餐飲承包經(jīng)營(yíng)合同樣本及條款說(shuō)明餐飲行業(yè)的承包經(jīng)營(yíng)模式（如企業(yè)食堂、商業(yè)餐飲場(chǎng)所外包）日益普遍，一份規(guī)范的承包經(jīng)營(yíng)合同是明確雙方權(quán)責(zé)、保障合作有序開(kāi)展的核心依據(jù)。本文結(jié)合行業(yè)實(shí)踐與法律合規(guī)要求，提供餐飲承包經(jīng)營(yíng)合同的參考樣本，并對(duì)關(guān)鍵條款進(jìn)行專業(yè)解讀，助力合作雙方厘清權(quán)利義務(wù)邊界，防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。餐飲承包經(jīng)營(yíng)合同（參考樣本）合同編號(hào)：_________甲方（發(fā)包方）：_________（統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)：_________）法定代表人/負(fù)責(zé)人：_________地址：_________聯(lián)系方式：_________乙方（承包方）：_________（統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)：_________）法定代表人/負(fù)責(zé)人：_________地址：_________聯(lián)系方式：_________一、鑒于條款1.甲方擁有/管理位于_________的餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（以下簡(jiǎn)稱“承包場(chǎng)地”），具備合法經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)條件（含場(chǎng)地權(quán)屬、配套設(shè)施等）；2.乙方具備餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（含《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)證照），擁有餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)及相應(yīng)的人員、技術(shù)能力；3.甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐飲場(chǎng)所事宜達(dá)成一致，特訂立本合同。二、承包內(nèi)容與范圍乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐飲場(chǎng)所的范圍為：_________（明確場(chǎng)所區(qū)域，如“XX園區(qū)員工食堂（含一層餐廳、二層操作間及配套倉(cāng)庫(kù)）”），經(jīng)營(yíng)內(nèi)容為_(kāi)________（如“員工餐供應(yīng)、接待用餐服務(wù)”或“餐飲零售、團(tuán)餐配送”等）。承包期內(nèi)，乙方應(yīng)按照本合同約定的標(biāo)準(zhǔn)、方式開(kāi)展餐飲服務(wù)，不得擅自改變經(jīng)營(yíng)內(nèi)容或擴(kuò)大/縮小經(jīng)營(yíng)范圍。三、承包期限本合同承包期限為_(kāi)___年，自____年____月____日起至____年____月____日止。合同期滿前____個(gè)月，雙方如無(wú)異議，本合同自動(dòng)續(xù)期____年（或另行協(xié)商續(xù)約事宜）；若一方提出終止，應(yīng)提前____個(gè)月書(shū)面通知對(duì)方。四、承包費(fèi)用及支付方式1.承包費(fèi)用：乙方每月向甲方支付承包費(fèi)人民幣_(tái)________（大寫：_________），該費(fèi)用包含/不包含（勾選或明確）場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)、水電費(fèi)等（需逐項(xiàng)列明費(fèi)用構(gòu)成或排除項(xiàng)）。2.支付方式：乙方應(yīng)于每月____日前，以銀行轉(zhuǎn)賬方式支付至甲方指定賬戶（賬戶信息：_________）。3.費(fèi)用調(diào)整：如遇市場(chǎng)物價(jià)、政策調(diào)整等影響成本的重大因素，雙方可于每年____月協(xié)商調(diào)整承包費(fèi)用，調(diào)整幅度應(yīng)遵循公平合理原則，以書(shū)面補(bǔ)充協(xié)議確認(rèn)。五、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方權(quán)利義務(wù)1.權(quán)利：對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，要求乙方整改違規(guī)行為；按合同約定收取承包費(fèi)；在乙方嚴(yán)重違約時(shí)解除合同。2.