第1篇第一章總則第一條為規(guī)范農(nóng)村合約食堂的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障農(nóng)村居民飲食安全，促進(jìn)農(nóng)村社會和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合農(nóng)村實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于所有農(nóng)村合約食堂，包括食堂的設(shè)立、運(yùn)營、監(jiān)督和處罰等方面。第三條農(nóng)村合約食堂應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，滿足農(nóng)村居民的基本飲食需求。第四條農(nóng)村合約食堂的管理工作由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)，具體實(shí)施由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、社區(qū)居委會等部門共同參與。第二章食堂設(shè)立與運(yùn)營第五條食堂設(shè)立條件1.食堂應(yīng)設(shè)在交通便利、居民集中的區(qū)域，方便農(nóng)村居民就餐。2.食堂應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備必要的設(shè)施設(shè)備。3.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)具備一定的食品安全知識和經(jīng)營管理能力。4.食堂應(yīng)有明確的經(jīng)營宗旨和服務(wù)對象。第六條食堂設(shè)立程序1.食堂負(fù)責(zé)人向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請，提交相關(guān)材料。2.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門對申請材料進(jìn)行審核，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場核查。3.審核合格后，頒發(fā)《食品經(jīng)營許可證》。第七條食堂運(yùn)營管理1.食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.食堂應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。3.食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。4.食堂應(yīng)定期對廚房、餐廳等場所進(jìn)行清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生。5.食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品安全。第八條合約管理1.食堂與農(nóng)村居民簽訂合約，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.合約內(nèi)容應(yīng)包括食堂服務(wù)內(nèi)容、價(jià)格、質(zhì)量保證、違約責(zé)任等。3.食堂應(yīng)按照合約約定提供服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量。第三章食堂監(jiān)督與檢查第九條監(jiān)督部門職責(zé)1.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對食堂的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)對食堂的農(nóng)產(chǎn)品采購、加工、儲存等進(jìn)行監(jiān)督管理。3.社區(qū)居委會負(fù)責(zé)對食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。第十條監(jiān)督檢查內(nèi)容1.食堂的食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備、人員資質(zhì)等是否符合要求。2.食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范操作。3.食堂的服務(wù)質(zhì)量是否達(dá)到合約約定標(biāo)準(zhǔn)。第十一條監(jiān)督檢查方式1.定期檢查：每年至少進(jìn)行兩次全面檢查。2.不定期抽查：根據(jù)實(shí)際情況，對食堂進(jìn)行不定期抽查。3.投訴舉報(bào)：接受農(nóng)村居民對食堂的投訴舉報(bào)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。第四章違規(guī)處理與處罰第十二條違規(guī)行為及處罰1.食堂未取得《食品經(jīng)營許可證》擅自經(jīng)營的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處以罰款。2.食堂食品安全管理制度不健全，食品安全責(zé)任不明確的，責(zé)令限期整改，并處以罰款。3.食堂食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，造成食源性疾病的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任，并處以罰款。4.食堂服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，造成農(nóng)村居民投訴的，責(zé)令限期整改，并處以罰款。第十三條處罰程序1.發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，監(jiān)督部門應(yīng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.對違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查核實(shí)后，依法作出處罰決定。3.處罰決定應(yīng)書面通知食堂，并告知其有權(quán)申請行政復(fù)議或提起行政訴訟。第五章附則第十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第十五條本制度由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第十七條各級相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)村合約食堂的管理，確保農(nóng)村居民飲食安全，提高農(nóng)村居民生活質(zhì)量。第2篇第一章總則第一條為規(guī)范農(nóng)村合約食堂的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障農(nóng)村居民飲食安全，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合農(nóng)村實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于所有農(nóng)村合約食堂的管理。第三條農(nóng)村合約食堂應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）公開、公平、公正；（二）安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)；（三）經(jīng)濟(jì)、便捷、舒適；（四）服務(wù)農(nóng)村居民，滿足群眾需求。第二章組織機(jī)構(gòu)第四條農(nóng)村合約食堂實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級管理、責(zé)任到人的管理體制。第五條農(nóng)村合約食堂設(shè)立理事會，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。理事會成員由村民代表選舉產(chǎn)生，理事會設(shè)主任一名，副主任若干名。第六條農(nóng)村合約食堂設(shè)立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)食堂的具體管理工作。