食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃考試題及答案1.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃的核心目標(biāo)是（）A.增加產(chǎn)品產(chǎn)量B.滿足應(yīng)急情況下的食品需求C.降低生產(chǎn)成本D.提高產(chǎn)品質(zhì)量答案：B2.應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)首先考慮的因素是（）A.生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性B.原材料的供應(yīng)穩(wěn)定性C.市場需求預(yù)測D.人員的技能水平答案：B3.以下哪種情況不屬于食品應(yīng)急生產(chǎn)的觸發(fā)條件（）A.自然災(zāi)害B.市場競爭激烈C.公共衛(wèi)生事件D.社會(huì)安全事件答案：B4.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中，生產(chǎn)流程的優(yōu)化主要目的是（）A.提高生產(chǎn)效率B.增加產(chǎn)品種類C.降低設(shè)備損耗D.減少人員投入答案：A5.應(yīng)急生產(chǎn)時(shí)，原材料庫存管理的重點(diǎn)是（）A.保持高庫存水平B.確保關(guān)鍵原材料的充足供應(yīng)C.減少庫存積壓D.降低庫存成本答案：B6.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中，人員安排應(yīng)遵循的原則是（）A.盡量少用人B.專業(yè)對口、高效協(xié)作C.隨意調(diào)配D.優(yōu)先安排新員工答案：B7.當(dāng)應(yīng)急生產(chǎn)任務(wù)緊急時(shí)，首先應(yīng)采取的措施是（）A.加班生產(chǎn)B.增加設(shè)備投入C.調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃D.協(xié)調(diào)原材料供應(yīng)答案：D8.食品應(yīng)急生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制關(guān)鍵在于（）A.事后檢驗(yàn)B.過程監(jiān)控C.降低標(biāo)準(zhǔn)D.減少抽檢答案：B9.應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃制定后，應(yīng)進(jìn)行（）A.定期修改B.實(shí)時(shí)調(diào)整C.備案存檔D.束之高閣答案：C10.以下關(guān)于食品應(yīng)急生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)的說法，正確的是（）A.應(yīng)急時(shí)無需維護(hù)設(shè)備B.提前做好設(shè)備維護(hù)計(jì)劃和準(zhǔn)備C.壞了再修D(zhuǎn).只維護(hù)關(guān)鍵設(shè)備答案：B11.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中，與供應(yīng)商的溝通重點(diǎn)是（）A.降低采購價(jià)格B.確保原材料及時(shí)穩(wěn)定供應(yīng)C.增加采購量D.更換供應(yīng)商答案：B12.應(yīng)急生產(chǎn)期間，員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容是（）A.新產(chǎn)品知識B.應(yīng)急操作技能C.企業(yè)文化D.管理知識答案：B13.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃的制定依據(jù)不包括（）A.企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略B.以往應(yīng)急生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)D.員工個(gè)人意愿答案：D14.當(dāng)遇到多種應(yīng)急情況同時(shí)發(fā)生時(shí)，應(yīng)（）A.優(yōu)先處理重要情況B.同時(shí)開展所有應(yīng)急生產(chǎn)C.隨機(jī)選擇處理順序D.等待上級指示答案：A15.食品應(yīng)急生產(chǎn)過程中的物流配送應(yīng)確保（）A.快速準(zhǔn)確送達(dá)B.降低配送成本C.減少配送環(huán)節(jié)D.優(yōu)先配送高價(jià)產(chǎn)品答案：A16.應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中，如何確保安全生產(chǎn)（）A.加強(qiáng)安全培訓(xùn)和監(jiān)督B.減少安全檢查C.降低安全標(biāo)準(zhǔn)D.只關(guān)注關(guān)鍵區(qū)域安全答案：A17.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施過程中，數(shù)據(jù)記錄與分析的目的是（）A.應(yīng)付檢查B.為后續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)C.增加工作量D.與同行比較答案：B18.以下哪種資源不屬于食品應(yīng)急生產(chǎn)所需的關(guān)鍵資源（）A.資金B(yǎng).宣傳資料C.設(shè)備D.原材料答案：B19.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)與（）等相關(guān)部門進(jìn)行有效協(xié)同。A.銷售、采購、質(zhì)量控制B.財(cái)務(wù)、行政、人力資源C.研發(fā)、設(shè)計(jì)、市場調(diào)研D.以上都是答案：D20.應(yīng)急生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行（）A.總結(jié)評估B.銷毀C.束之高閣D.隨意修改答案：A1.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃包含的內(nèi)容有（）A.