義務(wù)：向乙方提供符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求的場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備（列明清單，注明權(quán)屬及維護(hù)責(zé)任）；協(xié)助乙方辦理餐飲經(jīng)營(yíng)所需的證照（如提供場(chǎng)地證明、產(chǎn)權(quán)文件等）；保障水、電、燃?xì)獾然A(chǔ)供應(yīng)的穩(wěn)定（非乙方原因?qū)е碌耐９?yīng)承擔(dān)損失賠償責(zé)任）。（二）乙方權(quán)利義務(wù)1.權(quán)利：在合同約定范圍內(nèi)自主開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；要求甲方按約提供經(jīng)營(yíng)條件；獲得甲方對(duì)合規(guī)經(jīng)營(yíng)的必要協(xié)助。2.義務(wù)：依法取得并持續(xù)保持餐飲經(jīng)營(yíng)相關(guān)證照的有效性；遵守食品安全法規(guī)，建立食材采購(gòu)查驗(yàn)、加工操作、餐具消毒等管理制度，確保餐品質(zhì)量安全；自行承擔(dān)員工招聘、培訓(xùn)、薪酬及社保費(fèi)用，確保服務(wù)人員具備健康證及崗位資質(zhì)；未經(jīng)甲方書(shū)面同意，不得將承包項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包給第三方。六、食品安全與衛(wèi)生要求1.乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，建立食品安全管理體系，每日對(duì)餐品留樣不少于48小時(shí)（留樣量不少于125克），留存采購(gòu)票據(jù)及檢驗(yàn)報(bào)告不少于6個(gè)月。2.餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，定期開(kāi)展衛(wèi)生消殺，餐具須經(jīng)高溫或消毒設(shè)施處理，從業(yè)人員須持有效健康證上崗，工作服、帽應(yīng)整潔規(guī)范。3.如發(fā)生食品安全事故，乙方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，向甲方及監(jiān)管部門報(bào)告，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的全部責(zé)任（含賠償、行政處罰等）。七、違約責(zé)任1.若甲方未按約提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或設(shè)施，導(dǎo)致乙方無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)，應(yīng)按日向乙方支付承包費(fèi)萬(wàn)分之三至五的違約金；逾期超過(guò)15日，乙方有權(quán)解除合同并要求甲方賠償損失。2.若乙方拖欠承包費(fèi)，每逾期一日應(yīng)按未付金額萬(wàn)分之三至五支付違約金；逾期超過(guò)15日，甲方有權(quán)暫停乙方經(jīng)營(yíng)權(quán)限直至費(fèi)用結(jié)清，或解除合同并追償欠款及損失。3.乙方若違反食品安全規(guī)定或擅自轉(zhuǎn)包，甲方有權(quán)要求乙方限期整改，整改期間按承包費(fèi)10%扣減費(fèi)用；拒不整改或整改后仍不符合要求的，甲方有權(quán)解除合同，乙方應(yīng)支付違約金人民幣_(tái)________并賠償全部損失。八、爭(zhēng)議解決本合同履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可向_________（甲方所在地/乙方所在地/合同簽訂地）有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟（或約定仲裁機(jī)構(gòu)，如“提交XX仲裁委員會(huì)仲裁”）。九、其他條款1.本合同未盡事宜，雙方可簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。2.本合同一式____份，甲乙雙方各執(zhí)____份，自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。甲方（蓋章）：_________乙方（蓋章）：_________法定代表人簽字：_________法定代表人簽字：_________簽訂日期：____年____月____日簽訂日期：____年____月____日關(guān)鍵條款深度說(shuō)明（一）“鑒于條款”的隱性保障鑒于條款看似是“背景介紹”，實(shí)則是合同效力的隱性支撐：通過(guò)明確甲方的場(chǎng)地合法性、乙方的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，為后續(xù)權(quán)利義務(wù)的履行奠定法律基礎(chǔ)。