食品廠廠房工程施工方案一、工程概況本工程為食品廠標(biāo)準化廠房建設(shè)項目，總建筑面積12000㎡，包含生產(chǎn)車間、原料倉庫、成品倉庫、檢驗室、辦公區(qū)等功能分區(qū)。根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品類型（烘焙類糕點、乳制品），需滿足GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》及GB50687-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》要求，其中乳制品車間潔凈度達到10萬級，烘焙車間達到30萬級。工程結(jié)構(gòu)形式為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，抗震設(shè)防烈度7度，設(shè)計使用年限50年。二、施工總體部署（一）施工分區(qū)劃分生產(chǎn)核心區(qū)：包含潔凈車間（10萬級/30萬級）、包裝車間、殺菌間，采用全封閉施工管理倉儲區(qū)：原料倉庫（常溫/低溫）、成品倉庫，重點控制地面承重及防潮處理輔助功能區(qū)：檢驗室、更衣室、消毒間，需滿足無菌操作要求公用設(shè)施區(qū)：空調(diào)機房、配電間、給排水站，采用優(yōu)先施工策略（二）施工順序規(guī)劃遵循"先地下后地上、先結(jié)構(gòu)后裝飾、先濕作業(yè)后干作業(yè)"原則，具體流程如下：地下工程：地基處理→基礎(chǔ)施工→地下管網(wǎng)敷設(shè)主體結(jié)構(gòu)：框架柱施工→梁板澆筑→墻體砌筑凈化工程：圍護結(jié)構(gòu)→地面處理→空氣凈化系統(tǒng)安裝設(shè)備安裝：生產(chǎn)設(shè)備就位→公用系統(tǒng)接駁→自動化控制調(diào)試裝飾裝修：墻面吊頂→門窗安裝→潔凈區(qū)密封處理三、主要分部分項工程施工方案（一）地基與基礎(chǔ)工程地基處理采用碎石墊層換填處理，分層碾壓密實度≥93%，墊層厚度800mm地基承載力特征值需達到200kPa，采用平板載荷試驗進行檢測混凝土基礎(chǔ)基礎(chǔ)形式為獨立基礎(chǔ)+地梁，混凝土強度等級C30，抗?jié)B等級P6鋼筋保護層厚度50mm，采用環(huán)氧樹脂涂層鋼筋防腐處理基礎(chǔ)施工完成后進行28天養(yǎng)護，采用覆蓋薄膜+灑水養(yǎng)護方式（二）主體結(jié)構(gòu)工程框架結(jié)構(gòu)施工模板體系采用18mm厚酚醛覆膜膠合板，支撐系統(tǒng)采用盤扣式腳手架，立桿間距≤1.2m梁柱節(jié)點采用定型化模板，確保混凝土成型尺寸偏差≤3mm混凝土采用商品混凝土，泵送施工，振搗采用插入式振搗棒，振搗時間控制在15-30s/點墻體工程外墻采用240mm厚MU10燒結(jié)多孔磚，M7.5水泥砂漿砌筑潔凈區(qū)內(nèi)墻采用輕質(zhì)隔墻板（厚度120mm），安裝時板縫采用專用密封膠填充墻體與地面、頂板交接處做圓弧角處理（半徑≥50mm），防止積塵（三）凈化車間施工地面工程基層處理：采用機械打磨+真空吸塵，表面平整度誤差≤2mm/2m防水層：涂刷2mm厚聚氨酯防水涂料，轉(zhuǎn)角處增設(shè)胎體增強材料面層施工：潔凈區(qū)：環(huán)氧自流平地坪（厚度2mm），表面電阻10^6-10^8Ω倉儲區(qū)：金剛砂耐磨地坪（厚度5mm），抗壓強度≥80MPa排水坡度：潔凈區(qū)1.0%，倉儲區(qū)0.5%，排水溝采用不銹鋼材質(zhì)（厚度≥1.2mm）墻面與吊頂墻面：采用50mm厚彩鋼板（防火等級A級），表面靜電噴涂處理，接縫處打膠密封吊