茶藝師（中級(jí)）模擬試卷3

一、單項(xiàng)選擇題（本題共760題，每題1.0分，共160

分。）

1茶室插花一般（）。

A、簡(jiǎn)約樸實(shí)

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

2、品茗賞花插的花稱(chēng)為（）。

A池花

、

B院花

、

c齋花

、

D茶花

、

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

3、香品原料的主要種類(lèi)有（）。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

4、品茗焚香時(shí)香品的選擇原則是（）。

A、春夏焚較重的香品

B、夏秋焚較淡的香品

C、秋冬焚較重的香品

D、春秋焚較淡的香品

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

5、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（）。

A、水壺

B、燒爐

C、鮮花

D、茶罐

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

6、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、書(shū)法字軸

B、國(guó)畫(huà)圖軸

C、刺繡掛畫(huà)

D、木刻版畫(huà)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

7、明代以后，茶掛中的內(nèi)容主要含義有（）。

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人

C、工藝、茶類(lèi)、用水

D、茶類(lèi)、茶具、客人

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

8、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、紅碎茶

D、蒙頂茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

9、（）的表演程序共有12道。

A、龍井茶藝

B、普洱茶藝

C、婺綠茶藝

D、金佛茶藝

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

10、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、信陽(yáng)毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、奇蘭

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

11、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用()，是有一定寓意的，

A、1個(gè)香爐

B、2個(gè)香爐

C、3個(gè)香爐

D、4個(gè)香爐

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：哲無(wú)解析

12、孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。

A、香爐

B、茶點(diǎn)

C、客座位

D、茶杯

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

13、凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗

法稱(chēng)為()。

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C、春風(fēng)拂面

D、流云拂月

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

14、寧紅太子茶藝篩水的雅稱(chēng)是()。

A、玉泉催花

B、高山流水

C、銀河倒掛

D、普施甘霖

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

15、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。

A、石乳

B、蘭芷

C、河f山

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

21、烏龍茶茶藝0意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

22、烏龍茶茶藝持杯方法喻為（）。

A、觀音出海

B、敬奉香茗

C、懸壺高沖

D、三龍護(hù)鼎

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

23、安溪烏龍茶茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序（）。

A、祥龍施雨

B、石乳流香

C、韓信點(diǎn)兵

D、關(guān)公巡城

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

24、茉莉花茶茶藝使用的（）是三才杯。

A、評(píng)審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

25、（）茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

26、茉莉花茶茶藝的燙杯喻為（）。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、一片冰心在玉壺

C、藍(lán)田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

27、茉莉花茶茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、投茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

28、沖泡（）的適宜水溫是90K左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

29、茉莉花茶茶藝中“三才化育甘露美，喻指（）。

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、洗杯

D、浸茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

30、茉莉花茶茶藝（）的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶點(diǎn)

D、遞手巾

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

31、茉莉花茶茶藝（）的方法稱(chēng)為鼻品。

A、評(píng)葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

32、茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣:

A^論茶

B、回味

C、玩味

D、聞香

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

33、茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為（）。

A、眼觀

B、手觸

C、鼻品

D、口品

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

34、“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶茶藝的（）。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：哲無(wú)解析

35、唐代詩(shī)人盧仝作有一首著茗茶詩(shī)是（）。

A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

36、（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中添水

B、茶湯中加酒

C、茶湯中加冰

D、茶湯中加果汁

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

37、拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

38、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

39、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

40、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

41、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

42、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

43、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用”

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

44、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅功夫紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：哲無(wú)解析

45、湯色艷亮，杳氣鮮都高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅功夫紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

46、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅功夫紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

47、（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、陜西華山五井玉泉

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

48、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特

意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為，調(diào)水符”。

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

49、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、龍子泉

C、安平泉

D、天井泉

標(biāo)準(zhǔn)效索.C

知識(shí)E解扁：暫無(wú)解析

50、泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

51、（）水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C^圣泉

D、玉泉

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

52、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)（）泉水景觀的贊美。

A、玉泉

B、魚(yú)泉

C、石泉

D、圣泉

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

53、泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

54、經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比（）。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當(dāng)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

55、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

56、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

57、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

58、（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、沙泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

59、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。

A、蓋瓷杯

B、白瓷杯

C、蓋茶碗

D、烹茶四寶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

60、體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

61、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)

范之總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)答案.C

知識(shí)點(diǎn)解扁：暫無(wú)解析

62、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

63、遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

64、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

65、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

66、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到廿真獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：哲無(wú)解析

67、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

68、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己

的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷(xiāo)產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

69、擂茶在宋代稱(chēng)為（）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

70、清代茶葉已有（）。

A、七大茶類(lèi)

B、兩大茶類(lèi)

C、六大茶類(lèi)

D、五大茶類(lèi)

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

71、世界上第一部茶書(shū)的作者是（）。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

72、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

73、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

74、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

75、茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

76、茶文化的核心是（）＜:

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

77、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

78、茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求為：南緯45。與北緯38。間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

標(biāo)準(zhǔn)答案.c

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

79、茶樹(shù)托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

80、茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫處于18?25T之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

81、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度pH值在4.5?

