2025年高中三年級(jí)生物選修一綜合練習(xí)卷（含答案）考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。）1.制備用于微生物純化培養(yǎng)的固體培養(yǎng)基，通常需要加入的凝固劑是A.蛋白胨B.瓊脂C.酵母提取物D.尿素2.在微生物接種過(guò)程中，使用接種環(huán)進(jìn)行平板劃線(xiàn)操作時(shí)，每次劃線(xiàn)后都需要進(jìn)行滅菌處理的主要目的是A.促進(jìn)微生物快速生長(zhǎng)B.使菌落分散開(kāi)C.殺死上一區(qū)域殘留的微生物D.防止皿蓋內(nèi)側(cè)污染3.果酒發(fā)酵初期，細(xì)胞呼吸方式主要是A.有氧呼吸B.無(wú)氧呼吸C.光合作用D.化能合成作用4.制作果醋時(shí)，需要通入空氣的主要原因是A.促進(jìn)酵母菌繁殖B.提供二氧化碳使果醋口感更好C.為醋酸菌提供進(jìn)行有氧呼吸所需的氧氣D.防止雜菌污染5.下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是A.腐乳發(fā)酵過(guò)程中，毛霉等微生物會(huì)產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶B.腐乳制作過(guò)程中需要多次加鹽和酒，這主要是為了調(diào)味C.腐乳的后期發(fā)酵需要在較高溫度下進(jìn)行D.腐乳的保存不需要考慮密封6.下列生物技術(shù)中，不需要進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作的是A.微生物培養(yǎng)B.植物組織培養(yǎng)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.發(fā)酵食品制作7.在果酒和果醋發(fā)酵的容器中，都必須確保的條件是A.完全密封B.充分通氧C.無(wú)菌環(huán)境D.低溫環(huán)境8.轉(zhuǎn)基因生物可能帶來(lái)的環(huán)境安全問(wèn)題之一是A.轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的過(guò)敏原B.轉(zhuǎn)基因作物的抗蟲(chóng)性可能降低害蟲(chóng)多樣性C.轉(zhuǎn)基因花粉可能對(duì)其他近緣野生種造成基因污染D.轉(zhuǎn)基因作物可能導(dǎo)致土壤板結(jié)9.下列關(guān)于生物技術(shù)倫理問(wèn)題的敘述，正確的是A.發(fā)展克隆技術(shù)完全符合倫理道德B.所有轉(zhuǎn)基因食品都應(yīng)禁止生產(chǎn)和消費(fèi)C.應(yīng)對(duì)生物技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)需要法律、倫理和技術(shù)等多方面綜合治理D.關(guān)注生物技術(shù)倫理問(wèn)題會(huì)阻礙科技發(fā)展10.對(duì)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢測(cè)，可用于判斷果酒發(fā)酵是否正常進(jìn)行的主要依據(jù)是A.氣體是否可燃B.氣體能否使澄清石灰水變渾濁C.氣體體積是否隨時(shí)間增加D.氣體顏色是否發(fā)生變化二、簡(jiǎn)答題（本大題共4小題，共30分。）11.（6分）簡(jiǎn)述在微生物實(shí)驗(yàn)操作中，為防止雜菌污染通常采取的主要措施有哪些？12.（8分）在果醋發(fā)酵過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生的醋酸味很淡，可能的原因有哪些？請(qǐng)至少列舉三種，并簡(jiǎn)要說(shuō)明。13.（8分）請(qǐng)簡(jiǎn)述腐乳制作過(guò)程中，加鹽和酒的步驟分別在腐乳發(fā)酵中起什么作用？14.（8分）有人認(rèn)為，既然傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)（如釀酒）歷史悠久且被廣泛接受，那么利用現(xiàn)代生物技術(shù)（如基因工程）改良發(fā)酵產(chǎn)品（如提高產(chǎn)量、改善風(fēng)味）是不必要的，甚至是不安全的。請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明你對(duì)這一觀(guān)點(diǎn)的看法。三、實(shí)驗(yàn)探究題（本大題共2小題，共30分。）15.