幼兒園大班食品安全課件第一章食品安全的重要性為什么要關(guān)注食品安全???社會(huì)警示近年來(lái)"蘇丹紅""瘦肉精""三聚氰胺"等食品安全事件震驚社會(huì),給無(wú)數(shù)家庭帶來(lái)了痛苦和傷害。這些事件提醒我們,食品安全問(wèn)題不容忽視。??幼兒特點(diǎn)幼兒身體嬌嫩,消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全,免疫力較弱,對(duì)有害物質(zhì)的抵抗能力遠(yuǎn)低于成人。食品安全直接關(guān)系到孩子們的健康成長(zhǎng)和生命安全。預(yù)防為主從源頭把控食品安全教育先行培養(yǎng)幼兒安全意識(shí)家園共育安全食品,健康成長(zhǎng)食品安全與我們的生活息息相關(guān)生命健康第一道防線食品安全是保護(hù)生命健康的第一道防線。我們每天都要進(jìn)食,食品質(zhì)量直接影響身體健康。安全的食品能夠提供營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;而不安全的食品則可能導(dǎo)致疾病甚至危及生命。幼兒園的首要責(zé)任根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》,幼兒園必須把保護(hù)幼兒生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作首位。這不僅是法律要求,更是每一位幼教工作者和家長(zhǎng)的神圣使命。家庭幸福的基石第二章認(rèn)識(shí)垃圾食品了解垃圾食品的特點(diǎn)和危害,幫助孩子們學(xué)會(huì)說(shuō)"不"。什么是垃圾食品?1高糖食品糖果、巧克力、甜飲料等含糖量極高的食品,容易導(dǎo)致蛀牙和肥胖。2高鹽食品薯片、話梅、腌制食品等,鈉含量超標(biāo),增加腎臟負(fù)擔(dān)。3高脂肪食品油炸食品、快餐等,脂肪含量高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。常見(jiàn)垃圾食品舉例油炸薯片、薯?xiàng)l方便面各類糖果碳酸飲料膨化食品加工肉制品垃圾食品的危害容易導(dǎo)致肥胖高熱量、高脂肪的垃圾食品會(huì)使孩子體重超標(biāo),影響正常發(fā)育,還可能引發(fā)兒童糖尿病等代謝性疾病。引發(fā)蛀牙問(wèn)題高糖食品為口腔細(xì)菌提供養(yǎng)分,產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒,導(dǎo)致齲齒。幼兒期是牙齒發(fā)育的關(guān)鍵期,蛀牙會(huì)影響恒牙生長(zhǎng)。造成營(yíng)養(yǎng)不良垃圾食品占據(jù)了胃容量,卻無(wú)法提供充足營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素缺乏,影響智力和體格發(fā)育。降低免疫力營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)削弱身體免疫系統(tǒng),使孩子更容易生病,抵抗力下降,影響正常的學(xué)習(xí)和生活。遠(yuǎn)離垃圾食品健康更快樂(lè)選擇健康食品,讓身體充滿活力,讓笑容更加燦爛!第三章識(shí)別"三無(wú)"食品學(xué)會(huì)識(shí)別"三無(wú)"食品,保護(hù)自己遠(yuǎn)離危險(xiǎn)。什么是"三無(wú)"食品?1無(wú)生產(chǎn)日期不知道食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的,無(wú)法判斷是否過(guò)期,可能已經(jīng)變質(zhì)腐敗。2無(wú)生產(chǎn)廠家不清楚是誰(shuí)生產(chǎn)的,出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法追溯責(zé)任,生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件無(wú)法保證。3無(wú)質(zhì)量合格證沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)和認(rèn)證,產(chǎn)品質(zhì)量和安全性完全沒(méi)有保障。特別提示:"三無(wú)"食品多為小作坊生產(chǎn),生產(chǎn)環(huán)境臟亂差,衛(wèi)生條件極差,安全隱患非常大。這些食品往往以低價(jià)吸引消費(fèi)者,但對(duì)健康的危害卻是無(wú)法估量的。三無(wú)食品的危害含有有害添加劑為了改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期,可能違規(guī)添加工業(yè)色素、防腐劑、甜味劑等有害物質(zhì),這些化學(xué)成分會(huì)在體內(nèi)積累,損害肝腎功能,甚至致癌。細(xì)菌超標(biāo)嚴(yán)重生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生,消毒措施不到位,導(dǎo)致食品中大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌嚴(yán)重超標(biāo)。引發(fā)食物中毒食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性食物中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。如何辨別三無(wú)食品?1觀察包裝完整性檢查食品包裝是否破損、變形或有污漬。正規(guī)食品包裝應(yīng)當(dāng)完整、清潔、印刷清晰。2查找必要信息仔細(xì)查看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、配料表等信息。