第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁營養(yǎng)護(hù)理學(xué)食譜考試題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.營養(yǎng)護(hù)理學(xué)中，針對(duì)術(shù)后恢復(fù)期患者，哪種食物的能量密度最高且易于消化吸收？（）分

A.精制米面粥

B.蒸蛋羹

C.煮熟的蔬菜泥

D.水果鮮榨汁

2.根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）指南，孕中期（孕13-27周）女性每日葉酸推薦攝入量是多少？（）分

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

3.膳食纖維主要來源于哪些食物？（）分

A.肉類和魚類

B.谷物、蔬菜和水果

C.奶制品和豆制品

D.油脂和堅(jiān)果

4.對(duì)于慢性腎功能衰竭患者，哪項(xiàng)膳食原則是錯(cuò)誤的？（）分

A.限制蛋白質(zhì)攝入

B.限制磷元素?cái)z入

C.增加鈉鹽攝入

D.補(bǔ)充足夠的熱量

5.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”？（）分

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.兒童青少年時(shí)期，鈣的主要生理功能不包括？（）分

A.骨骼和牙齒發(fā)育

B.神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)

C.血液凝固

D.體內(nèi)激素合成

7.水溶性維生素的特點(diǎn)不包括？（）分

A.易溶于水

B.難以在體內(nèi)儲(chǔ)存

C.主要通過尿液排出

D.容易在高溫烹飪中損失

8.針對(duì)糖尿病患者的食譜設(shè)計(jì)，以下哪項(xiàng)描述是正確的？（）分

A.優(yōu)先選擇高升糖指數(shù)（GI）的食物

B.主食總量應(yīng)嚴(yán)格控制，無需考慮種類

C.應(yīng)限制水果的攝入量

D.可適量食用含糖飲料

9.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素和礦物質(zhì)？（）分

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

10.腸易激綜合征（IBS）患者，哪種飲食模式可能有助于改善癥狀？（）分

A.低纖維飲食

B.低FODMAP飲食

C.高脂肪飲食

D.高鹽飲食

11.哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致“腳氣病”？（）分

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B12

D.維生素C

12.營養(yǎng)護(hù)理學(xué)中，患者處于“治療饑餓”狀態(tài)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素？（）分

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

13.對(duì)于肥胖癥患者，以下哪項(xiàng)運(yùn)動(dòng)建議是錯(cuò)誤的？（）分

A.推薦有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練結(jié)合

B.應(yīng)避免高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，以防受傷

C.運(yùn)動(dòng)前需充分熱身，運(yùn)動(dòng)后需拉伸

D.每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間建議150分鐘中等強(qiáng)度

14.膳食調(diào)查方法中，哪種方法最能反映長期膳食攝入情況？（）分

A.食物頻率問卷（FFQ）

B.24小時(shí)膳食回顧法

C.飲食記賬法

D.餐桌觀察法

15.針對(duì)妊娠期糖尿?。℅DM）患者，哪種食物的升糖指數(shù)（GI）較低？（）分

A.紅薯

B.白米飯

C.全麥面包

D.糖果

16.腸道菌群失衡可能導(dǎo)致的健康問題不包括？（）分

A.免疫功能下降

B.炎癥性腸病

C.心血管疾病

D.骨質(zhì)疏松癥

17.營養(yǎng)素參考攝入量（RNI）是指滿足（）%以上人口的膳食需要量。（）分

A.50

B.70

C.90

D.100

18.對(duì)于長期臥床患者，哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致壓瘡？（）分

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

19.營養(yǎng)護(hù)理學(xué)中，“個(gè)體化營養(yǎng)支持”的核心原則是？（）分

A.所有患者使用統(tǒng)一的營養(yǎng)配方

B.根據(jù)患者個(gè)體差異制定營養(yǎng)方案

C.優(yōu)先選擇昂貴的營養(yǎng)補(bǔ)充劑

D.僅關(guān)注患者的體重變化

20.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）分

A.精制面粉

B.豆腐

C.水果

D.油炸食品

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式包括哪些？（）分

A.體重下降

B.皮下脂肪減少

C.免疫力下降

D.血壓升高

E.活動(dòng)能力增強(qiáng)

