第1篇第一章總則第一條為加強學校配餐管理，確保學生膳食安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生，提高學校后勤服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有在校學生及教職工的配餐服務(wù)。第三條學校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，確保食品安全；（二）營養(yǎng)均衡，促進學生健康成長；（三）衛(wèi)生達標，提高學生生活質(zhì)量；（四）公開透明，接受師生監(jiān)督；（五）科學合理，降低配餐成本。第二章配餐單位管理第四條學校配餐服務(wù)由學校后勤部門負責，并選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好的配餐單位。第五條配餐單位應(yīng)具備以下條件：（一）依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證；（二）具備符合食品安全標準的生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備；（三）有健全的質(zhì)量管理體系和食品安全管理制度；（四）有專業(yè)的配餐團隊和營養(yǎng)師；（五）近三年內(nèi)無重大食品安全事故。第六條學校與配餐單位簽訂配餐服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利、義務(wù)和責任。第七條學校定期對配餐單位進行考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品安全管理制度執(zhí)行情況；（二）食品質(zhì)量檢測報告；（三）衛(wèi)生狀況檢查；（四）服務(wù)質(zhì)量反饋；（五）配餐成本控制。第三章配餐流程管理第八條配餐單位根據(jù)學校后勤部門提供的食譜和配餐標準，制定配餐計劃。第九條配餐單位在配餐前，應(yīng)進行以下工作：（一）采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；（二）對食材進行清洗、加工、烹飪，確保食品衛(wèi)生；（三）按照營養(yǎng)師的要求，合理搭配菜品；（四）對配餐人員進行健康檢查，確保無傳染性疾病。第十條配餐單位將配好的餐品送至學校，學校后勤部門進行驗收。第十一條學校后勤部門對配餐單位送來的餐品進行以下檢查：（一）檢查餐品是否符合食品安全標準；（二）檢查餐品是否符合營養(yǎng)搭配要求；（三）檢查餐品外觀是否新鮮、整潔；（四）檢查餐品溫度是否符合規(guī)定。第十二條學校后勤部門對驗收合格的餐品進行分發(fā)，確保學生及時用餐。第四章食品安全與衛(wèi)生管理第十三條學校配餐單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）原料采購、儲存、加工、烹飪、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；（二）食品添加劑的使用規(guī)范；（三）食品留樣制度；（四）從業(yè)人員健康檢查制度；（五）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第十四條學校定期對配餐單位的食品安全管理制度執(zhí)行情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十五條學校后勤部門負責學校食堂的衛(wèi)生管理，包括：（一）食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生；（二）食堂設(shè)施的清潔消毒；（三）食堂工作人員的個人衛(wèi)生；（四）食堂廢棄物處理。第五章營養(yǎng)與健康教育第十六條學校應(yīng)加強對學生的營養(yǎng)與健康教育，提高學生的營養(yǎng)意識和自我保護能力。第十七條學校定期邀請營養(yǎng)師為學生舉辦營養(yǎng)知識講座，普及營養(yǎng)知識。第十八條學校后勤部門應(yīng)關(guān)注學生的營養(yǎng)狀況，根據(jù)學生的年齡、性別、身體狀況等因素，制定合理的配餐標準。第十九條學校應(yīng)定期對學生進行體檢，了解學生的健康狀況，為配餐提供依據(jù)。第六章監(jiān)督與考核第二十條學校設(shè)立配餐管理監(jiān)督小組，負責對配餐服務(wù)進行監(jiān)督。第二十一條配餐管理監(jiān)督小組的職責：（一）監(jiān)督配餐單位的食品安全和衛(wèi)生狀況；（二）收集師生對配餐服務(wù)的意見和建議；（三）定期對配餐單位進行考核；（四）對配餐服務(wù)中的問題進行整改。第二十二條學校后勤部門定期對配餐單位進行考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品安全管理；（二）食品質(zhì)量；（三）服務(wù)質(zhì)量；（四）成本控制。