2025年糧油保管員(中級(jí))培訓(xùn)考前題庫(kù)及答案一、單選題1.下列哪種糧食品種的呼吸強(qiáng)度相對(duì)較高（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：D。大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，呼吸強(qiáng)度相對(duì)較高，而小麥、玉米、稻谷的呼吸強(qiáng)度相對(duì)較低。2.糧堆中微生物活動(dòng)的主要水分來(lái)源是（）A.大氣濕度B.糧食自身水分C.倉(cāng)房地面滲水D.糧堆結(jié)露答案：B。糧食自身水分是糧堆中微生物活動(dòng)的主要水分來(lái)源，大氣濕度、倉(cāng)房地面滲水和糧堆結(jié)露雖然也可能提供水分，但不是主要來(lái)源。3.磷化氫熏蒸時(shí)，糧堆中磷化氫氣體濃度檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)布置在（）A.糧堆表層B.糧堆中層C.糧堆底層D.上、中、下及四角等部位答案：D。為了全面準(zhǔn)確檢測(cè)磷化氫氣體濃度，應(yīng)在糧堆的上、中、下及四角等部位布置檢測(cè)點(diǎn)。4.糧食發(fā)熱的類(lèi)型中，由于糧食微生物大量繁殖引起的發(fā)熱是（）A.干熱B.濕熱C.窩狀發(fā)熱D.上層發(fā)熱答案：B。濕熱是由于糧食微生物大量繁殖，分解糧食中的有機(jī)物，產(chǎn)生熱量和水分，導(dǎo)致糧堆溫度升高和濕度增大。干熱多與通風(fēng)不良等有關(guān)；窩狀發(fā)熱通常是局部因素引起；上層發(fā)熱可能與表層糧食特性及環(huán)境有關(guān)。5.機(jī)械通風(fēng)降溫時(shí)，通風(fēng)時(shí)機(jī)選擇的關(guān)鍵因素是（）A.氣溫B.氣濕C.氣溫和氣濕D.風(fēng)速答案：C。氣溫和氣濕是機(jī)械通風(fēng)降溫時(shí)選擇通風(fēng)時(shí)機(jī)的關(guān)鍵因素，合適的氣溫可以降低糧溫，合適的氣濕可以避免糧食水分變化過(guò)大。風(fēng)速對(duì)通風(fēng)有一定影響，但不是關(guān)鍵因素。6.糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，容易發(fā)生蟲(chóng)害的溫度范圍是（）A.5-15℃B.15-30℃C.30-35℃D.35-40℃答案：B。大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是15-30℃，在這個(gè)溫度區(qū)間，害蟲(chóng)的生命活動(dòng)較為活躍。7.下列倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)中，屬于初期性害蟲(chóng)的是（）A.鋸谷盜B.赤擬谷盜C.玉米象D.黑菌蟲(chóng)答案：C。玉米象是初期性害蟲(chóng)，能直接危害完整的糧粒。鋸谷盜、赤擬谷盜、黑菌蟲(chóng)多為后期性害蟲(chóng)，主要危害破碎糧粒和粉屑。8.糧堆結(jié)露的臨界溫度稱(chēng)為（）A.露點(diǎn)B.冰點(diǎn)C.沸點(diǎn)D.閃點(diǎn)答案：A。糧堆中空氣的水汽含量達(dá)到飽和時(shí)的溫度稱(chēng)為露點(diǎn)，當(dāng)糧堆溫度降到露點(diǎn)以下時(shí)就會(huì)發(fā)生結(jié)露。9.電子測(cè)溫系統(tǒng)中，傳感器的作用是（）A.采集溫度信號(hào)B.傳輸溫度信號(hào)C.處理溫度信號(hào)D.顯示溫度信號(hào)答案：A。傳感器的主要作用是采集糧堆的溫度信號(hào)，傳輸溫度信號(hào)由傳輸線(xiàn)路完成，處理溫度信號(hào)由控制器等設(shè)備完成，顯示溫度信號(hào)由顯示屏等完成。10.糧食水分檢測(cè)時(shí)，常用的烘干法中，105℃恒重法適用于（）A.所有糧食品種B.水分含量較高的糧食C.油料D.一般糧食答案：D。105℃恒重法是測(cè)定一般糧食水分含量的標(biāo)準(zhǔn)方法，對(duì)于一些特殊的糧食品種如油料等，有其他更合適的檢測(cè)方法。二、多選題1.影響糧食呼吸作用的因素有（）A.糧食品種B.水分含量C.溫度D.氧氣含量答案：ABCD。不同糧食品種呼吸強(qiáng)度不同；水分含量越高，呼吸作用越強(qiáng)；溫度升高，呼吸作用加快；氧氣含量充足會(huì)促進(jìn)呼吸作用。2.