若后續(xù)發(fā)生糾紛，該條款可輔助證明雙方締約時(shí)的真實(shí)意圖（如乙方明知場(chǎng)地權(quán)屬情況，甲方確認(rèn)乙方資質(zhì)合規(guī)），避免因“締約過(guò)失”產(chǎn)生責(zé)任爭(zhēng)議。（二）承包內(nèi)容與范圍的精準(zhǔn)界定該條款需清晰描述承包場(chǎng)所的物理范圍（如樓層、區(qū)域、設(shè)備清單）和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容（如餐品類型、服務(wù)對(duì)象）。模糊表述（如“甲方食堂”）易引發(fā)后續(xù)爭(zhēng)議——例如乙方認(rèn)為含附屬商鋪，甲方卻主張僅限餐廳。建議附“場(chǎng)地平面圖”或“設(shè)施清單”作為合同附件，明確設(shè)備權(quán)屬（甲方提供的設(shè)備乙方僅享有使用權(quán)，損壞需按約定賠償或維修）。（三）承包期限與續(xù)約機(jī)制的靈活性1.期限約定需考慮餐飲行業(yè)的籌備周期（如新店裝修、證照辦理），可設(shè)置“試運(yùn)營(yíng)期”（如前3個(gè)月為試運(yùn)營(yíng)，雙方無(wú)異議則自動(dòng)轉(zhuǎn)入正式承包期），試運(yùn)營(yíng)期內(nèi)費(fèi)用可適當(dāng)調(diào)整（如按正式期的80%收?。?.續(xù)約條款的“自動(dòng)續(xù)期”需謹(jǐn)慎：若雙方無(wú)意續(xù)約，應(yīng)嚴(yán)格按“提前____個(gè)月通知”的約定操作，避免因疏忽導(dǎo)致合同“被續(xù)約”。（四）承包費(fèi)用的精細(xì)化約定1.費(fèi)用構(gòu)成：需明確是否包含水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等。若約定“承包費(fèi)包含水電費(fèi)”，需限制乙方的用水用電額度（如“每月水電費(fèi)上限為_(kāi)___元，超額部分由乙方承擔(dān)”），避免乙方無(wú)節(jié)制使用導(dǎo)致甲方成本失控。2.支付節(jié)點(diǎn)：建議與服務(wù)質(zhì)量掛鉤，如“每月____日前支付，但甲方需在收到乙方上月服務(wù)報(bào)告及合規(guī)證明后3日內(nèi)完成支付”，以此約束乙方規(guī)范經(jīng)營(yíng)。（五）雙方權(quán)利義務(wù)的平衡設(shè)計(jì)1.甲方的“監(jiān)督檢查權(quán)”需明確邊界：可約定“檢查應(yīng)提前24小時(shí)通知，不得干擾乙方正常經(jīng)營(yíng)”，避免甲方濫用權(quán)利（如頻繁突擊檢查影響餐廳運(yùn)營(yíng)）。2.乙方的“禁止轉(zhuǎn)包”條款：餐飲承包具有較強(qiáng)的人身依附性（依賴乙方的管理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)），轉(zhuǎn)包易導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。若確需分包（如專項(xiàng)設(shè)備維修），應(yīng)約定“僅限非核心環(huán)節(jié)，且分包方需經(jīng)甲方書(shū)面認(rèn)可”。（六）食品安全條款的實(shí)操性強(qiáng)化1.留樣要求需符合《食品安全法》（如留樣時(shí)間48小時(shí)、留樣量125克），乙方應(yīng)建立“留樣臺(tái)賬”，記錄餐品名稱、留樣時(shí)間、負(fù)責(zé)人等，便于監(jiān)管部門檢查或事故溯源。2.食品安全事故的“全部責(zé)任”需細(xì)化：如因甲方提供的場(chǎng)地設(shè)施（如水管污染）導(dǎo)致事故，責(zé)任應(yīng)歸屬于甲方，因此需在合同中明確“因甲方原因?qū)е碌氖称钒踩鹿?，甲方承?dān)____%責(zé)任”。（七）違約責(zé)任的可執(zhí)行性優(yōu)化違約金比例需合理（如每日萬(wàn)分之三至五，過(guò)高可能被法院調(diào)整），同時(shí)明確“損失賠償”的范圍（含直接損失、可得利益損失、維權(quán)費(fèi)用等）。例如，乙方擅自停業(yè)導(dǎo)致甲方員工用餐中斷，甲方可主張“員工外賣補(bǔ)貼、聲譽(yù)損失賠償”，但需提供相應(yīng)證據(jù)（如外賣訂單、員工投訴記錄）。合同簽訂與履行的實(shí)用建議1.資質(zhì)核查：簽訂前，甲方應(yīng)核查乙方的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、廚師團(tuán)隊(duì)資質(zhì)、過(guò)往食品安全記錄；乙方應(yīng)確認(rèn)甲方的場(chǎng)地產(chǎn)權(quán)證明、消防驗(yàn)收文件、排污許可等，避免因證照不全導(dǎo)致合同無(wú)效。2.附件支撐：將“場(chǎng)地平面圖”“設(shè)備清單”“食品安全管理制度”“員工健康證樣本”等作為合同附件，減少口頭約定的模糊性。3.過(guò)