PAGEPAGE1單選題1.食品生產(chǎn)CCP監(jiān)控記錄應(yīng)至少保存（）A、半年B、1年C、2年D、3年答案：C2.CIP清洗時(shí)，堿液濃度一般控制在（）A、0.5%-1%B、1%-2%C、2%-3%D、3%-4%答案：B3.食品添加劑使用記錄應(yīng)詳細(xì)記錄（）A、采購(gòu)日期B、使用量C、供應(yīng)商D、保質(zhì)期答案：B4.SIP消毒主要針對(duì)（）A、管道B、地面C、工作服D、包裝材料答案：A5.產(chǎn)品留樣量應(yīng)滿足（）A、感官檢驗(yàn)B、理化檢驗(yàn)C、微生物檢驗(yàn)D、以上全部答案：D6.CCP監(jiān)控頻率應(yīng)依據(jù)（）確定A、設(shè)備數(shù)量B、生產(chǎn)工藝C、員工數(shù)量D、廠房面積答案：B7.CIP清洗時(shí)，酸液常用（）A、鹽酸B、硫酸C、硝酸D、檸檬酸答案：D8.食品添加劑使用原則不包括（）A、不影響食品感官B、可掩蓋食品腐敗變質(zhì)C、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、不降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：B9.留樣產(chǎn)品應(yīng)存放在（）A、常溫庫B、冷凍庫C、專門留樣庫D、生產(chǎn)車間答案：C10.CCP監(jiān)控人員應(yīng)（）A、隨意指定B、經(jīng)過培訓(xùn)C、是管理人員D、是新員工答案：B11.CIP清洗的第一步通常是（）A、堿洗B、酸洗C、水洗D、消毒答案：C12.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)索證索票，其中不包括（）A、生產(chǎn)許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、稅務(wù)登記證D、產(chǎn)品合格證明答案：C13.留樣產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注（）A、生產(chǎn)日期B、員工姓名C、設(shè)備編號(hào)D、車間溫度答案：A14.食品生產(chǎn)CCP監(jiān)控方法不包括（）A、感官檢查B、化學(xué)分析C、人員訪談D、微生物檢測(cè)答案：C15.SIP消毒溫度一般控制在（）A、100-110℃B、110-120℃C、121-135℃D、135-145℃答案：C16.食品添加劑使用記錄保存期限為（）A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B17.產(chǎn)品留樣的目的不包括（）A、應(yīng)對(duì)投訴B、產(chǎn)品研發(fā)C、員工食用D、質(zhì)量追溯答案：C18.CCP監(jiān)控記錄應(yīng)（）A、隨意涂改B、清晰準(zhǔn)確C、事后補(bǔ)寫D、模糊不清答案：B19.CIP清洗時(shí)，清洗液溫度一般控制在（）A、30-40℃B、40-50℃C、50-60℃D、60-70℃答案：D20.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循（）A、隨意添加B、按需添加C、過量添加D、少量添加答案：B21.留樣產(chǎn)品應(yīng)按（）存放A、生產(chǎn)日期先后B、產(chǎn)品種類C、A和BD、隨意答案：C22.CCP監(jiān)控發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)（）A、繼續(xù)生產(chǎn)B、立即采取糾正措施C、隱瞞不報(bào)D、下班再說答案：B23.SIP消毒時(shí)間一般為（）A、10-15分鐘B、15-30分鐘C、30-45分鐘D、45-60分鐘答案：B24.食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收不包括（）A、外觀檢查B、數(shù)量核對(duì)C、價(jià)格核對(duì)D、質(zhì)量檢驗(yàn)答案：C25.