安全知識(shí)考試題及答案（食品安全事故調(diào)查）1.食品安全事故調(diào)查的首要目的是（）A.查明事故原因B.追究相關(guān)人員責(zé)任C.安撫受害者家屬D.防止事故再次發(fā)生答案：A2.在食品安全事故調(diào)查中，最先到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的人員應(yīng)首先（）A.封存可疑食品B.詢問相關(guān)人員C.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)D.通知上級(jí)部門答案：C3.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)致病因子的確定主要依靠（）A.患者癥狀推測(cè)B.現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D.經(jīng)驗(yàn)判斷答案：C4.食品安全事故調(diào)查中，食品樣品采集應(yīng)遵循的原則不包括（）A.具有代表性B.及時(shí)性C.隨意性D.無菌操作答案：C5.對(duì)食品安全事故涉及的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，調(diào)查人員有權(quán)（）A.直接關(guān)停企業(yè)B.查閱其生產(chǎn)經(jīng)營記錄C.要求企業(yè)立即整改D.罰款答案：B6.食品安全事故調(diào)查中，關(guān)于中毒人數(shù)的統(tǒng)計(jì)依據(jù)是（）A.自我感覺不適者B.有明顯中毒癥狀者C.就醫(yī)診斷為中毒者D.疑似中毒者答案：C7.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)餐飲具的檢查重點(diǎn)是（）A.外觀是否美觀B.是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.材質(zhì)是否合格D.品牌知名度答案：B8.在食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品添加劑的調(diào)查內(nèi)容不包括（）A.使用種類B.使用劑量C.供應(yīng)商資質(zhì)D.添加劑價(jià)格答案：D9.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品原材料供應(yīng)商的調(diào)查應(yīng)關(guān)注（）A.供應(yīng)價(jià)格B.供應(yīng)頻率C.資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量D.運(yùn)輸方式答案：C10.調(diào)查食品安全事故時(shí)，若發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，應(yīng)記錄（）A.場(chǎng)所位置B.衛(wèi)生狀況具體表現(xiàn)C.周邊環(huán)境D.經(jīng)營人員數(shù)量答案：B11.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品加工過程的調(diào)查不包括（）A.加工工藝B.加工時(shí)間C.操作人員健康狀況D.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)答案：D12.調(diào)查人員在食品安全事故調(diào)查中，對(duì)消費(fèi)者反饋信息應(yīng)（）A.全部采納B.部分采納C.認(rèn)真分析核實(shí)D.不予理會(huì)答案：C13.食品安全事故調(diào)查中，關(guān)于食品儲(chǔ)存條件的調(diào)查要點(diǎn)是（）A.儲(chǔ)存溫度B.儲(chǔ)存濕度C.通風(fēng)情況D.以上都是答案：D14.對(duì)食品安全事故涉及的水源進(jìn)行調(diào)查時(shí)，主要檢查（）A.水源水質(zhì)B.水源周邊環(huán)境C.取水方式D.水源水量答案：A15.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的調(diào)查內(nèi)容有（）A.運(yùn)輸工具清潔情況B.運(yùn)輸溫度控制C.運(yùn)輸時(shí)間D.以上都是答案：D16.調(diào)查食品安全事故時(shí)，若發(fā)現(xiàn)食品中有異物，應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查（）A.異物來源B.食品生產(chǎn)批次C.生產(chǎn)設(shè)備情況D.以上都是答案：D17.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的檢查內(nèi)容不包括（）A.標(biāo)注內(nèi)容是否完整B.是否符合法規(guī)要求C.標(biāo)簽顏色是否美觀D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注是否清晰答案：C18.在食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品從業(yè)人員健康管理情況的調(diào)查重點(diǎn)是（）A.是否有健康證B.健康證有效期C.近期健康檢查記錄D.以上都是答案：D19.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)事故發(fā)生場(chǎng)所的通風(fēng)設(shè)施調(diào)查目的是（）A.了解通風(fēng)效果B.檢查是否正常運(yùn)行C.