22.維生素C的生理功能包括哪些？（）分

A.促進(jìn)鐵吸收

B.維持血管壁完整性

C.參與神經(jīng)遞質(zhì)合成

D.增強(qiáng)免疫力

E.維持骨骼健康

23.針對(duì)老年人膳食，以下哪些建議是正確的？（）分

A.增加蛋白質(zhì)攝入

B.減少鈉鹽攝入

C.多吃深色蔬菜

D.經(jīng)常食用高糖零食

E.保持充足飲水

24.營養(yǎng)干預(yù)措施包括哪些？（）分

A.食譜設(shè)計(jì)

B.飲食教育

C.營養(yǎng)補(bǔ)充

D.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

E.藥物治療

25.影響膳食攝入的因素包括哪些？（）分

A.經(jīng)濟(jì)條件

B.文化背景

C.個(gè)人偏好

D.健康狀況

E.環(huán)境污染

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.膳食纖維有助于降低血糖和膽固醇水平。（）

27.所有維生素都能在體內(nèi)合成，無需通過飲食攝入。（）

28.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。（）

29.慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格限制鉀鹽攝入。（）

30.高脂肪飲食有助于提高運(yùn)動(dòng)耐力。（）

31.維生素D主要來源于食物，如魚肝油、蛋黃。（）

32.兒童青少年時(shí)期鋅缺乏可能導(dǎo)致生長遲緩。（）

33.膳食調(diào)查中，24小時(shí)膳食回顧法容易受回憶偏差影響。（）

34.糖尿病患者應(yīng)完全禁止食用水果。（）

35.腸道菌群失衡與多種慢性疾病有關(guān)。（）

四、填空題（共15分，每空1分）

36.營養(yǎng)護(hù)理學(xué)中，________是指通過評(píng)估、診斷、干預(yù)和評(píng)價(jià)，為患者提供個(gè)體化營養(yǎng)支持的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。

37.維生素根據(jù)其溶解性可分為______維生素和______維生素兩大類。

38.膳食纖維主要分為______纖維和______纖維兩類。

39.兒童青少年時(shí)期，鈣的主要來源包括______、______和______。

40.針對(duì)糖尿病患者的食譜設(shè)計(jì)，應(yīng)優(yōu)先選擇______指數(shù)較低的食物。

41.腸易激綜合征（IBS）患者，________飲食可能有助于改善癥狀。

42.營養(yǎng)素參考攝入量（RNI）是指滿足______%以上人口的膳食需要量。

43.營養(yǎng)不良包括______營養(yǎng)不良和______營養(yǎng)不良兩種類型。

44.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)具備______、______和______等特點(diǎn)。

45.膳食調(diào)查方法包括______、______和______等方法。

五、簡(jiǎn)答題（共25分，每題5分）

46.簡(jiǎn)述營養(yǎng)護(hù)理學(xué)中“個(gè)體化營養(yǎng)支持”的核心原則及其意義。

47.針對(duì)妊娠期糖尿?。℅DM）患者，應(yīng)如何進(jìn)行膳食管理？

48.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能及其對(duì)健康的影響。

49.簡(jiǎn)述營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)形式及其對(duì)健康的影響。

50.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查中，食物頻率問卷（FFQ）的優(yōu)缺點(diǎn)及其適用范圍。

六、案例分析題（共25分）

案例：某患者，女，58歲，因“反復(fù)腹瀉、腹脹3年”入院?；颊呒韧懈哐獕翰∈?，長期服用氨氯地平。近1年來，患者體重明顯下降，面色蒼白，乏力明顯。實(shí)驗(yàn)室檢查示：血紅蛋白85g/L，白蛋白32g/L。飲食史：患者自述平時(shí)飲食清淡，很少吃肉類和深色蔬菜，經(jīng)常食用加工肉制品和碳酸飲料。問題：

問題1：根據(jù)患者情況，分析其可能存在的營養(yǎng)問題。

問題2：針對(duì)患者情況，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

問題3：總結(jié)該案例的營養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)。

一、單選題（共20分）

1.B

解析：蒸蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，質(zhì)地柔軟，易于消化吸收，且能量密度較高，適合術(shù)后恢復(fù)期患者。A選項(xiàng)精制米面粥能量密度較低；C選項(xiàng)蔬菜泥維生素豐富但蛋白質(zhì)含量低；D選項(xiàng)果汁含糖量高，不利于恢復(fù)。

