大米行業(yè)考試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.大米的主要成分是？A.纖維素B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪答案：B2.以下哪種大米品種屬于長粒米？A.圓粒米B.短粒米C.長粒米D.螺旋米答案：C3.大米加工過程中，哪個步驟主要是為了去除稻殼？A.破碎B.脫殼C.篩分D.精制答案：B4.大米中哪種維生素含量較高？A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素E答案：B5.大米儲存過程中，哪種方法可以有效防止蟲害？A.曬干B.密封C.加鹽D.加氯答案：B6.大米的主要產(chǎn)地是？A.南美洲B.亞洲C.非洲D(zhuǎn).歐洲大陸答案：B7.大米加工過程中，哪個步驟主要是為了去除米糠？A.破碎B.脫殼C.篩分D.精制答案：D8.大米中哪種礦物質(zhì)含量較高？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：C9.大米的主要消費(fèi)市場是？A.北美洲B.亞洲C.南美洲D(zhuǎn).非洲答案：B10.大米加工過程中，哪個步驟主要是為了去除碎米？A.破碎B.脫殼C.篩分D.精制答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.大米的主要營養(yǎng)成分包括？A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維素E.維生素答案：A,B,C,D,E2.大米加工的主要步驟包括？A.脫殼B.破碎C.篩分D.精制E.儲存答案：A,B,C,D3.大米儲存過程中需要注意的問題包括？A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.密封E.防蟲答案：A,B,C,D,E4.大米的主要品種包括？A.長粒米B.短粒米C.圓粒米D.螺旋米E.糯米答案：A,B,C,D,E5.大米加工過程中，哪個步驟主要是為了去除雜質(zhì)？A.破碎B.脫殼C.篩分D.精制E.儲存答案：C6.大米的主要用途包括？A.食用B.飼料C.工業(yè)原料D.釀酒E.藥用答案：A,B,C,D7.大米的主要產(chǎn)地包括？A.中國B.印度C.泰國D.印度尼西亞E.巴西答案：A,B,C,D8.大米加工過程中，哪個步驟主要是為了提高大米的品質(zhì)？A.破碎B.脫殼C.篩分D.精制E.儲存答案：D9.大米的主要營養(yǎng)成分包括？A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維素E.維生素答案：A,B,C,D,E10.大米的主要消費(fèi)市場包括？A.中國B.印度C.泰國D.印度尼西亞E.巴西答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.大米的主要成分是蛋白質(zhì)。答案：錯誤2.長粒米屬于大米的一種主要品種。答案：正確3.大米加工過程中，脫殼步驟主要是為了去除稻殼。答案：正確4.大米儲存過程中，密封可以有效防止蟲害。答案：正確5.大米的主要產(chǎn)地是南美洲。答案：錯誤6.大米加工過程中，精制步驟主要是為了去除米糠。答案：正確7.大米中，鐵的含量較高。答案：錯誤8.大米的主要消費(fèi)市場是歐洲大陸。答案：錯誤9.大米加工過程中，篩分步驟主要是為了去除碎米。答案：正確10.大米的主要營養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述大米加工的主要步驟。答案：大米加工的主要步驟包括脫殼、破碎、篩分和精制。脫殼主要是為了去除稻殼，破碎主要是為了將大米粒破碎成較小的顆粒，篩分主要是為了去除雜質(zhì)和碎米，精制主要是為了提高大米的品質(zhì)。2.簡述大米儲存過程中需要注意的問題。答案：大米儲存過程中需要注意溫度、濕度、通風(fēng)、密封和防蟲。溫度和濕度需要控制在適宜的范圍內(nèi)，以防止大米發(fā)霉和變質(zhì)；通風(fēng)可以防止大米受潮，密封可以防止蟲害和灰塵進(jìn)入；防蟲可以防止大米被蟲子咬食。3.簡述大米的主要營養(yǎng)成分。答案：大米的主要營養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素。糖類是大米的主要能量來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，纖維素有助于消化，維生素有助于維持人體健康。4.簡述大米的主要用途。答案：大米的主要用途包括食用、飼料、工業(yè)原料、釀酒和藥用。食用是大米的主要用途，飼料是大米的重要用途，工業(yè)原料是大米的重要用途，釀酒是大米的重要用途，藥用是大米的次要用途。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論大米加工過程中，脫殼步驟的重要性。答案：脫殼步驟在大米加工過程中非常重要，主要是為了去除稻殼。稻殼是大米的保護(hù)層，如果不去除稻殼，大米容易受潮和變質(zhì)。脫殼可以提高大米的品質(zhì)，使大米更加適合食用。2.討論大米儲存過程中，溫度和濕度控制的重要性。答案：溫度和濕度控制在大米儲存過程中非常重要，主要是為了防止大米發(fā)霉和變質(zhì)。如果溫度和濕度控制不當(dāng)，大米容易發(fā)霉和變質(zhì)，影響大米的品質(zhì)和口感。因此，需要將溫度和濕度控制在適宜的范圍內(nèi)，以保持大米的品質(zhì)。3.討論大米的主要營養(yǎng)成分對人體的作用。答案：大米的主要營養(yǎng)成分對人體的作用非常重要。糖類是大米的主要能量來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，纖維素有助于消化，維生素有助于維持人體健康。因此，大米是人體必需的營養(yǎng)品，對人體健康非常重要。4.討論大米的主要消費(fèi)市場和發(fā)展趨勢。答案：大米的主要消費(fèi)市場是亞洲，尤其是中