(chǎn)品beefandmuttonproducts

經(jīng)屠宰、分割或不分割獲得的產(chǎn)品。

注：包括牛胴體分割品、羊胴體及其分割品、牛羊副產(chǎn)品。

冷鏈運(yùn)輸coldchaintransport

根據(jù)物品特性，從起始地到目的地運(yùn)輸全過(guò)程中，使物品始終處于保持其品質(zhì)所需溫度環(huán)境的運(yùn)輸

活動(dòng)。

1

DB15/T3424—2024

運(yùn)輸包裝transportpackaging

以滿(mǎn)足運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)為主要目的包裝。

4運(yùn)輸設(shè)備

車(chē)輛

4.1.1牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)符合GB/T40475的規(guī)定，同時(shí)滿(mǎn)足但不限于以下內(nèi)容：

a)宜使用綠色環(huán)保且便于回收的材料；

b)獨(dú)立溫區(qū)應(yīng)按照最低溫度范圍對(duì)應(yīng)的類(lèi)別進(jìn)行劃分和標(biāo)識(shí)。

4.1.2車(chē)輛應(yīng)安裝含衛(wèi)星定位系統(tǒng)的行駛記錄儀，記錄整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程，包括定位、軌跡、時(shí)間、車(chē)速

等，并能夠?qū)⑾嚓P(guān)數(shù)據(jù)同步傳輸至管理平臺(tái)。

4.1.3車(chē)廂外體應(yīng)符合GB7258的規(guī)定，宜使用白、銀、淡青色或用光亮的材料，并噴涂冷鏈運(yùn)輸?shù)?/p>

統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

4.1.4牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)建有完善的車(chē)輛檔案，定期對(duì)車(chē)輛進(jìn)行檢查及保養(yǎng)，確保車(chē)輛運(yùn)營(yíng)

狀況良好。

控溫設(shè)備

4.2.1運(yùn)輸車(chē)輛配備的制冷設(shè)備應(yīng)符合GB/T21145的規(guī)定。

4.2.2獨(dú)立式制冷機(jī)組的發(fā)動(dòng)機(jī)排放應(yīng)符合GB20891的規(guī)定。

4.2.3用于寒冷地區(qū)的冷藏保溫車(chē)應(yīng)具有制熱功能，且達(dá)到運(yùn)輸物品所需的溫度要求。

溫度記錄儀

溫度記錄儀應(yīng)符合GB/T40475—2021中7.2的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)滿(mǎn)足但不限于下列內(nèi)容：

a)溫度記錄儀應(yīng)能真實(shí)反映廂體內(nèi)部溫度，測(cè)量精度應(yīng)不低于±0.5℃；

b)溫度記錄儀主電源應(yīng)為車(chē)輛電源。在無(wú)法獲得車(chē)輛電源時(shí)可由車(chē)載終端的備用電池組供電，備

用電池組可支持正常工作時(shí)間不小于8h。斷電期間，記錄的數(shù)據(jù)不應(yīng)丟失。

5人員管理

冷鏈運(yùn)輸從業(yè)人員應(yīng)身體健康并持有健康證明。

冷鏈運(yùn)輸從業(yè)人員應(yīng)熟悉本崗位管理制度及操作規(guī)程。

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)定期組織開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好培訓(xùn)記錄。

6包裝及標(biāo)識(shí)

牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝用瓦楞紙箱的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造與檢驗(yàn)應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝材料宜使用可循環(huán)再生、可回收利用、易降解的環(huán)保型材料。

牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝應(yīng)在充分保護(hù)產(chǎn)品、符合安全、衛(wèi)生和環(huán)境要求，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的前提下，

減少材料的用量。

牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB6388的規(guī)定，牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T191的規(guī)定，牛羊肉產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝上應(yīng)注明儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。

牛羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸包裝應(yīng)粘貼動(dòng)物檢疫標(biāo)志。

2

DB15/T3424—2024

應(yīng)采用條碼技術(shù)反映冷鏈運(yùn)輸信息，條碼應(yīng)印刷或粘貼在運(yùn)輸包裝顯著位置便于讀取，條碼編制

應(yīng)符合GB/T36080的規(guī)定。

7裝卸搬運(yùn)

環(huán)境要求

7.1.1裝卸區(qū)域宜封閉、陰涼，遠(yuǎn)離熱源設(shè)備，冷鮮牛羊肉產(chǎn)品裝卸作業(yè)場(chǎng)所環(huán)境溫度不宜高于15℃；

冷凍牛羊肉產(chǎn)品裝卸作業(yè)場(chǎng)所環(huán)境溫度不宜高于7℃；環(huán)境溫度波動(dòng)范圍不應(yīng)超過(guò)±3℃。

7.1.2裝卸環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染物。

裝載前預(yù)冷與檢查

7.2.1運(yùn)輸車(chē)輛廂體裝載前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，使廂體內(nèi)溫度達(dá)到裝載要求，裝載冷鮮牛羊肉產(chǎn)品的廂體應(yīng)

提前預(yù)冷至7℃，并應(yīng)在運(yùn)輸開(kāi)始前運(yùn)輸車(chē)輛廂體內(nèi)溫度達(dá)到4℃以下；裝載冷凍牛羊肉產(chǎn)品的廂體

應(yīng)提前預(yù)冷至-10℃，并應(yīng)在運(yùn)輸開(kāi)始前運(yùn)輸車(chē)輛廂體內(nèi)溫度達(dá)到-15℃以下。

7.2.2裝載前應(yīng)檢查并記錄牛羊肉產(chǎn)品的中心溫度、包裝、標(biāo)識(shí)、環(huán)境記錄、物品狀態(tài)、數(shù)量、質(zhì)量

檢驗(yàn)報(bào)告等信息。

7.2.3應(yīng)檢查驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、除霜系統(tǒng)、溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，檢查運(yùn)輸車(chē)輛廂體、廂

門(mén)密封性能是否良好，運(yùn)輸車(chē)輛廂體隔熱壁是否正常，保證完好并填表記錄。若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停止使用，

及時(shí)搶修，必要時(shí)調(diào)換車(chē)輛并登記備案。

7.2.4應(yīng)確認(rèn)運(yùn)輸車(chē)輛廂體內(nèi)部干凈衛(wèi)生，無(wú)異味、無(wú)污染、無(wú)尖銳突出物品等。

裝卸作業(yè)

7.3.1牛羊肉產(chǎn)品堆碼不應(yīng)直接接觸廂體底板，宜采用設(shè)置通風(fēng)槽的底板或可通風(fēng)托板。

7.3.2牛羊肉產(chǎn)品堆碼不應(yīng)遮擋出風(fēng)口和回風(fēng)口，且堆碼高度不應(yīng)超過(guò)廂體的最大裝載限制。

7.3.3牛羊肉產(chǎn)品在運(yùn)輸車(chē)輛廂體內(nèi)應(yīng)堆碼緊密、穩(wěn)固，必要時(shí)可使用支架、柵欄等裝置進(jìn)行固定。

7.3.4運(yùn)輸車(chē)輛廂體頂部應(yīng)裝有導(dǎo)軌和掛鉤設(shè)備，采用吊掛方式運(yùn)輸?shù)?，牛羊肉產(chǎn)品之間應(yīng)保持適當(dāng)

距離。

7.3.5應(yīng)按照“后卸先裝”“重下輕上”“大不壓小”等原則進(jìn)行裝載。

7.3.6裝載時(shí)不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混裝，不應(yīng)與非食品貨物混裝，

不應(yīng)與不同溫度要求的物品混裝。

7.3.7裝卸中牛羊肉產(chǎn)品脫離冷鏈時(shí)間應(yīng)在有限時(shí)間內(nèi)，冷鮮牛羊肉脫鏈時(shí)間不宜超過(guò)30min，冷凍

牛羊肉產(chǎn)品脫鏈時(shí)間不宜超過(guò)15min，應(yīng)確保牛羊肉產(chǎn)品溫度波動(dòng)范圍不超過(guò)其規(guī)定溫度的±3℃。

7.3.8當(dāng)裝卸作業(yè)發(fā)生異常而中斷時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)裝卸作業(yè)異常應(yīng)急預(yù)案。

7.3.9裝貨完畢后，應(yīng)確保關(guān)緊車(chē)門(mén)。卸貨完畢后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗及消毒，并在通

風(fēng)干燥后關(guān)閉廂門(mén)。

8運(yùn)輸

運(yùn)輸前準(zhǔn)備

8.1.1應(yīng)根據(jù)牛羊肉產(chǎn)品數(shù)量、儲(chǔ)存條件等情況選擇合適的運(yùn)輸車(chē)輛。

8.1.2應(yīng)制定運(yùn)輸計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案。

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DB15/T3424—2024

運(yùn)輸中作業(yè)

8.2.1運(yùn)輸期間牛羊肉產(chǎn)品應(yīng)全程保持穩(wěn)定均衡冷鮮或冷凍狀態(tài)，保證廂體內(nèi)溫濕度全程滿(mǎn)足牛羊肉

