ICS67.080.10

CCSX24

DB61

陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB61/T1747—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品商洛核桃

Productofgeographicalindication-Shangluowalnut

2023-11-14發(fā)布2023-12-14實(shí)施

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB61/T1747—2023

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.....................................................................................................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.................................................................................................................................2

5栽培要求.........................................................................................................................................................2

6質(zhì)量要求.........................................................................................................................................................3

7試驗(yàn)方法.........................................................................................................................................................4

8檢驗(yàn)規(guī)則.........................................................................................................................................................4

9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存.................................................................................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品商洛核桃保護(hù)范圍...............................................................................6

I

DB61/T1747—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由陜西省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。

本文件起草單位：商洛市林業(yè)科學(xué)研究所、商洛學(xué)院、商州區(qū)林特產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、陜西供銷興茂科

技有限公司。

本文件主要起草人：張治有、胡刁、李忠鋒、屈佳楠、舒淑珍、吳寬敏、王文俊、賀磊、王敏珍、

劉建鵬、陶曉榮、丁少男、劉超斌、王鋒、張文虹。

本文件由商洛市林業(yè)科學(xué)研究所負(fù)責(zé)解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：商洛市林業(yè)科學(xué)研究所

電話/p>

地址：商洛高新區(qū)（商丹園區(qū)）張峪溝口

郵編：726000

II

DB61/T1747—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品商洛核桃

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品商洛核桃術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、栽培要求、質(zhì)量要求、

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

本文件適用于原國(guó)家商標(biāo)行政管理總局《“商洛核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)》2013第19期（總第1360

期）公告批準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)商洛核桃。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌霉素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.87食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定

GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定

GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定

GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB19300食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

LY/T3004.1核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1部分核桃名詞術(shù)語(yǔ)

LY/T3004.8核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體第8部分核桃堅(jiān)果質(zhì)量及檢測(cè)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

1

DB61/T1747—2023

3.1

商洛核桃Shangluowalnut

在商洛核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的具有殼薄、核仁飽滿、口感油香的核桃堅(jiān)果。

3.2

堅(jiān)果殼厚度nutshellthickness

堅(jiān)果殼面胴部的厚度。

3.3

出仁率kernelpercentage

核仁質(zhì)量占堅(jiān)果質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。

3.4

黑斑果率stainednutrate

堅(jiān)果外殼上出現(xiàn)黑斑的堅(jiān)果數(shù)占檢測(cè)堅(jiān)果數(shù)的百分?jǐn)?shù)。

3.5

破損果率damagednutrate

外殼破裂的堅(jiān)果數(shù)占檢測(cè)堅(jiān)果數(shù)的百分?jǐn)?shù)。

3.6

過(guò)氧化值peroxidevalue

核仁中油脂氧化程度的一種指標(biāo)，以1kg油脂中過(guò)氧化物物質(zhì)的量(mmol數(shù))表示。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

商洛核桃的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于原國(guó)家商標(biāo)行政管理總局《“商洛核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)》2013第19

期（總第1360期）公告批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。

5栽培要求

5.1品種

適宜本地栽培的‘香玲’‘遼核1號(hào)’‘遼核4號(hào)’‘商洛紫玉’‘紅仁核桃’等核桃良種。

5.2立地條件

平均海拔500m～1200m，平地或緩坡地，土層疏松深厚，土壤pH6.2～8.2，有機(jī)質(zhì)含量≥14.6g/kg。

5.3果實(shí)采收

當(dāng)青果皮由綠色變?yōu)辄S綠色，約有1/5～1/4的青果皮自然開裂時(shí)開始采收。

5.4采后處理

果實(shí)采收后，及時(shí)進(jìn)行機(jī)械或人工脫皮，用水洗凈后烘干。

2

DB61/T1747—2023

6質(zhì)量要求

6.1感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目特級(jí)I級(jí)Ⅱ級(jí)

