人教版生物七年級下冊食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課

針對新冠肺炎疫情，上海的傳染病專家張文宏教授曾經(jīng)說過，在暫時沒有特效藥的情況下，最有效的藥，那就是人的免疫力。那么，如何通過飲食來增強(qiáng)自身的免疫力呢？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們又有哪些作用呢？我們怎樣才能“吃出健康，吃出智慧”呢？學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過分析每天常吃的食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，知道不同食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。2.通過分析食物來源，認(rèn)同人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于生物圈中的其他生物。3.通過分析食物中的營養(yǎng)成分，能辨別廣告等媒體宣傳中的偽科學(xué)。任務(wù)一：分析食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)1.請同學(xué)們寫出自己早餐所吃的食物，并思考：這些食物來源于哪幾類生物？它們在生物圈中承擔(dān)著什么角色？食物名稱豆沙包（面粉、豆沙）菜（雞蛋、火腿、蔬菜、蘑菇）粥（小米和棗）水果食物來源小麥、紅豆雞、豬、胡蘿卜、蘑菇小米、棗樹草莓答案：（1）我們吃的食物來源于植物、動物、真菌等。（2）它們在生物圈中的角色是：植物屬于生產(chǎn)者、動物屬于消費(fèi)者、真菌屬于分解者。人類的食物主要來源于生物圈中的其他生物。2.請同學(xué)們挑選你平時最喜歡吃的2-3種食物，參考七下教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，思考以下問題：我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食品有什么啟示？答案：（1）我們吃的食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。（3）沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，所以攝取食物要多樣化，不要挑食！3.細(xì)胞是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。請你填寫表格，并對比分析細(xì)胞中的組成成分和食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有什么不同？人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量與食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有什么關(guān)系？人體細(xì)胞中所含有的物質(zhì)和所需的能量，來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。細(xì)胞中的組成成分食物中的營養(yǎng)物質(zhì)水無機(jī)鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素4.“你是你吃出來的”。你能根據(jù)以上表格，說說你對這句話的理解。糖類危重病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴葡萄糖液。這是為什么呢？危重病人不能正常進(jìn)食，無法獲取營養(yǎng)物質(zhì)。給病人點滴用氧氣分解有機(jī)物（主要是葡萄糖），葡萄糖液是在給病人補(bǔ)充糖類。因為糖類是最主要的供能物質(zhì)，線粒體利為人體生命活動提供能量。作用：主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。葡萄糖+葡萄糖麥芽糖淀粉×n麥芽糖富含糖類的食物任務(wù)二：營養(yǎng)物質(zhì)的作用★淀粉是糖但是不甜，甜味劑甜但不是糖?！锾嵌际翘鸬膯幔刻鸬亩际翘菃?？蛋白質(zhì)為什么少年兒童、傷病員需要多吃一些奶、蛋、魚、瘦肉等食物？因為奶、蛋、魚、瘦肉等食物中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。(特別提醒：蛋白質(zhì)可以提供能量，但并不是主要供能物質(zhì))蛋白質(zhì)還是構(gòu)成酶和某些激素的重要物質(zhì)。酶能催化體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)。激素類物質(zhì)能調(diào)節(jié)生命活動的順利進(jìn)行。富含蛋白質(zhì)的食物脂肪病人幾天無法進(jìn)食，身體就會明顯消瘦。這是為什么呢？脂肪是備用的能源物質(zhì)，病人幾天吃不下食物，貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)被大量消耗而又得不到補(bǔ)充，因此身體表現(xiàn)出消瘦。富含脂肪的食物此外，脂肪對于維持體溫的恒定也起著重要作用。棕熊在過冬前需在體內(nèi)儲存大量的脂肪。脂肪與糖類、蛋白質(zhì)一樣也是構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)。水水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。參與各項生命活動。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸。碘是合成甲狀腺激素的重要原料。飲食中缺碘：患地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）無機(jī)鹽須注意的是，加碘食鹽主要供缺碘地區(qū)居民食用。高碘地區(qū)則應(yīng)選購未加碘食鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺方面的疾病。兒童缺鈣：佝僂病中老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松癥含鈣的無機(jī)鹽是牙齒和骨骼的重要組成成分。無機(jī)鹽無機(jī)鹽也是構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)。幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，一直查不出病因。中世紀(jì)，多達(dá)一半的水手因為壞血病而死亡。在很長一段時間里，水手面臨的主要問題不是饑餓，而是壞血病。那么，水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀考?xì)心的隨船醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，水手在航海時很難吃到新鮮的水果和蔬菜，他試著讓水手每天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？維生素科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥維生素維生素是一類比較簡單的有機(jī)物。種類很多。大多數(shù)維生素人體自身不能制造，要從食物中攝取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。維生素