第七章附則第二十三條本制度由學校后勤部門負責解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)學校實際情況進行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為確保學校師生飲食安全，提高營養(yǎng)健康水平，加強學校配餐管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有在校學生、教職工的配餐服務(wù)。第三條學校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.營養(yǎng)均衡，健康至上；3.科學管理，規(guī)范操作；4.透明公開，接受監(jiān)督。第二章組織機構(gòu)與職責第四條學校成立配餐管理領(lǐng)導小組，負責學校配餐工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實施和監(jiān)督管理。第五條配餐管理領(lǐng)導小組組成人員：1.組長：校長（或指定副校長）2.副組長：后勤處主任、食堂管理員3.成員：食品安全管理員、營養(yǎng)師、教師代表、學生代表等第六條配餐管理領(lǐng)導小組職責：1.制定學校配餐管理制度和操作規(guī)程；2.審批配餐供應(yīng)商，確保其符合相關(guān)資質(zhì)要求；3.監(jiān)督配餐供應(yīng)商的食材采購、加工、配送等環(huán)節(jié)；4.定期檢查配餐情況，及時處理師生反映的問題；5.對配餐工作進行總結(jié)和評估，提出改進措施。第七條后勤處負責配餐工作的具體實施，包括：1.負責配餐供應(yīng)商的招標、選擇和合同簽訂；2.監(jiān)督配餐供應(yīng)商的食材采購、加工、配送等環(huán)節(jié)；3.組織開展配餐服務(wù)的質(zhì)量檢查和評估；4.處理師生反映的配餐問題。第八條食堂管理員負責配餐工作的日常管理，包括：1.確保配餐設(shè)施設(shè)備正常運行；2.負責配餐人員的培訓和考核；3.監(jiān)督配餐人員的操作規(guī)范；4.定期檢查配餐情況，確保食品安全。第三章配餐供應(yīng)商管理第九條學校配餐供應(yīng)商應(yīng)具備以下條件：1.具有合法的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證；2.有健全的食品安全管理制度和操作規(guī)程；3.有良好的信譽和穩(wěn)定的供貨能力；4.有符合國家標準的食品安全檢測報告。第十條學校通過公開招標方式選擇配餐供應(yīng)商，招標過程應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則。第十一條配餐供應(yīng)商應(yīng)按照合同約定，按時、按質(zhì)、按量提供配餐服務(wù)。第十二條學校對配餐供應(yīng)商進行定期檢查，包括：1.食品安全管理制度執(zhí)行情況；2.食材采購、加工、配送等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作；3.配餐服務(wù)的質(zhì)量。第四章食材采購與加工第十三條食材采購應(yīng)遵循以下原則：1.優(yōu)先選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；2.嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的規(guī)定；3.避免使用農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染等不合格食材。第十四條食材加工應(yīng)遵循以下要求：1.嚴格按照操作規(guī)程進行加工；2.確保食材的衛(wèi)生、安全；3.食材加工過程中不得添加任何違禁物質(zhì)。第五章配餐服務(wù)與配送第十五條配餐服務(wù)應(yīng)遵循以下要求：1.按時、按量、按質(zhì)提供配餐服務(wù)；2.配餐服務(wù)應(yīng)滿足師生飲食需求，確保營養(yǎng)均衡；3.配餐服務(wù)應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同口味需求。第十六條配餐配送應(yīng)遵循以下要求：1.配送車輛應(yīng)保持清潔，符合食品安全要求；2.配送人員應(yīng)持有健康證明，保持個人衛(wèi)生；3.配送過程中應(yīng)確保食材的新鮮度和安全性。第六章食品安全與營養(yǎng)管理第十七條學校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保師生飲食安全。第十八條學校應(yīng)定期對師生進行食品安全教育，提高師生的食品安全意識。第十九條學校應(yīng)配備專職或兼職營養(yǎng)師，負責配餐的營養(yǎng)搭配和營養(yǎng)指導。