第一單元第3課

⑤梯度作業(yè)-練素能?

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一、素養(yǎng)達標

1.美國自20世紀40年代就基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化，是農(nóng)業(yè)機械化程度最高

的國家之一。美國農(nóng)業(yè)機械化最突出的特點是(A)

A.以大型機械為主B.以中型機械為主

C.以小型機械為主D.大中小型相結合

解析：美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主；中國

的個體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機械，大型農(nóng)場則普遍采用大中型農(nóng)業(yè)機械，因此

A項正確，排除B、C、D三項。

2.如圖為我國某地四個家庭農(nóng)場2008—2011年面積變化示意圖。由此可以

推知(B)

A.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社出現(xiàn)了新趨向

B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日趨走向集約化經(jīng)營

C.家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制己被淘汰

D.多元經(jīng)營更能解放農(nóng)村勞動力

解析：從圖中可看出四個家庭農(nóng)場的規(guī)模均在擴大，這說明伴隨著土地流轉

的加速，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集約化程度越來越高，故B項正確；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社

自1958年人民公社化運動后已逐漸消失，故A項錯誤；家庭農(nóng)場是當今家庭聯(lián)

產(chǎn)承包責任制的一種新形式，故C項錯誤；圖中沒有涉及多元經(jīng)營，故D項錯

誤。

3.2021年9月16日寧波象山開漁節(jié)，在象山石浦漁港舉行了開船儀式。

休漁期結束后，大批新鮮海鮮能夠迅速而且活蹦亂跳來到我們餐桌，主要是借助

了(D)

A.腌制加工B.速凍加工

C.低氧儲藏D.冷鏈物流

解析：根據(jù)“在象山石浦漁港舉行了開船儀式。休漁期結束后，大批新鮮海

鮮能夠迅速而且活蹦亂跳來到我們餐桌”可得出，鮮活的海產(chǎn)品能夠遠距離運

榆，主要得益于冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，D項正確；腌制加工、速凍加工、低氧儲藏

的都已經(jīng)不是鮮活的產(chǎn)品了，排除A、B、C三項。

4.(2023?阜新)2021年6月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)3日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，5月

全球糧食價格指數(shù)升至127.1點，為2011年9月來的最高水平。FAO表示，受

到供給中斷與需求強勁的雙重因素的推升，糖、植物油及谷物的價格在5月創(chuàng)下

最大漲幅。以上信息主要說明(D)

A.新冠疫情致糧食需求劇增

B.世界糧食生產(chǎn)問題嚴重

C.各國人民的溫飽無法保障

D.維護糧食安全任重道遠

解析：根據(jù)材料可知，全球糧價創(chuàng)十年新高，糧食價格不斷上升，說明維護

糧食安全任重道遠，D項正確；材料沒有體現(xiàn)新冠疫情致糧食需求劇增，排除A

項；材料體現(xiàn)糧食價格不斷上升，沒有涉及世界艱食生產(chǎn)問題嚴重，排除B項;

材料得不出各國人民的溫飽無法保障的信息，排除C項。

5.據(jù)下表可知，現(xiàn)代中國(A)

中國銀食總產(chǎn)1996—2018年)

73000q----------------------------------------------------------------------------

65000--------------------------------------------------------------=-n-n-T]-r-

63000--------------------------------------------------—n-f]------------------

55(XX)----------------------------------------------------------------------------

5：)---------------------n-n-[]--------------------------------

45(XX)-----------n-<wi---------------------------------------------

4)()00-------------------------[]--------------------------------------------------

35(XX)----------------------------------------------------------------------------

伍)0-U,」,」.11,

1996年1999年2002年2005年2(X)8年2011年2014年2017年

□糧食總產(chǎn)址(萬噸；

A.糧食安全得到有力保障

B.糧食流通現(xiàn)代化水平提高

C.糧食供給渠道更加多元

D.糧食生產(chǎn)實現(xiàn)了自給自足

解析：圖中顯示1996年到2018年中國糧食總產(chǎn)量呈上升趨勢，有力地保障

了中國的糧食安全，A項正確；B、C兩項與材料無關，排除；D項與史實不符，

目前我國糧食仍然存在進口問題，排除。

6.食品工業(yè)化是指通過科學技術改變食物的生產(chǎn)、儲存、運輸和銷售方式

等。在現(xiàn)代，工業(yè)化食品借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，為我們帶來不少便利，

