2025考食品證試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心念惣膊〉娜藛T不得從事接觸直接入口食品的工作？A.高血壓B.病毒性肝炎（消化道傳染型）C.糖尿病D.過(guò)敏性鼻炎答案：B解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員（如霍亂、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），不得從事接觸直接入口食品的工作。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽中，必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.產(chǎn)品代言人信息答案：D解析：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB77182011）規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等，產(chǎn)品代言人信息非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB27602014）。以下哪種行為屬于超范圍使用添加劑？A.在面包中按標(biāo)準(zhǔn)添加丙酸鈣（防腐劑）B.在腌菜中添加苯甲酸（防腐劑）但未標(biāo)注C.在肉制品中添加檸檬黃（著色劑）（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉制品不得使用檸檬黃）D.在飲料中添加山梨酸鉀（防腐劑）超過(guò)最大使用量0.1g/kg答案：C解析：超范圍使用指添加法律未允許在該類食品中使用的添加劑；超限量指超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。選項(xiàng)C中檸檬黃不得用于肉制品，屬于超范圍；選項(xiàng)D屬于超限量。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。5.某超市銷售的散裝稱重食品未標(biāo)明生產(chǎn)日期，違反了哪項(xiàng)規(guī)定？A.《食品安全法》關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的規(guī)定B.《食品安全法》關(guān)于散裝食品標(biāo)注的規(guī)定C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的規(guī)定D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》關(guān)于知情權(quán)的規(guī)定答案：B解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。以下哪類證明文件不屬于“食品合格證明文件”？A.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告B.食品生產(chǎn)企業(yè)自檢合格報(bào)告C.食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度記錄D.進(jìn)口食品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明答案：C解析：食品合格證明文件是證明食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的文件，包括自檢報(bào)告、第三方檢測(cè)報(bào)告、檢驗(yàn)檢疫證明等；溫度記錄屬于運(yùn)輸過(guò)程控制記錄，非合格證明。7.食品生產(chǎn)車間的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（如包裝間）之間應(yīng)設(shè)置何種設(shè)施以防止交叉污染？A.普通門B.緩沖間或氣閘C.通風(fēng)窗D.貨架答案：B解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）規(guī)定，清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置緩沖設(shè)施（如緩沖間、氣閘），防止交叉污染。8.食品添加劑的存放應(yīng)遵循“五?！惫芾硪螅渲小拔鍖！辈话?？A.專人管理B.專庫(kù)（柜）存放C.專用稱量工具D.專用運(yùn)輸車輛答案：D解析：食品添加劑“五?！惫芾碇笇Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專庫(kù)（柜）存放、專用稱量工具、專冊(cè)記錄，不包括專用運(yùn)輸車輛。9.某餐飲單位使用回收的火鍋底料再次加工銷售，該行為違反了《食品安全法》哪項(xiàng)規(guī)定？A.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)的食品B.禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料C.禁止用回收食品作為原料生產(chǎn)食品D.禁止經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類答案：C解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品?；厥栈疱伒琢蠈儆诨厥帐称?。10.食品儲(chǔ)存時(shí)，冷凍食品的溫度應(yīng)控制在多少度以下？A.5℃B.10℃C.18℃D.20℃答案：C解析：《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB316052021）規(guī)定，冷凍食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)≤18℃，冷藏食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)≤5℃（部分品類≤8℃）。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全知識(shí)和管理能力。以下哪項(xiàng)不屬于其職責(zé)？A.組織制定食品安全管理制度B.組織開展食品安全自查C.決定產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)D.組織從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)答案：C解析：食品安全管理人員的職責(zé)包括制度制定、自查、培訓(xùn)、事故處置等，產(chǎn)品定價(jià)屬于經(jīng)營(yíng)決策，非食品安全管理職責(zé)。12.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，標(biāo)簽不符合規(guī)定的，不得？A.進(jìn)口B.銷售C.運(yùn)輸D.儲(chǔ)存答案：B解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未按規(guī)定標(biāo)注中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合規(guī)定的，不得進(jìn)口，但經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》等規(guī)定檢驗(yàn)合格的，可以在境內(nèi)銷售。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)如何處理？A.與食品原料同庫(kù)存放B.及時(shí)清理并密封存放于專用容器C.直接倒入下水道D.用于喂養(yǎng)家禽答案：B解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放于帶蓋的專用容器，避免污染食品、水源和環(huán)境。14.某食品店銷售的鮮牛奶未標(biāo)注保質(zhì)期，根據(jù)《食品安全法》，應(yīng)如何處理？A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款B.直接吊銷許可證C.