目錄任務(wù)六茶飲服務(wù)一十三道茶道服務(wù)實訓點茶服務(wù)二一、十三道茶道服務(wù)實訓茶道流程茶道名稱具體步驟第一道凈手和煮水1.洗手

2.先引茶人荷，再請賓賞茶3.選純凈水、礦泉水等軟性水煮沸后放涼至所需水溫第二道燙杯溫壺4.用開水沖洗茶具一遍第三道馬龍入宮5.將茶葉放到茶壺中第四道搖香、洗茶6.根據(jù)不同外形的干茶使用不同的手法搖動裝有干茶的蓋碗以喚醒茶葉7.用沸水浸潤茶葉，第二次喚醒茶葉第五道沖泡8.分三次將沸水倒入壺中，寓意為“鳳凰三點頭”，表示對賓客的尊敬9.用蓋碗泡茶時常用定點高沖，嫩茶一般選用80℃的水順杯壁注水第六道春風拂面10.將泡沫刮去使茶湯清澈透亮沖泡

春風拂面

一、十三道茶道服務(wù)實訓茶道流程茶道名稱具體步驟第七道封壺11.蓋上壺蓋后用沸水遍澆壺身以保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣第八道分杯12.用茶夾將聞香杯、品茗杯分組放在茶托上第九道玉液回壺13.將壺中茶水緩慢倒入公道杯，使品茶的每位賓客都能品到一致的茶色、茶香和茶味第十道分壺14.將公道杯中的茶倒入賓客的杯中，茶倒七分滿，確保每個賓客的聞香杯中均有茶湯封壺

分杯

玉液回壺

分壺

一、十三道茶道服務(wù)實訓茶道流程茶道名稱具體步驟第十一道奉茶15.雙手托杯送到賓客面前，手不接觸到杯口第十二道聞香16.賓客輕嗅聞香杯中的余香，以表示對主人的尊重第十三道品茗17.賓客用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下奉茶

聞香

?主動點茶：了解賓客需求后結(jié)合賓客特征為其推薦產(chǎn)品，此方式可提升賓客滿意度也能提高茶飲收入?被動點茶：僅記錄賓客的要求，此法不能適時推銷產(chǎn)品且易導致新產(chǎn)品滯銷?時機：新客到店、賓客猶豫不決、促銷活動時需主動推薦?依據(jù)：因時而異，如春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍、冬飲紅茶和普洱?方法：讓賓客品鑒后有針對性地介紹茶品

二、點茶服務(wù)點茶方法推薦茶飲三五

水溫和泡茶時間飲茶習慣地域差異秉持“賓客至上”原則善于發(fā)現(xiàn)服務(wù)缺陷和隱患果斷采取措施抑制異常事態(tài)對意外事件能迅速妥善解決四右手遞茶杯，茶杯把手朝左及時為茶壺續(xù)水、為賓客續(xù)斟茶水茶湯變淡時詢問是否更換茶葉并推薦新茶品及時清理空盤、果皮、干果殼等雜物茶水沖泡臺面服務(wù)應變能力

預付套餐:客人可購買茶飲套餐,包括一定數(shù)量或期限內(nèi)無限制的茶飲付費消費:客人每次消費被記錄,在下船前或在船上指定結(jié)賬時間進行付費船上賬戶:客人可用房卡或?qū)ｉT的船上賬戶卡進行茶飲結(jié)賬茶飲卡:客人可購買茶飲卡，包含一定數(shù)量或一定價值的茶飲全包費用:客人支付郵輪費用時已包含茶飲費用,在船上無須額外結(jié)賬(一)結(jié)賬方式六、結(jié)束工作RoyalCaribbeanCruiseLine

?客人離去后檢查桌面、地面有無客人遺留物品,如有發(fā)現(xiàn)應及時送還客人?重新布置桌面,擺設(shè)茶具,清掃地面?服務(wù)柜臺收拾整齊,補充服務(wù)用品?清洗、消毒茶具和用具,并按規(guī)定存放?經(jīng)理做簡短總結(jié),指出遺留問題?客人離席時及時為客人拉開座椅?提醒客人不要遺忘隨身攜帶物品?代客保管衣物人員要將物品送還客人?送客人至門口