產(chǎn)品留樣管理制度應(yīng)明確（）A、留樣人員B、留樣地點(diǎn)C、留樣期限D(zhuǎn)、以上都是答案：D26.CCP監(jiān)控設(shè)備應(yīng)（）A、隨意擺放B、定期校準(zhǔn)C、無需維護(hù)D、老舊即可答案：B27.CIP清洗時(shí)，水洗的目的主要是（）A、去除大顆粒雜質(zhì)B、消毒C、去除油污D、去除微生物答案：A28.食品添加劑使用說明書應(yīng)包含（）A、使用方法B、員工培訓(xùn)要求C、廠房布局D、生產(chǎn)計(jì)劃答案：A29.留樣產(chǎn)品取出檢驗(yàn)后，剩余部分（）A、丟棄B、放回留樣庫C、員工食用D、重新加工答案：A30.食品生產(chǎn)CCP監(jiān)控指標(biāo)不包括（）A、溫度B、濕度C、人員心情D、時(shí)間答案：C31.CIP清洗設(shè)備連接順序正確的是（）A、清洗液罐-輸送泵-被清洗設(shè)備B、輸送泵-清洗液罐-被清洗設(shè)備C、被清洗設(shè)備-清洗液罐-輸送泵D、被清洗設(shè)備-輸送泵-清洗液罐答案：A32.食品添加劑使用過程中，錯(cuò)誤的是（）A、準(zhǔn)確稱量B、直接傾倒C、專人負(fù)責(zé)D、做好記錄答案：B33.留樣產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目通常不包括（）A、顏色B、氣味C、設(shè)備性能D、微生物指標(biāo)答案：C34.CCP監(jiān)控記錄的內(nèi)容不包括（）A、監(jiān)控時(shí)間B、監(jiān)控人員C、天氣情況D、監(jiān)控結(jié)果答案：C35.SIP消毒前需對(duì)設(shè)備進(jìn)行（）A、拆卸B、預(yù)清洗C、包裝D、升溫答案：B36.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)避免（）A、與其他添加劑混用B、在高溫下添加C、按標(biāo)準(zhǔn)添加D、做好防護(hù)答案：B37.產(chǎn)品留樣標(biāo)簽應(yīng)不包含（）A、產(chǎn)品規(guī)格B、客戶信息C、留樣日期D、產(chǎn)品名稱答案：B38.CCP監(jiān)控頻率可根據(jù)（）調(diào)整A、市場(chǎng)需求B、原材料變化C、員工請(qǐng)假D、節(jié)日假期答案：B39.CIP清洗時(shí)，堿洗主要去除（）A、蛋白質(zhì)B、色素C、礦物質(zhì)D、淀粉答案：A40.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)選擇（）A、小作坊B、正規(guī)供應(yīng)商C、路邊攤D、無資質(zhì)廠家答案：B41.留樣產(chǎn)品的保存條件應(yīng)（）A、與生產(chǎn)環(huán)境相同B、隨意設(shè)定C、符合產(chǎn)品特性D、高溫保存答案：C42.CCP監(jiān)控異常處理記錄應(yīng)（）A、簡(jiǎn)單記錄B、詳細(xì)完整C、無需保存D、口頭說明答案：B43.SIP消毒過程中，需監(jiān)測(cè)（）A、設(shè)備振動(dòng)B、消毒溫度C、設(shè)備噪音D、設(shè)備外觀答案：B44.食品添加劑使用記錄應(yīng)包含（）A、添加順序B、設(shè)備維修記錄C、廠房清潔記錄D、員工考勤記錄答案：A45.產(chǎn)品留樣管理制度應(yīng)規(guī)定（）A、留樣的包裝形式B、員工福利C、設(shè)備采購(gòu)流程D、市場(chǎng)推廣策略答案：A46.CCP監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)（）A、繼續(xù)使用B、立即維修C、報(bào)廢處理D、放置不管答案：B47.CIP清洗時(shí)，酸洗主要去除（）A、水垢B、灰塵C、毛發(fā)D、纖維答案：A48.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)遵循（）原則A、經(jīng)濟(jì)B、高效C、安全D、快速答案：C49.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)（）A、隨意放置B、與留樣產(chǎn)品對(duì)應(yīng)保存C、丟棄D、交給員工答案：B50.CCP監(jiān)控記錄的審核人應(yīng)為（）A、普通員工B、無關(guān)人員C、負(fù)責(zé)人D、新入職人員答案：C51.SIP消毒后設(shè)備應(yīng)（）A、直接使用B、干燥冷卻C、再次消毒D、重新組裝答案：B52.