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的方式有（）A.壓入式通風(fēng)B.吸出式通風(fēng)C.壓吸結(jié)合式通風(fēng)D.自然通風(fēng)答案：ABC。儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)包括壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)和壓吸結(jié)合式通風(fēng)。自然通風(fēng)不屬于機(jī)械通風(fēng)方式。3.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防治方法有（）A.物理防治B.化學(xué)防治C.生物防治D.檢疫防治答案：ABCD。物理防治如高溫、低溫、輻射等；化學(xué)防治主要是使用殺蟲(chóng)劑；生物防治利用天敵等控制害蟲(chóng)；檢疫防治防止害蟲(chóng)的傳播和擴(kuò)散。4.糧堆結(jié)露的原因有（）A.糧堆內(nèi)外溫差大B.糧堆水分分布不均勻C.通風(fēng)不合理D.倉(cāng)房保溫性能差答案：ABCD。糧堆內(nèi)外溫差大、水分分布不均勻、通風(fēng)不合理以及倉(cāng)房保溫性能差都可能導(dǎo)致糧堆結(jié)露。5.糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量變化有（）A.霉變B.陳化C.蟲(chóng)害D.發(fā)熱答案：ABCD。糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，由于環(huán)境等因素影響，可能會(huì)發(fā)生霉變、陳化、蟲(chóng)害和發(fā)熱等質(zhì)量變化。6.磷化氫熏蒸時(shí)，安全防護(hù)措施包括（）A.佩戴防毒面具B.穿防護(hù)服C.配備空氣呼吸器D.熏蒸人員身體健康檢查答案：ABCD。在磷化氫熏蒸時(shí)，佩戴防毒面具、穿防護(hù)服、配備空氣呼吸器可以保護(hù)熏蒸人員免受磷化氫氣體危害，熏蒸人員身體健康檢查可以確保其能適應(yīng)熏蒸工作。7.電子測(cè)溫系統(tǒng)的組成部分包括（）A.傳感器B.傳輸線(xiàn)路C.控制器D.顯示屏答案：ABCD。電子測(cè)溫系統(tǒng)由傳感器采集溫度信號(hào)，通過(guò)傳輸線(xiàn)路傳輸信號(hào)，控制器處理信號(hào)，顯示屏顯示溫度數(shù)據(jù)。8.糧食水分檢測(cè)的方法有（）A.烘干法B.電子儀器法C.蒸餾法D.化學(xué)法答案：ABC。烘干法是常用的檢測(cè)方法；電子儀器法具有快速簡(jiǎn)便的特點(diǎn)；蒸餾法適用于一些特殊情況?；瘜W(xué)法一般不用于糧食水分檢測(cè)。9.糧堆發(fā)熱的預(yù)防措施有（）A.控制糧食水分B.合理堆裝糧食C.加強(qiáng)糧情檢查D.及時(shí)通風(fēng)降溫答案：ABCD?？刂萍Z食水分在安全范圍內(nèi)、合理堆裝糧食避免局部發(fā)熱、加強(qiáng)糧情檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、及時(shí)通風(fēng)降溫都可以預(yù)防糧堆發(fā)熱。10.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的日常維護(hù)包括（）A.倉(cāng)房的清潔B.門(mén)窗的檢查和維修C.通風(fēng)設(shè)備的保養(yǎng)D.消防設(shè)施的檢查答案：ABCD。倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的日常維護(hù)包括倉(cāng)房清潔、門(mén)窗檢查維修、通風(fēng)設(shè)備保養(yǎng)和消防設(shè)施檢查等，以確保倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的正常運(yùn)行和糧食安全。三、判斷題1.糧食的呼吸作用越強(qiáng)，越有利于糧食的儲(chǔ)存。（）答案：錯(cuò)誤。糧食呼吸作用越強(qiáng)，會(huì)消耗更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生更多的熱量和水分，不利于糧食的儲(chǔ)存。2.機(jī)械通風(fēng)時(shí)，只要通風(fēng)時(shí)間足夠長(zhǎng)，就一定能達(dá)到良好的降溫效果。（）答案：錯(cuò)誤。