堅(jiān)果充分成熟、大小均勻，殼面潔凈，縫合線緊密，無(wú)露仁、蟲蛀、出油、霉變、異味、雜質(zhì)等。

基本要求

未經(jīng)有害化學(xué)試劑浸泡等漂白處理。

長(zhǎng)形、橢圓形和圓形等，大小長(zhǎng)形、橢圓形和圓形等，基本一長(zhǎng)形、橢圓形和圓形等，基本一

果型

均勻一致，美觀無(wú)麻點(diǎn)。致，美觀無(wú)麻點(diǎn)。致，美觀少麻點(diǎn)。

外殼外殼自然黃白色外殼自然黃白色自然黃白色或褐黃色

飽滿、油香濃。紅仁類核仁色

飽滿、油香。紅仁類核仁色鮮紅較飽滿、油香。紅仁類核仁色紅

核仁鮮紅或紫紅；非紅仁類核仁色

或紫紅；非紅仁類核仁色黃白?；驕\紫紅；非紅仁類核仁色淺黃。

白。

6.26.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目特級(jí)I級(jí)Ⅱ級(jí)

品種純度/%≥85≥75≥70

平均果重/g≥10≥8≥6

殼厚/mm1.0-1.5

取仁難易度易取整仁易取整仁易取半仁

物理指標(biāo)出仁率/%≥48≥46≥44

空殼果率/%≤1.5≤2.5≤3.5

破損果率/%≤4≤5≤6

黑斑果率/%0≤1.5≤2.5

含水率/%≤7.5

酸價(jià)(以脂肪

≤2.0

計(jì))(KOH)/(g/100g)

過(guò)氧化值

≤2.5

(以脂肪計(jì))/（mmol/kg）

化學(xué)指標(biāo)粗脂肪/%≥62.5

粗蛋白/%≥16.4

鈣mg/100g≥155.2

鐵mg/100g≥1.53

磷mg/100g≥300

3

DB61/T1747—2023

6.3安全指標(biāo)

6.3.1微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB19300的規(guī)定。

6.3.2真菌霉素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

6.3.3污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

6.3.4農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

7試驗(yàn)方法

7.1感官要求

7.1.1在核桃樣品中，隨機(jī)取樣1000g±10g，平攤于潔凈、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤、

果面、果形、雜質(zhì)等；取仁觀察仁皮色澤，嗅其氣味，品其滋味。

7.1.2按表1各項(xiàng)感官指標(biāo)要求逐項(xiàng)檢驗(yàn)。

7.2理化指標(biāo)

7.2.1品種純度、平均果重、取仁難易度、出仁率、空殼果率、破損果率、黑斑果率按LY/T3004.8

規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。殼厚采用游標(biāo)卡尺測(cè)量檢測(cè)。

7.2.2含水率按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.3酸價(jià)按GB5009.229規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.4過(guò)氧化值按GB5009.227規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.5粗脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.6蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.7鈣按GB5009.92規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.8鐵按GB5009.90規(guī)定的方法測(cè)定。

7.2.9磷按GB5009.87規(guī)定的方法測(cè)定。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批與抽樣

8.1.1組批

同一生產(chǎn)單位，同批收購(gòu)、調(diào)運(yùn)、貯存、銷售的同品種、同等級(jí)的核桃堅(jiān)果作為一組批。

8.1.2抽樣

同一批產(chǎn)品的包裝單位不超過(guò)50件時(shí)，抽取的包裝單位≥5件，大于50件時(shí)，每增加20件應(yīng)隨機(jī)增抽

一個(gè)包裝單位。從包裝單位抽取0.5kg以上，作為初樣，總量≥4kg，將所抽取的核桃初樣充分混勻，用

四分法從中抽取1kg作為平均樣品，同時(shí)抽取備樣。散裝產(chǎn)品抽樣基數(shù)≥50kg，在同一批次中隨機(jī)抽取，

樣品總量≥2.5kg。

8.2交付檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品交付前，應(yīng)進(jìn)行交付檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、平均單果重、出仁率和含水率，檢驗(yàn)

合格后方可交付。

4

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