食品添加劑采購(gòu)合同應(yīng)明確（）A、運(yùn)輸方式B、員工培訓(xùn)C、廣告宣傳D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：D53.產(chǎn)品留樣應(yīng)在（）環(huán)節(jié)進(jìn)行A、生產(chǎn)結(jié)束后B、銷售過程中C、原料采購(gòu)時(shí)D、設(shè)備維修時(shí)答案：A54.CCP監(jiān)控方法的選擇依據(jù)是（）A、個(gè)人喜好B、成本C、監(jiān)控指標(biāo)D、設(shè)備價(jià)格答案：C55.CIP清洗液的流量應(yīng)（）A、隨意調(diào)節(jié)B、保持穩(wěn)定C、越小越好D、越大越好答案：B56.食品添加劑使用過程中，需防止（）A、交叉污染B、顏色變化C、包裝損壞D、標(biāo)簽脫落答案：A57.留樣產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)（）A、模糊不清B、準(zhǔn)確清晰C、隨意書寫D、無需標(biāo)識(shí)答案：B58.CCP監(jiān)控頻率一般（）A、固定不變B、隨時(shí)更改C、根據(jù)實(shí)際調(diào)整D、按領(lǐng)導(dǎo)要求答案：C59.SIP消毒的蒸汽壓力一般控制在（）A、0.1-0.2MPaB、0.2-0.3MPaC、0.3-0.4MPaD、0.4-0.5MPa答案：B60.食品添加劑使用記錄應(yīng)能追溯到（）A、具體產(chǎn)品批次B、員工家庭住址C、設(shè)備采購(gòu)日期D、廠房建設(shè)時(shí)間答案：A多選題61.食品生產(chǎn)CCP監(jiān)控記錄應(yīng)包含（）A、監(jiān)控時(shí)間B、監(jiān)控人員C、監(jiān)控結(jié)果D、糾正措施答案：ABCD62.CIP清洗設(shè)備包括（）A、清洗液罐B、輸送泵C、噴頭D、過濾器答案：ABCD63.食品添加劑使用管理制度應(yīng)明確（）A、使用范圍B、使用量C、采購(gòu)要求D、儲(chǔ)存條件答案：ABCD64.產(chǎn)品留樣應(yīng)記錄的信息有（）A、產(chǎn)品名稱B、生產(chǎn)日期C、留樣人D、留樣數(shù)量答案：ABCD65.CCP監(jiān)控方法有（）A、溫度測(cè)量B、重量檢測(cè)C、微生物檢測(cè)D、感官檢查答案：ABCD66.SIP消毒適用于（）A、發(fā)酵罐B、管道C、灌裝機(jī)D、包裝機(jī)答案：ABC67.食品添加劑采購(gòu)索證索票包括（）A、生產(chǎn)許可證B、產(chǎn)品合格證明C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照D、稅務(wù)登記證答案：ABC68.留樣產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目通常有（）A、感官指標(biāo)B、理化指標(biāo)C、微生物指標(biāo)D、包裝指標(biāo)答案：ABC69.CCP監(jiān)控異常處理措施有（）A、停止生產(chǎn)B、隔離產(chǎn)品C、查找原因D、采取糾正措施答案：ABCD70.CIP清洗時(shí)，堿洗的作用有（）A、去除油脂B、去除蛋白質(zhì)C、消毒D、去除色素答案：ABC71.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)注意（）A、準(zhǔn)確稱量B、按順序添加C、避免交叉污染D、做好記錄答案：ABCD72.產(chǎn)品留樣管理制度應(yīng)涵蓋（）A、留樣目的B、留樣方法C、留樣期限D(zhuǎn)、留樣處理答案：ABCD73.CCP監(jiān)控設(shè)備的維護(hù)要點(diǎn)有（）A、定期校準(zhǔn)B、清潔保養(yǎng)C、及時(shí)維修D(zhuǎn)、專人管理答案：ABCD74.SIP消毒過程中需監(jiān)測(cè)（）A、溫度B、壓力C、時(shí)間D、濕度答案：ABC75.食品添加劑使用說明書應(yīng)包含（）A、使用范圍B、使用方法C、注意事項(xiàng)D、保質(zhì)期答案：ABCD76.