ICS65.020.20

CCSB31

DB3208

淮安市地方標準

DB3208/T141—2021

大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

CodeofpracticeonProductiontechnologyofStrophariarugoso-annulata

2021-01-18發(fā)布2021-02-18實施

淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3208/T141—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學研究所提出并歸口。

本文件起草單位：江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學研究所。

本文件主要起草人：李闖、汪國蓮、王青、秦進華、文正懷。

I

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大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的術(shù)語和定義、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收和記錄。

本文件適用于大棚大球蓋菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準

GB/T19165日光溫室和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌ediblemushroom

可食用的大型真菌，包括食用、食藥兼用和藥用三大類用途的種類。

3.2

品種variety

經(jīng)各種方法選育出來的具特異性、一致（均一）性和穩(wěn)定性可用于商業(yè)栽培的食用菌純培養(yǎng)物。

3.3

菌種culture

生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。

3.4

母種stockculture

經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物，也稱一級種、試管種。

3.5

原種motherspawn

1

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由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級種。

3.6

栽培種spawn

由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴大繁殖菌種。也

稱三級種。

3.7

消毒disinfection

采用物理或化學方法消除有害微生物的方法。

3.8

子實體fruitbody

產(chǎn)生孢子的真菌組織器官。如子囊果、擔子果。

3.9

出菇fruiting

子實體逐漸長大并長出覆蓋物的過程。

3.10

原基primordium

尚未分化的原始子實體的組織團。

3.11

菌蓋pileus

生長在菌柄上產(chǎn)生孢子的組織結(jié)構(gòu)，也是主要食用部分。一般呈帽狀。

3.12

菌柄stipe

上支持菌蓋、下連接基質(zhì)的子實體上的柱狀組織結(jié)構(gòu)。

3.13

大球蓋菇Strophariarugoso-annulata

又名酒紅球蓋菇，皺環(huán)球蓋菇，隸屬于擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬。

4生產(chǎn)條件

4.1場地環(huán)境

栽培場地應選地勢較高，通風良好，便于排水的地方，環(huán)境應符合NY/T5010規(guī)定。

4.2土壤條件

栽培場地內(nèi)土壤腐殖質(zhì)含量高、土質(zhì)疏松、保水透氣，土壤質(zhì)量應符合GB15618規(guī)定。

2

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4.3設施要求

本栽培采用塑料蔬菜大棚栽培大球蓋菇，大棚的結(jié)構(gòu)與性能應符合GB/T19165規(guī)定，大棚外壁由內(nèi)

向外覆蓋聚乙烯多功能復合膜、95%遮陽率以上遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)沿長軸安裝微噴設施。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1栽培季節(jié)

一般在9月中旬至10月中旬投料播種，同年11月下旬開始采收，可采收到翌年4月底。

5.2品種選擇

大球蓋菇栽培品種應選擇耐熱性好、發(fā)菌快、抗雜強和產(chǎn)量高的品種，如大球蓋菇1號。

5.3菌種制作

母種、原種及栽培種的制作應符合NY/T528規(guī)定。

5.4菇棚整理

5.4.1大棚清理

清理棚內(nèi)雜草、植物根莖與其它雜物，平整土地。

5.4.2大棚消毒

翻耕前要對地面、棚頂及周邊環(huán)境進行消毒，使用消毒藥劑時應符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)

定。

5.4.3整地

種植前旋耕土地，使土壤呈顆粒狀。土壤用石灰消毒，撒白灰畦面見白即可。南北走向作栽培料床，

床寬1.3m，中間留0.4m～0.5m作為操作通道。

5.5栽培原料預處理

5.5.1浸草

將粉碎好長度為3cm～5cm的稻草投入溝池中，浸泡48小時后撈出瀝水，含水量達到70%～75%。稻

草的選用與預處理應符合NY5099的規(guī)定，用水應符合GB5749的規(guī)定。

5.5.2稻殼調(diào)水

采用大水噴淋方法，邊澆水邊用鐵耙子、鐵鍬翻拌，使稻殼潤透水，無干料，含水量達到70%～75%。

稻殼的選用與預處理應符合NY5099的規(guī)定，用水應符合GB5749的規(guī)定。

5.6播種

將預處理好的培養(yǎng)料鋪床厚度0.08m～0.10m，寬1.2m，然后將1.2m的料床分成兩壟，兩壟間距

0.10m～0.12m左右，雙壟南北兩頭用培養(yǎng)料封圍增加投料量，然后順床三行點播塊狀菌種(核桃大小)，

每穴間距0.08m～0.10m，再鋪0.07m～0.08m厚的培養(yǎng)料，將雙料壟整理成拱形壟狀，在料壟表層進

3

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行撒播一層菌種，最后輕拍培養(yǎng)料，使菌種和培養(yǎng)料緊密接觸。取過道土進行覆土，覆土厚度0.03m～