生產(chǎn)流程安排B.人員調(diào)配方案C.原材料采購計(jì)劃D.質(zhì)量控制措施答案：ABCD2.制定食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，需要考慮的外部因素有（）A.政策法規(guī)變化B.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)C.公共衛(wèi)生事件影響D.市場需求波動(dòng)答案：ABC3.食品應(yīng)急生產(chǎn)過程中的人員管理措施包括（）A.合理排班B.培訓(xùn)提升技能C.激勵(lì)員工積極性D.隨意增減人員答案：ABC4.應(yīng)急生產(chǎn)時(shí)，確保原材料供應(yīng)的方法有（）A.與多個(gè)供應(yīng)商建立合作關(guān)系B.提前儲備關(guān)鍵原材料C.優(yōu)化采購流程D.減少原材料使用量答案：ABC5.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中的質(zhì)量保障措施有（）A.加強(qiáng)過程檢驗(yàn)B.嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C.及時(shí)處理質(zhì)量問題D.降低檢驗(yàn)頻率答案：ABC6.應(yīng)急生產(chǎn)期間，設(shè)備管理的要點(diǎn)包括（）A.定期維護(hù)保養(yǎng)B.及時(shí)搶修故障C.合理安排設(shè)備使用D.隨意操作設(shè)備答案：ABC7.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)與哪些預(yù)案相互銜接（）A.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案B.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案C.公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案D.企業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案答案：ABCD8.應(yīng)急生產(chǎn)過程中的溝通協(xié)調(diào)工作涉及（）A.企業(yè)內(nèi)部各部門之間B.企業(yè)與供應(yīng)商之間C.企業(yè)與客戶之間D.企業(yè)與政府部門之間答案：ABCD9.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施過程中的風(fēng)險(xiǎn)評估包括（）A.原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)B.人員安全風(fēng)險(xiǎn)C.質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)D.市場風(fēng)險(xiǎn)答案：ABC10.應(yīng)急生產(chǎn)結(jié)束后，總結(jié)評估的內(nèi)容有（）A.計(jì)劃執(zhí)行情況B.存在問題及改進(jìn)措施C.人員表現(xiàn)D.成本效益分析答案：ABCD1.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃可以在應(yīng)急事件發(fā)生后再制定。（）答案：×2.應(yīng)急生產(chǎn)時(shí)，為趕進(jìn)度可以忽視產(chǎn)品質(zhì)量。（）答案：×3.只要有原材料，就一定能進(jìn)行食品應(yīng)急生產(chǎn)。（）答案：×4.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中的人員安排無需考慮員工的身體狀況。（）答案：×5.應(yīng)急生產(chǎn)過程中，設(shè)備出現(xiàn)故障可以等應(yīng)急結(jié)束后再維修。（）答案：×6.與供應(yīng)商保持良好溝通是確保應(yīng)急生產(chǎn)原材料供應(yīng)的關(guān)鍵。（）答案：√7.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃制定后不能進(jìn)行任何調(diào)整。（）答案：×8.應(yīng)急生產(chǎn)期間，員工培訓(xùn)不重要。（）答案：×9.食品應(yīng)急生產(chǎn)只需關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無需考慮物流配送。（）答案：×10.應(yīng)急生產(chǎn)結(jié)束后，無需對生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行總結(jié)評估。（）答案：×1.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)具備（）和可操作性。答案：科學(xué)性2.應(yīng)急生產(chǎn)時(shí)，要確保（）的暢通，以便及時(shí)獲取信息和協(xié)調(diào)工作。答案：溝通渠道3.食品應(yīng)急生產(chǎn)的關(guān)鍵原材料應(yīng)建立（）機(jī)制。答案：預(yù)警4.制定食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃要充分考慮（）的承受能力。答案：企業(yè)資源5.應(yīng)急生產(chǎn)過程中，要做好（）記錄，為后續(xù)分析提供依據(jù)。答案：生產(chǎn)數(shù)據(jù)6.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中的人員培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)（）進(jìn)行針對性安排。答案：應(yīng)急任務(wù)7.確保食品應(yīng)急生產(chǎn)設(shè)備處于（）狀態(tài)是順利生產(chǎn)的保障。答案：良好運(yùn)行8.與供應(yīng)商簽訂的應(yīng)急供應(yīng)合同應(yīng)明確（）和違約責(zé)任。答案：供應(yīng)條款9.食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)定期進(jìn)行（）和更新。