[長春某餐廳]餐廳食品安全與顧客滿意管理第一章總則

第一條為有效預防、及時控制和妥善處理[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件，提升應急響應和處置能力，健全食品安全風險防控機制，最大限度地減少事件造成的危害，保障[師生/居民/員工]健康安全、財產安全，維護正常的教學、工作、生活秩序，確保[學校/社會/企業(yè)]穩(wěn)定，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》、教育部《教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應急預案》等法律法規(guī)及政策文件，結合[長春某餐廳]實際，制定本管理辦法。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮與快速反應機制。成立[長春某餐廳]食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱領導小組），作為食品安全事件應急指揮的核心機構，全面負責[長春某餐廳]食品安全事件的應對處置工作。建立健全食品安全事件快速反應機制，確保信息接報、分析研判、決策指揮、處置執(zhí)行等環(huán)節(jié)高效銜接，實現快速響應、精準施策、有效控制。

2.分級負責與屬地管理。遵循食品安全事件分級分類管理原則，根據事件性質、危害程度和影響范圍，明確不同層級管理部門的職責權限。餐廳法定代表人是食品安全第一責任人，對餐廳食品安全負全面責任；餐廳內部設立食品安全管理員，具體負責日常食品安全管理和應急處置的組織實施。堅持“誰主管、誰負責”和“屬地管理”原則，發(fā)生食品安全事件后，由事發(fā)地相關部門和餐廳按照職責分工協(xié)同處置。

3.預防為主與及時控制。堅持預防與應急相結合，強化食品安全風險隱患排查治理，建立常態(tài)化風險監(jiān)測、評估和預警機制。加強食品安全知識宣傳教育和員工培訓，提升全員食品安全意識和應急處置能力。強化信息收集與研判，建立健全食品安全事件信息報告制度，實現早發(fā)現、早報告、早預警、早處置，將事件控制在萌芽狀態(tài)，最大限度減少危害。

4.系統(tǒng)聯(lián)動與群防群控。構建“政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督、企業(yè)負責”的食品安全治理體系，加強與市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等相關部門的溝通協(xié)調與信息共享，形成監(jiān)管合力。建立覆蓋餐廳內部各崗位、各環(huán)節(jié)的食品安全責任體系，明確各崗位人員在食品安全事件應急處置中的具體職責，發(fā)動員工、顧客等群體參與風險隱患排查和事件報告，形成群防群控的工作格局。

5.區(qū)分性質與依法處置。根據食品安全事件的性質、危害程度和影響范圍，采取差異化的應急處置措施。在處置過程中，始終堅持依法依規(guī)、公開透明，依法保護[師生/居民/員工]的健康安全和合法權益。依法妥善處理相關投訴舉報，積極回應社會關切，做到程序正當、處理公正、結果合理，維護正常經營秩序和社會穩(wěn)定。

第三條適用范圍

本管理辦法適用于[長春某餐廳]內各類突發(fā)事件的應急處置工作。本管理辦法所稱突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[師生/居民/員工]健康嚴重損害、死亡，或是公共財產受到損失，[長春某餐廳]正常經營秩序受到影響，聲譽受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：餐廳及周邊涉及[師生/居民/員工]的各種非法集會、游行、示威、請愿以及集體投訴、罷餐等群體性事件，邪教的非法傳教活動，[師生/居民/員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響餐廳穩(wěn)定的事件。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內、造成一定范圍內人員傷亡的重大治安和刑事案件，針對[師生/居民/員工]的各類盜竊、詐騙、搶劫等違法犯罪活動。

3.事故災害類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內的火災、燃氣泄漏、食物中毒、設備故障等重大安全事故，安全生產事故，交通運輸事故，以及重大環(huán)境污染和生態(tài)破壞事故等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成[師生/居民/員工]健康嚴重損害的食品安全事件、疫病傳染等事件。包括：在餐廳內發(fā)生的突發(fā)食品安全事件；餐廳外發(fā)生的、可能對[師生/居民/員工]健康造成危害的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