食堂管理委員會成員由理事會提名，經(jīng)村民代表大會通過。第七條食堂管理委員會下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常事務(wù)處理。第三章資金管理第八條農(nóng)村合約食堂的資金來源包括：（一）村民自愿出資；（二）政府補(bǔ)助；（三）社會捐贈；（四）食堂經(jīng)營收入。第九條食堂的資金管理實(shí)行專戶存儲、專款專用、定期審計(jì)的原則。第十條食堂的資金收支情況應(yīng)定期向村民代表大會報(bào)告，接受監(jiān)督。第四章食材采購與加工第十一條食材采購應(yīng)遵循以下原則：（一）合法合規(guī)，確保食品安全；（二）質(zhì)量優(yōu)良，價(jià)格合理；（三）來源穩(wěn)定，供應(yīng)充足。第十二條食材采購實(shí)行公開招標(biāo)制度，確保采購過程的公平、公正。第十三條食材加工應(yīng)遵循以下原則：（一）嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生；（二）科學(xué)配餐，保證營養(yǎng)均衡；（三）合理搭配，滿足群眾口味。第五章服務(wù)與保障第十四條農(nóng)村合約食堂應(yīng)提供以下服務(wù)：（一）為村民提供早餐、午餐、晚餐等餐飲服務(wù)；（二）提供配送服務(wù)，滿足村民不便外出就餐的需求；（三）提供節(jié)日聚餐、壽宴、婚宴等定制服務(wù)。第十五條食堂應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，及時(shí)處理村民反映的問題。第十六條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第十七條食堂應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員健康。第六章員工管理第十八條食堂員工應(yīng)具備以下條件：（一）具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)；（二）熟悉食品加工、衛(wèi)生知識；（三）具備一定的烹飪技能。第十九條食堂員工實(shí)行勞動合同制，依法簽訂勞動合同。第二十條食堂應(yīng)定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和技能。第七章監(jiān)督檢查第二十一條村民代表大會對食堂的管理工作進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)對食堂的工作提出意見和建議。第二十二條食堂應(yīng)定期接受政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。第二十三條食堂違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故或者其他嚴(yán)重后果的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第八章附則第二十四條本制度由理事會負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。農(nóng)村合約食堂管理制度旨在規(guī)范農(nóng)村合約食堂的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障農(nóng)村居民飲食安全，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。各相關(guān)單位和人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，共同推動農(nóng)村合約食堂事業(yè)的發(fā)展。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范農(nóng)村合約食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障村民飲食安全，促進(jìn)農(nóng)村和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我村實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本村合約食堂的經(jīng)營管理，包括食堂的選址、建設(shè)、運(yùn)營、食品安全、衛(wèi)生防疫、財(cái)務(wù)管理等方面。第三條合約食堂應(yīng)堅(jiān)持以人為本、服務(wù)村民的原則，確保食堂菜品質(zhì)量，滿足村民的飲食需求。第四條本制度由村委會負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起施行。第二章食堂選址與建設(shè)第五條食堂選址應(yīng)遵循以下原則：1.符合國家有關(guān)食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2.便于村民就餐，交通便利；3.避免與居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等公共場所交叉；4.面積適宜，能滿足就餐人數(shù)需求。第六條食堂建設(shè)應(yīng)符合以下要求：1.食堂建筑應(yīng)具備防潮、防鼠、防蟲等基本條件；2.食堂內(nèi)部布局合理，符合食品安全操作規(guī)范；3.食堂應(yīng)有獨(dú)立的加工區(qū)、清洗區(qū)、儲存區(qū)、就餐區(qū)等；4.食堂應(yīng)有必要的通風(fēng)、照明、排水設(shè)施。第七條食堂建設(shè)前，應(yīng)向村委會提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可動工。第三章食品安全與衛(wèi)生防疫第八條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。第九條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：1.食品采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；2.食品原料、半成品、成品的檢驗(yàn)制度；3.食品從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)制度；4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生防疫檢查，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。第十一條食堂應(yīng)定期對食品加工設(shè)備、餐具、用具等進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉污染。第四章運(yùn)營管理第十二條食堂應(yīng)建立健全運(yùn)營管理制度，包括：1.就餐時(shí)間、就餐方式、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等；2.食品采購、加工、銷售流程；3.食堂財(cái)務(wù)管理；4.食堂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。第十三條食堂應(yīng)定期對就餐環(huán)境、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保就餐環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備完好。第十四條食堂應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，及時(shí)處理村民的投訴和建議。第五章財(cái)務(wù)管理第十五條食堂財(cái)務(wù)管理應(yīng)遵循以下原則：1.依法合規(guī)，公開透明；2.?？顚Ｓ?，不得挪用；3.定期審計(jì)，接受監(jiān)督。第十六條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，包括：1.食堂收支明細(xì)賬；2.食堂財(cái)務(wù)報(bào)表；3.食堂財(cái)務(wù)審計(jì)。第十七條食堂應(yīng)定期向村委會報(bào)告財(cái)務(wù)狀況，接受監(jiān)督。第六章獎懲與監(jiān)督第十八條對遵守本制度、積極為村民服務(wù)的食堂，村委會給予表彰和獎勵