幼兒園健康飲食指導(dǎo)活動(dòng)方案活動(dòng)背景與初衷3-6歲是幼兒飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，飲食行為不僅影響當(dāng)下的生長(zhǎng)發(fā)育，更會(huì)為一生的健康埋下伏筆?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確指出，應(yīng)引導(dǎo)幼兒“不偏食、挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品”。然而，甜食偏好、挑食拒食等問題仍困擾著不少家庭。本次活動(dòng)旨在以趣味化、生活化的方式，幫助幼兒建立科學(xué)飲食認(rèn)知，培養(yǎng)自主選擇、合理搭配食物的能力，同時(shí)搭建家園共育橋梁，讓健康飲食理念滲透到日常?；顒?dòng)目標(biāo)的三維構(gòu)建認(rèn)知維度：解鎖食物的“營(yíng)養(yǎng)密碼”幼兒能區(qū)分谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆等食物類別，了解不同食物對(duì)身體的作用（如蔬菜助力排便、牛奶強(qiáng)壯骨骼），初步感知“食物多樣、谷類為主”的膳食原則。技能維度：養(yǎng)成自主飲食的“小當(dāng)家”能力小班幼兒能在引導(dǎo)下嘗試新食材，中班幼兒掌握簡(jiǎn)單的餐食搭配邏輯（如“主食+蛋白+蔬果”），大班幼兒能結(jié)合營(yíng)養(yǎng)知識(shí)設(shè)計(jì)一日餐食方案，同時(shí)學(xué)會(huì)餐前洗手、正確使用餐具等衛(wèi)生習(xí)慣。情感維度：萌發(fā)對(duì)健康食物的“熱愛因子”通過沉浸式體驗(yàn)，讓幼兒從“被動(dòng)接受”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)探索”，對(duì)天然食材產(chǎn)生興趣，愿意嘗試多元食物，減少對(duì)高糖、油炸食品的依賴?；顒?dòng)對(duì)象與時(shí)空規(guī)劃對(duì)象：某幼兒園全體幼兒（按小班、中班、大班分層設(shè)計(jì)活動(dòng)）時(shí)間：XX月XX日-XX月XX日（為期兩周，含日常滲透與集中活動(dòng)）地點(diǎn)：幼兒園活動(dòng)室、戶外游戲區(qū)、家庭場(chǎng)景（家園共育環(huán)節(jié)）多元活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)一、食育啟蒙·認(rèn)知探秘（集中活動(dòng)：1次/班）繪本里的“消化工廠”：結(jié)合《肚子里的火車站》繪本，用動(dòng)畫演示食物從口腔到腸道的旅行，提問“哪種食物能讓小精靈（消化酶）更有活力？”引導(dǎo)幼兒聯(lián)想健康食材。食物王國(guó)的“分類派對(duì)”：準(zhǔn)備谷物（小米、燕麥）、蔬果（胡蘿卜、藍(lán)莓）、肉蛋（蝦仁、雞蛋）、奶類（奶酪、牛奶）的實(shí)物/模型，幼兒分組將“食物居民”送回對(duì)應(yīng)“營(yíng)養(yǎng)城堡”，老師講解“彩虹飲食法”（每天吃夠5種顏色的蔬果）。二、實(shí)踐體驗(yàn)·美味工坊（分齡活動(dòng)：2次/周）小班：水果精靈的“彩虹聚會(huì)”：老師切好草莓、香蕉、黃瓜等食材，幼兒戴手套用牙簽串成“水果魔法棒”，品嘗時(shí)引導(dǎo)觀察“顏色、形狀、味道”，鼓勵(lì)嘗試新口味（如“黃瓜是脆脆的，有點(diǎn)甜哦”）。中班：三明治的“營(yíng)養(yǎng)拼圖”：提供全麥面包、生菜、雞蛋、火腿片，幼兒自主選擇2-3種食材疊加，老師強(qiáng)調(diào)“每層都要有不同營(yíng)養(yǎng)”，制作后用“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”（貼紙）標(biāo)注食材的作用（如雞蛋貼“能量小太陽(yáng)”）。大班：我的“一周健康食譜”：小組合作設(shè)計(jì)食譜，結(jié)合《學(xué)齡前兒童膳食寶塔》（簡(jiǎn)化版），用圖片貼紙規(guī)劃“早餐+午餐+點(diǎn)心”，老師點(diǎn)評(píng)“是否有谷薯、是否蔬果多樣”，優(yōu)秀方案將作為幼兒園下周試吃菜單。三、趣味互動(dòng)·食育闖關(guān)（戶外/室內(nèi)游戲：1次/周）關(guān)卡1：食物小偵探：展示“健康食物”（蘋果、西蘭花）與“偶爾吃”食物（巧克力、炸雞）的圖片，幼兒快速判斷并說明理由（如“炸雞太油了，會(huì)讓肚子不舒服”）。