缺乏時的癥狀主要食物來源維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等動物肝臟等神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麥麩等壞血病、抵抗力下降等新鮮的水果蔬菜等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、蛋類、奶類等維生素第七類營養(yǎng)素——糖類中的膳食纖維

主要成分：纖維素不能被人體消化吸收不能為人體提供能量作用：促進(jìn)腸道的蠕動和排空。有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，維護(hù)心血管的健康。還有利于預(yù)防糖尿病。

營養(yǎng)物質(zhì)作用食物來源糖類

米飯、饅頭等脂肪

肥肉、花生等蛋白質(zhì)

奶、蛋、魚、肉等維生素維生素A皮膚粗糙、干眼癥、

癥_________維生素B1消化不良、食欲不振、

豬肉、谷物等維生素C抵抗力低下、

新鮮水果蔬菜維生素D

、

肝臟、蛋、奶等無機(jī)鹽含鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

蝦、蛋、奶等含鐵

缺鐵性貧血菠菜、瘦肉等含碘大脖子病__________水人體細(xì)胞的主要成分，約占體重的60%-70%用你喜歡的方式小結(jié)《食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)》人體主要能源物質(zhì)重要的備用能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料夜盲肝臟、胡蘿卜壞血病佝僂癥骨質(zhì)疏松癥海帶、紫菜等簡明扼要，重點突出用你喜歡的方式小結(jié)《食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)》用顏色表示各種營養(yǎng)成分的比例用你喜歡的方式小結(jié)《食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)》回扣主題：吃出健康，吃出智慧1.如何通過飲食來增強(qiáng)自身的免疫力呢？答：由于每種食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不同，所以我們吃的食物要多種多樣。多吃富含蛋白質(zhì)的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，可以提高人體的免疫力。2.你是怎樣理解“你是你吃出來的”？用你自己的方式來表達(dá)。你的表達(dá)：《你是你吃出來的》形象直觀，一目了然圖文并茂，生動有趣你的表達(dá)：《你是你吃出來的》1.為什么北方人主要以饅頭為主食，南方人主要以米飯為主食，而不用水果、肉類等作為主食呢？任務(wù)三：走進(jìn)生活，遷移應(yīng)用答：人體每天都在進(jìn)行各項生命活動，需要消耗大量的供能物質(zhì)，為人體生命活動提供能量。而糖類是主要的供能物質(zhì)，所以每天應(yīng)多吃富含糖類的食物，如饅頭、米飯等。2.××AD鈣奶中含有維生素A、維生素D，這種奶與不含有維生素A、維生素D的奶對鈣的吸收有什么影響？答：維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。所以在奶中加入維生素D以后，鈣的吸收效果會更好。任務(wù)三：走進(jìn)生活，遷移應(yīng)用3.植物性食品中不含有維生素A，和尚吃齋不吃肉，只吃植物，為什么不得夜盲癥？答：維生素A存在于動物性食物中，如豬肝，但在胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。和尚吃齋不吃肉，若吃富含胡蘿卜素的食物，胡蘿卜素在體內(nèi)也會被轉(zhuǎn)化成維生素A，不會因缺乏維生素A，而患夜盲癥。4.如果你去探望這些病人，會選擇哪些禮物呢？要求(1)攜帶的禮物必須是食物，不能是藥物或其他。(2)解釋選擇禮物的原因，并說明食物中有助于改善其病癥的成分。夜盲癥患者糖尿病人貧血的上班族提示：可在課前上網(wǎng)查閱資料或查看七下教科書第38-39頁“常見的食物成分表”骨折傷病員5.查閱相關(guān)資料分析：（1）為什么爸爸媽媽總把漢堡叫垃圾食品？（2）牛油果真的有那么神奇嗎？（3）補(bǔ)血，吃紅棗最強(qiáng)？（1）為什么爸爸媽媽總把漢堡叫垃圾食品？組成：1.漢堡坯---精白面粉烤制，屬于糖類2.沙拉醬---脂肪3.油炸肉類---蛋白質(zhì)和脂肪4.少量蔬菜---纖維素，維生素，微量元素漢堡中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪含量高，維生素、無機(jī)鹽含量太少（2）牛油果真的有那么神奇嗎？牛油果所含能量太高，如果吃多了能量會超標(biāo)。（3）補(bǔ)血吃紅棗最強(qiáng)？每100g干紅棗含鐵量平均有2毫克每100g豬肝含鐵量平均有22.6毫克