2.B

解析：根據(jù)WHO指南，孕早期（孕前3個(gè)月至孕早期）葉酸推薦攝入量為400μg，孕中期為600μg，孕晚期為600μg。

3.B

解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果、豆類等。A選項(xiàng)肉類和魚類富含蛋白質(zhì)但纖維含量低；C選項(xiàng)奶制品和豆制品雖有一定纖維但遠(yuǎn)不如谷物蔬菜豐富；D選項(xiàng)油脂和堅(jiān)果纖維含量極低。

4.C

解析：慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉鹽攝入，以控制血壓和減輕腎臟負(fù)擔(dān)。A選項(xiàng)限制蛋白質(zhì)攝入有助于減輕腎臟負(fù)擔(dān)；B選項(xiàng)限制磷元素?cái)z入可防止繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)；D選項(xiàng)補(bǔ)充足夠熱量可防止?fàn)I養(yǎng)不良。

5.B

解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，引起牙齦出血、皮下出血等，即“壞血病”。A選項(xiàng)維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥；C選項(xiàng)維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病；D選項(xiàng)維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致溶血性貧血。

6.D

解析：鈣的主要生理功能包括骨骼和牙齒發(fā)育、神經(jīng)肌肉興奮性調(diào)節(jié)、血液凝固等，但不直接參與體內(nèi)激素合成。A選項(xiàng)鈣是骨骼的主要成分；B選項(xiàng)鈣參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；C選項(xiàng)鈣參與血液凝固過程。

7.A

解析：水溶性維生素易溶于水，主要隨尿液排出，在體內(nèi)儲(chǔ)存量極少。B選項(xiàng)脂溶性維生素難以在體內(nèi)儲(chǔ)存；C選項(xiàng)脂溶性維生素主要通過膽汁排出；D選項(xiàng)脂溶性維生素在高溫烹飪中損失較少。

8.C

解析：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)（GI）的食物，以控制血糖波動(dòng)。A選項(xiàng)高GI食物易導(dǎo)致血糖快速升高；B選項(xiàng)主食種類應(yīng)多樣化，避免單一；D選項(xiàng)含糖飲料應(yīng)嚴(yán)格限制。

9.C

解析：蒸煮食物能最大程度保留食物中的維生素和礦物質(zhì)，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞維生素，而水煮會(huì)溶解部分營養(yǎng)素。A選項(xiàng)煎炸易破壞維生素；B選項(xiàng)煮沸會(huì)損失部分水溶性維生素；D選項(xiàng)烤制易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

10.B

解析：低FODMAP飲食通過限制某些低分子量可發(fā)酵碳水化合物，有助于改善IBS患者的腹脹、腹瀉等癥狀。A選項(xiàng)低纖維飲食可能加重便秘；C選項(xiàng)高脂肪飲食可能刺激腸道；D選項(xiàng)高鹽飲食可能加重水腫。

11.B

解析：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致“腳氣病”，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和心力衰竭。A選項(xiàng)維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥；C選項(xiàng)維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血；D選項(xiàng)維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”。

12.A

解析：治療饑餓狀態(tài)下，患者能量和蛋白質(zhì)需求急增，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以修復(fù)組織、維持免疫功能。B選項(xiàng)碳水化合物主要提供能量；C選項(xiàng)脂肪是能量來源但修復(fù)作用弱；D選項(xiàng)維生素是調(diào)節(jié)物質(zhì)，需在能量充足時(shí)補(bǔ)充。

13.B

解析：肥胖癥患者應(yīng)避免高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，以防運(yùn)動(dòng)損傷和心血管負(fù)擔(dān)加重，推薦循序漸進(jìn)、中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。A選項(xiàng)有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練結(jié)合是推薦方案；C選項(xiàng)運(yùn)動(dòng)前后準(zhǔn)備活動(dòng)很重要；D選項(xiàng)每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間建議150分鐘中等強(qiáng)度。

14.A

解析：食物頻率問卷（FFQ）通過詢問食物消費(fèi)頻率和份量，能較好反映長期膳食攝入模式。B選項(xiàng)24小時(shí)膳食回顧法易受短期波動(dòng)影響；C選項(xiàng)飲食記賬法耗時(shí)較長，依從性差；D選項(xiàng)餐桌觀察法易受社會(huì)偏見影響。

15.C

解析：全麥面包屬于低升糖指數(shù)（GI）食物，升糖反應(yīng)較平穩(wěn)。A選項(xiàng)紅薯GI較高；B選項(xiàng)白米飯GI較高；D選項(xiàng)糖果GI非常高。

16.D

解析：骨質(zhì)疏松癥主要與鈣、維生素D缺乏或骨吸收增加有關(guān)，與腸道菌群失衡無直接關(guān)系。A選項(xiàng)腸道菌群失衡可能影響免疫功能；B選項(xiàng)腸道菌群失衡可能加劇炎癥；C選項(xiàng)腸道菌群失衡可能通過代謝產(chǎn)物影響心血管健康。

17.C

解析：營養(yǎng)素參考攝入量（RNI）是指滿足90%以上人口膳食需要量，能長期維持健康和正常生理功能的攝入水平。A選項(xiàng)50%以下人口滿足；B選項(xiàng)70%以下人口滿足；D選項(xiàng)100%人口滿足的是可耐受最高攝入量（UL）。

18.B

解析：維生素C缺乏會(huì)影響膠原蛋白合成，導(dǎo)致皮膚、黏膜脆弱，易形成壓瘡。A選項(xiàng)維生素A缺乏影響上皮組織修復(fù)；C選項(xiàng)維生素D缺乏影響骨鈣化；D選項(xiàng)維生素E缺乏影響細(xì)胞膜穩(wěn)定性。

19.B

解析：個(gè)體化營養(yǎng)支持強(qiáng)調(diào)根據(jù)患者的生理狀況、疾病類型、營養(yǎng)需求等制定差異化的營養(yǎng)方案。A選項(xiàng)統(tǒng)一配方無法滿足個(gè)體差異；C選項(xiàng)應(yīng)優(yōu)先選擇性價(jià)比高的營養(yǎng)補(bǔ)充劑；D選項(xiàng)應(yīng)綜合評(píng)估營養(yǎng)狀況，而不僅僅是體重。

20.B

解析：豆腐是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸，且易于消化吸收。A選項(xiàng)精制面粉蛋白質(zhì)生物利用率低；C選項(xiàng)水果富含維生素但蛋白質(zhì)含量低；D選項(xiàng)油炸食品脂肪含量高，易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABC

解析：營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式包括體重下降、皮下脂肪減少、免疫力下降等。D選項(xiàng)血壓升高可能是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)；E選項(xiàng)活動(dòng)能力增強(qiáng)可能是營養(yǎng)改善后的表現(xiàn)。

22.ABD

解析：維生素C的生理功能包括促進(jìn)鐵吸收、維持血管壁完整性、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成、增強(qiáng)免疫力等。C選項(xiàng)維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)合成；E選項(xiàng)維生素K維持骨骼健康。

23.ABCE

解析：老年人膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入、減少鈉鹽攝入、多吃深色蔬菜、保持充足飲水。D選項(xiàng)高糖零食不利于血糖控制；E選項(xiàng)充足飲水有助于維持水鹽平衡和腸道健康。

24.ABCD

解析：營養(yǎng)干預(yù)措施包括食譜設(shè)計(jì)、飲食教育、營養(yǎng)補(bǔ)充、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)等綜合手段。E選項(xiàng)藥物治療屬于醫(yī)學(xué)治療范疇，但可能需要營養(yǎng)配合。

25.ABCD

解析：影響膳食攝入的因素包括經(jīng)濟(jì)條件（購買力）、文化背景（飲食習(xí)慣）、個(gè)人偏好（口味）、健康狀況（疾病限制）等。E選項(xiàng)環(huán)境污染可能影響食物安全，但不是直接影響因素。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.√

解析：膳食纖維在腸道中形成凝膠，延緩葡萄糖吸收，有助于降低血糖；同時(shí)能結(jié)合膽汁酸，促進(jìn)膽固醇排出，有助于降低膽固醇水平。

27.×

解析：脂溶性維生素（A、D、E、K）可在體內(nèi)儲(chǔ)存，水溶性維生素（B族、C）需每日通過飲食攝入。

28.√

解析：孕早期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，如脊柱裂、無腦兒等，因此孕前和孕早期補(bǔ)充葉酸非常重要。