機(jī)械通風(fēng)的降溫效果不僅與通風(fēng)時(shí)間有關(guān)，還與通風(fēng)時(shí)機(jī)、通風(fēng)方式、糧堆情況等因素有關(guān)。如果通風(fēng)時(shí)機(jī)不合適，即使通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)也可能達(dá)不到良好的降溫效果。3.所有的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)都能在低溫環(huán)境下被凍死。（）答案：錯(cuò)誤。不同的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)對(duì)低溫的耐受能力不同，有些害蟲(chóng)在一定的低溫下可以存活，只是生命活動(dòng)受到抑制。4.糧堆結(jié)露只會(huì)發(fā)生在糧堆表面。（）答案：錯(cuò)誤。糧堆結(jié)露可以發(fā)生在糧堆的各個(gè)部位，如糧堆內(nèi)部、底層等，不僅僅局限于表面。5.磷化氫熏蒸時(shí)，只要按照規(guī)定的用藥量施藥，就不會(huì)有安全問(wèn)題。（）答案：錯(cuò)誤。磷化氫是有毒氣體，即使按照規(guī)定用藥量施藥，在熏蒸過(guò)程中還需要做好安全防護(hù)措施、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程等，否則仍可能存在安全問(wèn)題。6.電子測(cè)溫系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地檢測(cè)糧堆溫度。（）答案：正確。電子測(cè)溫系統(tǒng)能夠?qū)鞲衅鞑杉臏囟刃盘?hào)及時(shí)傳輸和處理，實(shí)現(xiàn)對(duì)糧堆溫度的實(shí)時(shí)準(zhǔn)確檢測(cè)。7.糧食水分檢測(cè)時(shí)，烘干法的檢測(cè)結(jié)果一定比電子儀器法準(zhǔn)確。（）答案：錯(cuò)誤。烘干法是標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，但電子儀器法經(jīng)過(guò)校準(zhǔn)和合理使用，在一定范圍內(nèi)也能獲得準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果，不能絕對(duì)地說(shuō)烘干法一定比電子儀器法準(zhǔn)確。8.糧堆發(fā)熱一定是由微生物活動(dòng)引起的。（）答案：錯(cuò)誤。糧堆發(fā)熱的原因有多種，除了微生物活動(dòng)，還可能與蟲(chóng)害、通風(fēng)不良、糧食自身的生理活動(dòng)等因素有關(guān)。9.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施只要在建造時(shí)質(zhì)量合格，就不需要進(jìn)行日常維護(hù)。（）答案：錯(cuò)誤。倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施即使建造時(shí)質(zhì)量合格，在使用過(guò)程中也會(huì)受到各種因素的影響而出現(xiàn)損壞等情況，需要進(jìn)行日常維護(hù)以保證其正常使用和糧食安全。10.糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，只要控制好溫度和水分，就不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。（）答案：錯(cuò)誤。雖然溫度和水分是影響糧食質(zhì)量的重要因素，但糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中還可能受到蟲(chóng)害、微生物、氣體成分等多種因素的影響，僅控制好溫度和水分不能完全保證糧食不出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述影響糧食安全儲(chǔ)存的主要因素。答：影響糧食安全儲(chǔ)存的主要因素包括：-糧食品種：不同糧食品種的化學(xué)成分、組織結(jié)構(gòu)等不同，其耐儲(chǔ)性也不同。例如，大豆含油分高，易酸??；稻谷有稻殼保護(hù)，相對(duì)較耐儲(chǔ)。-糧食水分：水分是微生物活動(dòng)和糧食呼吸作用的重要條件。水分含量過(guò)高，微生物容易繁殖，糧食呼吸作用增強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)熱、霉變等。