防止有害氣體積聚D.以上都是答案：D20.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)事故發(fā)生時(shí)間的精確記錄有助于（）A.分析事故發(fā)展過程B.確定致病因子潛伏期C.排查相關(guān)環(huán)節(jié)D.以上都是答案：D1.食品安全事故調(diào)查的主要內(nèi)容包括（）A.事故發(fā)生經(jīng)過B.涉事食品情況C.致病因子調(diào)查D.事故影響范圍答案：ABCD2.在食品安全事故調(diào)查中，需要收集的證據(jù)有（）A.食品樣品B.現(xiàn)場(chǎng)照片C.相關(guān)人員證言D.食品生產(chǎn)經(jīng)營記錄答案：ABCD3.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的調(diào)查要點(diǎn)有（）A.采購渠道B.儲(chǔ)存條件C.銷售情況D.人員培訓(xùn)答案：ABC4.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品加工企業(yè)的調(diào)查內(nèi)容包括（）A.加工工藝B.質(zhì)量控制體系C.人員衛(wèi)生管理D.設(shè)備維護(hù)情況答案：ABCD5.調(diào)查食品安全事故時(shí)，關(guān)于中毒人員的調(diào)查信息應(yīng)包括（）A.中毒癥狀B.就餐時(shí)間和地點(diǎn)C.既往病史D.過敏史答案：ABCD6.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品添加劑使用的調(diào)查要點(diǎn)有（）A.使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)B.是否超范圍使用C.采購渠道是否正規(guī)D.儲(chǔ)存方式是否正確答案：ABC7.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)食品原材料的調(diào)查內(nèi)容有（）A.采購記錄B.驗(yàn)收情況C.儲(chǔ)存條件D.農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況答案：ABCD8.在食品安全事故調(diào)查中，對(duì)餐飲具消毒情況的調(diào)查應(yīng)關(guān)注（）A.消毒方式B.消毒時(shí)間C.消毒效果檢測(cè)D.消毒人員資質(zhì)答案：ABC9.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的調(diào)查包括（）A.衛(wèi)生狀況B.通風(fēng)情況C.蟲害控制情況D.水源污染情況答案：ABCD10.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品（如包裝材料）的調(diào)查要點(diǎn)有（）A.材質(zhì)安全性B.生產(chǎn)廠家資質(zhì)C.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.使用情況答案：ABCD1.食品安全事故調(diào)查只需關(guān)注食品本身，無需考慮周邊環(huán)境。（）答案：×2.調(diào)查人員在食品安全事故調(diào)查中可以隨意進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所。（）答案：×3.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)致病因子的確定無需經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。（）答案：×4.食品樣品采集后可隨意保存，無需遵循特定要求。（）答案：×5.食品安全事故調(diào)查中，只需要調(diào)查涉事企業(yè)，消費(fèi)者無需調(diào)查。（）答案：×6.對(duì)食品安全事故涉及的食品可以繼續(xù)銷售，等調(diào)查清楚再說。（）答案：×7.調(diào)查食品安全事故時(shí)，對(duì)食品經(jīng)營人員的健康狀況調(diào)查不重要。（）答案：×8.食品安全事故調(diào)查中，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題無需關(guān)注。（）答案：×9.調(diào)查人員在食品安全事故調(diào)查中應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確記錄調(diào)查信息。（）答案：√10.食品安全事故調(diào)查結(jié)果出來后無需向社會(huì)公布。（）答案：×1.食品安全事故調(diào)查應(yīng)遵循（）、科學(xué)、公正、透明的原則。答案：依法2.在食品安全事故調(diào)查中，要對(duì)涉事食品進(jìn)行（）、封存、檢驗(yàn)等操作。答案：查封3.調(diào)查食品安全事故時(shí)，需詳細(xì)記錄事故發(fā)生的（）、地點(diǎn)、經(jīng)過等信息。答案：時(shí)間4.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的證照情況進(jìn)行調(diào)查，包括營業(yè)執(zhí)照、（）等。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證5.對(duì)食品安全事故中的中毒人員，要記錄其（）、聯(lián)系方式等信息。答案：姓名6.調(diào)查食品安全事故時(shí)，食品原材料的（）記錄是重要調(diào)查內(nèi)容之一。