0.05m。

5.7養(yǎng)菌管理

養(yǎng)菌期間大棚通過遮陽網(wǎng)遮蓋（弱光）培養(yǎng)，大棚溫度控制在20℃～28℃，培養(yǎng)料含水量70%～

75%，二氧化碳濃度﹤0.2%。

5.8出菇管理

保持覆土濕潤，大棚濕度控制在85%～95%，溫度控制在15℃～26℃，棚內(nèi)空氣清新，通過掀開

大棚側(cè)邊棚膜給予足夠散射光。

5.9轉(zhuǎn)潮管理

第1潮菇采收結(jié)束后，清理畦面，補平覆土，加大通風量，停水養(yǎng)菌3d～5d，補水增濕，再按本

文件5.8方法管理，一般可采收3次～5次。

6病蟲害防治

6.1生理性病害的防控

選取優(yōu)良菌種，創(chuàng)造適宜大球蓋菇生長發(fā)育的環(huán)境條件，嚴格按大球蓋菇栽培技術(shù)要求操作，避免

高溫、低溫、干燥缺水等情況造成大球蓋菇生理性病害發(fā)生。

6.2競爭性雜菌的防控

大球蓋菇競爭性雜菌有鬼傘菌、青綠霉、鏈孢霉、毛殼菌等，防控可采用日光暴曬，高錳酸鉀5g/m

3和甲醛10mL/m3熏蒸消毒的方法；菌床發(fā)生雜菌感染后及時挖除染有雜菌的培養(yǎng)料，挖掉的培養(yǎng)料要

遠離菇棚深埋或焚燒處理。

6.3細菌性斑點病的防治

使用無污染的合格菌種；栽培前，做好菇房衛(wèi)生，用漂白粉600倍噴灑床面；及時摘除帶病的子實

體。

6.4蟲害的防控

6.4.1物理防治

大棚門窗安裝0.22mm～0.27mm的尼龍紗網(wǎng)或雙層紗布，防止成蟲飛入。在每個大棚的出入口處懸

掛誘蟲燈，每層床架上放置粘蟲黃板一張對蟲害的數(shù)量進行監(jiān)控。

6.4.2化學防治

根據(jù)害蟲的發(fā)生特點和生活習性采用藥物防治方法進行防治，如菇蟲凈、敵殺死、氯氰菊酯、殺螨

靈等。使用化學農(nóng)藥時應按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定，防治方法見附錄A、附錄B（規(guī)范性附錄）。

7采收

4

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大球蓋菇菌蓋呈鐘形，內(nèi)幕菌膜尚未破裂前采收。采摘時，用手捏住菌柄根部，輕輕轉(zhuǎn)動向上拔起，

注意不要松動邊緣幼菇。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填滿。采收后的鮮菇去除根基部殘留的泥

土和培養(yǎng)料及菌束，分裝在包裝容器內(nèi)，定量鮮品銷售。

8記錄

全過程記錄生產(chǎn)過程中氣象條件、生長發(fā)育動態(tài)、各項投入品名稱及使用時間、次數(shù)、數(shù)量、收獲

時間、產(chǎn)量等，檔案保存時間不少于兩年。

5

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附錄A

（規(guī)范性）

大球蓋菇病害防治方法

表A.1規(guī)定了大球蓋菇病害防治方法。

表A.1大球蓋菇病害防治方法

防治對象藥名用法和用量注意事項

36%～40%甲醛熏蒸、消毒：每立方米用10mL甲醛+5g對人有毒，對眼睛刺

細菌、真菌、線蟲

（福爾馬林）高錳酸鉀激性強

98%高錳酸鉀①熏蒸消毒

細菌、真菌、害蟲隨配隨用

（結(jié)晶粉）②0.1%溶液用于表面消毒

熏蒸空菇房15g/m3，通過燃燒產(chǎn)生二氧熏蒸時噴灑水霧可增

真菌、害蟲99%硫磺粉

化硫和亞硫酸滅菌殺蟲加效力

5%～10%石灰水噴灑

霉菌石灰撒粉0.2cm～0.3cm也用于洗刷工具、

浸泡材料等

①2%～5%洗刷床架，浸泡材料等，作表

細菌、線蟲漂白粉面消毒隨配隨用

②0.5%～1%噴霧

來蘇爾①1%～2%用于手消毒或室內(nèi)噴霧滅菌

真菌、細菌

（5%煤粉皂溶液）②3%用于器皿消毒（lh）

0.25%用于皮膚和器皿消毒，或材料表面

真菌新潔爾滅

滅菌消毒

真菌濃石灰水用于雜菌處注射

菇房霉菌二氯異氰尿酸鈉3.96g/m3～5.28g/m3

6

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附錄B

（規(guī)范性）

大球蓋菇病蟲害防治方法

表B.1規(guī)定了大球蓋菇病蟲害防治方法。

表B.1大球蓋菇蟲害防治方法

藥劑有效成分用量