頂：鋁合金龍骨+600×600mm鋁扣板，吊筋間距≤1.2m，承載能力≥150N/㎡門窗：不銹鋼密閉門（帶觀察窗），傳遞窗配置紫外殺菌裝置（功率30W，照射時間≥30min）空氣凈化系統(tǒng)系統(tǒng)組成：初效過濾器（G4）+中效過濾器（F8）+高效過濾器（H13）氣流組織：10萬級區(qū)采用頂送側(cè)回，30萬級區(qū)采用上送下回技術(shù)參數(shù)：10萬級區(qū)：換氣次數(shù)≥15次/h，靜壓差≥5Pa，溫度18-26℃，濕度≤65%30萬級區(qū)：換氣次數(shù)≥10次/h，靜壓差≥3Pa，溫度18-28℃，濕度≤70%（四）給排水工程給水系統(tǒng)生產(chǎn)用水：采用不銹鋼管（304材質(zhì)），熱熔連接，管道坡度0.003純水系統(tǒng)：設(shè)置RO反滲透設(shè)備，產(chǎn)水水質(zhì)電導(dǎo)率≤10μS/cm消毒設(shè)施：安裝紫外線消毒器（功率≥30W，接觸時間≥10s）排水系統(tǒng)采用分流制排水，生產(chǎn)廢水經(jīng)預(yù)處理后排放排水管采用UPVC管，坡度≥0.02，轉(zhuǎn)彎處設(shè)置檢查口潔凈區(qū)地漏采用不銹鋼潔凈地漏，水封高度≥50mm，配備可拆卸濾網(wǎng)（五）暖通空調(diào)工程空調(diào)系統(tǒng)潔凈區(qū)采用組合式空調(diào)機組，制冷量1200kW，制熱量800kW溫度控制精度±1℃，濕度控制精度±5%，采用DDC控制系統(tǒng)空調(diào)機房設(shè)置隔聲措施，噪聲≤65dB(A)通風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置高效過濾器，防止污染物外泄局部排風(fēng)：在產(chǎn)生粉塵的設(shè)備上方設(shè)置集氣罩，風(fēng)速≥0.5m/s事故排風(fēng)系統(tǒng)換氣次數(shù)≥12次/h，與消防系統(tǒng)聯(lián)動控制（六）電氣工程供配電系統(tǒng)采用TN-S接地系統(tǒng)，接地電阻≤1Ω潔凈區(qū)配電采用不銹鋼橋架敷設(shè)，導(dǎo)線選用低煙無鹵阻燃電纜重要設(shè)備設(shè)置UPS不間斷電源，保障時間≥30min照明系統(tǒng)潔凈區(qū)采用潔凈熒光燈，照度≥300Lx，顯色指數(shù)Ra≥80應(yīng)急照明連續(xù)照明時間≥90min，照度≥50Lx燈具與吊頂接縫處采用密封膠處理，達到IP65防護等級四、潔凈施工專項技術(shù)措施（一）材料控制所有進入潔凈區(qū)的材料需進行嚴格檢驗，符合以下要求：彩鋼板：防火等級A級，表面光滑無劃痕，菌落數(shù)≤1CFU/100cm2密封膠：食品級硅酮密封膠，不含揮發(fā)性有機物過濾器：高效過濾器效率≥99.97%（0.3μm粒子）材料運輸過程中采取防塵保護措施，進入潔凈區(qū)前進行清潔消毒處理（二）施工環(huán)境控制潔凈區(qū)施工劃分三個階段控制：粗裝修階段：每日施工結(jié)束后進行清掃，保持環(huán)境含塵濃度≤0.5mg/m3精裝修階段：設(shè)置臨時風(fēng)淋室，施工人員需更衣?lián)Q鞋后方可進入潔凈安裝階段：環(huán)境潔凈度需達到30萬級，溫濕度控制在規(guī)定范圍內(nèi)交叉作業(yè)管理：不同專業(yè)施工單位需簽訂交叉作業(yè)協(xié)議，明確責(zé)任劃分潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)之間設(shè)置臨時隔離，防止交叉污染每日施工結(jié)束后進行5分鐘臭氧消毒（濃度0.3mg/m3