5.自然災害類突發(fā)事件。包括：地震、暴雨、臺風、冰雹等災害及由各類自然災害誘發(fā)的各種次生災害等。

6.網絡與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用網絡發(fā)布有害信息，進行誹謗、造謠等宣傳活動和利用媒體等發(fā)布的有損[長春某餐廳]名譽、影響[長春某餐廳]穩(wěn)定的活動；竊取顧客信息、財務信息等可能造成嚴重后果的事件；各種破壞餐廳網絡、信息系統(tǒng)安全運行的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。（本類別適用范圍主要針對具有考試功能的餐飲場所，如培訓餐飲等，若[長春某餐廳]不具備此功能，可刪除此類別）

8.影響餐廳安全與穩(wěn)定的其他突發(fā)公共事件。

第二章應急組織體系及職責

第四條突發(fā)事件應急組織體系

[長春某餐廳]成立突發(fā)事件處置工作領導小組（以下簡稱領導小組），作為食品安全事件應急指揮的核心機構。領導小組下設辦公室，并設立以下八個專項應急處置工作組：

1.社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組；

2.重大治安刑事類突發(fā)事件應急處置工作組；

3.事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組；

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組；

5.自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組；

6.網絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組；

7.考試安全類突發(fā)事件應急處置工作組（本類別適用范圍主要針對具有考試功能的餐飲場所，如培訓餐飲等，若[長春某餐廳]不具備此功能，可刪除此類別）；

8.信息工作組。

第五條突發(fā)事件處置工作領導小組及主要職責

組長：[長春某餐廳]法定代表人

副組長：[長春某餐廳]分管食品安全負責人、安全負責人

成員：[長春某餐廳]食品安全管理員、各崗位負責人（如廚師長、采購主管、前廳經理等）、[長春某餐廳]相關支持部門負責人（如辦公室、財務部等）

領導小組職責：

（一）統(tǒng)一決策指揮，全面負責[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件的應急響應工作；

（二）分析研判事件態(tài)勢，決定啟動、終止應急響應，并下達應急處置指令；

（三）協(xié)調解決應急處置過程中的重大問題，督導各工作組工作；

（四）決定信息發(fā)布口徑和內容，并向相關上級主管部門報告事件情況。

第六條領導小組辦公室及主要職責

領導小組辦公室設在[長春某餐廳]辦公室（或指定其他合適地點，如食品安全管理部門），負責日常應急管理事務和突發(fā)事件應急處置中的綜合協(xié)調工作。

領導小組辦公室的主要職責：

（一）負責信息收集、分析、報告和傳遞，為領導小組決策提供支持；

（二）根據領導小組決策，協(xié)助制定應急處置方案，協(xié)調資源調配；

（三）組織、協(xié)調各工作組開展工作，督促落實領導小組決議；

（四）負責應急處置過程中的信息發(fā)布、媒體溝通和輿情監(jiān)控；

（五）及時總結事件處置經驗和教訓，提出改進建議；

（六）定期開展應急演練和培訓，檢驗預案有效性，提升應急能力；

（七）督導、檢查各部門落實食品安全應急措施的情況。

第七條處置工作組及主要職責

針對各類食品安全突發(fā)事件，領導小組下設相應的專項應急處置工作組：

1.社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管安全負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、前廳部、后廚部、保安部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室或保安部

主要職責：

（一）負責維護現場秩序，疏導人員，防止事態(tài)擴大；

（二）配合相關部門處理與食品安全事件相關的投訴、糾紛或群體性事件；

（三）根據事件情況，及時采取隔離、封閉等措施，保護現場；

（四）收集與事件相關的社會輿情信息，及時向領導小組辦公室報告。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管安全負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、保安部、后廚部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]保安部

主要職責：

（一）負責組織實施現場警戒、巡邏、監(jiān)控，保護餐廳財產和人員安全；

（二）發(fā)生盜竊、詐騙等事件時，負責現場保護，配合公安機關調查取證；

（三）發(fā)生暴力事件時，負責緊急疏散人員，并立即報警；

（四）根據公安機關要求，提供相關證人和證據材料。

3.事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管運營或安全負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]工程部、后廚部、前廳部、采購部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室或工程部

主要職責：

（一）發(fā)生火災、燃氣泄漏、設備故障等事故時，負責組織人員疏散和搶險救援；

（二）根據事件性質，切斷電源、水源等，防止事故擴大；

（三）配合相關部門進行事故調查，分析事故原因，提出防范措施；

（四）負責事故現場的清理和恢復工作。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管食品安全或運營負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]食品安全管理員、后廚部、采購部、前廳部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]食品安全管理部門（如有）或辦公室