-溫度：溫度影響糧食的呼吸作用、微生物活動(dòng)和蟲(chóng)害的生長(zhǎng)繁殖。適宜的溫度會(huì)促進(jìn)這些活動(dòng)，不利于糧食儲(chǔ)存，高溫還可能加速糧食的陳化。-氣體成分：氧氣含量高會(huì)促進(jìn)糧食的呼吸作用和害蟲(chóng)、微生物的生長(zhǎng)；二氧化碳含量增加可以抑制它們的活動(dòng)。-蟲(chóng)害和微生物：害蟲(chóng)會(huì)蛀食糧食，造成糧食損失；微生物如霉菌會(huì)導(dǎo)致糧食霉變，降低糧食質(zhì)量。-倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施和管理：倉(cāng)房的密封性、保溫性、防潮性等會(huì)影響糧堆的環(huán)境；合理的堆裝、通風(fēng)、檢查等管理措施對(duì)糧食安全儲(chǔ)存至關(guān)重要。2.簡(jiǎn)述機(jī)械通風(fēng)降溫的原理和操作要點(diǎn)。答：原理：機(jī)械通風(fēng)降溫是利用通風(fēng)設(shè)備將外界冷空氣送入糧堆，與糧堆內(nèi)的熱空氣進(jìn)行交換，帶走糧食中的熱量，從而降低糧堆溫度。操作要點(diǎn)：-通風(fēng)時(shí)機(jī)選擇：根據(jù)氣溫、氣濕等氣象條件，選擇氣溫低、氣濕合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。一般在秋冬季節(jié)或夜間通風(fēng)效果較好。-通風(fēng)方式確定：根據(jù)糧堆情況和通風(fēng)目的選擇壓入式、吸出式或壓吸結(jié)合式通風(fēng)方式。-通風(fēng)設(shè)備檢查：通風(fēng)前要檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保風(fēng)機(jī)、風(fēng)道等正常工作。-糧情檢查：通風(fēng)過(guò)程中要定期檢查糧堆溫度、水分等變化情況，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整通風(fēng)參數(shù)。-通風(fēng)結(jié)束判斷：當(dāng)糧堆溫度達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，且通風(fēng)效果不再明顯時(shí)，可結(jié)束通風(fēng)。通風(fēng)結(jié)束后，要及時(shí)關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和門(mén)窗。3.簡(jiǎn)述倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防治原則和主要防治方法。答：防治原則：-預(yù)防為主：加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理，保持倉(cāng)房清潔衛(wèi)生，做好糧食的入庫(kù)質(zhì)量檢查，防止害蟲(chóng)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。-綜合防治：采用物理、化學(xué)、生物、檢疫等多種防治方法相結(jié)合，根據(jù)害蟲(chóng)的種類(lèi)、發(fā)生程度和糧食儲(chǔ)存情況選擇合適的防治措施。-安全環(huán)保：在防治害蟲(chóng)過(guò)程中，要確保糧食安全、人員安全和環(huán)境安全，盡量減少化學(xué)藥劑的使用，避免對(duì)環(huán)境造成污染。主要防治方法：-物理防治：利用高溫、低溫、輻射、風(fēng)選、篩選等物理手段殺死或去除害蟲(chóng)。例如，高溫暴曬、低溫冷凍等。-化學(xué)防治：使用殺蟲(chóng)劑如磷化氫等進(jìn)行熏蒸，殺滅害蟲(chóng)。但要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，確保安全。-生物防治：利用害蟲(chóng)的天敵、微生物等控制害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖。例如，釋放寄生蜂等天敵。-檢疫防治：加強(qiáng)糧食的檢疫工作，防止害蟲(chóng)的傳入和傳播，對(duì)調(diào)運(yùn)的糧食進(jìn)行嚴(yán)格檢查。4.簡(jiǎn)述糧堆結(jié)露的原因和預(yù)防措施。答：原因：-糧堆內(nèi)外溫差大：當(dāng)外界溫度變化較大，而糧堆溫度變化相對(duì)緩慢時(shí)，糧堆內(nèi)外會(huì)形成較大的溫差。