（15分）某興趣小組同學(xué)想探究不同濃度的酒精對(duì)果酒發(fā)酵速率的影響。他們準(zhǔn)備了等量、等濃度的葡萄汁，分別置于甲、乙、丙三個(gè)發(fā)酵裝置中，甲裝置中不添加酒精，乙、丙裝置中分別加入適量酒精，使酒精濃度達(dá)到2%和5%，其他條件（如溫度、菌種、初始糖濃度等）均保持一致且適宜。發(fā)酵過(guò)程中，他們每隔一定時(shí)間測(cè)定各裝置中產(chǎn)生的二氧化碳量，結(jié)果如下表：|發(fā)酵時(shí)間（小時(shí)）|0|12|24|36|48|60||:--------------|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:||甲（0%酒精）|0|10|25|35|40|42||乙（2%酒精）|0|8|20|30|35|38||丙（5%酒精）|0|5|10|15|17|18|（1）本實(shí)驗(yàn)的目的是______________________。（2）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的對(duì)照組是______裝置。（3）分析表格數(shù)據(jù)，可以看出隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，三個(gè)裝置中產(chǎn)生的二氧化碳量總體趨勢(shì)是______。乙裝置產(chǎn)生的二氧化碳量在發(fā)酵初期（如12小時(shí)）高于甲裝置，可能的原因是______________________。（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，判斷哪個(gè)裝置的果酒發(fā)酵速率較快？____________。請(qǐng)從酶活性角度簡(jiǎn)要解釋原因：______________________。（5）若要進(jìn)一步探究酒精濃度對(duì)果酒發(fā)酵產(chǎn)量的影響，除了觀(guān)察二氧化碳產(chǎn)量，還可以檢測(cè)什么指標(biāo)？____________。16.（15分）在腐乳制作過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)豆腐塊腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，產(chǎn)生異味，無(wú)法食用。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。（1）可能的原因分析：①______________；②______________；③______________。（2）相應(yīng)的預(yù)防措施：①______________；②______________；③______________。四、論述題（本大題共1小題，共20分。）17.（20分）生物技術(shù)的發(fā)展極大地推動(dòng)了人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步，但也引發(fā)了一系列安全性和倫理問(wèn)題。請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)知識(shí)，選擇一個(gè)你感興趣的生物技術(shù)領(lǐng)域（如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)、基因診斷等），談?wù)勀銓?duì)該領(lǐng)域存在的安全風(fēng)險(xiǎn)或倫理爭(zhēng)議的看法，并闡述應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。試卷答案1.B2.C3.B4.C5.D6.B7.C8.C9.C10.A11.在微生物實(shí)驗(yàn)中，防止雜菌污染的主要措施包括：①實(shí)驗(yàn)操作空間要清潔，常用紫外線(xiàn)或化學(xué)方法消毒；②所有使用的器皿、培養(yǎng)基等必須經(jīng)過(guò)滅菌處理，如高壓蒸汽滅菌；③操作時(shí)需在酒精燈火焰附近進(jìn)行，避免空氣中雜菌落入；④操作者的手和工具要進(jìn)行消毒處理；⑤盡量減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的開(kāi)放時(shí)間。12.