主要職責：

（一）發(fā)生食物中毒、食源性疾病等事件時，負責患者救治和現場控制；

（二）立即停止可疑食品的生產經營活動，封存相關食品和原料；

（三）配合衛(wèi)生健康部門進行流行病學調查、樣本采集和檢驗；

（四）根據調查結果，制定并實施整改措施，防止類似事件再次發(fā)生。

5.自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管運營負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、工程部、前廳部、后廚部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室

主要職責：

（一）發(fā)生地震、洪水、暴雪等自然災害時，負責組織人員疏散和財產保護；

（二）根據災害情況，啟動應急預案，開展自救互救；

（三）及時向當地政府及相關部門報告災情，爭取支援；

（四）災后恢復重建工作，盡快恢復餐廳正常運營。

6.網絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管信息或運營負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、財務部、前廳部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室或財務部

主要職責：

（一）發(fā)生網絡攻擊、信息泄露等事件時，負責啟動應急預案，控制事態(tài)；

（二）采取技術手段，保護信息系統(tǒng)安全，恢復受損數據；

（三）配合相關部門進行事件調查，查明攻擊來源和原因；

（四）加強信息系統(tǒng)安全防護措施，提高安全防護能力。

7.考試安全類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管運營負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、前廳部、后廚部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室

主要職責：

（一）負責考試期間餐廳的食品安全保障工作，防止發(fā)生食物中毒等事件；

（二）加強考務人員的管理，確?？荚囍刃蚍€(wěn)定；

（三）發(fā)生突發(fā)事件時，及時啟動應急預案，妥善處置，確?？荚図樌M行。

8.信息工作組

組長：由[長春某餐廳]法定代表人或其授權人擔任

副組長：由[長春某餐廳]分管辦公室或信息負責人擔任

成員：由[長春某餐廳]辦公室、前廳部、后廚部等部門負責人及員工組成

辦公室地點：設在[長春某餐廳]辦公室

主要職責：

（一）負責收集、整理、分析各類與食品安全事件相關的信息，及時向領導小組報告；

（二）負責事件處置過程中的信息發(fā)布，向顧客、媒體等發(fā)布準確、及時的信息；

（三）負責與相關部門、上級主管部門的信息溝通和聯(lián)絡；

（四）建立信息檔案，做好信息管理工作。

第三章預防和預警機制

第八條預防預警信息管理規(guī)范

為有效預防、及時發(fā)現和處置[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件，確保信息報送的及時、準確、全面，特制定本規(guī)范。

1.信息報送核心原則

[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件的預防預警信息報送應遵循以下核心原則：

（一）及時性。信息報送要做到快速反應，事件發(fā)生后或隱患出現時，第一時間啟動信息報送程序。

（二）首報意識。首次報送信息要迅速、準確，不得延誤，為后續(xù)處置提供初始判斷依據。

（三）真實性。報送信息必須客觀真實，反映事件本來面貌，不得虛報、瞞報、漏報或歪曲事實。

（四）完整性。報送信息應包含應急信息核心要素，做到要素齊全，情況清晰。

（五）續(xù)報要求。事件發(fā)展過程中，應按要求及時續(xù)報事態(tài)進展、處置情況及下一步措施，直至事件處置完畢。

2.[企業(yè)內]信息報送流程

[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件的預防預警信息報送遵循內部逐級上報原則，流程如下：

（一）事發(fā)部門或發(fā)現人：作為信息初始報告人，負責第一時間向[長春某餐廳]食品安全管理員或直接向[長春某餐廳]辦公室報告事件基本信息。

（二）[長春某餐廳]辦公室：接到報告后，應立即核實信息，初步研判事件性質和級別，并立即向[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長報告。

（三）[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組：組長接到報告后，根據事件嚴重程度，決定是否啟動應急預案，并視情向上級主管部門（如市場監(jiān)管部門）報告。