如廣受歡迎的辣條、方便面就是典型的工業(yè)化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華

火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國各地。這說明（A）

A.工業(yè)化生產(chǎn)豐富了日常食物種類

B.工業(yè)化食品提高了工業(yè)化的水平

C.工業(yè)加工使食品質(zhì)量有一定下降

D.工業(yè)化食品安全問題需引起重視

解析：辣條、方便面是工業(yè)化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方

特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷售至全國各地，大大豐富了我們的日常食物種

類，A項正確；“提高了工業(yè)化水平”“食品質(zhì)量有一定下降”不能由材料得出，

排除B、C兩項；材料未強調(diào)食品安全，排除D項。

7.18世紀末，拿破侖征戰(zhàn)四方，為解決因戰(zhàn)線太長導致大批食品腐爛問題,

他懸賞征集防止食品變質(zhì)的技術和裝備。廚師阿佩爾根據(jù)自己經(jīng)營食品的經(jīng)驗，

提出“密封容器防腐技術”，同時制出第一批玻璃瓶罐頭運往前線，大獲成功，

罐頭食品由此誕生。這表明（D）

A.科學與技術相結合確保食品安全

B.戰(zhàn)爭是食品技術發(fā)展的主要原因

C.真空包裝技術提升食品保存期限

D.社會需要促進食品保藏技術革新

解析：材料“為解決因戰(zhàn)線太長導致大批食品腐爛問題''"廚師阿佩爾根據(jù)

