年4月19日食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。 ×××××（食品名稱）-××-××實(shí)施-××-××發(fā)布××××公司×××××（食品名稱）-××-××實(shí)施-××-××發(fā)布××××公司發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布-06-01實(shí)施-××-××發(fā)布目次前言……………………………PAGEI1范圍………………………12規(guī)范性引用文件…………………………13技術(shù)要求………………14食品添加劑………………25試驗(yàn)方法…………………26食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求…………37檢驗(yàn)規(guī)則…………………48標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存………………49保質(zhì)期……………………5前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1—規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由XXXX有限公司提出并負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XXXXXX本標(biāo)準(zhǔn)于20XX年X月X日首次發(fā)布并實(shí)施。（新制定標(biāo)準(zhǔn)引用格式）本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)Q/XXX-XXXX進(jìn)行了修訂，與20XX年發(fā)布相比較，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)Q/XXX-20XX的以下內(nèi)容進(jìn)行了修改：——原料和輔料要求中增加了對(duì)××、××、××的要求?！庥^和感官特性中××和××合并修改為“××，××”?！痢林笜?biāo)中將有害物質(zhì)的要求刪除。——新增××限量指標(biāo)的要求，包括××、××、××?！闃又械某闃恿扛臑椤痢痢！鰪S檢驗(yàn)項(xiàng)目增加“××”的檢測(cè)要求?！b中增加了××、××、××的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：XXXXXXXX本標(biāo)準(zhǔn)于20XX年XX月XX日首次發(fā)布，20XX年XX月XX日第一次修訂，并發(fā)布實(shí)施。（修訂標(biāo)準(zhǔn)引用格式）××××（食品名稱）范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了XXXX（食品名稱）的（產(chǎn)品分類）、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以XXX為原料，輔以XX、XX、食品添加劑（XX、XX、XX）經(jīng)XX、XX、XX等工序制成的XX。說(shuō)明產(chǎn)品由什么原料組成、經(jīng)過(guò)什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性（如：飲料、罐頭）是什么？）規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列標(biāo)準(zhǔn)如有更新或替代，引用最新標(biāo)準(zhǔn)。如下示例：（常見(jiàn)的規(guī)范性引用文件）GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB35009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.7食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)食品中還原糖的測(cè)定GB/T5009.11食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB/T7416啤酒大麥GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12456食品中總酸的測(cè)定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB25594食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用酶制劑QB/T1686啤酒麥芽QB/T2319液體葡萄糖QB/T2687啤酒用糖漿JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（）第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（規(guī)范性引用文件排列的順序?yàn)椋簢?guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)有關(guān)文件、ISO標(biāo)準(zhǔn)、IEC標(biāo)準(zhǔn)、ISO或IEC有關(guān)文件、其它國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)即有關(guān)文件。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、ISO標(biāo)準(zhǔn)、IEC標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)排列；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、其它國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)先按標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的拉丁字母順序排列，再按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)排列。）3技術(shù)要求3.1原料和輔料要求3.1.1原料：應(yīng)符合GBXXXX的規(guī)定3.1.2輔料：應(yīng)符合GBXXXX的規(guī)定…………（說(shuō)明：寫(xiě)明所有原輔料及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，特別要注明使用的食品添加劑名稱及該添加劑執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)）3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤××，××1、（固態(tài)）：將樣品內(nèi)容物倒在潔凈的燒杯中，在自然光下觀察其色澤和雜質(zhì)、嗅其氣味，并品嘗滋味。2、（液態(tài)）：打開(kāi)包裝，立即聞其氣味，品嘗其滋味，應(yīng)符合感官要求，并取50ml混合均勻的備測(cè)樣品，于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤及可見(jiàn)雜物。3、有檢驗(yàn)方法直接引用標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。滋味和氣味××，××組織形態(tài)××，××雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分，％≤××GB5009.3總灰分，％≤××GB5009.4（食品添加劑名稱）××≤××（限值）（食品添加劑名稱）××≤××（限值）3.4有害物質(zhì)限量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3有害物質(zhì)限量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法總砷（以As計(jì)），mg/㎏≤××GB/T5009.11鉛（以Pb計(jì)），mg/㎏≤××GB5009.12總汞（以Hg計(jì)），mg/㎏≤××GB/T5009.17××（以××計(jì)）,mg/kg≤××××（以××計(jì)）,mg/kg≤××3.5微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)，CFU/g≤××GB4789.2大腸菌群，MPN/g≤××GB4789.3××，CFU/g≤××××，CFU/g≤××致病菌沙門氏菌，（25g）不得檢出GB4789.4志賀氏菌，（25g）不得檢出GB4789.5金黃色葡萄球菌，（25g）不得檢出GB4789.103.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定。××、××（食品添加劑名稱）按生產(chǎn)需要適量使用?！菊f(shuō)明：章節(jié)號(hào)全部用五號(hào)黑體，不加粗；其余文字用五號(hào)宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號(hào)宋體】5（黑體五號(hào)）（宋體五號(hào)）6.1組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。6.2抽樣從同一批次的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品，抽樣數(shù)量為××瓶（袋），×瓶（袋）用于檢驗(yàn)，×瓶（袋）留樣。6.3出廠檢驗(yàn)6.3.1產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。6.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、××、××、××、××、××為每批必檢項(xiàng)目。（列出有代表性的常見(jiàn)指標(biāo)）(按QS審查細(xì)則要求選擇出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目)6.4型式檢驗(yàn)6.4.1在正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時(shí)；b)停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為技術(shù)要求中3.2～3.6全部項(xiàng)目。6.5判定規(guī)則6.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。6.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)（微生物除外），應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。6.5.3微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定7.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食品衛(wèi)生要求，封口嚴(yán)密，包裝牢固。7.3運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、混運(yùn)。7.3.2搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.3.3在運(yùn)輸過(guò)程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。7.3.4在攝氏零度以下運(yùn)輸時(shí),必須有防凍措施。7.4貯存產(chǎn)品離地、離墻應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，并有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。不得與有毒、有害、有腐蝕性。