通過對比每100g干紅棗的含鐵量與每100g豬肝的含鐵量可知，紅棗補(bǔ)鐵并沒有優(yōu)勢。并且豬肝里的鐵，人的吸收利用率更高，并且代謝負(fù)擔(dān)更小。拓展：《流浪地球》里的網(wǎng)紅美食—蚯蚓干含有54.6-59.4%的蛋白質(zhì)，富含所有的必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；其脂肪含量占體重的7.34%，不飽和脂肪酸含量較高；還含有大量的維生素、無機(jī)鹽、微量元素，是鈣鐵的優(yōu)質(zhì)來源。此外，在《流浪地球》設(shè)定的環(huán)境條件下，處理垃圾和污水是一個很難解決的問題，引入蚯蚓不僅可以解決生活垃圾的問題，還能提供大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。真可謂一舉兩得！作業(yè)：用你喜歡的方式呈現(xiàn)“你最喜歡吃的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用”，可以是思維導(dǎo)圖，也可以是科普公益短視頻，等等。

期待你的精彩作品呈現(xiàn)！指標(biāo)卓越級優(yōu)秀級良好級改進(jìn)級科學(xué)性你來定義什么叫卓越，來給我們帶來驚喜~

□正確表達(dá)內(nèi)容主題、相關(guān)概念及其內(nèi)在的關(guān)聯(lián)□全面反映主題的有關(guān)內(nèi)容，沒有遺漏□精準(zhǔn)提煉關(guān)鍵詞，沒有使用長的句子的現(xiàn)象□結(jié)構(gòu)清晰明了，重點突出，副主題數(shù)量合理，布局有層次性和邏輯性□正確表達(dá)相關(guān)內(nèi)容主題的多個概念，不能體現(xiàn)知識之間的內(nèi)在聯(lián)系□有1至3處遺漏□精準(zhǔn)提煉關(guān)鍵詞，個別地方有使用長的句子的現(xiàn)象□結(jié)構(gòu)清晰明了，副主題數(shù)量合理，重點不夠突出，布局缺乏層次性和邏輯性□只是對知識的羅列與“搬運(yùn)”，不能體現(xiàn)知識的內(nèi)在聯(lián)系與邏輯關(guān)系□有多處遺漏□沒有提煉，多為較長的句子□結(jié)構(gòu)較為混亂，副主題數(shù)量較多或較少，沒有布局藝術(shù)性你來定義什么叫卓越~□必要時，適切地使用相關(guān)的簡易符號、小圖標(biāo)，圖文并茂，使用多種色彩□文字工整，作品整體視覺效果好□有多處使用相關(guān)的簡易符號、小圖標(biāo)，但符號圖標(biāo)系統(tǒng)稍顯混亂，色彩較為單一□文字較為工整，作品整體視覺效果一般□沒有使用相關(guān)的簡易符號、小圖標(biāo)，只有文字，色彩單一□文字潦草，視覺效果差附：思維導(dǎo)圖評價量規(guī)附：科普公益短視頻評價量規(guī)指標(biāo)科普公益達(dá)人科普公益新手科普公益小兵科學(xué)性□沒有科學(xué)性錯誤□能準(zhǔn)確使用生物學(xué)術(shù)語□有1-2處科學(xué)性錯誤□大部分術(shù)語使用準(zhǔn)確□有嚴(yán)重科學(xué)性錯誤□多次出現(xiàn)術(shù)語使用錯誤內(nèi)容表達(dá)□內(nèi)容緊密圍繞主題、符合任務(wù)要求，能充分體現(xiàn)出對所學(xué)核心知識與重要概念的理解與應(yīng)用□圖像清晰美觀，語速適中、聲音洪亮，語言精煉、規(guī)范、流暢□作品邏輯清晰、各部分詳略得當(dāng)、結(jié)構(gòu)完整□采用豐富多彩的表現(xiàn)形式，視頻活潑有趣，能引起觀眾興趣□大部分時間內(nèi)容圍繞主題，內(nèi)容未與本項目核心知識與重要概念緊密結(jié)合□圖