自己經(jīng)營食品的經(jīng)驗，提出‘密封容器防腐技術'”說明罐頭誕生是出于戰(zhàn)爭的

需要，即社會需要促進食品保藏技術革新，D項E確；科學與技術密切結合是第

二次工業(yè)革命的特征，排除A項：材料強調(diào)的是社會需要，而非戰(zhàn)爭，排除B

項；真空包裝技術提升食品保存期限的說法與材料無關，排除C項。

8.（2023?廣東高二統(tǒng)考）19世紀美國聯(lián)邦政府對食品的衛(wèi)生標準、純度指標

以及標簽的真實性等方面沒有統(tǒng)一規(guī)定，市場上的食品質(zhì)量非常不可靠。到19

世紀末，食品的造假腐敗已經(jīng)到了登峰造極的程度。重大危害事件不斷出現(xiàn)使民

眾逐漸覺醒，對食品改革和制定相關法規(guī)的呼聲越來越大。這說明19世紀的美

國（C）

A.政府高度重視食品安全管理

B.受傳統(tǒng)的經(jīng)濟政策影響

C.食品安全法律規(guī)制存在弊端

D.民主法制制度十分完善

解析：依據(jù)材料“到19世紀末，食品的造假腐敗已經(jīng)到了登峰造極的程度。

重大危害事件不斷出現(xiàn)使民眾逐漸覺醒，對食品改革和制定相關法規(guī)的呼聲越來

越大”可知19世紀的美國由于對食品的衛(wèi)生標準、純度指標以及標簽的真實性

等方面沒有統(tǒng)一的規(guī)定，導致出現(xiàn)較多的食品安全問題，說明當時美國食品安全

法律規(guī)制存在弊端，C項正確；材料涉及的是美國聯(lián)邦政府制定的食品法規(guī)不完

善，有弊端，排除A項；材料未涉及傳統(tǒng)經(jīng)濟政策對食品法規(guī)的影響，排除B

項；材料涉及的是食品法規(guī)不完善，未涉及民主制度的狀況，排除D項。

9.閱讀材料，回答下列問題。

材料蔗糖這一來自舊大陸的食物，它是在美洲被廣泛種植，然后又回流到

歐洲，帶來了飲食和社會關系上的革命。1492年之后，甘蔗種植園逐步遍及整

個美洲，尤其是在加勒比海地區(qū)。蔗糖產(chǎn)量的增加，導致歐洲糖價不斷下降。之

前只有貴族才吃得起的價格昂貴的調(diào)味品，到18（）0年左右已經(jīng)成為普通人的日

常必需品。

傳統(tǒng)的用香料、鹽或糖腌制食物的方式，固然有其優(yōu)點，但卻使食物喪失了

新鮮的味道。中世紀的歐洲人為了吃到新鮮的肉，只能在入冬后宰殺家畜，也屬

無奈之舉。1835年、1874年，美國人雅各布?珀金斯和德國人卡爾?馮?林德在大

西洋兩岸先后發(fā)明了制冷機和冷凍機，自此，食物特別是肉類更易于儲存。1882

年2月，一艘滿載5000頭冷凍羊的汽船從新西蘭起航，經(jīng)過98天的長途航行，

順利抵達倫敦。人們發(fā)現(xiàn)，船上冷凍羊肉的味道與現(xiàn)宰活羊的味道并無二致。

——摘編自張旭鵬《舌尖上的世界

——近代以來食物從區(qū)域到全球的傳播》

（1）根據(jù)材料并結合所學知識，指出近代以來食物傳播與儲藏的趨勢，并分

析其原因。

（2）綜合上述材料，你如何認識近代以來餐桌上的食物所具有的史學價值（提

供史學研究的方向）。

答案：（1）趨勢：食物在全球范圍內(nèi)傳播（傳播范圍廣）；食物的工業(yè)化儲存（依

靠新技術）。原因：資本主義世界市場的不斷擴展（新航路的拓展）；工業(yè)革命提供

了便捷高效的運輸和儲藏工具（科學技術的進步）。

（2）某些食物由只有貴族食用到成為普通人的日常必需品，反映了社會關系

的變化；食物的保存和運輸提升，反映了科技的進步；食物從區(qū)域到全球的傳播,

反映了經(jīng)濟全球化的發(fā)展。（任答2點即可）

解析：（1）趨勢：根據(jù)“蔗糖這一來自舊大后的食物，它是在美洲被廣泛種

植，然后又回流到歐洲，帶來了飲食和社會關系上的革命”得出食物在全球范圍

內(nèi)傳播（傳播范圍廣）；根據(jù)“1835年、1874年，美國人雅各布?珀金斯和德國人

卡爾?馮?林德在大西洋兩岸先后發(fā)明了制冷機和冷凍機”得出食物的工業(yè)化儲

存。原因：根據(jù)材料和所學從新航路的開辟、工業(yè)革命的角度概括，可得出資本

主義世界市場的不斷擴展（新航路的拓展）；工業(yè)革命提供了便捷高效的運輸和儲

藏工具（科學技術的進步）。

（2）根據(jù)“之前只有貴族才吃得起的價格昂貴的調(diào)味品，到1800年左右已經(jīng)

成為普通人的日常必需品”得出某些食物由只有貴族食用到成為普通人的日常

必需品，反映了社會關系的變化；根據(jù)“自此，食坳特別是肉類更易于儲存。1882

年2月，一艘滿載5000頭冷凍羊的汽船從新西蘭起航，經(jīng)過98天的長途航行，

順利抵達倫敦。人們發(fā)現(xiàn)，船上冷凍羊肉的味道與現(xiàn)宰活羊的味道并無二致”得

出食物的保存和運輸提升，反映了科技的進步；根據(jù)其傳播的過程可得出食物從

區(qū)域到全球的傳播，反映了經(jīng)濟全球化的發(fā)展。

二、能力提升

10.粽子、水餃、湯圓、八寶粥等食品在新中國成立之初仍由祖輩、父輩鉆

進廚房親手烹制。如今，它們大多也穿上了“外衣”，有了法定技術標準并被擺

上貨架，讓人們吃起來更簡單、放心。這表明（B）

A.現(xiàn)代食物安全隱患較大

B.科技進步便利了民眾生活

C.傳統(tǒng)食品銷路一向較好

D.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展使食物豐富

解析：粽子、水餃等傳統(tǒng)食品由家庭手工制作走向標準化生產(chǎn)且被擺上貨架，

方便了人們的生活，這主要得益于科技的進步，B項正確，排除D項；材料現(xiàn)