3.緊急書面信息報送流程

對于達到重大或特別重大級別，或可能引發(fā)嚴重后果的食品安全突發(fā)事件，[長春某餐廳]辦公室應按照以下流程進行緊急書面信息報送：

（一）[長春某餐廳]辦公室接到初步報告后，立即撰寫書面信息報告初稿，并迅速報送[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長審核。

（二）領導小組組長審核通過后，立即以最快捷方式（如加密郵件、傳真、專人送達等）將書面信息報告報送至上級主管部門。

（三）報送內容應包括應急信息核心要素，并附相關證據材料（如照片、視頻、檢驗報告等）。

4.應急信息核心要素清單

報送[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件信息時，必須包含以下核心要素：

（一）時間：事件發(fā)生的確切時間（年、月、日、時）。

（二）地點：事件發(fā)生的具體位置（如餐廳名稱、餐廳內具體區(qū)域）。

（三）規(guī)模：涉及的人數、受影響的范圍等。

（四）傷亡：已發(fā)生的人員健康損害情況（如食物中毒人數、輕傷、重傷、死亡）。

（五）起因：事件發(fā)生的初步原因分析或可疑因素。

（六）評估：初步的事件性質評估（如疑似食物中毒、細菌性痢疾等）和危害程度評估。

（七）措施：已采取的應急處置措施（如暫停供餐、封存食品、送醫(yī)治療等）。

（八）進展：事件發(fā)展變化情況，以及處置工作的最新進展。

（九）其他：需要補充說明的任何重要信息。

5.重大突發(fā)事件緊急報告要求

下列[企業(yè)內]發(fā)生的或可能發(fā)生的重大突發(fā)事件信息，須在事件發(fā)生后40分鐘內通過電話向[上級主管部門，例如：長春市市場監(jiān)督管理局]口頭報告，并在2小時內報送書面報告：

（一）重大食品安全事件（如造成多人死亡或嚴重健康損害的食物中毒事件）；

（二）重大自然災害（如地震、洪水導致餐廳無法正常運營）；

（三）重大事故災難（如火災、燃氣爆炸等造成嚴重財產損失或人員傷亡）；

（四）重大公共衛(wèi)生事件（如發(fā)生傳染病在餐廳內暴發(fā)）；

（五）涉國防、港澳臺、外交領域重要緊急動態(tài)（若餐廳涉及相關業(yè)務）；

（六）其他可能引發(fā)重大突發(fā)事件的敏感性、預警性、行動性動向，或其他涉國家安全和社會穩(wěn)定的重要緊急情況。

緊急電話報告應簡要說明事件類別、發(fā)生時間、地點、初步情況及報告單位。書面報告應按照應急信息核心要素清單要求，詳細、準確、完整地陳述事件情況。

第九條預防預警行動

在[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組的統(tǒng)一部署和指導下，各專項應急處置工作組及[長春某餐廳]各部門應常態(tài)化開展以下預防預警行動：