答案：采購憑證7.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品加工過程中的關(guān)鍵（）要詳細(xì)了解。答案：控制點(diǎn)8.在食品安全事故調(diào)查中，要檢查食品經(jīng)營場(chǎng)所的（）設(shè)施是否正常運(yùn)行。答案：衛(wèi)生防護(hù)9.食品安全事故調(diào)查中，對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品的（）證明文件要進(jìn)行審查。答案：合格10.調(diào)查人員在食品安全事故調(diào)查結(jié)束后，要撰寫詳細(xì)的（）報(bào)告。答案：調(diào)查1.簡(jiǎn)述食品安全事故調(diào)查的基本步驟。答案：到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。封存可疑食品及相關(guān)物品。調(diào)查事故發(fā)生經(jīng)過，詢問相關(guān)人員。采集食品及環(huán)境樣品。對(duì)樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。分析調(diào)查結(jié)果，確定事故原因。撰寫調(diào)查報(bào)告。2.食品安全事故調(diào)查中，如何確定致病因子？答案：結(jié)合患者癥狀、體征進(jìn)行初步判斷。對(duì)采集的食品、環(huán)境等樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，查找致病微生物、化學(xué)物質(zhì)等。分析食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，排查可能的致病因素。參考流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，綜合判斷致病因子。3.簡(jiǎn)述食品安全事故調(diào)查中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)調(diào)查的主要內(nèi)容。答案：企業(yè)資質(zhì)，包括證照情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，如加工工藝、操作規(guī)程、衛(wèi)生管理等。食品原材料采購渠道、驗(yàn)收情況。食品添加劑使用情況，包括種類、劑量、采購渠道等。人員健康管理情況，是否有健康證及培訓(xùn)記錄。產(chǎn)品銷售情況，包括流向、庫存等。4.食品安全事故調(diào)查中，食品樣品采集的注意事項(xiàng)有哪些？答案：具有代表性，采集不同批次、部位的樣品。及時(shí)采集，避免樣品變質(zhì)影響檢測(cè)結(jié)果。無菌操作，防止樣品被污染。采集足夠數(shù)量的樣品，滿足檢測(cè)項(xiàng)目需求。做好樣品標(biāo)識(shí)，注明樣品名稱、來源、采集時(shí)間等信息。1.論述食品安全事故調(diào)查對(duì)保障公眾健康的重要意義。答案：查明事故原因，采取針對(duì)性措施防止危害擴(kuò)大，保護(hù)公眾免受進(jìn)一步傷害。確定致病因子，為患者提供準(zhǔn)確治療依據(jù)，提高治療效果，保障患者健康。通過調(diào)查結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取措施消除隱患，預(yù)防類似事故再次發(fā)生，長期保障公眾健康。向公眾公布調(diào)查結(jié)果，增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的信心，引導(dǎo)公眾正確飲食，促進(jìn)公眾健康意識(shí)提升。2.論述如何在食品安全事故調(diào)查中確保調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。答案：科學(xué)規(guī)范采樣，保證樣品具有代表性，遵循無菌等操作要求。嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程，采用先進(jìn)準(zhǔn)確的檢測(cè)方法和技術(shù)。全面細(xì)致調(diào)查，包括事故發(fā)生全過程、涉事食品各環(huán)節(jié)、相關(guān)人員等信息。多渠道收集證據(jù)，如食品樣品、現(xiàn)場(chǎng)照片、人員證言、生產(chǎn)經(jīng)營記錄等相互印證。調(diào)查人員具備專業(yè)知識(shí)和技能，遵循調(diào)查程序和規(guī)范，避免主觀偏見。對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行反復(fù)核實(shí)和驗(yàn)證，確保準(zhǔn)確可靠。3.論述食品安全事故調(diào)查與食品安全監(jiān)管的關(guān)系。答案：食品安全事故調(diào)查是食品安全監(jiān)管的重要組成部分，是事后監(jiān)督手段。事故調(diào)查結(jié)果可為監(jiān)管部門完善監(jiān)管政策、制度提供依據(jù)，促進(jìn)監(jiān)管工作改進(jìn)。監(jiān)管部門日常監(jiān)管工作可為事故調(diào)查提供基礎(chǔ)信息，便于快速準(zhǔn)確查明事故原因。通過事故調(diào)查發(fā)現(xiàn)監(jiān)管漏洞和薄弱環(huán)節(jié)，推動(dòng)監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，提升監(jiān)管效能。兩者相互促進(jìn)、相輔相成，共同保障食品安全