3識(shí)別安全標(biāo)志尋找QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志或SC(生產(chǎn)許可)標(biāo)志,這些是食品安全的"身份證"。4選擇正規(guī)渠道在正規(guī)超市、商店購(gòu)買食品,不要在無(wú)證攤販、流動(dòng)商販處購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。第四章腐爛變質(zhì)食品的識(shí)別掌握識(shí)別技巧,遠(yuǎn)離腐爛變質(zhì)食品。什么是腐爛變質(zhì)食品?1外觀變化食物表面出現(xiàn)變色、褪色或出現(xiàn)不正常的斑點(diǎn),如水果上的黑斑、面包上的霉點(diǎn)等。顏色不再鮮艷,失去原有光澤。2霉變現(xiàn)象食品表面長(zhǎng)出白色、綠色、黑色等各種顏色的霉菌,這是微生物大量繁殖的表現(xiàn)。霉菌會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),對(duì)人體有害。3異味散發(fā)聞起來(lái)有酸臭味、霉味、腐敗味等異常氣味,這是食物腐敗變質(zhì)的明顯信號(hào)。新鮮食物應(yīng)該有自然清香或無(wú)味。4質(zhì)地改變食物變軟、變黏、變爛,失去原有的脆度或彈性。觸摸時(shí)感覺(jué)黏糊糊的,這表明細(xì)菌已經(jīng)大量繁殖,絕對(duì)不能食用。腐爛食品的危害急性危害引起腸胃炎腐敗食物中的細(xì)菌會(huì)刺激腸胃黏膜,導(dǎo)致急性腸胃炎,出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。食物中毒某些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素可導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒,表現(xiàn)為高熱、脫水、休克,甚至危及生命。長(zhǎng)期危害損害肝腎功能霉變食物產(chǎn)生的黃曲霉素等毒素會(huì)在體內(nèi)積累,損害肝臟和腎臟功能。影響生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)幼兒健康威脅極大,可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收障礙,影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。重要提醒:幼兒的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全,對(duì)腐敗變質(zhì)食品的抵抗力很弱,一旦食用后果往往比成人更嚴(yán)重,家長(zhǎng)和老師必須格外警惕!變質(zhì)食品堅(jiān)決不吃新鮮與腐爛的對(duì)比一目了然,讓我們用眼睛和鼻子守護(hù)健康!第五章食品安全的基本原則掌握食品安全的黃金定律,養(yǎng)成良好習(xí)慣。食品安全"黃金定律"即煮即食食品煮熟后應(yīng)立即食用,趁熱吃最安全。高溫可以殺死大部分細(xì)菌,而且熱食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,也更容易消化吸收。拒絕過(guò)期絕不吃過(guò)期和變質(zhì)食品。過(guò)期食品即使外觀正常,內(nèi)部也可能已經(jīng)滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)。寧可浪費(fèi),不可冒險(xiǎn)。生熟分開(kāi)生熟食品必須分開(kāi)存放,避免交叉污染。生食中的細(xì)菌可能污染熟食,使用不同的砧板和刀具處理生熟食材。保持清潔保持廚房環(huán)境和餐具清潔衛(wèi)生。定期清洗消毒餐具、砧板、抹布等,及時(shí)清理食物殘?jiān)屠?防止細(xì)菌滋生。如何安全選購(gòu)食品?1查看標(biāo)識(shí)選擇有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和安全標(biāo)志(QS或SC)的產(chǎn)品,信息越詳細(xì)越可靠。2選擇正規(guī)商家不在無(wú)證攤販、流動(dòng)商販處購(gòu)買食品。正規(guī)超市、商店對(duì)進(jìn)貨渠道有嚴(yán)格把控,食品質(zhì)量更有保障。3檢查包裝注意食品包裝是否完好無(wú)損,有無(wú)破損、脹袋、漏氣等現(xiàn)象。包裝破損的食品可能已被污染。4觀察外觀查看食品顏色、形狀是否正常,有無(wú)異物、霉變等。新鮮食品應(yīng)當(dāng)色澤自然,無(wú)異常現(xiàn)象。第六章食品安全小常識(shí)日常生活中的食品安全知識(shí),讓健康成為習(xí)慣。少吃油炸和腌制食品??油炸食品的危害油炸食品在高溫烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,這是一種可能致癌的物質(zhì)。高溫還會(huì)破壞食物中的維生素,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油炸食品脂肪含量極高,經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂,增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō),還可能引起消化不良。??腌制食品的風(fēng)險(xiǎn)腌制食品在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,這種物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺,具有致癌性。長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。