沒收違法所得，并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款D.無(wú)需處罰，要求補(bǔ)標(biāo)即可答案：A解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，未按規(guī)定標(biāo)注保質(zhì)期的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。15.食品從業(yè)人員操作前應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒，以下哪種洗手流程符合要求？A.清水沖洗→擦干B.清水沖洗→使用肥皂搓洗20秒→清水沖洗→擦干C.清水沖洗→使用酒精棉片擦拭→直接操作D.用熱水沖洗→擦干答案：B解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，從業(yè)人員洗手應(yīng)采用“七步洗手法”，用肥皂或洗手液搓洗至少20秒，再?zèng)_洗干凈并擦干。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的自查內(nèi)容應(yīng)包括以下哪些方面？A.食品安全管理制度落實(shí)情況B.原料采購(gòu)和使用合規(guī)性C.生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況D.從業(yè)人員健康管理情況答案：ABCD解析：《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》規(guī)定，自查內(nèi)容涵蓋制度落實(shí)、原料管理、設(shè)備維護(hù)、人員健康等全環(huán)節(jié)。2.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括？A.被包裝材料污染的食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的地方特色食品答案：ABC解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止經(jīng)營(yíng)被污染、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品等；傳統(tǒng)工藝特色食品若符合安全標(biāo)準(zhǔn)可經(jīng)營(yíng)。3.食品冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中，需重點(diǎn)監(jiān)控的指標(biāo)有哪些？A.運(yùn)輸工具的溫度B.食品中心溫度C.運(yùn)輸時(shí)間D.駕駛員資質(zhì)答案：ABC解析：冷鏈運(yùn)輸需確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中溫度符合要求（如冷凍食品≤18℃），并記錄運(yùn)輸時(shí)間和溫度，駕駛員資質(zhì)非直接影響食品安全的指標(biāo)。4.食品添加劑的使用應(yīng)遵循哪些原則？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以超范圍使用但需標(biāo)注答案：ABC解析：《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，添加劑使用需符合“無(wú)害、不掩蓋缺陷、不降低營(yíng)養(yǎng)”原則，禁止超范圍或超限量使用。5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)包括以下哪些信息？A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式C.進(jìn)貨日期D.食品的口感評(píng)價(jià)答案：ABC解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄需包含食品信息、供貨者信息、進(jìn)貨日期等，口感評(píng)價(jià)非法定記錄內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求包括？A.地面應(yīng)平整、防滑、易清潔B.墻壁應(yīng)使用無(wú)毒、耐清洗的材料C.天花板應(yīng)避免冷凝水滴落D.可以在車間內(nèi)堆放個(gè)人物品答案：ABC解析：車間內(nèi)禁止堆放個(gè)人物品，防止污染食品。7.發(fā)生食品安全事故后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即采取的措施包括？A.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存有關(guān)食品及原料B.配合調(diào)查，提供相關(guān)資料C.隱瞞事故，繼續(xù)銷售D.及時(shí)救治患者答案：ABD解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故發(fā)生后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)、封存物品、配合調(diào)查、救治患者，隱瞞屬于違法行為。8.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)注的核心營(yíng)養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈉答案：ABCD解析：《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502011）規(guī)定，核心營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，需強(qiáng)制標(biāo)注。9.食品從業(yè)人員健康證明的有效期限通常為？A.1年B.2年C.3年D.根據(jù)企業(yè)要求設(shè)定答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定，從業(yè)人員健康證明有效期一般為1年，需每年進(jìn)行健康檢查。10.食品廣告中不得含有的內(nèi)容包括？A.明示或暗示具有預(yù)防疾病功能B.虛假或引人誤解的宣傳C.未經(jīng)驗(yàn)證的功效聲稱D.食品的真實(shí)成分信息答案：ABC解析：《廣告法》和《食品安全法》規(guī)定，食品廣告不得宣傳療效，不得虛假宣傳，未經(jīng)驗(yàn)證的功效（如“減肥”“抗癌”）不得聲稱，真實(shí)成分信息可正常標(biāo)注。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確劃“√”，錯(cuò)誤劃“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過(guò)期但未開封的原料降級(jí)使用，用于非直接入口食品生產(chǎn)。（×）解析：過(guò)期原料屬于《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的“超過(guò)保質(zhì)期的食品原料”，不得使用。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的庫(kù)房中，食品可以與清潔劑、消毒劑同庫(kù)存放，只要分區(qū)管理。（×）解析：清潔劑、消毒劑屬于有毒有害物品，需與食品分開存放，禁止同庫(kù)。3.食品添加劑的使用量越小越好，因此可以不按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小使用量添加。（×）解析：添加劑使用需符合“最小使用量”原則，即達(dá)到效果的前提下盡可能少用，但需保證功能，并非隨意減少。4.食品標(biāo)簽中的“生產(chǎn)日期”可以標(biāo)注為“見包裝某位置”，無(wú)需直接印刷在標(biāo)簽上。（√）解析：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》允許生產(chǎn)日期采用“見包裝某位置”的形式標(biāo)注，但需明確指示位置。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室可以使用非專業(yè)人員進(jìn)行抽樣檢測(cè)，只要結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)。