如果熱空氣遇到冷的糧面或糧堆內(nèi)部低溫區(qū)域，水汽就會(huì)凝結(jié)成水珠，導(dǎo)致結(jié)露。-糧堆水分分布不均勻：糧堆中局部水分過(guò)高，會(huì)使該區(qū)域的水汽含量增加，當(dāng)溫度變化時(shí)容易達(dá)到露點(diǎn)而結(jié)露。-通風(fēng)不合理：通風(fēng)時(shí)機(jī)不當(dāng)或通風(fēng)方式不正確，可能導(dǎo)致糧堆內(nèi)溫度和濕度分布不均勻，引發(fā)結(jié)露。-倉(cāng)房保溫性能差：倉(cāng)房的保溫性能不好，外界溫度變化容易影響糧堆溫度，增加結(jié)露的可能性。預(yù)防措施：-合理通風(fēng)：選擇合適的通風(fēng)時(shí)機(jī)和通風(fēng)方式，避免在溫差大的時(shí)候通風(fēng)，確保通風(fēng)均勻，降低糧堆內(nèi)的溫度和濕度差異。-控制糧堆水分：入倉(cāng)糧食水分要控制在安全范圍內(nèi)，儲(chǔ)存過(guò)程中要防止糧食吸濕。-加強(qiáng)倉(cāng)房保溫：對(duì)倉(cāng)房進(jìn)行隔熱處理，提高倉(cāng)房的保溫性能，減少外界溫度對(duì)糧堆的影響。-糧情檢查：定期檢查糧堆溫度、濕度等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)結(jié)露隱患并采取措施處理。5.簡(jiǎn)述磷化氫熏蒸的操作流程和安全注意事項(xiàng)。答：操作流程：-準(zhǔn)備工作：檢查倉(cāng)房的密封性，準(zhǔn)備好磷化鋁等熏蒸藥劑，配備好安全防護(hù)設(shè)備，制定熏蒸方案。-施藥：按照規(guī)定的用藥量將磷化鋁藥劑均勻地分布在糧堆中，可以采用糧面施藥、埋藏施藥等方法。-密封：施藥后立即將倉(cāng)房密封，確保倉(cāng)房的密封性良好，防止磷化氫氣體泄漏。-熏蒸：在規(guī)定的熏蒸時(shí)間內(nèi)，保持倉(cāng)房密封，使磷化氫氣體在糧堆中達(dá)到一定的濃度，殺死害蟲(chóng)。-散氣：熏蒸結(jié)束后，選擇合適的天氣條件進(jìn)行散氣，打開(kāi)倉(cāng)房門(mén)窗和通風(fēng)設(shè)備，將磷化氫氣體排出倉(cāng)外。-檢測(cè)：散氣后，檢測(cè)倉(cāng)內(nèi)磷化氫氣體濃度，確保濃度降至安全范圍后，人員才能進(jìn)入倉(cāng)房。安全注意事項(xiàng)：-人員防護(hù)：熏蒸人員必須佩戴防毒面具、穿防護(hù)服等安全防護(hù)設(shè)備，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，身體健康。-藥劑管理：磷化鋁藥劑要妥善保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的用藥量和操作方法使用，避免藥劑泄漏和誤服。-安全距離：熏蒸期間，倉(cāng)房周?chē)O(shè)置安全警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。-監(jiān)測(cè)報(bào)警：配備磷化氫氣體檢測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)倉(cāng)內(nèi)氣體濃度，一旦發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取措施。-應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，準(zhǔn)備好急救藥品和設(shè)備，一旦發(fā)生中毒等事故，能夠及時(shí)進(jìn)行處理。五、計(jì)算題1.已知某糧庫(kù)有小麥5000噸，入倉(cāng)水分含量為14%，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，水分含量降至13%，求這段時(shí)間內(nèi)小麥減少的重量。解：設(shè)小麥減少的重量為x噸。入倉(cāng)時(shí)小麥中干物質(zhì)的重量為5000×(1-14%)=5000×0.86=4300噸。儲(chǔ)存后小麥的總重量為5000-x噸，此時(shí)干物質(zhì)的重量占(1-13%)=87%，則可列出方程：(5000-x)×87%=4300(5000-x)×0.87=43005000-x=4300÷0.875000-x≈4942.53x=5000-4942.53x=57.47噸。答：這段時(shí)間內(nèi)小麥減少的重量約為57.47噸。2.某糧堆體積為1000立方米，