【黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)概述1200字】_第1頁
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1黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)概述1963年，黃曲霉毒素B?的實驗室合成是黃曲霉毒素B?結(jié)構(gòu)研究上里程碑式成就，黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是一種二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)?香豆素)的衍生物4,其中的二呋喃環(huán)經(jīng)實驗證實為AFB?的毒性所在位置，黃曲霉毒素難溶于水但易溶于有機溶劑5,黃曲霉影響區(qū)域的經(jīng)濟產(chǎn)生了潛在的負(fù)面影響，特別是在發(fā)展中國家黃曲霉毒素是黃曲霉和其他曲霉的次級代謝產(chǎn)物，可導(dǎo)致棉籽等多種重要產(chǎn)品的污染和損失，受溫度和濕度的影響污染在一頻發(fā)，那里的最適合霉菌生長和生產(chǎn)3。AFB?有很多種結(jié)構(gòu)，其中AFB?對人及牲畜危害對黃曲霉毒性的研究起源于上世紀(jì)，在1966年間研究人員在烏干達(dá)地區(qū)采集分析了480份食品樣品中的真菌毒素，發(fā)現(xiàn)在黃曲霉毒素污染的頻率特別高的省份和由于經(jīng)濟因素導(dǎo)致攝入發(fā)霉食物水平高的省份中肝癌發(fā)病率顯著上升8。早在2004年在非洲東部地區(qū)的農(nóng)村爆發(fā)了歷史上最大的黃曲霉毒素病疫情之一，由于食用了被導(dǎo)致125例的死亡91。AFT是一種劇毒、致突變、致畸和致癌的化合物，廣泛分布于食品及原料中的污染物，研究較多，常在于動植物、堅果、谷物和各跡。根據(jù)過去10年報告的全球出現(xiàn)率數(shù)據(jù)，未加工谷物中的黃曲霉毒平分別為55%和1642μg/kg,此外在一些飼料中，甚至奶制品、油制品和調(diào)味品中也經(jīng)常分布這種真菌毒素[10,他的毒性危害較大勝于砒霜和氰化鉀，該毒素的風(fēng)險主要反映AFT是毒性最大的污染物，對人類和多種動物(包括家禽、鱒魚、牛和大鼠)具有致于動物的危害主要集中在肝臟附近，但是除了肝臟的病變，肝2導(dǎo)致人類暴露于黃曲霉毒素可能因為直接進(jìn)食受污染的食物或因為間接進(jìn)食曾在飼料中接觸毒素的動物。真菌毒素的高毒性對肝臟有關(guān)具有形態(tài)學(xué)和生化改變，有相關(guān)研究毒，對AFT致癌機理的研究主要是對AFB?致癌機理的研究。黃曲霉毒素肝毒性的初期癥狀包括厭食，不適和低度發(fā)熱。急性高水平暴露可發(fā)展為具

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