5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

82、綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色（），茶湯綠黃。

黃綠

A、

綠

黃

B、

翠

綠

、墨

C綠

D、

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

83、紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

84、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是：紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

香

A清

、

香

B花

、

香

c熟

、

濃

D香

、

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

85、紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

86、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格為碗高（），容量110mL

A、60mm

B、55mm

C>45mm

D、50mm

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

87、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫、高濕和（）。

A、無(wú)光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽(yáng)光直射

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

88、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要原因有（）等。

A^溫度

B熱氣

、

流

c暖

、

寒流

D

、幡秣

行、「

：A

解析

暫無(wú)

解析：

知識(shí)點(diǎn)

（）。

就會(huì)

時(shí)，

過(guò)5%

含量超

葉水分

，當(dāng)茶

控制

分的

意水

存應(yīng)注

茶葉保

89、

品質(zhì)

增進(jìn)

A、

氣

高香

B、提

變質(zhì)

加速

C、

化

質(zhì)轉(zhuǎn)

進(jìn)物

D、促

案：C

標(biāo)準(zhǔn)答

解析

暫無(wú)

解析：

知識(shí)點(diǎn)

加3?5

將增

速度

褐變

茶葉

（），

每升高

度平均

。溫

的控制

意溫度

存應(yīng)注

茶葉保

90、

倍。

℃

A、6

℃

B、8

10℃

C、

12℃

D、

.C

答案

標(biāo)準(zhǔn)

析

無(wú)解

雇暫

點(diǎn)解

知識(shí)

）。

地在（

窯的產(chǎn)

宋代哥

91、

杭州

浙江

A、

汝

南臨

B、河

建州

福建

C、

泉

江龍

D、浙

案：D

標(biāo)準(zhǔn)答

解析

暫無(wú)

解析：

知識(shí)點(diǎn)

蓋。

，上置

中有碗

托，

下有

件，

一式三

碗”，

“三才

（）又稱(chēng)

92、

盞

兔亳

A、

煨

玉書(shū)

B、

蓋碗

C、

茶荷

D、

：C

答案

標(biāo)準(zhǔn)

解析

暫無(wú)

解析：

知識(shí)點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)。

變質(zhì)的

易霉饅

茶葉不

皆韻，

香味

，色

失原味

泡茶不

（）具有

93、

白瓷杯

A、

杯

玻璃

B、

C、金屬壺

D、紫砂壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

94、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

95、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A^陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

96、凡是含有較多（）的水，稱(chēng)為硬水。

A、Ca2+sM*

B、Fe2+>Fe3+

C、cP、AP+

2

D、SO4"

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：笆無(wú)解析

97、凡是不含有（）的水，稱(chēng)為軟水。

A、Ca2+>Cr+

B、Ca2+、M*

C、K*、Cl

D、Pb2+>Cu2+

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

98、90冤左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

99、（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

100、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程中溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鐵的含量大

于0.3mg/I時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)為（）。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

10K用經(jīng)過(guò)氯化處理的自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

102、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

標(biāo)準(zhǔn)答拿.C

知識(shí)點(diǎn)解if：暫無(wú)解析

103＞要想品倒一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、

（）、雅室、沖泡、品嘗C

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

104、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

水

A河

、

水

B溪

、

泉

c水

、

江

D水

、

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

105、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

且八{(lán)、奉茶、收具C

A高沖

茶

B分

泡

c沖

壺

D淋

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

106、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)，講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求也不

同。

水

A選

、

水

B煮

、

茶

c奉

、

具

D收

、

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

107、在各種茶葉沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的

三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水、溫

C、水質(zhì)

D、水量

標(biāo)準(zhǔn)答案:B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

108、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,

才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

109、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、功夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

110、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100?150ml的波璃杯，投茶量為（）。

A、1?2g

B、1~1.5g

C、2?3g

D、3?4g

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

111、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用

（）沸水。

A、70?800c

B、9（TC左右

C、95。（：以上

D、80?90℃

標(biāo)準(zhǔn)答案.r

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

112、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A、鮮果類(lèi)

B、咸點(diǎn)類(lèi)

C、甜點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

113、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

114、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

115、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精

神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

116、（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

E、7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

117、收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為（）。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

118、磚茶的，燒心”是由（）大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝孑包霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈抱霉

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

119、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

120、（）,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

121、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)

調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

122、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（）和可親的面容

使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂(lè)

B、美好的語(yǔ)言

C、熱情的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析

123、（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

遍

述一

客復(fù)

向賓

要時(shí)

，必

的要求

聽(tīng)賓客

仔細(xì)傾

B、

聽(tīng)

耳細(xì)

要側(cè)

時(shí)，不

間談話

賓客之

C、

詢(xún)問(wèn)

上前

跑步

趕緊

時(shí)，要

事招呼

賓客有

D、

案：D

標(biāo)準(zhǔn)答

解析

暫無(wú)

解析：

知識(shí)點(diǎn)

（）。