DB3205T1802009葉菜類大棚生產(chǎn)硝酸鹽含量控制技術操作規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了葉菜類蔬菜在大棚生產(chǎn)過程中硝酸鹽含量控制的技術要求、操作規(guī)程和管理措施。本標準適用于蘇州市范圍內(nèi)葉菜類蔬菜的大棚生產(chǎn)，包括但不限于小白菜、菠菜、生菜、油菜、空心菜等品種的生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T5010無公害食品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1硝酸鹽含量指蔬菜組織中硝態(tài)氮（NO3）的含量，以毫克每千克（mg/kg）表示。3.2葉菜類蔬菜以葉片為主要食用部分的蔬菜，包括小白菜、菠菜、生菜、油菜、空心菜等。3.3大棚生產(chǎn)在塑料薄膜覆蓋的設施內(nèi)進行的蔬菜生產(chǎn)方式。3.4氮肥減量施用在保證蔬菜正常生長的前提下，適當減少氮肥施用量，以降低蔬菜體內(nèi)硝酸鹽積累的施肥技術。3.5平衡施肥根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律和土壤養(yǎng)分狀況，合理搭配氮、磷、鉀及中微量元素的施肥技術。4技術要求4.1產(chǎn)地環(huán)境要求4.1.1土壤條件4.1.2水質(zhì)要求灌溉水質(zhì)應符合GB5084的規(guī)定，硝態(tài)氮含量應低于10mg/L，總氮含量應低于15mg/L。禁止使用未經(jīng)處理的生活污水和工業(yè)廢水進行灌溉。4.1.3大棚設施要求4.2品種選擇4.2.1應選擇硝酸鹽積累量低的葉菜類品種，優(yōu)先選用經(jīng)過品種審定的抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低硝酸鹽含量的品種。4.2.2主要推薦品種：小白菜：華青1號、青雜3號、蘇州青菠菜：華菠1號、日本大葉菠菜生菜：美國大速生、意大利全年生菜油菜：華油1號、蘇州小油菜空心菜：泰國空心菜、廣州空心菜4.3育苗技術4.3.1種子處理播種前應進行種子消毒處理，可用5055℃溫水浸種1520分鐘，或用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，然后用清水沖洗干凈。種子發(fā)芽率應不低于95%。4.3.2育苗基質(zhì)4.3.3育苗管理育苗期溫度白天控制在2025℃，夜間1518℃。苗期應適當控制水分，保持基質(zhì)濕潤但不積水。苗期施肥應以磷鉀肥為主，控制氮肥用量，避免徒長。幼苗長至34片真葉時即可定植。4.4定植技術4.4.1定植前準備定植前710天應進行大棚消毒，可采用硫磺熏蒸或高錳酸鉀甲醛熏蒸。整地時每畝施入充分腐熟的有機肥20003000kg，配合施用磷鉀肥，氮肥用量控制在總施肥量的30%以內(nèi)。定植前12天澆透底水，確保土壤濕潤。4.4.2定植密度根據(jù)不同品種特性確定合理定植密度：小白菜：行距2025cm，株距1520cm菠菜：行距1520cm，株距1015cm生菜：行距2530cm，株距2025cm油菜：行距2025cm，株距1520cm空心菜：行距3035cm，株距2530cm4.4.3定植方法選擇陰天或傍晚進行定植，避免強光高溫。定植時保持根系完整，栽植深度以子葉節(jié)露出土面為宜。定植后及時澆透定根水，促進緩苗。4.5田間管理4.5.1水分管理采用滴灌或溝灌方式，避免大水漫灌。根據(jù)土壤墑情和植株生長狀況合理灌溉，保持土壤相對濕度70%80%。收獲前710天應控制灌溉，降低植株體內(nèi)硝酸鹽含量。4.5.2施肥管理4.5.2.1施肥原則4.5.2.2基肥追肥比例基肥占總施肥量的40%50%，追肥占50%60%。追肥應分次進行，每次追肥量不宜過大，避免硝酸鹽在植株體內(nèi)快速積累。4.5.2.3葉面施肥在生長中后期可適當噴施磷酸二氫鉀、硼肥等葉面肥，促進植株健壯生長，提高抗逆性。收獲前15天停止葉面施肥。4.5.3溫光管理生長期白天溫度控制在2028℃，夜間1218℃。通過調(diào)節(jié)通風口大小和開閉時間控制棚內(nèi)溫度。保持棚膜清潔，提高透光率，冬季可適當補充光照。4.5.4病蟲害防治堅持"預防為主，綜合防治"的植保方針。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，科學合理使用化學農(nóng)藥。嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，收獲前15天停止用藥。4.6采收技術4.6.1采收時期根據(jù)不同品種特性，在適宜的生育期及時采收。一般葉菜類在播種后3050天，植株達到商品要求時即可采收。采收應選擇在晴天上午或傍晚進行。4.6.2采收方法采用人工采收，使用清潔鋒利的工具，避免機械損傷。采收后應及時清理田間殘株落葉，保持田間清潔。4.6.3采后處理采收后的葉菜應及時進行預冷，降低呼吸強度和體溫。包裝材料應清潔衛(wèi)生，避免二次污染。產(chǎn)品應在低溫條件下運輸和貯藏，確保產(chǎn)品質(zhì)量。5質(zhì)量控制與檢測5.1硝酸鹽含量控制標準小白菜、油菜：≤2500mg/kg菠菜：≤3000mg/kg生菜：≤2000mg/kg空心菜：≤2800mg/kg5.2檢測方法硝酸鹽含量檢測采用分光光度法或離子色譜法，按照GB/T5009.33規(guī)定的方法執(zhí)行。檢測頻率為每批產(chǎn)品至少抽檢3個樣品。5.3質(zhì)量追溯建立生產(chǎn)檔案制度，記錄品種選擇、育苗、定植、施肥、病蟲害防治、采收等全過程信息，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。6包裝、運輸和貯存6.1包裝要求產(chǎn)品包裝應清潔、干燥、無污染，包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求。包裝上應標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、采收日期等信息。6.2運輸要求運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸過程中應避免日曬雨淋，保持適宜的溫度和濕度條件。運輸溫度應控制在28℃。6.3貯存要求產(chǎn)品應貯存在清潔、通風、陰涼的場所，貯存溫度控制在25℃，相對濕度保持