1.加強應急機制日常管理

各專項應急處置工作組及[長春某餐廳]各部門應在領導小組的指導下，加強應急機制的日常建設與管理，包括但不限于：

（一）明確職責分工，確保崗位責任到人；

（二）完善信息溝通協(xié)調機制，確保信息渠道暢通；

（三）定期檢查應急準備情況，及時發(fā)現并消除風險隱患；

（四）加強應急值守，確保24小時聯(lián)絡暢通。

2.持續(xù)完善各類應急預案

[長春某餐廳]各部門應根據實際情況變化和領導小組的要求，持續(xù)修訂和完善各類食品安全突發(fā)事件應急預案，包括：

（一）定期組織預案評估，識別不足之處；

（二）根據法律法規(guī)更新和技術發(fā)展，同步更新預案內容；

（三）增強預案的針對性和可操作性，確保預案有效指導應急處置工作。

3.加強應急隊伍建設

[長春某餐廳]應重視應急隊伍建設，采取有效措施提升應急隊伍的綜合素質和實戰(zhàn)能力，包括：

（一）明確應急隊伍人員組成和職責分工；

（二）開展應急技能培訓，提升隊員的專業(yè)處置能力；

（三）加強隊伍管理和紀律建設，確保隊伍召之即來、來之能戰(zhàn)。

4.定期組織應急培訓和模擬演練

[長春某餐廳]應定期組織應急培訓和模擬演練，檢驗預案的有效性和隊伍的實戰(zhàn)能力，具體包括：

（一）組織開展食品安全知識、應急處置技能等培訓，提高全體員工的安全意識和應急能力；

（二）定期組織不同場景下的應急模擬演練（如食物中毒演練、火災演練等），檢驗預案的可操作性和團隊的協(xié)作能力；

（三）根據演練評估結果，及時修訂完善應急預案和演練方案。

5.做好關鍵應急物資的儲備、管理和維護

[長春某餐廳]應建立應急物資儲備管理制度，確保關鍵應急物資充足、可用，具體包括：

（一）根據應急預案和實際需要，確定應急物資的種類和數量，并建立清單管理制度；

（二）指定專人負責應急物資的采購、儲存、保管和發(fā)放工作，確保物資質量和有效性；

（三）定期檢查應急物資，及時補充和更新，確保需要時能充足、及時供應；

（四）制定應急物資使用和管理規(guī)范，確保物資在應急情況下得到合理利用。

第四章應急響應

第十條按事件等級響應

1.事件等級劃分

根據事件性質、危害程度、影響范圍，將[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件分為以下四個等級：

（一）I級事件（紅色預警）：特別重大事件。指造成或可能造成[師生/居民/員工]10人以上死亡或導致嚴重社會影響，或[長春某餐廳]整體癱瘓，或引發(fā)重大社會穩(wěn)定風險的食物中毒事件，或因食品安全問題引發(fā)重大社會影響的群體性事件。

（二）II級事件（橙色預警）：重大事件。指造成或可能造成[師生/居民/員工]3人以上死亡或10人以上重傷的食物中毒事件，或導致[長春某餐廳]部分區(qū)域暫停運營，或造成較廣泛社會影響的食品安全事件。

（三）III級事件（黃色預警）：較大事件。指造成或可能造成[師生/居民/員工]輕傷或中毒事件，或導致[長春某餐廳]局部區(qū)域暫停運營，但影響范圍和程度較可控的食物安全事件。

（四）IV級事件（藍色預警）：一般事件。指造成或可能造成[師生/居民/員工]輕微不適或輕微傷害，或對餐廳運營秩序造成輕微影響，但影響范圍和程度較小的食品安全事件。

2.各級事件應急響應程序

[長春某餐廳]食品安全突發(fā)事件應急響應遵循分級負責、屬地管理、快速反應、協(xié)同應對的原則。各響應級別啟動后，應按照以下程序執(zhí)行：

（一）I級事件（紅色預警）應急響應

1.事件發(fā)生后，[長春某餐廳]辦公室應在20分鐘內向[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長報告，并立即啟動I級應急響應預案。

2.領導小組立即召開緊急會議，成立現場指揮部，統(tǒng)一指揮、協(xié)調應急處置工作。

3.[長春某餐廳]辦公室應在1小時內將事件基本情況、已采取的措施和下一步工作建議等書面報告報送至上級主管部門（如長春市市場監(jiān)督管理局）。

4.現場指揮部核心任務：

（1）迅速控制事態(tài)，采取有效措施防止事件蔓延和擴大；

（2）第一時間收集事件信息，準確評估事件影響范圍和程度；

（3）及時、準確向[長春某餐廳]全體員工和受影響顧客通報事件情況及處置進展，必要時配合相關部門發(fā)布權威信息，穩(wěn)定人心；

（4）全力開展傷員救治、現場消毒、食品管控等應急處置工作，最大限度減少事件損失；

（5）組織相關部門對事件原因展開深入調查，并依法依規(guī)嚴肅處理相關責任人。

（二）II級事件（橙色預警）應急響應

1.事件發(fā)生后，[長春某餐廳]辦公室應在20分鐘內向[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長報告，并立即啟動II級應急響應預案。

2.領導小組立即召開緊急會議，成立現場指揮部，統(tǒng)一指揮、協(xié)調應急處置工作。

3.[長春某餐廳]辦公室應在1小時內將事件基本情況、已采取的措施和下一步工作建議等書面報告報送至上級主管部門。

4.現場指揮部核心任務：

（1）迅速控制事態(tài)，采取有效措施防止事件蔓延和擴大；

（2）第一時間收集事件信息，準確評估事件影響范圍和程度；

（3）及時、準確向[長春某餐廳]全體員工和受影響顧客通報事件情況及處置進展，必要時配合相關部門發(fā)布權威信息，穩(wěn)定人心；

（4）全力開展傷員救治、現場消毒、食品管控等應急處置工作，最大限度減少事件損失；

（5）組織相關部門對事件原因展開深入調查，并依法依規(guī)嚴肅處理相關責任人。

（三）III級事件（黃色預警）應急響應

1.事件發(fā)生后，[長春某餐廳]辦公室應在20分鐘內向[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長報告，并立即啟動III級應急響應預案。

2.領導小組根據事件情況，決定是否成立現場指揮部，統(tǒng)一指揮、協(xié)調應急處置工作。

3.[長春某餐廳]辦公室應在1小時內將事件基本情況、已采取的措施和下一步工作建議等書面報告報送至上級主管部門。

4.現場指揮部核心任務（如成立，則執(zhí)行以下任務）：

（1）迅速控制事態(tài)，采取有效措施防止事件蔓延和擴大；

（2）第一時間收集事件信息，準確評估事件影響范圍和程度；

（3）及時、準確向[長春某餐廳]全體員工和受影響顧客通報事件情況及處置進展，必要時配合相關部門發(fā)布權威信息，穩(wěn)定人心；

（4）全力開展傷員救治、現場消毒、食品管控等應急處置工作，最大限度減少事件損失；

（5）組織相關部門對事件原因展開初步調查，并依法依規(guī)嚴肅處理相關責任人。

（四）IV級（藍色預警）應急響應

1.事件發(fā)生后，[長春某餐廳]辦公室應在20分鐘內向[長春某餐廳]突發(fā)事件處置工作領導小組組長報告，并立即啟動IV級應急響應預案。

2.[長春某餐廳]辦公室應在1小時內將事件基本情況、已采取的措施和下一步工作建議等書面報告報送至上級主管部門。

3.根據事件情況，由[長春某餐廳]辦公室或相關部門負責人組織開展應急處置工作，并視情向領導小組報告。

4.核心任務：

（1）迅速控制事態(tài)，采取有效措施防止事件蔓延和擴大；

（2）第一時間收集事件信息，準確評估事件影響范圍和程度；

（3）及時、準確向[長春某餐廳]全體員工和受影響顧客通報事件情況及處置進展，必要時配合相關部門發(fā)布權威信息，穩(wěn)定人心；

（4）全力開展現場排查、食品管控等應急處置工作，最大限度減少事件損失；

（5）組織相關部門對事件原因展開初步調查，并依法依規(guī)嚴肅處理相關責任人。

第五章應急保障

第十一條通訊與信息保障

[長春某餐廳]應建立健全覆蓋全過程、全方位的信息保障體系，確保突發(fā)事件信息收集、分析、傳遞、報送、處理等各環(huán)節(jié)高效運轉。具體要求包括：

（一）完善信息收集網絡。建立由[長春某餐廳]各崗位人員組成的日常信息監(jiān)測員隊伍，負責收集、報告食品安全相關信息；明確信息報告渠道，確保信息來源的廣泛性和及時性。

（二）暢通信息傳遞渠道。建立包括電話、內部即時通訊系統(tǒng)、應急郵箱、傳真等在內的多元化、多層級信息傳遞渠道，確保信息在[長春某餐廳]內部及與外部相關單位之間快速、準確傳遞。

（三）規(guī)范信息報送機制。明確各類食品安全突發(fā)事件的信息報送標準、時限和程序，確保信息報送的規(guī)范性和時效性；建立與上級主管部門、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門的信息報送直通渠道，確保信息報送的暢通。

（四）強化信息處理能力。配備必要的軟硬件設施，提升信息分析、研判和處置能力；建立信息處理專家團隊，為應急處置提供決策支持。

第十二條物資與資金保障

[長春某餐廳]應建立健全應急物資與資金保障機制，確保應急處置工作順利開展。具體要求包括：

（一）應急經費保障。將食品安全應急處置經費納入[長春某餐廳]年度預算，確保應急處置工作所需資金來源的穩(wěn)定性和充足性；明確應急經費的審批、撥付、使用和管理規(guī)定，確保資金使用的規(guī)范性和高效性。