第七章監(jiān)督檢查與責任追究第二十條學校定期對配餐工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十一條對違反本制度的行為，學校將視情節(jié)輕重，給予警告、罰款、解除合同等處理。第二十二條因配餐問題造成師生食源性疾病或其他嚴重后果的，將依法追究相關(guān)責任人的法律責任。第八章附則第二十三條本制度由學校配餐管理領(lǐng)導小組負責解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)學校實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為確保學校師生的飲食安全，提高配餐質(zhì)量，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校全體師生及配餐服務(wù)單位。第三條學校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營養(yǎng)均衡，科學配餐；（三）規(guī)范操作，嚴格管理；（四）責任明確，追究到底。第二章配餐服務(wù)單位選擇與管理第四條學校配餐服務(wù)單位的選擇應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，通過招投標等方式確定。第五條配餐服務(wù)單位應(yīng)具備以下條件：（一）具有合法的經(jīng)營資質(zhì)和營業(yè)執(zhí)照；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）具有符合國家衛(wèi)生標準的廚房設(shè)施和設(shè)備；（四）具有穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道；（五）具有專業(yè)的配餐人員。第六條學校成立配餐服務(wù)單位評審小組，負責對申請配餐服務(wù)單位進行評審。第七條評審小組對申請單位進行實地考察，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）經(jīng)營資質(zhì)和營業(yè)執(zhí)照；（二）食品安全管理制度；（三）廚房設(shè)施和設(shè)備；（四）食材供應(yīng)渠道；（五）配餐人員資質(zhì)。第八條評審小組根據(jù)考察結(jié)果，提出配餐服務(wù)單位推薦名單，報學校領(lǐng)導審批。第九條學校與配餐服務(wù)單位簽訂配餐服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第十條學校對配餐服務(wù)單位實行年度考核，考核不合格的，學校有權(quán)解除合同。第三章配餐流程與標準第十一條配餐流程：（一）食材采購：配餐服務(wù)單位應(yīng)嚴格按照國家食品安全標準采購食材，確保食材新鮮、安全；（二）加工制作：配餐服務(wù)單位應(yīng)按照國家衛(wèi)生標準和操作規(guī)范進行加工制作，確保食品衛(wèi)生；（三）配送：配餐服務(wù)單位應(yīng)采用專用配送車輛，確保食品在運輸過程中的安全；（四）分發(fā)：學校食堂工作人員負責將配餐分發(fā)到各班級。第十二條配餐標準：（一）營養(yǎng)均衡：配餐應(yīng)滿足師生每日所需的營養(yǎng)素，保證膳食平衡；（二）衛(wèi)生安全：配餐應(yīng)符合國家食品安全標準，確保師生飲食安全；（三）口味適宜：配餐應(yīng)考慮師生口味，提高師生滿意度；（四）價格合理：配餐價格應(yīng)合理，確保師生負擔得起。第四章食品安全與衛(wèi)生管理第十三條學校設(shè)立食品安全與衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，負責全校食品安全與衛(wèi)生管理工作。第十四條食品安全與衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組職責：（一）制定學校食品安全與衛(wèi)生管理制度；（二）監(jiān)督配餐服務(wù)單位執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度；（三）定期對配餐服務(wù)單位進行食品安全與衛(wèi)生檢查；（四）處理食品安全與衛(wèi)生事件。第十五條配餐服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全與衛(wèi)生管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）采購管理制度；（二）加工制作管理制度；（三）運輸配送管理制度；（四）衛(wèi)生檢查制度；（五）事故處理制度。第五章師生監(jiān)督與投訴第十六條學校設(shè)立師生監(jiān)督舉報電話，接受師生對配餐服務(wù)單位的監(jiān)督和投訴。第十七條師生對配餐服務(wù)單位有下列情形之一的，可以向?qū)W校投訴：（一）食品衛(wèi)生不達標；（二）配餐質(zhì)量不