29.×

解析：慢性腎病患者應(yīng)根據(jù)腎功能情況限制磷、鉀、鈉等攝入，但并非所有患者都需要嚴(yán)格限制鉀鹽，需個(gè)體化評(píng)估。

30.×

解析：高脂肪飲食可能增加能量攝入，導(dǎo)致肥胖，并可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，不利于運(yùn)動(dòng)耐力長期維持。

31.×

解析：維生素D主要來源于皮膚經(jīng)紫外線照射合成，食物中含量相對(duì)較少，如魚肝油、蛋黃、強(qiáng)化乳制品等。

32.√

解析：鋅參與生長激素合成和代謝，缺乏可能導(dǎo)致生長遲緩、免疫功能下降等。

33.√

解析：24小時(shí)膳食回顧法依賴患者回憶，易受近期飲食習(xí)慣影響，準(zhǔn)確性受限于回憶能力和誠實(shí)程度。

34.×

解析：糖尿病患者可適量食用水果，應(yīng)選擇低升糖指數(shù)（GI）水果，并控制攝入量，避免餐后血糖急劇升高。

35.√

解析：腸道菌群失衡與多種慢性疾病有關(guān)，如炎癥性腸病、肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

四、填空題（共15分，每空1分）

36.營養(yǎng)支持護(hù)理

37.脂溶性；水溶性

38.可溶性；不可溶性

39.牛奶；豆制品；深綠色蔬菜

40.低升糖指數(shù)（GI）

41.低FODMAP

42.90

43.營養(yǎng)過剩；營養(yǎng)不足

44.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；氨基酸組成合理；生物利用率高

45.食物頻率問卷（FFQ）；24小時(shí)膳食回顧法；飲食記賬法

五、簡(jiǎn)答題（共25分，每題5分）

46.答：個(gè)體化營養(yǎng)支持的核心原則是根據(jù)患者的個(gè)體差異（生理狀況、疾病類型、營養(yǎng)需求等）制定差異化的營養(yǎng)方案，并提供全程的營養(yǎng)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。其意義在于提高患者營養(yǎng)水平，改善健康狀況，促進(jìn)康復(fù)，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

47.答：針對(duì)妊娠期糖尿?。℅DM）患者，應(yīng)進(jìn)行膳食管理，包括：①控制總能量攝入，維持合理體重增長；②選擇低升糖指數(shù)（GI）食物，如全谷物、豆類、大部分蔬菜等；③合理分配三餐，避免餐后血糖過高；④限制單糖和雙糖攝入，如糖果、含糖飲料等；⑤增加膳食纖維攝入，如蔬菜、水果、全谷物等；⑥監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)血糖反應(yīng)調(diào)整飲食；⑦進(jìn)行營養(yǎng)教育，提高患者自我管理能力。

48.答：膳食纖維的生理功能包括：①促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；②延緩葡萄糖吸收，穩(wěn)定血糖；③結(jié)合膽汁酸，促進(jìn)膽固醇排出；④吸附毒素，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)；⑤維持腸道菌群平衡；⑥增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維對(duì)健康的影響：有助于改善腸道功能、降低血糖和膽固醇水平、預(yù)防慢性疾病、維持體重等。

49.答：營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)形式包括：①營養(yǎng)不足：體重下降、肌肉萎縮、皮下脂肪減少、貧血、免疫力下降等；②營養(yǎng)過剩：肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等。對(duì)健康的影響：營養(yǎng)不足可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫功能下降、傷口愈合延遲、器官功能受損等；營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)增加、代謝紊亂等。

50.答：簡(jiǎn)述膳食調(diào)查中，食物頻率問卷（FFQ）的優(yōu)缺點(diǎn)及其適用范圍：優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行，耗時(shí)短，適用于大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查；缺點(diǎn)：準(zhǔn)確性受限于回憶能力和食物描述的清晰度，無法精確量化攝入量。適用范圍：用于評(píng)估長期膳食攝入模式，了解食物消費(fèi)頻率，流行病學(xué)研究中調(diào)查營養(yǎng)與疾病的關(guān)系。

六、案例分析題（共25分）

案例：某患者，女，58歲，因“反復(fù)腹瀉、腹脹3年”