關(guān)卡2：營(yíng)養(yǎng)傳送帶：幼兒分組接力，將食物卡片（如米飯、魚肉、菠菜）按“谷薯類/肉蛋類/蔬果類”分類投進(jìn)對(duì)應(yīng)筐中，速度與準(zhǔn)確率結(jié)合計(jì)分，強(qiáng)化類別認(rèn)知。關(guān)卡3：健康小廚師：模擬廚房場(chǎng)景，幼兒穿圍裙“洗菜”（海綿模擬）、“切菜”（安全玩具刀），學(xué)習(xí)“生熟分開”“食材洗凈”的衛(wèi)生要點(diǎn)，結(jié)束后頒發(fā)“健康小廚師”徽章。四、家園共育·美味延伸（持續(xù)兩周）家庭任務(wù)：親子“食材尋寶”：家長(zhǎng)帶幼兒逛超市/菜場(chǎng)，拍攝“找到的5種不同顏色蔬果”，班級(jí)群分享，老師點(diǎn)評(píng)“搭配是否多樣”。家長(zhǎng)課堂：《餐桌上的食育》：通過案例講解“如何應(yīng)對(duì)挑食”（如“食物造型游戲”“自主盛餐法”），發(fā)放《家庭健康飲食指南》（含幼兒餐單模板、食材處理小技巧）。實(shí)施推進(jìn)的階梯路徑準(zhǔn)備階段（活動(dòng)前1周）教研團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)分齡教案，采購(gòu)新鮮食材、安全廚具、食物模型，制作“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”貼紙。召開家長(zhǎng)會(huì)，說明活動(dòng)目標(biāo)與家庭任務(wù)，收集幼兒飲食過敏史。實(shí)施階段（活動(dòng)周）日常滲透：午餐時(shí)增加“今日營(yíng)養(yǎng)主角”講解（如“今天的菠菜是大力水手的能量菜哦”），區(qū)域角投放“食物拼圖”“營(yíng)養(yǎng)配對(duì)卡”。集中活動(dòng)：按計(jì)劃開展認(rèn)知、實(shí)踐、游戲環(huán)節(jié)，老師觀察幼兒參與度，及時(shí)調(diào)整難度（如小班增加食材觸摸環(huán)節(jié)，減少抽象講解）?？偨Y(jié)階段（活動(dòng)后3天）收集幼兒手工作品（食譜設(shè)計(jì)圖、水果串照片），布置“健康食育展”。發(fā)放《活動(dòng)反饋表》，統(tǒng)計(jì)幼兒嘗試新食物的比例、家長(zhǎng)家庭飲食調(diào)整的案例，形成《活動(dòng)優(yōu)化報(bào)告》。保障體系的立體支撐安全防線：從食材到操作食材選擇當(dāng)季新鮮、無(wú)過敏風(fēng)險(xiǎn)的品類，烹飪前徹底清洗、煮熟，工具選用幼兒安全刀叉、防滑砧板?；顒?dòng)前檢查場(chǎng)地（如游戲區(qū)無(wú)尖銳物），老師全程看護(hù)，備齊急救包。師資賦能：食育知識(shí)“充電”邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師開展“幼兒膳食搭配”培訓(xùn)，講解《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》核心要點(diǎn)，提升老師的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能力。資源整合：空間與教具的巧思利用幼兒園種植區(qū)（如小菜園），讓幼兒觀察蔬菜生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)食材的親近感；教具制作注重趣味性（如“會(huì)說話的食物卡片”標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)）。家園協(xié)同：雙向溝通的“橋梁”建立“食育溝通群”，每日分享幼兒在園飲食表現(xiàn)（如“今天XX主動(dòng)吃了西蘭花”），家長(zhǎng)反饋家庭嘗試的新做法，形成正向循環(huán)。效果評(píng)估的多元視角幼兒行為觀察跟蹤記錄幼兒午餐挑食情況（如是否主動(dòng)嘗試新菜、是否能說出1-2種食物的營(yíng)養(yǎng)），對(duì)比活動(dòng)前后的數(shù)據(jù)變化。家長(zhǎng)反饋調(diào)研通過問卷了解家庭飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整（如“是否增加了蔬果種類”“是否減少了零食購(gòu)買”），收集家長(zhǎng)的“食育小妙招”（如“把蔬菜做成卡通造型”）?；顒?dòng)成果沉淀整理優(yōu)秀幼兒食譜、親子食材尋寶照片、家長(zhǎng)課堂筆記，形成《幼兒園健康食育案