答案：評審10.應(yīng)急生產(chǎn)結(jié)束后，要對應(yīng)急生產(chǎn)過程中的（）進(jìn)行妥善處理。答案：剩余物資1.簡述食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃制定的主要步驟。答案：收集相關(guān)信息，包括應(yīng)急事件類型、市場需求、企業(yè)資源等。分析數(shù)據(jù)，評估企業(yè)在應(yīng)急情況下的生產(chǎn)能力和需求缺口。制定初步計(jì)劃，明確生產(chǎn)流程、人員安排、原材料采購等內(nèi)容。組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行評審，根據(jù)意見修改完善計(jì)劃。將最終計(jì)劃備案存檔，并確保相關(guān)人員知曉。2.食品應(yīng)急生產(chǎn)過程中如何保障人員安全？答案：進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工安全意識和應(yīng)急操作技能。提供必要的安全防護(hù)用品，確保員工正確佩戴使用。加強(qiáng)現(xiàn)場安全監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全行為。對設(shè)備進(jìn)行安全檢查和維護(hù)，防止因設(shè)備故障引發(fā)安全事故。制定安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。3.簡述食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃中原材料管理的要點(diǎn)。答案：確定關(guān)鍵原材料清單，評估其供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。與供應(yīng)商建立緊密合作關(guān)系，簽訂應(yīng)急供應(yīng)協(xié)議。提前儲備一定數(shù)量的關(guān)鍵原材料，設(shè)定合理庫存水平。實(shí)時(shí)監(jiān)控原材料庫存動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)貨或調(diào)整采購計(jì)劃。對原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合要求。4.食品應(yīng)急生產(chǎn)結(jié)束后需要做哪些工作？答案：對應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)評估，分析效果和存在問題。對剩余原材料、半成品和成品進(jìn)行盤點(diǎn)和妥善處理。統(tǒng)計(jì)應(yīng)急生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如產(chǎn)量、成本、質(zhì)量等。評估員工在應(yīng)急生產(chǎn)期間的表現(xiàn)，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)或反饋。根據(jù)總結(jié)評估結(jié)果，對應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行修訂和完善，為今后的應(yīng)急工作提供參考。1.論述食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃在保障食品安全供應(yīng)中的重要作用。答案：提前規(guī)劃：在突發(fā)事件發(fā)生前制定計(jì)劃，確保能迅速響應(yīng)，避免食品供應(yīng)中斷。資源整合：合理安排人員、原材料、設(shè)備等資源，保障生產(chǎn)有序進(jìn)行。穩(wěn)定供應(yīng)：維持食品的持續(xù)生產(chǎn)，滿足應(yīng)急狀態(tài)下公眾對食品的基本需求。質(zhì)量控制：通過計(jì)劃中的質(zhì)量保障措施，確保供應(yīng)食品的質(zhì)量安全。協(xié)調(diào)各方：促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部各部門以及與外部供應(yīng)商、相關(guān)機(jī)構(gòu)的協(xié)同合作，形成保障合力。2.論述如何有效實(shí)施食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃。答案：明確職責(zé)：清晰界定各部門和人員在應(yīng)急生產(chǎn)中的職責(zé)，確保分工明確。培訓(xùn)到位：對應(yīng)急生產(chǎn)人員進(jìn)行全面培訓(xùn)，使其熟悉流程和要求。資源保障：提前做好原材料、設(shè)備、資金等資源的儲備和調(diào)配。監(jiān)控調(diào)整：實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度、質(zhì)量、人員等情況，及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。溝通協(xié)調(diào)：保持企業(yè)內(nèi)部及與外部相關(guān)方的良好溝通，及時(shí)解決問題。3.論述食品應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃與企業(yè)其他管理體系的關(guān)系。答案：與質(zhì)量管理體系：應(yīng)急生產(chǎn)中要嚴(yán)格遵循質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全，是質(zhì)量管理體系在特殊情況下的具體應(yīng)用。與供應(yīng)鏈管理體系：原材料供應(yīng)等環(huán)節(jié)與供應(yīng)鏈緊密相連，應(yīng)急生產(chǎn)計(jì)劃需依賴供應(yīng)鏈體系的穩(wěn)定運(yùn)作。與安全生產(chǎn)管理體系：人員安全、設(shè)備安全等方面與安全生產(chǎn)管理體系相互關(guān)聯(lián)，共同保障應(yīng)急生產(chǎn)順利進(jìn)行。與企業(yè)整體戰(zhàn)略管理體系：是企業(yè)應(yīng)對突發(fā)事件、保障社會(huì)穩(wěn)定的重要舉措，服從于企業(yè)整