留樣產(chǎn)品的存放要求有（）A、專門區(qū)域B、合適溫度C、避免污染D、分類存放答案：ABCD77.CCP監(jiān)控頻率確定依據(jù)有（）A、生產(chǎn)工藝B、產(chǎn)品特性C、設(shè)備穩(wěn)定性D、人員變動(dòng)答案：ABC78.CIP清洗時(shí)，酸洗的作用有（）A、去除水垢B、去除礦物質(zhì)沉淀C、消毒D、去除微生物答案：AB79.食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收內(nèi)容包括（）A、外觀檢查B、數(shù)量核對(duì)C、質(zhì)量檢驗(yàn)D、價(jià)格核對(duì)答案：ABC80.產(chǎn)品留樣標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注（）A、產(chǎn)品名稱B、生產(chǎn)日期C、留樣日期D、產(chǎn)品規(guī)格答案：ABCD81.CCP監(jiān)控記錄審核要點(diǎn)有（）A、記錄完整性B、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性C、簽字規(guī)范性D、填寫及時(shí)性答案：ABCD82.SIP消毒后設(shè)備處理包括（）A、干燥冷卻B、檢查設(shè)備狀況C、記錄消毒情況D、直接投入使用答案：ABC83.食品添加劑使用記錄應(yīng)包含（）A、使用日期B、使用量C、產(chǎn)品批次D、添加人員答案：ABCD84.留樣產(chǎn)品取出檢驗(yàn)后，剩余部分處理方式錯(cuò)誤的有（）A、放回留樣庫B、員工食用C、重新加工D、丟棄答案：ABC85.CCP監(jiān)控異常處理記錄應(yīng)包含（）A、異常情況描述B、處理措施C、處理結(jié)果D、處理人員答案：ABCD86.CIP清洗液的選擇依據(jù)有（）A、被清洗設(shè)備材質(zhì)B、污垢類型C、清洗成本D、員工喜好答案：ABC87.食品添加劑使用原則包括（）A、不影響食品感官B、不降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、可掩蓋食品腐敗變質(zhì)答案：ABC88.產(chǎn)品留樣的目的有（）A、質(zhì)量追溯B、應(yīng)對(duì)投訴C、產(chǎn)品研發(fā)D、員工食用答案：ABC89.CCP監(jiān)控人員應(yīng)具備（）A、專業(yè)知識(shí)B、責(zé)任心C、操作技能D、管理能力答案：ABC90.SIP消毒前設(shè)備準(zhǔn)備工作有（）A、檢查設(shè)備完整性B、預(yù)清洗C、連接蒸汽管道D、包裝設(shè)備答案：ABC91.食品添加劑采購(gòu)合同應(yīng)明確（）A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、交貨方式C、價(jià)格D、運(yùn)輸方式答案：ABCD92.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)（）A、與留樣產(chǎn)品對(duì)應(yīng)保存B、注明檢驗(yàn)項(xiàng)目C、有檢驗(yàn)人員簽字D、隨意放置答案：ABC93.CCP監(jiān)控方法選擇依據(jù)有（）A、監(jiān)控指標(biāo)特性B、成本效益C、操作可行性D、領(lǐng)導(dǎo)要求答案：ABC94.CIP清洗時(shí)，水洗的目的有（）A、去除大顆粒雜質(zhì)B、降低堿液濃度C、為酸洗做準(zhǔn)備D、消毒答案：ABC95.食品添加劑使用過程中，防止交叉污染的措施有（）A、專用工具B、分開存放C、清潔設(shè)備D、人員培訓(xùn)答案：ABCD96.留樣產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要求有（）A、準(zhǔn)確清晰B、包含關(guān)鍵信息C、不易脫落D、隨意書寫答案：ABC97.CCP監(jiān)控頻率調(diào)整依據(jù)有（）A、原材料變化B、生產(chǎn)環(huán)境改變C、設(shè)備更新D、員工請(qǐng)假答案：ABC98.SIP消毒的蒸汽要求有（）A、壓力穩(wěn)定B、溫度合適C、干燥無雜質(zhì)D、流量隨意答案：ABC99.