腌制食品含鹽量很高,過(guò)多攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),影響鈣的吸收,不利于幼兒骨骼和牙齒的發(fā)育。健康建議:盡量選擇蒸、煮、燉等健康烹飪方式,保留食物的天然營(yíng)養(yǎng)。偶爾食用油炸或腌制食品時(shí),要控制量,并搭配新鮮蔬菜水果。飲食衛(wèi)生習(xí)慣飯前便后洗手這是最基本也最重要的衛(wèi)生習(xí)慣。手上沾染的細(xì)菌和病毒會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入體內(nèi),引發(fā)疾病。用流動(dòng)水和肥皂認(rèn)真洗手至少20秒,能有效去除細(xì)菌。專心進(jìn)食不要邊玩邊吃,防止食物誤入氣管導(dǎo)致嗆咳甚至窒息。坐在餐桌前安靜進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽,既安全又有助于消化吸收,還能培養(yǎng)良好的用餐禮儀。飲用潔凈水只喝煮沸過(guò)的水或正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝水、桶裝水。不喝生水,不喝來(lái)源不明的水。水是生命之源,干凈的水源是健康的保障。第七章互動(dòng)游戲食品安全小偵探通過(guò)有趣的游戲,鞏固食品安全知識(shí)!游戲規(guī)則1準(zhǔn)備階段教師提前準(zhǔn)備各類食品模型或圖片,包括垃圾食品(薯片、糖果)、三無(wú)食品(無(wú)標(biāo)簽包裝)、腐爛食品(發(fā)霉水果)和安全食品(新鮮蔬果、正規(guī)包裝食品)。2分組環(huán)節(jié)將幼兒分成4-5人的小組,每組發(fā)放一個(gè)"購(gòu)物籃",任務(wù)是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)"采購(gòu)"安全健康的食品。3識(shí)別競(jìng)賽各組需要從眾多食品中識(shí)別并挑選安全食品,同時(shí)剔除不安全食品。每選對(duì)一件安全食品得1分,錯(cuò)選不安全食品扣1分。4講解分享游戲結(jié)束后,各組展示自己的"采購(gòu)成果",并解釋為什么選擇這些食品,為什么拒絕那些食品。教師給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。游戲意義寓教于樂(lè)通過(guò)游戲這種輕松有趣的方式,讓抽象的食品安全知識(shí)變得具體生動(dòng),孩子們?cè)谕嬷袑W(xué),學(xué)中玩,印象更深刻。鞏固知識(shí)游戲環(huán)節(jié)是對(duì)前面所學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐應(yīng)用,幫助幼兒鞏固食品安全知識(shí),將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際判斷能力。培養(yǎng)意識(shí)培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí),讓他們明白食品安全與自己息息相關(guān),學(xué)會(huì)主動(dòng)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。提升能力鍛煉幼兒的觀察能力和判斷能力,學(xué)會(huì)從外觀、標(biāo)簽、氣味等多方面識(shí)別食品是否安全,提高生活自理能力。團(tuán)隊(duì)協(xié)作小組合作的形式培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,學(xué)會(huì)傾聽(tīng)他人意見(jiàn),共同討論做出決策。第八章家庭食品安全小貼士家園共育,共同守護(hù)孩子的健康成長(zhǎng)。家長(zhǎng)如何配合?1監(jiān)督飲食習(xí)慣家長(zhǎng)要以身作則,帶頭拒絕垃圾食品,為孩子樹(shù)立良好榜樣。日常生活中監(jiān)督孩子的飲食,避免購(gòu)買和食用垃圾食品,引導(dǎo)孩子選擇健康食物。2開(kāi)展安全教育利用購(gòu)物、做飯等日常生活場(chǎng)景,教育孩子識(shí)別食品安全標(biāo)志,如QS標(biāo)志、SC標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志等。培養(yǎng)孩子查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的習(xí)慣。3共同檢查食品定期和孩子一起檢查家中食品的保質(zhì)期和包裝完整性,及時(shí)清理過(guò)期食品。讓孩子參與這個(gè)過(guò)程,既是教育也是實(shí)踐,增強(qiáng)孩子的食品安全意識(shí)。家庭儲(chǔ)存建議冰箱溫度保持在0-4℃生熟食品分層存放定期清理冰箱食品用密封容器存放采購(gòu)小技巧制定購(gòu)物清單,避免沖動(dòng)購(gòu)買選擇臨近保質(zhì)期前段的產(chǎn)品優(yōu)先購(gòu)買本地應(yīng)季食材保留購(gòu)物小票便于追溯課后延伸活動(dòng)1家庭食品大檢查今天回家后,和爸爸媽媽一起檢查家里的食品,看看哪些是安全的,哪些需要注意。把過(guò)期的食品找出來(lái),了解為什么不能吃。2知識(shí)分享時(shí)刻晚飯時(shí)向家人講述今天學(xué)到的食品安全知識(shí),可以考考爸爸媽媽,什么是"三無(wú)"食品?為什么不能吃垃圾食品?當(dāng)一次小老師!3習(xí)慣養(yǎng)成計(jì)劃和家人一起制定健康飲食計(jì)劃,約定每天多吃蔬菜水果,少吃零食,飯前便后勤洗手。用打卡表記錄自己的表現(xiàn),堅(jiān)持21天養(yǎng)成好習(xí)慣!給家長(zhǎng)的話: