ICS67.060CCSB22Grain&oilproductsofBeijing-RiceIT/BJAGS0004—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由北京市糧食行業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心）、北京京糧協(xié)鑫科技有限公司、北京古船米業(yè)有限公司、黑龍江省甘南縣雙河米業(yè)有限責(zé)任公司、中農(nóng)裕邦（北京）生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：咼琴、王燕彥、謝文軍、畢克龍、肖偉、李輝、劉征、宋善武、李強(qiáng)、王長武、李先明、劉紅梅、范鷗、姚唱、牛紅、姜吉民。T/BJAGS0004—20252017年國家糧食和物資儲備局（原國家糧食局）發(fā)布了LS/T3247-2017《中國好糧油大米》標(biāo)準(zhǔn)，并在此基礎(chǔ)上開展了包括大米在內(nèi)的中國好糧油評選，取得較好效果，北京也以此標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)評選了“北京好糧油”。但LS/T3247-2017《中國好糧油大米》標(biāo)準(zhǔn)是綜合全國大米情況制定的，評選“北京好糧油”有必要制定適合北京地區(qū)的“好糧油大米”標(biāo)準(zhǔn)?！侗本┖眉Z油大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要面向北京市企業(yè)組織生產(chǎn)，以國產(chǎn)粳稻谷或其糙米為原料加工而成、參加北京好糧油行動的食用商品大米，在LS/T3247-2017《中國好糧油大米》的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，嚴(yán)格了食品安全要求，細(xì)化了安全指數(shù)檢驗方法，體現(xiàn)了好糧油產(chǎn)品更高的質(zhì)量安全要求，以評選出更多能滿足市場需求的好糧油大米產(chǎn)品。本文件的實施有助于引導(dǎo)行業(yè)更加關(guān)注大米產(chǎn)品的開發(fā)，其推廣應(yīng)用將提升大米的加工水平，為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的大米產(chǎn)品。1T/BJAGS0004—2025北京好糧油大米本文件規(guī)定了北京好糧油大米的質(zhì)量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。本文件適用于以國產(chǎn)粳稻谷或其糙米為原料、經(jīng)北京市企業(yè)組織加工生產(chǎn)的食用商品大米。本文件不適用于粳糯米和色稻米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗GB/T5497糧食、油料檢驗GB/T5503糧食、油料檢驗GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)黃粒米及裂紋粒檢驗法水分測定法碎米檢驗法預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1534粳米品嘗評分參考樣品LS/T3247中國好糧油大米3術(shù)語和定義GB/T1354、LS/T3247界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4質(zhì)量與安全要求4.1質(zhì)量要求北京好糧油大米應(yīng)滿足表1規(guī)定的質(zhì)量要求。表1質(zhì)量指標(biāo)要求2T/BJAGS0004—2025不完善粒含量/（%）≤雜質(zhì)含量/（%）≤黃粒米含量/（%）≤00堊白度/（%）≤4.2食品安全要求4.2.1安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計算，安全指數(shù)要求見表2。表2安全指數(shù)要求P≤P≤P≤4.2.2其他要求按GB2715規(guī)定執(zhí)行。4.3生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按照LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。4.4追溯信息供應(yīng)方應(yīng)提供追溯信息，見表3，示例參見附錄A。可以二維碼形式體現(xiàn)。表3追溯信息3T/BJAGS0004—20255檢驗方法5.1水分含量檢驗：按GB5009.3執(zhí)行。5.2雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494執(zhí)行。5.3黃粒米含量檢驗：按GB/T5496執(zhí)行。5.4互混檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。5.5色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。5.6碎米檢驗：按GB/T5503執(zhí)行。5.7食味值檢驗：按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行，應(yīng)使用LS/T1534規(guī)定的參考樣品；儀器檢測按照LS/T3247附錄B或附錄C執(zhí)行；其中GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗法。。5.8堊白度檢驗：按GB/T1354附錄A執(zhí)行。5.9安全指數(shù)檢驗：按LS/T3247執(zhí)行。當(dāng)某項安全指標(biāo)檢測結(jié)果為未檢出時，實測值按檢測方法的檢出限帶入計算其單項安全指數(shù)；若檢測方法的檢出限高于或等于限量值，則該單項安全指標(biāo)不納入計算。6檢驗規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3產(chǎn)品組批同批原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。6.4出廠檢驗按照4.1規(guī)定的項目進(jìn)行檢驗。原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時，應(yīng)委托有資質(zhì)的糧油檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3要求,且提供4.4追溯信息的大米，可參評“北京好糧油”產(chǎn)品。7標(biāo)簽標(biāo)識4T/BJAGS0004—20257.1標(biāo)簽標(biāo)識除應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定外，還應(yīng)注明產(chǎn)品的食味值、最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲年度、碾米日期等，標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容示例參見附錄B。7.2標(biāo)注二維碼，內(nèi)容包括4.1、4.2的相應(yīng)指標(biāo)的檢驗結(jié)果、檢驗報告和和4.4的追溯信息。8包裝、儲存和運輸應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。5T/BJAGS0004—2