食品添加劑使用記錄可追溯到（）A、具體產(chǎn)品批次B、采購(gòu)日期C、供應(yīng)商D、使用人員答案：ABCD100.產(chǎn)品留樣管理制度應(yīng)規(guī)定（）A、留樣的包裝形式B、留樣的運(yùn)輸方式C、留樣的檢驗(yàn)周期D、留樣的銷毀程序答案：ACD101.CCP監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)（）A、立即停止使用B、標(biāo)識(shí)故障C、及時(shí)維修D(zhuǎn)、繼續(xù)使用答案：ABC102.CIP清洗設(shè)備連接時(shí)應(yīng)注意（）A、密封性B、連接順序C、管道通暢D、設(shè)備擺放答案：ABC103.食品添加劑使用時(shí)，需防止（）A、超范圍使用B、超量使用C、過期使用D、混合使用答案：ABC104.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目可根據(jù)（）確定A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、客戶要求C、市場(chǎng)反饋D、員工建議答案：ABC105.CCP監(jiān)控異常處理后應(yīng)（）A、驗(yàn)證措施有效性B、記錄驗(yàn)證結(jié)果C、恢復(fù)正常生產(chǎn)D、無需驗(yàn)證答案：ABC106.CIP清洗液流量控制要點(diǎn)有（）A、滿足清洗需求B、避免浪費(fèi)C、防止設(shè)備損壞D、隨意調(diào)節(jié)答案：ABC107.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)選擇（）A、正規(guī)供應(yīng)商B、有資質(zhì)廠家C、價(jià)格最低的D、小作坊答案：AB108.留樣產(chǎn)品存放環(huán)境應(yīng)（）A、清潔B、干燥C、通風(fēng)良好D、潮濕答案：ABC109.CCP監(jiān)控記錄應(yīng)（）A、清晰準(zhǔn)確B、不得涂改C、及時(shí)填寫D、事后補(bǔ)寫答案：ABC110.SIP消毒后設(shè)備檢查內(nèi)容有（）A、設(shè)備外觀B、設(shè)備性能C、消毒效果D、設(shè)備重量答案：ABC判斷題111.CCP監(jiān)控記錄無需專人審核。答案：錯(cuò)誤112.CIP清洗時(shí)，酸液和堿液可同時(shí)使用。答案：錯(cuò)誤113.食品添加劑可隨意超量使用。答案：錯(cuò)誤114.產(chǎn)品留樣只需留一個(gè)樣品即可。答案：錯(cuò)誤115.CCP監(jiān)控人員無需培訓(xùn)就能上崗。答案：錯(cuò)誤116.SIP消毒可用于所有食品加工設(shè)備。答案：錯(cuò)誤117.食品添加劑采購(gòu)無需索證索票。答案：錯(cuò)誤118.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告無需保存。答案：錯(cuò)誤119.CCP監(jiān)控異常時(shí)無需采取措施。答案：錯(cuò)誤120.CIP清洗時(shí)，水洗步驟可有可無。答案：錯(cuò)誤121.食品添加劑使用記錄無需詳細(xì)。答案：錯(cuò)誤122.產(chǎn)品留樣管理制度無需明確留樣期限。答案：錯(cuò)誤123.CCP監(jiān)控設(shè)備無需校準(zhǔn)。答案：錯(cuò)誤124.SIP消毒過程中無需監(jiān)測(cè)溫度。答案：錯(cuò)誤125.食品添加劑使用說明書可不包含使用方法。答案：錯(cuò)誤126.留樣產(chǎn)品可隨意存放。答案：錯(cuò)誤127.CCP監(jiān)控頻率不能調(diào)整。答案：錯(cuò)誤128.CIP清洗時(shí)，酸洗不能去除水垢。答案：錯(cuò)誤129.食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收只需檢查外觀。答案：錯(cuò)誤130.留樣產(chǎn)品標(biāo)簽可不標(biāo)注生產(chǎn)日期。答案：錯(cuò)誤131.CCP監(jiān)控記錄審核只需看簽字。答案：錯(cuò)誤132.SIP消毒后設(shè)備可直接使用。答案：錯(cuò)誤133.食品添加劑使用記錄不能追溯到產(chǎn)品批次。答案：錯(cuò)誤134.留樣產(chǎn)品取出檢驗(yàn)后剩余部分可放回留樣庫。