果醋發(fā)酵過(guò)程中醋酸味很淡的可能原因：①溫度過(guò)高或過(guò)低，不適宜醋酸菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致醋酸生成量少；②通氣不良，醋酸菌是嗜氧菌，缺氧環(huán)境不利于其產(chǎn)生醋酸；③葡萄汁糖濃度過(guò)低，提供的底物不足；④接種的醋酸菌數(shù)量太少或活性不高；⑤有雜菌大量繁殖，競(jìng)爭(zhēng)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或抑制了醋酸菌生長(zhǎng)。13.加鹽在腐乳發(fā)酵中的作用：①食鹽具有高滲透壓，能抑制微生物生長(zhǎng)，防止豆腐腐敗變質(zhì)；②鹽能促進(jìn)豆腐脫水，為后續(xù)的發(fā)酵創(chuàng)造條件；③鹽能調(diào)味。酒在腐乳發(fā)酵中的作用：①酒精能抑制雜菌生長(zhǎng)，保證發(fā)酵過(guò)程的純凈；②酒精能賦予腐乳獨(dú)特的風(fēng)味；③酒精與食鹽協(xié)同作用，共同抑制微生物生長(zhǎng)。14.不完全同意這一觀(guān)點(diǎn)。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)雖然歷史悠久，但存在產(chǎn)量低、效率不高、風(fēng)味受限于菌種和環(huán)境等因素的缺點(diǎn)?，F(xiàn)代生物技術(shù)可以用于改良發(fā)酵產(chǎn)品：①通過(guò)基因工程篩選或改造高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的菌種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)；②通過(guò)發(fā)酵工程優(yōu)化發(fā)酵工藝，提高生產(chǎn)效率；③可以定向改造微生物代謝途徑，生產(chǎn)特定風(fēng)味物質(zhì)或功能性成分，改善產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然現(xiàn)代生物技術(shù)帶來(lái)安全性和倫理挑戰(zhàn)，但通過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理，可以確保其安全應(yīng)用，并推動(dòng)發(fā)酵工業(yè)向更高效、優(yōu)質(zhì)、可持續(xù)的方向發(fā)展。15.（1）探究不同酒精濃度對(duì)果酒發(fā)酵速率的影響（2）甲（3）逐漸增加（或先增加后趨于平穩(wěn)）酒精對(duì)酵母菌有抑制作用，但初期乙裝置中酒精濃度相對(duì)較低，或者酵母菌對(duì)環(huán)境有一定的適應(yīng)能力，此時(shí)發(fā)酵速率可能高于甲裝置（4）甲甲裝置的二氧化碳產(chǎn)量最高，說(shuō)明其果酒發(fā)酵速率最快。酶的活性受溫度、pH等因素影響，酒精對(duì)酵母菌的呼吸作用（以及相關(guān)酶活性）有抑制作用，酒精濃度越高，抑制作用越強(qiáng)，導(dǎo)致發(fā)酵速率越慢。（5）產(chǎn)酒量（或乙醇產(chǎn)量）16.（1）可能的原因分析：①制作過(guò)程中污染了耐鹽、耐酸、生長(zhǎng)溫度較高的雜菌；②環(huán)境溫度過(guò)高，超過(guò)了腐乳發(fā)酵所需的適宜溫度；③腌制時(shí)鹽量不足，無(wú)法有效抑制雜菌生長(zhǎng)。（2）相應(yīng)的預(yù)防措施：①?lài)?yán)格無(wú)菌操作，防止雜菌污染（如工具、環(huán)境消毒，戴手套等）；②控制發(fā)酵過(guò)程的溫度，保持在適宜范圍內(nèi)；③確保腌制時(shí)鹽量充足，形成適宜的滲透壓環(huán)境。17.（示例：選擇轉(zhuǎn)基因技術(shù)）看法：轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)和倫理爭(zhēng)議。安全風(fēng)險(xiǎn)主要包括：①食物安全風(fēng)險(xiǎn)，如可能產(chǎn)生新的過(guò)敏原、改變營(yíng)養(yǎng)成分；②生物安全風(fēng)險(xiǎn)，如轉(zhuǎn)基因作物可能擴(kuò)散影響野生近緣種、對(duì)非目標(biāo)生物產(chǎn)生危害；③環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)，如可能導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)失衡。倫理爭(zhēng)議主要涉及：①“扮演上帝”的擔(dān)憂(yōu)，對(duì)自然規(guī)律的干預(yù)程度；②轉(zhuǎn)基