象與食品安全隱患無關，排除A項；材料沒有涉及傳統(tǒng)食品的銷路狀況，排除C

項。

11.鮑魚是一種這水質(zhì)比較敏感的魚類，對生存環(huán)境要求比較嚴格。19世

紀之前，萊茵河下游曾盛產(chǎn)鰭魚，以鮑魚卵制造魚子醬也是當時該地的一大特產(chǎn)。

從19世紀末開始，沿線各國政府開始頒布法令限制捕撈鮑魚，1920年，各國政

府完全禁止了捕撈鮑魚，但這也未能阻止鮑魚自1942年起絕跡于萊茵河流域。

萊茵河鮑魚捕撈業(yè)的衰落（C）

A.是政府生態(tài)觀念淡漠的結果

B.根源于該流域漁民過度捕撈

C.折射出工業(yè)化時環(huán)境的破壞

D.反映了政府干預經(jīng)濟的失敗

解析：鮑魚在政府禁止捕撈之后，數(shù)量并沒有得到恢復，這說明其在萊茵河

流域滅絕的根源在于生存條件的惡化，結合材料時間“19世紀末”“1920年“

等信息并結合所學知識可知，工業(yè)化的發(fā)展對萊茵河流域的環(huán)境造成了破壞，C

項正確，排除A項；根源在于工業(yè)化對環(huán)境的破壞，排除B項；政府干預經(jīng)濟

失敗的說法不符合史實，排除D項。

12.（2023.德州）下圖為2017年中國與世界三大谷物品種單位面積產(chǎn)量對比

圖。這表明（D）

A.世界糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增長

B.中國的三大谷物完全實現(xiàn)了自給

C.世界農(nóng)業(yè)種植結構趨同

D.中國的糧食安全具有較充分保障

解析：解讀材料圖表可知，我國三大谷物單產(chǎn)明顯高于世界平均水平，這與

中華人民共和國成立以來我國不斷加大農(nóng)業(yè)科技投入密切相關，嚴守耕地保護紅

線，提升耕地質(zhì)量，保護生態(tài)環(huán)境，保護和調(diào)動糧食種植積極性，這些有利于糧

食安全的維護，所以材料圖表可以用來說明中國的糧食安全具有較充分保障，D

項正確；材料未體現(xiàn)“世界糧食產(chǎn)量增長”問題，排除A項；”完全實現(xiàn)了自

給”說法過于絕對，與史實不符，排除B項；世界農(nóng)業(yè)種植結構并未趨同，排

除C項。

13.某學生在學習過程中整理了如下表格。據(jù)此可知（C）

時間國家法律

I860年英《食品與飲料摻假法》

1906年美《純凈食品和藥品法》

2003年日《食品衛(wèi)生法》

2018年中《中華人民共和國食品安全法》

A.食品安全的監(jiān)管水平得到提高

B.杜絕了食品安全事故的發(fā)生

C.國家以法律手段保障食品安全

D.世界各國政府重視食品安全

解析：根據(jù)材料表格內(nèi)容可知，英美日中等國均通過立法推動食品安全，體

現(xiàn)了國家以法律手段保障食品安全的特點，C項正確；材料沒有體現(xiàn)食品安全的

監(jiān)管水平，排除A項；B項說法絕對，排除；D項中“世界各國”的說法絕對,

排除。

14.（2023?洛陽）20世紀90年代以來，日本農(nóng)業(yè)將精深加工做到極致，例如

稻谷除加工成稻米外也開發(fā)成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產(chǎn)品。我國臺灣地區(qū)

的“農(nóng)業(yè)+N”模式，如農(nóng)業(yè)+休閑+觀光+養(yǎng)生+教育培訓等，“高端、小眾”

特色農(nóng)業(yè)發(fā)達。由此可知，這些地區(qū)（B）

A.著力擴大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模

B.重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

C.食品供應得到有效保障

D.注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

解析：依據(jù)材料“日本農(nóng)業(yè)將精深加工做到極致，例如稻谷除加工成稻米外

也開發(fā)成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產(chǎn)品”，以及臺灣地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展狀況，

可以看出這些地區(qū)農(nóng)業(yè)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，B項正確；材料未涉及規(guī)模,

排除A項；材料未涉及食品供應，排除C項；材料未涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，

排除D項。

15.自古以來，人類只能依賴丁自然條件進行食品貯藏保鮮，直至19世紀,

罐頭的出現(xiàn)推動了貯藏保鮮方法的重大變革。閱讀材料，回答問題。

罐頭發(fā)展的大事年表

1795年，法國政府懸賞征集軍糧長期保存、防止腐爛變質(zhì)的方法。

1809年，法國人阿佩爾采用