答案：錯(cuò)誤135.CCP監(jiān)控異常處理記錄無需詳細(xì)。答案：錯(cuò)誤136.CIP清洗液選擇只看成本。答案：錯(cuò)誤137.食品添加劑使用原則不包括符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。答案：錯(cuò)誤138.產(chǎn)品留樣目的不包括產(chǎn)品研發(fā)。答案：錯(cuò)誤139.CCP監(jiān)控人員不需要責(zé)任心。答案：錯(cuò)誤140.SIP消毒前設(shè)備無需預(yù)清洗。答案：錯(cuò)誤141.食品添加劑采購(gòu)合同無需明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。答案：錯(cuò)誤142.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告無需檢驗(yàn)人員簽字。答案：錯(cuò)誤143.CCP監(jiān)控方法選擇只看領(lǐng)導(dǎo)要求。答案：錯(cuò)誤144.CIP清洗時(shí)，水洗不能降低堿液濃度。答案：錯(cuò)誤145.食品添加劑使用過程中無需防止交叉污染。答案：錯(cuò)誤146.留樣產(chǎn)品標(biāo)識(shí)無需準(zhǔn)確清晰。答案：錯(cuò)誤147.CCP監(jiān)控頻率調(diào)整只看員工請(qǐng)假情況。答案：錯(cuò)誤148.SIP消毒對(duì)蒸汽無要求。答案：錯(cuò)誤149.食品添加劑使用記錄不能追溯到供應(yīng)商。答案：錯(cuò)誤150.產(chǎn)品留樣管理制度無需規(guī)定留樣銷毀程序。答案：錯(cuò)誤151.CCP監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)故障可繼續(xù)使用。答案：錯(cuò)誤152.CIP清洗設(shè)備連接無需注意密封性。答案：錯(cuò)誤153.食品添加劑使用時(shí)無需防止超范圍使用。答案：錯(cuò)誤154.留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目不能根據(jù)客戶要求確定。答案：錯(cuò)誤155.CCP監(jiān)控異常處理后無需驗(yàn)證措施有效性。答案：錯(cuò)誤156.CIP清洗液流量可隨意調(diào)節(jié)。答案：錯(cuò)誤157.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)選擇小作坊。答案：錯(cuò)誤158.留樣產(chǎn)品存放環(huán)境應(yīng)潮濕。答案：錯(cuò)誤159.CCP監(jiān)控記錄可以隨意涂改。答案：錯(cuò)誤160.SIP消毒后無需檢查設(shè)備性能。答案：錯(cuò)誤填空題161.CCP監(jiān)控記錄應(yīng)至少保存（2年）。162.CIP清洗時(shí)，堿液濃度一般控制在（1%-2%）。163.食品添加劑使用記錄應(yīng)詳細(xì)記錄（使用量）。164.SIP消毒主要針對(duì)（管道）。165.產(chǎn)品留樣量應(yīng)滿足（感官、理化、微生物檢驗(yàn)）。166.CCP監(jiān)控頻率應(yīng)依據(jù)（生產(chǎn)工藝）確定。167.CIP清洗時(shí)，酸液常用（檸檬酸）。168.食品添加劑使用原則不包括（掩蓋食品腐敗變質(zhì)）。169.留樣產(chǎn)品應(yīng)存放在（專門留樣庫）。170.CCP監(jiān)控人員應(yīng)（經(jīng)過培訓(xùn)）。171.CIP清洗的第一步通常是（水洗）。172.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)索證索票，其中不包括（稅務(wù)登記證）。173.留樣產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注（生產(chǎn)日期）。174.食品生產(chǎn)CCP監(jiān)控方法不包括（人員訪談）。175.SIP消毒溫度一般控制在（121-135℃）。176.食品添加劑使用記錄保存期限為（2年）。177.產(chǎn)品留樣的目的不包括（員工食用）。178.CCP監(jiān)控記錄應(yīng)（清