）（三）質(zhì)量檢測與驗收潔凈度檢測：采用粒子計數(shù)器檢測，10萬級區(qū)≥0.5μm粒子數(shù)≤3520000個/m3沉降菌檢測：培養(yǎng)皿暴露30分鐘，菌落數(shù)≤10CFU/皿風(fēng)速檢測：高效過濾器出風(fēng)口風(fēng)速0.36-0.54m/s，均勻度≤±20%氣密性檢測：潔凈室壓力維持能力：在10Pa壓力下，泄壓時間≥30min圍護結(jié)構(gòu)接縫處采用煙霧測試，無可見泄漏五、施工進度計劃（一）關(guān)鍵節(jié)點控制地基基礎(chǔ)工程：60天主體結(jié)構(gòu)工程：120天凈化工程：90天設(shè)備安裝調(diào)試：60天竣工驗收：30天（二）進度保障措施資源保障：高峰期投入鋼筋工60人、木工80人、架子工30人、凈化專業(yè)工50人主要材料提前30天進場，建立材料儲備庫，確保連續(xù)施工技術(shù)保障：采用BIM技術(shù)進行施工模擬，提前發(fā)現(xiàn)碰撞問題對關(guān)鍵工序采用樣板引路制度，減少返工管理保障：實行周進度考核與獎懲制度，延誤超3天啟動預(yù)警機制建立夜間施工應(yīng)急預(yù)案，確保關(guān)鍵線路連續(xù)作業(yè)六、質(zhì)量安全保證措施（一）質(zhì)量管理體系建立"三檢制"質(zhì)量管理制度：自檢：施工班組每日進行質(zhì)量自檢，填寫自檢記錄互檢：工序交接時進行互檢，簽署交接驗收單專檢：質(zhì)檢員對關(guān)鍵工序進行旁站監(jiān)督，留存影像資料關(guān)鍵控制點設(shè)置：混凝土強度：留置標(biāo)準養(yǎng)護試塊+同條件養(yǎng)護試塊潔凈度：高效過濾器安裝后進行檢漏測試密封性能：所有接縫處進行100%氣密性檢查（二）安全生產(chǎn)管理安全防護措施：高處作業(yè)：設(shè)置1.2m高防護欄桿，滿掛密目安全網(wǎng)臨時用電：采用三級配電兩級保護，漏電保護器動作電流≤30mA消防安全：每500㎡設(shè)置2組滅火器（4kg干粉+2L二氧化碳）專項安全培訓(xùn)：潔凈區(qū)施工人員進行防靜電操作培訓(xùn)特種設(shè)備操作人員持證上崗，定期復(fù)審每日召開安全晨會，強調(diào)當(dāng)日安全注意事項七、環(huán)境保護與文明施工（一）環(huán)境保護措施噪聲控制：晝間施工噪聲≤70dB，夜間≤55dB破碎機、切割機等設(shè)備設(shè)置隔音罩揚塵控制：施工現(xiàn)場主要道路硬化處理，設(shè)置洗車平臺易揚塵材料采用密閉容器運輸，堆放覆蓋防塵網(wǎng)廢水處理：施工廢水經(jīng)三級沉淀池處理后回用油料庫房設(shè)置防滲池，防止油料泄漏污染土壤（二）文明施工管理現(xiàn)場管理：材料堆放分區(qū)明確，設(shè)置標(biāo)識牌（名稱、規(guī)格、數(shù)量）施工道路保持暢通，寬度≥4m，轉(zhuǎn)彎半徑≥6m人員管理：施工人員佩戴胸卡上崗，統(tǒng)一著裝宿舍區(qū)設(shè)置衛(wèi)生管理制度，定期檢查評比八、驗收與交付（一）驗收標(biāo)準工程驗收執(zhí)行以下標(biāo)準：《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標(biāo)準》GB50300-2013《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》GB50687-2011《潔凈室施工及驗收規(guī)范》GB50591-2010驗收文件準備：竣工圖（含電子版）材料合格證及檢驗報告施工記錄及隱蔽工程驗收記錄性能檢測報告（潔凈度、溫濕度等）（