的運(yùn)輸條件，冷鮮溫度0℃～4℃，廂體溫度波動(dòng)控制在±1℃；冷凍溫度-18℃以下，廂體溫度波

動(dòng)控制在±3℃。

8.2.2運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)連續(xù)監(jiān)測(cè)并記錄廂體內(nèi)的溫度，記錄時(shí)間間隔不宜超過(guò)5min/次，超過(guò)允許波動(dòng)

范圍（±3℃）應(yīng)報(bào)警，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

8.2.3應(yīng)全程連續(xù)記錄車(chē)廂溫度、車(chē)輛定位、車(chē)輛車(chē)速、車(chē)輛軌跡、運(yùn)輸異常情況及處理方式等。

8.2.4運(yùn)輸期間不應(yīng)擅自打開(kāi)運(yùn)輸車(chē)輛廂門(mén)以及牛羊肉產(chǎn)品的包裝。

8.2.5運(yùn)輸期間應(yīng)當(dāng)保證駕駛安全性，減少起伏與振動(dòng)，避免不必要的停頓。如遇特殊情況，應(yīng)及時(shí)

采取相應(yīng)措施妥善處理，及時(shí)上報(bào)并登記備案。

交貨作業(yè)

8.3.1交貨前應(yīng)檢查過(guò)程溫度記錄以及牛羊肉產(chǎn)品中心溫度，冷鮮牛羊肉產(chǎn)品中心溫度應(yīng)不超過(guò)4℃，

冷凍牛羊肉產(chǎn)品中心溫度應(yīng)不超過(guò)-15℃。

8.3.2應(yīng)對(duì)交貨環(huán)節(jié)相關(guān)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，并保留運(yùn)輸途中的完整信息記錄。

8.3.3交接宜在封閉區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，且滿(mǎn)足牛羊肉產(chǎn)品的溫度及衛(wèi)生條件。

9信息管理

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)建立和完善信息管理制度，配備與所提供服務(wù)相匹配的冷鏈運(yùn)輸信息

系統(tǒng)，應(yīng)具備但不限于對(duì)車(chē)輛位置、車(chē)輛速度、廂體內(nèi)溫濕度等信息的實(shí)時(shí)記錄、傳輸及預(yù)警功能。

冷鏈運(yùn)輸全程應(yīng)保持信息記錄的連續(xù)性和完整性，宜采用自動(dòng)化手段進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和處理。

冷鏈運(yùn)輸?shù)男畔?nèi)容應(yīng)包含但不限于附錄A。

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)實(shí)現(xiàn)溫度全程可追溯，各環(huán)節(jié)溫度記錄應(yīng)符合GB/T28843的規(guī)定。

冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔，保存至牛羊肉產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，

保存期限應(yīng)不少于兩年，法律法規(guī)另有規(guī)定的除外。

應(yīng)建立和完善全程溫度監(jiān)測(cè)管理和環(huán)節(jié)間交接制度，實(shí)現(xiàn)溫度全程可追溯。追溯管理要求應(yīng)符合

GB/T40465相關(guān)要求。

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A

A

附錄A

（資料性）

冷鏈運(yùn)輸信息內(nèi)容

牛羊肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸信息內(nèi)容見(jiàn)表A.1。

表A.1冷鏈運(yùn)輸信息內(nèi)容

冷鏈運(yùn)輸信息內(nèi)容

參與方信息冷鏈運(yùn)輸服務(wù)的委托方和服務(wù)提供方的名稱(chēng)、地址、服務(wù)日期、聯(lián)系方式等。

物品信息物品名稱(chēng)、數(shù)量、追溯標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、環(huán)境溫濕度要求等。

收發(fā)貨信息上、下環(huán)節(jié)企業(yè)或部門(mén)名稱(chēng)、收發(fā)貨時(shí)間、收發(fā)貨地點(diǎn)等。

交接人、交接時(shí)間、交接地點(diǎn)、裝卸貨時(shí)間、交接時(shí)的環(huán)境溫度、交接時(shí)的食品溫度、

交接信息食品在途或在庫(kù)溫度及食品的種類(lèi)、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、物流

包裝情況、操作人簽名等。

檢驗(yàn)檢疫信息檢疫合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等。

在途信息物品在途溫度與位置的實(shí)時(shí)全程記錄、運(yùn)輸時(shí)間、異常情況、相關(guān)人員信息等。

車(chē)輛、冷庫(kù)、冷藏/冷凍室、冷藏集裝箱、封閉式月臺(tái)、預(yù)冷庫(kù)等設(shè)施設(shè)備的標(biāo)識(shí)、性能、

設(shè)備信息