（×）解析：檢驗(yàn)人員需具備相應(yīng)資質(zhì)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。6.餐飲服務(wù)提供者可以使用回收的食品油加工食品，只要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和消毒。（×）解析：回收食品油屬于“回收食品”，禁止作為原料使用。7.食品儲(chǔ)存時(shí)，生熟食品可以同柜存放，但需用保鮮膜分隔。（×）解析：生熟食品需分柜存放，避免交叉污染，僅用保鮮膜分隔不足。8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（√）解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口食品需符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（√）解析：《食品安全法》第四條規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人。10.食品從業(yè)人員在加工食品時(shí)可以佩戴戒指，只要清洗干凈。（×）解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，從業(yè)人員操作時(shí)不得佩戴首飾，防止脫落污染食品。四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答案：（1）落實(shí)食品安全管理制度，建立并執(zhí)行原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等制度；（2）保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)；（3）履行進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)義務(wù)，如實(shí)記錄相關(guān)信息；（4）加強(qiáng)從業(yè)人員管理，開展健康檢查和食品安全培訓(xùn)；（5）定期開展食品安全自查，及時(shí)消除安全隱患；（6）發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)、報(bào)告并采取處置措施。2.食品添加劑使用的“五?！惫芾砭唧w指什么？答案：（1）專人管理：指定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)添加劑的采購(gòu)、保管和使用；（2）專庫(kù)（柜）存放：設(shè)置獨(dú)立的添加劑儲(chǔ)存庫(kù)（柜），與其他原料分開；（3）專用稱量工具：使用精度符合要求的專用稱量設(shè)備，避免交叉污染；（4）專冊(cè)記錄：建立添加劑使用臺(tái)賬，記錄名稱、使用量、使用時(shí)間、使用環(huán)節(jié)等；（5）專標(biāo)標(biāo)識(shí)：添加劑容器需標(biāo)注名稱、規(guī)格、生產(chǎn)廠家等信息，防止誤用。3.臨期食品的界定標(biāo)準(zhǔn)及處理要求是什么？答案：界定標(biāo)準(zhǔn)：臨期食品指臨近保質(zhì)期但未超過(guò)保質(zhì)期的食品，具體期限由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門規(guī)定（如通常：保質(zhì)期≤30天的，臨期為到期前2天；1年≤保質(zhì)期≤3年的，臨期為到期前30天；超過(guò)3年的，臨期為到期前60天）。處理要求：（1）明確標(biāo)注“臨期食品”字樣，單獨(dú)專區(qū)陳列；（2）不得更改或模糊標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；（3）加強(qiáng)檢查，避免臨期食品超過(guò)保質(zhì)期后仍銷售；（4）對(duì)無(wú)法及時(shí)銷售的臨期食品，按規(guī)定作無(wú)害化處理或銷毀，記錄處置過(guò)程。4.食品生產(chǎn)企業(yè)如何防止交叉污染？需采取哪些措施？答案：（1）分區(qū)管理：將生產(chǎn)車間劃分為清潔區(qū)（如灌裝間）、準(zhǔn)清潔區(qū)（如包裝間）、一般作業(yè)區(qū)（如原料處理區(qū)），不同區(qū)域之間設(shè)置物理隔離（如緩沖間、門簾）；（2）設(shè)備工具專用：生熟食品加工工具、容器分開使用，標(biāo)識(shí)明確；（3）人員衛(wèi)生控制：從業(yè)人員進(jìn)入清潔區(qū)前需換潔凈工作服、戴口罩和手套，不同區(qū)域人員避免隨意流動(dòng)；（4）物流控制：原料、半成品、成品按“原料→半成品→成品”單向流動(dòng)，避免逆向交叉；（5）清潔消毒：定期對(duì)設(shè)備、地面、工器具進(jìn)行清潔消毒，防止微生物殘留污染。5.簡(jiǎn)述食品安全事故的報(bào)告與處置流程。答案：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：發(fā)現(xiàn)事故或疑似事故時(shí)，立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、銷售，封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具設(shè)備；（2）救治患者：及時(shí)將受影響人員送醫(yī)，并配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治；（3）報(bào)告監(jiān)管部門：2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)；（4）配合調(diào)查：提供相關(guān)資料（如進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等），協(xié)助查明事故原因；（5）召回與整改：對(duì)已售出的問題食品實(shí)施召回，分析事故原因，制定整改措施（如修訂制度、培訓(xùn)人員、更新設(shè)備），防止再次發(fā)生；（6）信息公布：按照監(jiān)管部門要求，向社會(huì)公布事故處理情況，保障消費(fèi)者知情權(quán)。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某連鎖超市因銷售過(guò)期面包被消費(fèi)者舉報(bào)。市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上有5袋面包已超過(guò)保質(zhì)期2天，貨值金額80元；經(jīng)查，該超市近3個(gè)月內(nèi)曾因銷售過(guò)期食品被警告過(guò)1次。問題：（1）該超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？（3）超市應(yīng)采取哪些整改措施？答案：（1）違反規(guī)定：《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)“禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”；同時(shí)，未履行食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的查驗(yàn)義務(wù)（如未及時(shí)清理過(guò)期食品），違反《食品安全法》第五十三條關(guān)于定期檢查庫(kù)存食品的規(guī)定。（2）法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上監(jiān)管部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品（5袋面包）；違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；因該超市一年內(nèi)已被警告過(guò)1次（屬于“情節(jié)嚴(yán)重”），可并處責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（3）整改措施：①立即下架所有過(guò)期食品，按規(guī)定銷毀