（二）應急物資儲備。建立覆蓋[長春某餐廳]內的應急物資儲備庫，儲備必要的醫(yī)療藥品、消毒用品、個人防護裝備、應急照明、通訊設備、生活必需品等物資；制定應急物資儲備目錄，明確各類物資的種類、規(guī)格、數量及更新周期，確保物資儲備的充足性和可用性。

（三）物資管理與維護。制定應急物資管理制度，明確物資的采購、儲存、保管、維護和發(fā)放程序，確保物資管理規(guī)范、賬目清晰；定期檢查和盤點儲備物資，及時補充和更新，確保應急物資處于良好狀態(tài)；明確各類應急物資的保管責任人，落實專人負責制，確保物資在需要時能及時供應。

（四）特殊物資管理。對需要特殊儲存條件的物資（如疫苗、特殊藥品等），應嚴格按照相關標準和規(guī)范進行儲存，確保物資安全。對特殊物資實行嚴格的管理制度，指定專人負責保管，并建立出入庫登記制度，確保特殊物資的安全和完整。

第十三條人員與技術保障

[長春某餐廳]應建立健全應急人員與技術保障體系，確保應急處置隊伍的專業(yè)性和應急處置技術的先進性。具體要求包括：

（一）應急隊伍建設。組建由[長春某餐廳]管理人員、食品安全管理員、廚師長、前廳經理、保安部等部門骨干人員組成的食品安全應急預備隊，作為應急處置工作的核心力量；建立人員培訓與考核制度，定期開展食品安全法律法規(guī)、應急處置知識和技能培訓，提升預備隊成員的應急處置能力和綜合素質；根據應急處置工作需要，及時調整預備隊人員結構，確保隊伍的適應性和專業(yè)性。

（二）專業(yè)技術指導。聘請食品安全、醫(yī)療、消防、應急管理等領域專家，為應急隊伍提供專業(yè)技術指導；建立專家咨詢機制，為應急處置工作提供科學、專業(yè)的技術支持；定期組織專家對預備隊進行技術培訓和指導，提升隊伍的專業(yè)技術水平。

（三）應急技術應用。積極引進和應用先進的食品安全檢測、應急處置、信息通訊等技術和設備，提升應急處置的科技含量和效率；加強技術人員的培訓，確保應急技術的有效應用。

第十四條培訓與演練保障

[長春某餐廳]應建立健全應急培訓與演練保障機制，提升全體員工的應急處置意識和能力。具體要求包括：

（一）定期開展應急培訓。制定年度培訓計劃，定期組織面向全體員工、管理人員、重點崗位人員的食品安全應急處置知識和技能培訓，普及食品安全法律法規(guī)、應急避險常識和自救互救技能，提高全員安全意識和應急處置能力；培訓內容應結合[長春某餐廳]實際情況，注重實用性和針對性。

（二）組織應急演練。定期組織開展不同場景下的應急模擬演練，檢驗應急預案的實用性和可操作性，檢驗預備隊的實戰(zhàn)能力；演練場景應貼近[長春某餐廳]實際，覆蓋可能發(fā)生的各類食品安全突發(fā)事件；制定演練方案，明確演練目標、組織機構、流程步驟、評估標準等，確保演練的規(guī)范性和有效性。

（三）強化交流協(xié)作。加強與其他餐飲企業(yè)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安等部門的溝通協(xié)調與信息共享，建立聯(lián)動機制，形成應急處置合力；鼓勵與外部機構開展應急交流與合作，學習借鑒先進經驗，共同提升應急處置能力；定期組織跨部門、跨領域的應急演練，提升協(xié)同應對能力。

第十五條加強保障建設

[長春某餐廳]應從制度建設、組織架構、物資儲備、軟硬件設施等全方位加強保障建設，確保突發(fā)事件應急處置工作有序、高效開展。具體要求包括：

（一）制度建設保障。建立健全覆蓋突發(fā)事件預防、預警、應急響應、善后處置全流程的規(guī)章制度體系，明確各環(huán)節(jié)的工作職責、運行程序、協(xié)調機制和保障措施，確保突發(fā)事件應急處置工作有章可循、規(guī)范運行。

（二）組